酒店服务的礼仪
讲授、案例分析、互动、情景演练、小组讨论、参与型培训、多媒体教学、实践型培训、游戏带动 培训目标：
通过培训使员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，满足客人的期望值，创造良好的社会效益及经济效益。
通过培训使得员工了解服务礼仪的重要性，有效提高服务意识，改善服务心态，运用良好的客务关系使客人感到宾至如归。培训大纲： 第一节：接送礼仪
一、接待礼仪 1.接待礼仪(1)掌握抵达时间(2)注意接待时的礼仪(3)服饰要求 2.到店时的接待礼仪(1)欢迎问候(2)发放分房卡(3)列队欢迎
二、送客礼仪 1.规格(1)准备好结账(2)行李准备好(3)开车门 3.告别 4.送车
三、服务接待礼仪问候语
1、问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、上好”、“晚上好”等问候语。
2、视觉礼仪 不可歧视
3、询问礼仪
4、致歉语
在与客人平时的交谈中，要本着真诚、和蔼、热情友好的态度
“早第二节： 前台服务礼仪培训 1.预订礼仪(1)明确客人的性质(2)文明礼貌的态度 礼貌、热情、周到。(3)预订员报价事宜(4)接受或拒绝预订(5)确认预订(6)修改预订(7)取消预订
(8)预订容易出现的错误(9)接听电话 2.登记礼仪
保证前台服务经营高效率，使客人满意 3.管理客人账户礼仪 准确无误? 不泄密 4.结账礼仪
精心、小心、耐心。保持冷静、自信，同时态度要温柔。确、快捷
第三节：前台服务问询服务礼仪 1.尽量满足客人需求
严谨、准 2.注意形象，推销餐厅 3.掌握顾客资料
第四节：前台推销礼仪 1.知识 2.努力争取客源 3.了解客人通常的问题 客人通常的问题包括： 4与客人交谈。
第五节：仪容仪表
一、仪表
1.首饰佩带的要求与禁忌 2.什么是完美的微笑与表情 3.女士着装禁忌 4.男士着装禁忌
1、标准
制服必须整洁，熨烫平整。
依照制服的设计，系上钮扣，挂上挂钩。干净，无污点。
爱护制服，使之无破损及补丁。正确的制服号码。特殊情况须经批准，制服必须合体。
在餐厅场所、工作期间，应将干净的名牌随时佩戴在左胸上方，不能歪斜。
一年四季都应穿着全套制服。①、男员工 标准： ②、女员工 标准：
2、化妆(女员工)标准：
3、个人卫生： 身体清洁： 现场检查：
4、头发： 男 员 工 标准： 女 员 工 标准：
5、脸部：
经常洗脸。出汗的季节，一定要在服务前洗脸。对粉刺等要马上治疗。男员工上岗前要把胡子刮净。
6、牙齿：
7、手和指甲：
第六节：电话礼仪规范
1、电话接听的原则
2、电话接听的基本程序
3、电话接听服务中的注意事项 1）正确使用称呼和敬语（1）按职务称呼∶（2）按身份称呼∶（3）正确使用敬语：
2）不要对客人讲俗语和不易理解的专业语言，以免客人不明白造成误解。3）接听电话时 在接听电话中 挂出电话中的注意事项
接听电话要注意避免的不礼貌现象
第七节：服务员举止 1.维护良好的职业形象 2.服务站姿训练 3.端庄坐姿训练 4.优雅行姿与蹲姿训练 5.引位规范训练 6.手位指引训练 7.传接递送物品训练
8.服务与接待员仪容的风格分别要求 9.举止的规范要求
表情、站姿、走姿、坐姿、蹲姿、手势
第八节：餐饮礼仪 1.奉茶礼仪 2.咖啡礼仪 3.桌次与位次安排 4.中西餐桌上的忌讳 5.西餐礼仪
第九节：公众礼仪与距离礼仪 1.保持空间距离
2.乘车礼仪、电梯礼仪、位次礼仪 3.目光间的合理距离 4.保持“3A”心态 5.避免“中国式的关心” 6.避免过度热情 讲师介绍：沈清仪，高级礼仪培训师，中华礼仪培训网（）特邀讲师！联系电话：
沈清仪：
国家高级礼仪培训师 国学礼仪专家
多家大学特聘礼仪讲师 中国礼仪培训网资深礼仪顾问 多家知名企业礼仪顾问
实战派礼仪策划专家，品牌营销策划专家 国家高级美容师，企业形象塑造专家 韩国欧凯莱整型美容机构特约礼仪顾问 国际商务人员考评委员会礼仪专家委员
沈清仪老师是中国著名企业培训师，国家高级礼仪讲师，从事礼仪教学多年，以弘扬国家传统文化，礼仪天下为己任，博采众长，潜心钻研。曾为政务机关，工商企业，金融保险，医院学校，社会团体各个层面量身定做有针对性，实用性，突破性的培训课程。多年的教学实践，形成有的放矢的制定课程方式，为企业实施高效目标性培训。讲课风格：
一、酒店服务礼仪课程教学存在的问题
1. 缺乏对课程的重要性认识
目前, 高职院校课程设置方面, 还普遍存在缺乏对酒店服务礼仪课程的重要性的认识, 对酒店业需求不相符。对酒店管理专业学生来说, 酒店服务礼仪知识与技能是他们走上工作岗位的基础, 但现阶段很多高职院校没有给予酒店服务专业应有的重视, 一些学生在酒店服务礼仪课程学习中存在错误的认识, 认为学不学都行或者认为能拿到学分即可。
2. 注重理论知识, 忽视实践训练
酒店服务礼仪是一门实践性很强的课程, 学生不仅要掌握相应的礼仪知识, 还要注重理论的实际应用。因此, 酒店服务礼仪课程教学必须注重理论与实践训练相结合。但传统教学中教师比较注重理论知识讲授, 忽视学生的实践训练。同时目前高职院校酒店管理专业还没有统一的酒店服务礼仪教材, 一般实训课安排由教师决定, 由于场地、师资的限制, 很多院校减少实训课的比重。
3. 授课方式单一, 教学内容缺乏针对性
传统酒店服务礼仪课程教学大都是填鸭式教学, 教师在课堂上简单的说教并进行礼仪示范。有限的课堂内教师讲得多, 学生被动接受的少, 不利于课堂教学效果的提升。长期下去, 学生习惯了被动的接受知识, 一参与实践就会恐慌, 很难掌握酒店服务礼仪方面的知识与技能。同时, 教师授课前没有针对性的调查酒店行业要求与学生需求, 不能满足学生的实际需求, 从而影响学生上课的积极性。
4. 学生心理素质影响教学效果
每个学生都是一个独立的个体, 学生的心理素质、基础水平等存在一定的差异。一般来说, 自信心强、性格开朗、个性稳定的学生容易接受端正的礼仪训练, 提高礼仪素养;而缺乏自信心、内向、自卑心理重的学生在礼仪训练中会表现的谨小慎微, 很难达到理想的训练效果。
二、提高酒店服务礼仪课程教学效果的对策
1. 提高学生对课程重要性的认识
高职酒店服务礼仪课程教学中教师要提高学生对礼仪重要性的认识, 引导学生树立文明礼貌意识。目前酒店业竞争激烈, 已由原来的硬件设施竞争转到服务礼仪软竞争, 可以说酒店服务礼仪是酒店提供优质服务的关键, 是酒店生存与发展的基础。
2. 激发学生学习的积极性
酒店服务礼仪课程教学中激发学生学习的积极性, 能使学生自觉践行所学知识。首先教师要用积极的态度影响学生。教师要端正教学态度, 用自身的言行激发学生的学习热情, 加深学生对知识的理解。其次教师要用良好的形象感染、带动学生。酒店服务礼仪教师自身的礼仪行为, 会潜移默化的影响学生, 这就要求教师用职业化的要求修饰自己。如教师注重自身仪表, 如果学生接触到的教师都是仪表堂堂、精神焕发, 会无形的感染学生, 提高学生对仪表重要性的认识;教师课堂上表现出来的挺拔的站姿、得体的手势、自然的微笑等, 都会让学生赏心悦目等, 都会激发学生学习的兴趣。
3. 优化教学方法
首先改进酒店服务礼仪课堂教学方法。为了增强教学过程的生动形象性, 可以采用案例分析法、模拟训练法等。案例分析主要包括酒店服务中出现了礼仪问题, 分析出现问题的原因, 找出解决问题的方法, 从而吸取教训。酒店服务礼仪教学中, 教师可以找一些与酒店礼仪相关的岗位, 让学生在课堂上进行角色扮演, 从而提高学生的职业能力。其次改进酒店服务礼仪实训课教学方法。酒店服务礼仪训练课与理工科的实验课一样重要, 虽然高职院校没有统一的教材, 对实训课的安排也是教师决定。但不管采用哪种版本, 实训课的比例应高于整个课时的一半以上, 主要进行仪容训练、姿态训练、表情与语言训练、常用礼节训练、模拟综合训练等。再次加强学生日常行为规范教育。酒店服务礼仪教学要与学生的日常行为规范相联系, 将学生所学的礼仪知识运用到实际中去, 逐步养成良好的礼仪习惯。
4. 选择适当的教学内容
酒店服务礼仪课程内容丰富, 覆盖面广, 实用性强, 教师要选择适当的教学内容, 从而提高课堂教学效率。首先是礼仪教育内容。酒店服务利益教育内容是基础, 没有礼仪教育, 就业无法进行职业道德培训。教师选择礼仪教育内容时要注重对学生施加道德影响, 注重礼仪情感陶冶, 进而培养对礼仪的情感, 从而自觉讲究服务礼仪。如酒店服务礼仪教学中的礼貌用语是重难点, 必须要求学生牢固掌握, 反复练习。其次是个人修养内容。酒店管理专业的学生在人际交往中要自觉按照礼仪规范要求自己, 不断地自我锻炼, 自我提升, 从而形成自己特有的礼仪风范。
摘要：酒店服务礼仪是酒店管理专业开设的一门重要的基础课程, 主要目的是使学生掌握酒店服务工作的技能, 并提高学生的外在形象与内在素养。目前, 酒店服务礼仪课程教学还存在诸多问题亟待改进。本文主要从分析目前酒店服务礼仪课程教学存在的问题入手, 探讨提高酒店服务礼仪课程教学效果的对策。
关键词：酒店服务礼仪,课程教学,问题,对策
参考文献
[1]胡爱娟.酒店管理专业礼仪教学中存在的问题及对策[J].湖州职业技术学院学报, 2003 (3) .
【关键词】 旅游；酒店；管理服务；礼仪
【中图分类号】G64.20【文献标识码】B【文章编号】2095-3089（2016）07-00-01
优质的管理服务于礼仪对于旅游和酒店事业的发展具有重要的推动作用。能够为游客留下深深的印象，保持自身良好的形象。同时也是我国旅游和酒店重要风范的表现形式。提升旅游和酒店管理服务质量，采用合理的礼仪是未来我国旅游和酒店行业需要思考的重要方面。
一、礼仪概念
人们在相互交往的过程中表现的尊重、友好，这是一种潜在的行为规范，是交往程序中最为关键的影响因素。礼仪使对人精神面貌的外在表现，体现了一个人基本的素质。
二、旅游和酒店管理服务与礼仪工作作用
管理服务与礼仪工作直接的影响着旅游和酒店行业水平提升。因此要明确管理服务与礼仪工作的作用。
1.注重服务与礼仪，提升旅游与酒店的整体形象
良好的管理服务与礼仪将会吸引到更多的游客，这是现代企业形象建立，提升营销的重要方式。旅游和酒店行业是现在市场经济制度下的经济体，特别注重形象问题。服务行业更应该注重形象，保持自身的整洁性。为游客提供专业的服务以及优质的产品，形象产生价值，价值体现效益。服务人员是旅游和酒店管理的直接体现。整洁的服务与礼仪能够使游客感受到舒适，将会促使游客产生消费的冲动。相反，较差的服务与礼仪将会降低游客的消费欲望。因此要为游客提供专业的服务，保证产品的优质性。这样能够提升游客对于旅游和酒店的满意度，提升对旅游和酒店的评价。因此旅游和酒店形象要从服务人员下工夫，保证服务人员能够为游客提供最为专业化的服务效果，不断的提升服务人员的职业道德素养。
2.提升对于游客的尊重，体现服务人员的自信
无责任不自律是一种不尊重人的表现，特别是发生在服务人员的身上。这种情况将直接导致游客观感下降。因此，旅游和酒店管理要注重仪容仪表，这是一种尊重游客的表现，同时也是旅游和酒店礼仪基本要求。良好的管理服务和礼仪是旅游和酒店第一印象，为游客提供美的享受，同时还能够使自己开心。游客轻松愉悦的消费体验将会导致下次消费活动的形成。旅游和酒店行业要注重服务人员管理服务与礼仪的培养，能够以崭新的面貌呈现旅游和酒店行业的形象。不断的提升自身的管理服务质量。游客产生的消费是享受的过程，是与日常生活相互区别的享受。对于美的体验需要旅游和酒店服务人员保持整洁的形象，掌握基本的旅游和酒店礼仪。使游客在消费的过程中感受到最为基本的尊重与礼貌。旅游和酒店服务形式的创新将会满足游客审美观点的形成。
3.将有助于人际和谐关系的形成
开展旅游和酒店管理服务与礼仪工作将会调节人际关系。这是建立和谐人际关系最为基本的内容。在人际交往开展的过程中，双方能够直观的感受到对方的态度，并且通过对方的表现能够确认个人修养、基本素质等。通过强化了旅游和酒店管理服务与礼仪工作将会获取基本的人际信息，能够直接的影响人际关系交往。因此，建立和谐的人际关系需要整洁的仪容仪表、礼貌的态度等。大多数人对于整洁大方的形象产生好感。游客在服务人员身上获取的专业服务是旅游和酒店行业素质的体现。优质的管理服务与礼仪工作都会产生良好的社会效果。重视仪表仪容美，可以反映酒店的管理水平和服务质量。一个酒店的档次和服务质量，从酒店员工的仪表仪容上就能看出来。因此，员工仪容仪表是众多知名星级酒店非常重视的一项考核内容。
三、提升服务人员旅游和酒店管理服务与礼仪工作的措施
服务人员是旅游和酒店管理主要的执行人员。服务人员专业素质对于旅游和酒店管理服务水平的提升发挥着重要的作用。
1.培养服务人员的奉献精神
旅游和酒店管理工作的开展需要服务人员时刻保持良好的心态，树立正确的服务态度。奉献精神是服务人员应该具备的基础精神。服务人员要热爱本职工作，在工作的过程中享受到乐趣。将自身最佳的精神状态展现给游客，全心全意的为游客服务，使游客感受到温暖。
2.服务人员要注重礼仪
礼仪是旅游和酒店管理工作开展的重要体现，对于旅游和酒店管理工作水平的提升发挥着重要的作用。良好的礼仪将会提升游客的满意度。因此，服务人员要规范自身的礼仪，时刻注重礼仪礼节，满足游客的需求。不断地端正自身的礼仪，这是一种热爱本职工作的表现，同时也是尊重游客的体现。
四、结束语
旅游和酒店行业在经济市场不断完善的前提下快速的发展。专业化发展趋势使我们要特别重视旅游和酒店行业人员管理服务与礼仪的使用。同时良好的礼仪形式和管理服务态度树立大国风范，使越来越多的游客充分的了解中国的发展状况，感受国家的富强。因此要明确旅游和酒店管理服务状况，树立正确的礼仪指导行为，对旅游和酒店管理服务与礼仪工作进行深入性思考，不断的促进自身实力的增长。激烈的市场竞争使我们越来越重视旅游和酒店管理服务与礼仪工作的开展状况。只有保证旅游和酒店管理服务与礼仪工作的有效开展才能够为旅游和酒店行业带来经济收益。
参考文献：
[1]严华.旅游和酒店管理服务与礼仪工作的思考[J].旅游纵览（下半月），2015，2，23
[2]布乃鹏.旅游和酒店管理服务与礼仪[J].价值工程，2013，12，18
[3]王立新.酒店业以“顾客为中心”的企业文化的重塑与变革[J].价值工程，2013，5，13
《酒店服务礼仪》课程是酒店管理专业的一门必修专业课，在第一学期开设，该课程具有很强的实践性。它的开设对提高学生的服务能力和职业素养具有不可或缺的作用，在人才培养方案中，它是整体教学的基础和重要环节。
二、设计理念
1、注重职业能力的培养，提高学生酒店服务能力
2、采用教、学、做一体化的教学模式
3、以学生为主体，注重提高学生整体素质
4、采用项目任务教学
三、学情分析
旅游酒店管理的学生基本素质比较好，整体上很喜爱自己的专业，学习积极性很高。自学能力、接受能力和思维能力都有一定的基础。
本课程在第一学期开设，学生的专业能力、动手能力、独立解决问题的能力和学习的主动性及创新性方面有待于进一步提高。
鉴于此，在教学中，充分利用他们的长处，通过项目任务的方式开展教学，以提高学生的专业能力、方法能力和社会能力。
四、教学方法
本学期我们新开设了一门学科，《酒店服务礼仪》，通过了一个学期的学习，我知道了在酒店服务中，有很多情况下都要要讲礼仪。
在现实生活中，随时要用到礼仪，不仅在酒店服务中要讲礼仪，在平时生活中，随时要用到礼仪，生活中最常用的礼仪是：“请”、“您好”、“对不起”、“谢谢”、“再见”等等，这些简单明了的礼貌用语不仅让客户感到亲切友善，还向客户展现了我们酒店服务的专业化和规范化。
在学习的过程中，我还知道了酒店服务人员坐姿、站姿、走资的要求。通过学习，我还知道了握手礼，鞠躬礼，拥抱礼的要求，所以说这门学科对我是有很大的帮助，这令我比以前要有礼貌了，知道了什么是规则，在5000年的历史中，礼仪是我国的重要标志，所以我们被称为礼仪之邦，回过头来看看酒店的要求，想进酒店工作，不仅是要有一定的专业知识，而且还要有礼仪，如果我们跟一个人合作了一次，合作后就不管人家了，男人家下次可能不一定会与你合作，因为你对人太冷漠了，人家走时连再见都没说一声，这样不仅他不会跟你合作，甚至有可能要停业整顿，这是谁都不想看到的结果。
假设我们是酒店工作人员，我们应该：当电话铃响较长时，接起来说声“对不起，让您久等了。”；当客户报计划时，确认一下“请问，您是要报10万元计划吗？”；当下雨的时候，说一句“您没带伞，有没有着凉？”；当客户不多的时候，适当的赞美如“您今天很漂亮”，这些不超过10个字的话，拉近了与客户之间的距离，让客户感到温馨，那么下次他还会选择我们酒店。
当我们真能在酒店做到管理层时，我们更因该遵循礼仪，例如：递名片给客户时要双手，而且不能高傲，要做到人人平等，不能因为自己的酒店出名而自以为是，当别人和你交换名片时，不能能因为自己的公司或酒店名声响而对其他级别较低或设备较差的公司或酒店不屑一顾，这样是十分不礼貌的；同样不能因为自己的公司或酒店的级别较低而不敢与其它高级的酒店或公司合作。
如果我们是酒店的管理层我们应该：一是把麻烦留给自己，把方便留给客户。我们在做好本职工作的同时，多了解周边环境、行业信息、本行推出的新产品、新业务，客户来的时候，为他们提供咨询、建议，既方便客户又推广了我们的产品和品牌。二是养成良好的行为习惯、思维习惯。如果一个员工注意了仪表、态度、礼貌，也具有熟练的业务技能，但是从不去思考客户的真正需求是什么，客户的预期服务是怎样的，其他同业银行最近的动向如何，只是机械地完成每天的工作，那么他不具备良好的从业素质。在行业竞争激烈的今天，我们不仅仅局限在让客户满意，而是让客户感动，让客户忠诚。所以我们要形成思维习惯，从每一个细节中、每一个客户身上、每一天的工作中、每一个竞争对手身上发现问题，解决问题。三是团结、协作、创新。要想在市场竞争中立于不败之地，就要在团结中积极协作，在协作中鼓励创新。我们要加强内部、外部信息交流，开发新产品,提供多元化服务。
如果我们是酒店的服务人员，我们应该：
一、细节、素质、习惯。细节是个人素质的真实体现，素质是一系列良好的习惯。细节不是空喊出来的，它是一种习惯，是一种积累，也是一种眼光，一种智慧。大礼不辞小让，细节决定成败。在工作中养成一些良好的习惯，以习惯完善细节。良好的习惯一旦形成，将会成为我们一生受用的宝贵财富，因为行为决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运。注意细节是一种心理品性，它是靠日积月累培养出来的，可以说习惯成自然，所以我们银行良好形象的维护正是需要每一位员工做好每一个细节，并且能够永久的做下去，而机会隐藏在细节中，我们对每位客户的一个小小的关注，带给我们的也许是巨额利润。
二、微笑服务，礼貌用语常挂嘴边。微笑，是服务的灵魂。它作为无言服务，对客人会起到积极情绪的诱导作用。从微笑中，可以将友好、融洽、和谐、尊重、自信的形象和气氛传染给客人，为成功的服务打下良好的基础。有句话叫“服务创特色，微笑暖人心。” 微笑在服务行业中起着不可忽视的作用，它可以留住客户，也可以为企业创造利润。虽然我们每天要接待上百个客户，但是对客户而言，他是第一次来办理业务，不管我们有多么疲劳，给客户一个微笑，他会感到一种自身的优越，会感到自己获得尊重，有一种宾至如归的感觉，那么下一次他还会来这里办理业务。微笑不需要付出代价，却能产生许多；它使得到它的人获益，而给与它的人分毫不损。
一个学期的礼仪课差不多落下帷幕了，我们将在两周后考试：但是通过学习, 虽然学到的知识是有限的，但是每位同学的热情和积极性都被调动起来，这是一个很好的结果，我相信在不久的将来，我们将会是酒店的新一代管理人员。
虽然，我们的礼仪课件要落下帷幕了，但是，礼仪的学习并没有结束，在日后工作的道路上，我们还是要找回礼仪，不仅是酒店要讲礼仪，任何职业都有自己礼仪，所以礼仪与生活密不可分，没有礼仪做什么职业都是不合适的。酒店的服务礼仪包涵了太多，酒店服务礼仪对酒店的意义不是一篇文章就能说的清的，但是酒店如果注重对酒店员工服务礼仪的培养，会取得意想不到的惊喜，也会为酒店赢得更多的利益！
2012届酒管班
常用的文明用语有一下几条：
“您好”或“你好”，初次见面或当天第一次见面时使用。清晨(十点钟以前)可使用“早上好”、“您早”等，其他时间使用“您好”或“你好”。
“欢迎光临”或“您好”，客人来访时前台接待人员要使用。
“对不起，请问……”，询问客人时使用。
“让您久等了”，让客人等候时使用，态度要温和且有礼貌。无论客人等候时间长短，均应向客人表示歉意。
“麻烦您，请您……”，如需让客人登记或办理其他手续时，应使用此语。
“不好意思，打扰一下……”，当需要打断客人或其他人谈话的情况时使用，要注意语气和缓，音量要轻。
“谢谢”或“非常感谢”，对其他人所提供的帮助和支持，均应表示感谢。
“再见”或“欢迎下次再来”客人告辞或离开酒店时使用。
酒店服务礼仪培训——细节关怀，用心“赏识”
道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的做起。现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝”。
为推动酒店服务创新，酒店服务礼仪培训推出了用心“赏识”的服务理念。要求酒店员工真正站在客人的角度了解客人所需，满足客人多元化的需求。宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过关注客人、揣摩客人的.喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。
酒店服务品质的好坏，除了精良的硬件设施外，很大一部分靠的是酒店的软件服务质量。仅是规范的服务已不能满足客人需求，宾客对服务的需求已经从标准化演进到有针对的个性化服务，只有实施个性化的服务，才能不断适应市场要求。
服务仪容仪表
所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点：
（1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。
（2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。
（3）酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。
（4）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。
服务语言
服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：
（1）遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。
（2）和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。
（3）向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。
（4）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。
（5）宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。
（6）对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。
《职业礼仪》是酒店管理专业学生职业养成训练的第一步, 酒店管理专业学生在进入职场前必须经过一定的职业礼仪教育, 形成酒店行业从业人员应有的职业礼仪规范, 为将来从事酒店行业工作做良好铺垫。
礼仪作为一种文化, 是人们在社会生活中处理人际关系, 表达对他人的友好和尊重的符号。酒店管理专业学生毕业后大多在酒店行业就业, 而酒店行业又特别注重礼仪礼节。通过《职业礼仪》课程的学习将有助于培养酒店管理专业学生形成得体的外在形象和有效的沟通方式, 为良好的职业能力的形成打好基础。
二、礼仪课程教学中存在的问题
1. 对礼仪课程缺乏系统性的认识
为了适应社会和行业发展的需求, 各高职院校酒店管理专业都开设了礼仪课程, 但对该课程的重视程度不够, 一般都将《职业礼仪》开设为考查课, 课时量也很少, 一般在36学时左右, 甚至更少。而且许多学校为了节约教学成本, 往往把礼仪课开成大课, 很难达到理想的教学效果。
2. 教学内容的选取没有结合行业岗位的要求
目前专业教师针对酒店企业以及岗位的职业礼仪只进行概要性的阐述, 无法达到礼仪训练的目标。酒店管理专业职业礼仪的实践教学没有统一使用的教材, 对实践课程的安排也是由任课教师自行决定。往往由于任课教师自身的原因, 根本没有安排足够的实践教学, 仅停留在组织学生观看专家的礼仪讲座的层面上。
3. 教学方法单一, 缺乏针对性
目前酒店管理专业乃至旅游类专业礼仪课程的教学场地一般设在教室或多媒体教室。教学方法采用老师讲述, 学生倾听为主。缺乏有效的训练和职业引导, 使礼仪课程教学还停留在知识层面, 没有在学生的日常学习、生活中得到充分的展现, 难以使酒店管理专业的学生形成行业应具备的职业素养。
4. 不重视礼仪教学师资的培养
许多高职院校目前没有专业的礼仪师资, 礼仪课程师资的配备相对随意, 致使礼仪师资难以深入地开展课程研究, 教学质量提升缓慢。一般高职院校在礼仪师资的培养方面投入的资金非常有限, 甚至没纳入计划范围。
三、职业礼仪课程教学改革思路
1. 以岗位能力分析为基础, 整合教学内容
(1) 深入开展企业调研。通过企业调研完成课程调研报告, 使学生、老师以及教学管理部门充分认识职业礼仪教育的重要意义。根据酒店岗位设置和需求, 进行职业岗位结构和能力的分析, 从而制定出理论和实践的职业能力目标。
(2) 进行教学内容的解构与重构。将职业能力目标进行细分, 分解出职业能力单元。根据职业能力单元对现有的职业礼仪教学内容进行解构, 并进行整合重构。教学内容打破原有的学科体系, 形成以职业能力为核心的教学体系。
2. 针对岗位能力的需求, 强化实践教学
酒店管理专业《职业礼仪》是一门实践性、应用性很强的课程。要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论, 更要注意理论的实践应用, 强调理论与训练的有机结合。结合岗位能力的分析, 以职业能力的培养为核心, 强化实践教学。
(1) 强化师资的培养, 提高教师的实践示范能力。职业礼仪师资既是职业养成的训导师, 也是礼仪实践的示范者。从某种程度上讲, 礼仪教师对自己的举止、谈吐、着装、仪态等方面的要求要高于其他教师, 除了规范还要具有美感, 对学生行为要能产生潜移默化的影响。注重专业职业礼仪师资的挑选和培养, 将职业礼仪教师输送到高星级酒店进行实践锻炼, 使得他们在礼仪课尤其是实践教学课中, 针对酒店企业对从业人员的职业要求, 教给学生良好站姿、坐姿、走姿, 谦和而具亲和力的表情, 规范、标准的手势和礼节等等。
(2) 以典型的工作任务为载体, 进行教学情境的设计。通过对酒店职业岗位的分析, 以典型的工作任务为载体, 进行教学情境的设计, 使学生在站、坐、行、表情、手势等举止、体态、仪表、职业用语、酒店各岗位的规范服务礼仪等方面进行反复的实践训练。同时, 职业礼仪的考核可以在专业实训室与专业教师共同进行。
3. 改善教学环境, 提高教学手段
《职业礼仪》课程教学, 需要在反复的实践训练中培养学生良好的职业习惯, 形成职业人应有的气质, 所以在《职业礼仪》课程的教学中最好小班化, 在边教边学中开展职业养成训练。
(1) 建设一体化的职业礼仪训练室。《职业礼仪》教学仅依靠教师的口头语言教学是不够的, 还需要从视觉、听觉、感觉等多方面去刺激, 从而达到认知目的, 提高感性认识, 通过反复演练纠正学生现有不理想的状态, 形成自然、正确的职业礼仪状态。酒店管理专业职业礼仪教学需要一体化的职业礼仪训练室, 应配备先进的多媒体技术、完整的形体训练设施以及同步录像技术。教师通过运用多媒体设施进行理论教学、录像教学以及案例剖析;室内安装滚动式幕布和可移动的带有写字板的椅子, 教室四周都是镜面, 学生可以照着镜子开展职业礼仪的强化训练。同步摄像设施可以对情景模拟训练进行录影, 事后学生和老师可以进行剖析。运用多媒体教学手段, 给学生身临其境之感, 通过酒店职业岗位的情景模拟在引领礼仪、酒店的服务接待礼仪、中西餐宴会礼仪以及服务用语等方面, 使学生从视觉到听觉到感觉多方面得到感知, 从而达到提高学生感性认识目的;再通过情景模拟训练和录影分析, 强化学生的职业能力。
(2) 建设一体化的化妆实训室。让学生形成职业化的礼仪习惯, 还需要让学生真正认知美, 并掌握一定的化妆技术。一体化的化妆实训室应配置多媒体设施, 化妆教学演示台以及每个学生一个的化妆台面。职业礼仪教师通过多媒体教学设施开展教学的同时, 进行示范教学, 并让学生进行化妆练习。
例如, 在讲授不同场合的化妆要求时, 教师可以先通过视频片段让学生有一定的感性认识, 同时教师可以选取不同的学生在教学演示台进行示范操作, 然后学生回到各自的化妆台进行练习。
4. 营造职业礼仪的环境氛围
职业礼仪的训练需要一定的职业氛围和职业形象的塑造, 酒店管理专业的学生在上课时, 必须着酒店行业的制服, 同时专业教师在授课时也要按照酒店行业的要求着制服, 通过塑造职业形象感受职业氛围。
当新生入学后, 即接受职业礼仪的训练, 职业礼仪的教学要从课堂延伸到整个在校期间, 要使学生形成良好的职业礼仪习惯, 营造微笑、友好、友善的学习环境, 感受良好的职业氛围。
酒店管理专业既要求学生具备良好的职业礼仪风范, 又需要学生具备较强的实践能力, 要加大实践教学力度, 强化实训, 进而提升酒店管理专业学生的职业素养。
参考文献
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关键词：中职 酒店管理 礼仪教育
一、当今服务礼仪在酒店行业中的重要性
酒店行业属于新兴的服务行业，对服务人员的礼仪服务要求较高，要求服务人员必须具备良好的礼仪素养，才能更好地服务客人，令客人满意的同时也提高了自己企业的口碑。现在很多酒店把服务礼仪当成是酒店的一种文化，好的服务礼仪已经成为酒店企业的竞争力。以前酒店行业习惯把酒店产品作为主要竞争力，但如今随着经济的发展，产品已经不再能够满足顾客的需求，客人更注重的是享受服务的过程，因此服务礼仪成为了酒店服务行业的重中之重。
二、中职酒店管理专业学生礼仪教育现状
1.中国传统礼仪教育缺失
每个国家都有自己独特的礼仪文化，我国自古就有“礼仪之邦”之称。但随着西方礼仪的传入，现在更多的中职学生懂得握手、点头、介绍之类的礼仪，却忽略了我国传统文化中作揖、鞠躬、谦让类的礼仪。在2008年奥运会上，礼仪小姐身着青花瓷服装，无论仪容仪表还是语言举止，都向世界展现出了我国传统的礼仪之美。可见，我国传统的礼仪教育其实是非常有特色的，并且为世界所公认，学校需要把这种传统文化教给中职学生，让他们从文化中学习自己国家的传统礼仪，并为企业打造具有传统特色的服务礼仪文化。
2.重形式轻内涵
礼仪展示在酒店技能竞赛中占据着一定的位置，说明酒店专业对中职生礼仪培养还是比较重视的。比赛中一般要求选手进行仪容仪表、微笑、站姿、蹲姿、行走、指引等的展示，为了达到这些要求，学校会要求学生学习站姿、蹲姿、坐姿、微笑等礼仪，但很多学生会觉得枯燥、无聊，不明白一个比赛为什么要这么繁琐，还要对一个动作进行成千上万次的训练，这使得礼仪教育适得其反。其实在进行礼仪教育的时候，教师应该让学生懂得礼仪是由内向外散发出来的，先懂礼再进行仪的训练，效果会更佳。现在很多企业向学校反映学生不懂得如何发自内心地“笑”、部分中职生不具备主动服务的意识等，这与我国中职教育重形式轻内涵是有一定关系的。
3.礼仪教育模式缺乏多样性
目前，中职酒店管理专业的礼仪教育一般采用两种方式，一种是理论授课，一种是形体训练。理论授课对于中职学生来说作用不是特别明显，有些学生甚至有不重视的情况；而对于形体训练课，受传统观念的影响，女生会比较喜欢，而男生比较排斥，甚至有男生认为形体训练是女生们的课程，这导致了授课质量下降。也有部分学生认为，礼仪到岗位上一学习就会了，平时不需要训练等。造成这种意识的原因有很多，主要有：对中职酒店管理学生的授课模式过于单一；在进行礼仪教育的时候，没有讲明学习礼仪的初衷以及目的；礼仪师资队伍的建设不够完善。
三、中职酒店管理专业学生礼仪教育的方法
针对中职酒店管理学生礼仪教育现存在的问题，可以从以下几个途径进行改善。
1.加强中国传统礼仪文化的教育
加强中国传统礼仪文化的教育，并不是要求我们排斥西方礼仪教育，要做到取长补短。中国古代儒家礼仪文化、道家礼仪文化都深入人心，从行走、吃饭到穿衣、说话等方面都有很详细的礼仪要求，教师可以通过讲故事等形式，将这些传统文化渗透到中职学生的意识中，让他们明白中国传统礼仪的美，以及学习传统礼仪对一个人修身养性的重要性。也可以通过播放影片、班级文化设计、模仿古人礼仪文化等方式，将传统礼仪文化运用到日常教学中去，让学生在耳濡目染的环境下爱上学习传统礼仪文化。
2.明确礼仪教育的目的
礼仪形式化是比较普遍的现象，从中职学生的竞赛礼仪展示到酒店企业录用学生的一些面试环节都可以体现出来，导致中职酒店管理学生中存在一种现象，就是“机械化”的礼仪。针对这种现象，要让学生明白学习礼仪的目的，树立他们正确的礼仪价值观，学习礼仪的目的是为了提高一个人的自身修养和培养良好的道德品质。一个彬彬有礼的人和一个脏话连篇的人相比，大家都会喜欢前者。懂礼仪的人人际关系更加融洽，更容易受到社会的欢迎和企业的青睐。因此，从价值观层面教育学生礼仪的作用和地位，让学生明白学习礼仪的初衷，而不是机械地进行“应付式”的学习。
3.丰富教学模式，丰富礼仪学习方式
传统讲授式的礼仪教育方式已不受中职酒店管理专业学生的欢迎，近年来，一种比较流行的教学方法即“行动导向”教学法，非常适合礼仪教育课堂。“行动导向”教学法为分小组学习的方法，既可以进行情景教学，也可以让学生自主进行角色扮演，让课堂更加生动有趣，也提高了学生的参与度。
除此之外，给学生布置任务，进行任务式的教学，也能有效提高学生参与的积极性。教师鼓励学生利用课余时间对一个问题进行探索研究，再到课堂上进行分享，最后再进行小组自评和互评，课堂效果会更好。
在社团方面，可以增设礼仪社团，通过培养学生的礼仪素养和行为规范，让学生自主学习，自发去完成学校内外的礼仪接待任务以及各种礼仪比赛，对学生礼仪学习自主性的提高有很好的促进作用。
4.加强师资培训，提高教师礼仪教学水平
礼仪教育离不开教师的模范作用以及教学水平。中职酒店管理专业教师必须以身作则，以酒店的日常礼仪来要求自己，无论穿着还是行为举止都要给学生做榜样。另一方面，教师还需要提升礼仪教学水平，可以通过参加礼仪师或形象设计师资格证的培训，提高自己的礼仪修养；同时，教师也要不断探索新的礼仪教学方法，尝试将新的方法运用到课堂中来，吸引学生参与课堂活动。
5.改进礼仪教学考核方式
礼仪考核需改变以往的单一考核方式，不仅要让学生重视起来，也要让考核具有它的目的和意义。可以通过以下几种方式进行考核。一是卷面考核礼仪基本常识，让学生通过简单的选择、判断或简答题，对礼仪的基本常识进行回答，达到培养学生对礼仪常识有简单了解的目的。二是过程考核礼仪素养。过程分要在礼仪考核中占据一定的分量，包括平时的一些课堂礼仪表现和行为举止，可由自评互评和教师共同评价组成。三是结果考核礼仪知识的运用。教师可以在课堂学习结束后，带学生去酒店相关岗位进行实战练习，将学习到的礼仪知识充分运用到酒店服务中去，这一部分由酒店岗位主管打分。三种考核方式所占比重为2：3：5较为合适。这样多层次的考核方式，有助于学生将理论运用于实际。
四、中职酒店管理专业学生礼仪教育展望
中职酒店管理专业学生礼仪教育至关重要，要真正实现以礼育人，还需要做很多探索和实践。任务虽然重大，但必须坚持去做，因为这些中职酒店管理专业的学生是将来酒店行业的希望，学校和教师有责任培养他们的职业礼仪素养，让他们能够实现自己的职业理想。
参考文献：
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[4]黄百学.对饭店服务技能教学的几点思考[J].职业，2008（12）.
1.加强职业素养，提高自身修养
在酒店服务中，通过服务人员对礼仪运用的程度，可以察知其教养、文明程度和道德水准。良好的服务礼仪是酒店从业人员的必备职业素养。这是出酒店业的特点所决定的。从一定程度上说，服务礼仪水难的高低决定了酒店档次的高低。同时，学习礼仪，运用礼仪，有助十提高个人的修养，钉助于“用高尚的精神塑造人”，真正提高个人的文明程度。
2.美化自身，美化服务过程
个人形象，是一个人仪容、表情、举止、服饰、谈吐、教养的集合，而酒店服务礼仪在上述各方面都有自己详尽的规范。当个人重视了美化自身，大家都能以礼待人时，宾客关系将会更和睦，生活将变得更加温馨，这时，美化自身便会发展为美化生活，客人在酒店消费将得到更多精神层面的.享受，这也是酒店服务礼仪所发挥的作用。
3.促进社会交往，改善宾客关系
古人认为：“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”这句话，讲的其实就是交际的重要性。服务人员在酒店为客人服务时，不能不讲究礼仪。运用服务礼仪，除了可以使个人在服务过程中充满自信、胸有成竹、处变不惊之外，还能够帮助从业人员规范服务流程，更好地向交往对象表达口己的尊重、敬佩、友好与善意，增进彼此之间的了解与信任。
4.净化社会风气，推动文明建设
课程名称：酒店礼仪培训
课程时间：2天
课程对象：酒店员工
培训方式：讲解、示范、演练、互动、情景模拟训练
课程目标：
通过学习，对酒店前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐厅服务礼仪、酒吧服务礼仪、康乐服务礼仪有更系统的了解，掌握服务中礼仪的规范，并能够在实际工作中正确、熟练地应用，从而使客人能够得到精神满足的同时，塑造良好的行业形象。
课程大纲：
第一部分 前厅服务礼仪规范
一、礼宾接待礼仪规范
二、总台服务礼仪规范
三、大堂副理服务礼仪规范
四、商务中心服务礼仪规范
一、礼宾接待礼仪规范
1．酒店代表服务礼仪
⑴了解情况，准备接站
⑵迎接客人，核对信息
⑶店内接待，办理住宿
⑷意外情况，灵活处理
2．门厅迎送服务礼仪
⑴迎接客人
①礼貌迎客，开启车门
②提拿行李，周到细致
③礼貌待客，周到服务
④特殊客人，针对服务
⑵送别客人
①客人离店，礼貌道别
②为客服务，细心周到
3．宾客行李服务礼仪
⑴入住行李服务
①礼貌迎客，提携行李
②等候客人，引领服务
③上下电梯，服务规范
④为客开门，带客进房
⑤礼貌告别，登记记录
⑵离店行李服务
①客人离店，运送行李
②放置行李，填写记录
⑶行李寄存服务
①寄存服务，查验准确
②填写单据，存放安全
③行李领取，核准凭证
④客人离店，主动搬运
二、总台服务礼仪规范
1．预订服务礼仪
⑴热情接待，准确报价
⑵记录清楚，处理快捷
⑶婉言拒绝，以表歉意
2．接待服务礼仪
⑴礼貌迎接，核实预订
⑵办理住宿，服务周到
⑶取送证件，操作规范
⑷递交钥匙，礼貌热情
⑸客史档案，有效管理
3．问讯服务礼仪
⑴礼貌迎客，认真倾听
⑵态度热情，言语恰当
⑶忙中不乱，井然有序
4．结账服务礼仪
⑴微笑问候，确认房号
⑵客人请侯，等待查房
⑶工作细心，核实账目
⑷递送账单，标准规范
⑸结账完毕，道谢告别
5．总机服务礼仪
⑴坚守岗位，集中精神
⑵接听电话，礼貌及时
⑶聆听要求，认真记录
⑷转接查找，快速及时
⑸尊重他人，礼貌道别
三、大堂副理服务礼仪规范
1．讲究形象，谦逊有礼
2．主动热情，礼貌待人
3．客人问讯，不厌其烦
4．善于分析，沉着冷静
5．维护形象，坚持原则
6．解决投诉，表示感谢
四、商务中心服务礼仪规范
1．精神饱满，注重仪表
2．主动热情，讲究效率
3．注重信誉，代客保密
第二部分 客房服务礼仪规范
一、迎送服务礼仪规范
二、日常服务礼仪规范
一、迎送服务礼仪规范
1．迎接客人礼仪
⑴礼貌迎客，引领进房
⑵端茶送巾，介绍情况
⑶询问祝愿，礼貌告别
2．送别客人礼仪
⑴客人退房，认真检查
⑵征询意见，礼貌送客
二、日常服务礼仪规范
1．进房服务礼仪
⑴住客房进房礼仪
①仔细观察，准确判断
②敲门通报，耐心等候
③再次敲门，二次等候
④开锁开门，通报进门
⑵非住客房进房礼仪
①仔细观察，敲门通报
②开锁开门，进入房间
2、客房清扫服务礼仪
⑴进房打扫，遵守礼仪
⑵整理房间，行为规范
⑶打扫完毕，及时离开
第三部分 餐厅服务礼仪规范
一、餐厅服务礼仪规范
二、酒吧服务礼仪规范
一、餐厅服务礼仪规范
1．餐前服务礼仪
⑴迎宾入座
⑵香巾服务
⑶斟茶服务
⑷铺放餐巾
⑸点菜服务
2．餐中服务礼仪
⑴上菜服务
⑵分菜服务
⑶斟酒服务
⑷席间服务
3．餐后服务礼仪
⑴结账服务
⑵送客服务
二、酒吧服务礼仪规范
1．酒吧服务员礼仪
2．调酒师礼仪
第四部分 康乐服务礼仪规范
一、游泳池服务礼仪
二、健身房服务礼仪
三、桑拿浴服务礼仪
四、KTV娱乐服务礼仪
五、保龄球服务礼仪
培训要求：
所有参与培训者着工装
有电脑及投影设备，凹型会议室布置，有游戏互动场地
【关键词】：酒店个性化服务；酒店形象；顾客忠诚度
社会在发展，人们追求的是心理上的满足，更看重细致入微的服务和真诚的待客态度，个性化服务的需求，事实上是一种被尊重的感觉，而不仅仅是对物质条件的满足。酒店是顾客的“家外之家”。这使个性化服务成为一种必然。所谓家，是只人可以根据自己的习惯而放松的场所，作为家外之家的酒店应该令顾客感到温馨，安全与舒适，提供个性化服务可以使顾客充分地感受到这一点。
一个性化服务的含义及实质
酒店的个性化服务内涵丰富，模式多种多样。个性化服务的内涵实质至少包含以下三层含意；1是服务人员针对顾客的不同需求来提供相应的有具体针对性的服务，既要满足客人临时的、特殊的要求，还应对客人的各种个别的需要进行分析，整理然后归类。从而得出相应框架，满足顾客的不同需要，2是个性化服务通过心领神会地，深入细致地、恰到好处地、和谐自然地针对客人个性需要提供“特别关照”和“区别对待”的服务，是物质服务与心理服务相互结合的优质服务。3是个性化服务既满足客人的个性化，又需要发挥企业和服务人员的个性服务特色。满足客人个性化需要有赖于服务人员的个性化表现，提供大干100％标准化服务的特别满意服务。服务人员的个性化服务与酒店的个性化和服务项目的多样化密不可分。丰富多彩、新颖别致的服务项目，各具特色、富有个性的旅游酒店，丰富和拓展个性化服务的内涵，使其呈现出多姿多彩，并能持续发展。
二个性化服务的作用
1有利于培养顾客忠诚度，取得竞争优势。当一位顾客的个性化需要得到很好的满足时，无疑能成为酒店的回头客或忠实顾客。因为个性化服务是建立在充分了解顾客个性的基础上的，通过个性化服务，使顾客找到了“知己”，而人们通常都愿意与知己相处。酒店应为顾客提供竞争对手不易模仿的、顾客认为是重要的，在财务和经营中是可行的个性化服务。通过优质个性化服务与顾客建立特殊关系，形成顾客对酒店的忠诚感，并利用良好口碑不断为酒店招徕新客人，以便取得竞争优势。
2有利于提高经济效益。酒店可以通过消费者的消费了解到市场的需求变化，制定出有利于扩大市场销售的方法、策略，从而提高经济效益，创收更大利润。如果酒店的个性化服务满足了消费者的不同的个性化需求，必定能够提高顾客的满意度和忠诚度，最终也将增强酒店的知名度，这样就会吸引更多的忠诚顾客，保证他们能够长期消费，从而使酒店赢得更多的利润，占有更大的市场。
3有利于增强酒店竞争力。当今社会，酒店之间特别是大的酒店集团之间竞争日趋激烈，为了争夺市场在酒店各个方面都加大了投入，市场上同质产品越来越多。顾客的选择空间也越来越大。很多中小酒店如果不及时调整管理策略，盲目跟进，势必造成不必要竞争和浪费。应该把竞争的核心在与众不同与差异化，以及鲜明的特色和个性。要在竞争激烈的众多酒店中脱颖而出，就必须要有与竞争对手不同的竞争策略，体现在服务特色方面就是个性化服务。
三个性化服务的形式
标准化服务是酒店生存的基石。酒店的标准化服务反映了酒店的档次和等级，个性化服务则反映了一个酒店的整体素质、境界，而标准化服务与个性化服务的相结合反映了新世纪酒店服务的趋势，对于酒店来说，个性化服务是以标准化服务为前提，标准化服务又是以个性化服务为归宿的。某个性化服务客人要求的多了，比较普遍了也就上升到了规章制度当中了，形成了标准化服务。
1善用客情表，做好服务准备工作
酒店通过建立客情表，对客人资料进行分析整理，了解和掌握不同客人的要求，可加强服务工作的针对性和有效性，做好服务准备工作。一位客人入住上海静安宾馆，刚进客房他就怔住了；只见床上铺着雪白的床单，沙发及座椅已用浴巾包好，台灯也放在他喜欢的位置。原来这位客人以前曾下榻静安，客情表上记载了他的有关资料。得知他再次入住，细心的服务员已为他准备好了一切，使他一进入客房，宾至如归的感觉油然而生。
2提供人情味服务，进行感情投资
酒店服务既要满足顾客的物质需求，又要满足顾客的精神需求。上海信谊宾馆就形成了以情待客的服务传统：旅行系列团的第一批客人人住时，宾馆免费在其客房中放置鲜花、水果和欢迎卡，并由总经理或代表在大堂迎接，新婚夫妇人住，宾馆会在客房内精心布置烘托喜庆气氛的饰物，并由总经理代表赠送礼品，用餐时由餐饮部经理敬酒并免费赠送香槟；在宾馆过生日的客人，可得到宾馆赠送的生日蛋糕及精美贺卡。宾馆对客人进行感情投资，使客人真切感受到宾馆是他们的“家外之家”。
3关键时刻展示关怀
服务员与顾客的每一次接触都是一个关键时刻。找出服务过程中的关键时刻，提高关键环节的服务质量，会给顾客留下深刻的印象。一位女士在巴黎希尔顿酒店预订了一个豪华套间，抵达酒店未人客房就出门会客去了。这位女士身上穿的、头上戴的皆是大红色。细心的经理觉察到她对红色的偏爱，立即令服务员重新布置套间。女士回来发现整个套间的地毯、壁毯、灯罩、床罩、沙发、窗帘都被换成了协调又富于变化的大红色，顿时欣喜万分。
四与个性化服务相应的经营管理措施
1建立准确、完整的客人档案
酒店使用计算机建立顾客数据库，存储每位顾客，尤其是重要宾客和常客的客史档案。根据其预订与进店办理手续时提供的信息和服务人员在客人住店时的观察，把客人的爱好、习惯、消费活动、旅游目的等信息储存起来，进行处理、分析，以利于服务人员有针对性地提供特殊服务，投其所好令其捕意；并据此进行关系营销、联络感情，提高客人回访率。
2加强员工培训工作
管理人员通过持之以恒的员工培训工作，向员工灌输服务观念，丰富员工的服务知识与技能，培养员工的服务营销意识，鼓励员工发挥创造力和主观能动性。使全体员工以优质服务作为自己的行为准则，努力提高服务能力和自信力，在服务工作中，热情、主动地为顾客解决实际问题，提供体贴、周到、富有人情味的服务。
3适当授权
要使顾客正当需求及时得到满足，服务人员必须具备迅速作出各种与服务工作有关的决策的权力。管理人员应支持并鼓励服务人员根据顾客的具体要求，灵活地提供优质服务，授予服务人员偏离标准操作程序的权力，以便服务人员采取必要措施满足顾客具体的独特的要求。适当授投，在提高顾客满意程度的同时，也提高了员工工作满意感，调动了其积极性。
4加强沟通与协作
以顾客利益为重，为顾客创造更高消费价值，是酒店全体成员的共同职责。特殊服务的提供，有时涉及几个部门。只有沟通渠道畅通，各部门鼎立合作，才能保证服务的及时、有效提供。管理人员应建立明确的沟通和协作制度，增强部门间理解、上下级沟通，奖励内部服务激励协作精神，使协调工作成为各部门各成员的共同行为准则。 5建立奖励机制 除了要创造良好的工作环境，酒店还要建立行之有效的考核和奖励制度，综合内部和外部效率考核服务实绩。奖励优质核心服务基础上的特殊服务。管理人员可通过顾客意见调查、工作日志抽查、班组工作评议等途径收集优质服务信息，及时、合理地运用多种方式奖励、表彰创造性提供优质服务的员工，使优质服务成为全体员工的共同价值观念，在全员中形成关心顾客、助客为乐的服务风尚。
结束语
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