火锅店策划方案（精选3篇）
策划目的：
搞旺开业人气，迅速提高小板凳火锅店在卫辉的知名度,让小板凳在卫辉一炮而红，家喻户晓，从而吸引消费者来店消费，开业就有好的销售业绩。策划思路：
1、策划吸引消费者的活动，让开业时，小板凳火锅店就充满人气。打造卫辉第一高大上的火锅名店。
2、在宣传中突出小板凳火锅的特色来吸引消费者产生消费欲望。
3、设计有诱因的促销方案，让消费者重复消费，提高市场占有率，从而提高销售额。
具体思路如下：
市场宣传推广方式及方案：
一、线下宣传：
1、派单（卫辉大型商场附近，高档小区，学校，娱乐场所附近派单）
2、店门口摆放易拉宝，宣传板，条幅等。
3、广告位画面展示宣传。（小区附近，商场附近，及公交站台附近广告位画面展示）
4、媒体，报纸宣传
二、线上推广：
1、利用微信公共平台，做推广宣传。
2、利用例如贴吧，论坛，卫辉在线等网络平台推广。
3、短信群发功能
开业策划方案：
1、在店周边公共活动区域做户外广告，在画面上印上微信二维码，可扫描送代金券或礼品。画面上印上店名，地址，活动等。
2、设置储值卡跟会员打折卡模式，储值卡实行冲多少送多少，会员卡是消费满200送会员卡，凭会员打折卡，消费打折优惠，并由办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库。（为以后的宣传活动做铺垫）
3、已留存会员联系方式，开通短信群发功能每周向会员发送一条特惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折。对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。
4、开业有礼，红包多多
设计面额不等的代金券，开业期间以红包的形式见人发一份，目的是引诱消费者产生来店消费行动。
5、每天推出特价菜品，可以长期推行。要推行售额大的，影响才会大。
6、累计消费达X元，赠送实用的生活用品或者消费品或者代金券。
7、餐厅门头电子展示牌上每天更新菜品跟特价菜系，及会员生日名单。
8、可在店进门显眼位置摆放宣传架，摆放店面宣传手册及活动宣传单页。
9、服务为王，营业时，服务员应随时保持微笑，不管任何情况，不能有不耐烦的情绪。全体工作人员必须掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对店的满意程度。拉紧回头客。
五、广告宣传： 宣传卖点： “首家XX火锅店落户XXXXX市” XXXX火锅店X月X日全新开业 媒体选择与宣传内容： 墙体巨幅广告（XXXX火锅店外墙）打造本市最理想火锅店
营销策划的主要内容有以下几点：
营销战略规划、产品全国市场推广、一线营销团队建设、促销政策制定、专卖体系等特殊销售模式打造、终端销售业绩提升、样板市场打造、分销体系建立、渠道建设、直营体系建设、价格体系建设、招商策划、新产品上市策划、产品规划、市场定位、营销诊断、网络营销平台的创立等。
营销策划过程
菲利普·科特勒认为：营销开始于业务计划过程之前。与制造和销售观点不同，该业务过程由价值创造和随后的传递组成，这个过程包括三个阶段。
第一：选择价值。在任何产品产生以前，必须先做营销“作业”。营销工作过程是细分市场(segmentation)，目标(targeting)，定位(positioning)——STP，它是战略营销的精粹。
第二：一旦业务单位选择好了将提供给目标市场的价值，它即准备提供价值工作。有形产品和服务必须具体明确的，目标价格必须建立，产品必须制造和分销给市场。在第二个阶段，开发特定产品的性能、价格和分销，这也是战术营销(tactical marketing)的内容。
第三：这一阶段的任务是传播价值。战术营销在延伸：组织销售力量、促销、广告和其他推广工作，以使该供应品为市场所知。营销过程始于产品以前，继续于产品开发之中，在产品销售之后还应延续。
注：关于营销策划，欧洲国家已经将定位、营销、策划分的很细，各自有专业的操作公司。而在中国国内，很多营销策划机构依然在追求全案操作，从定位到设计推广一体化进程，难免影响其专业性。最近几年，国内上海、广州等地已经逐渐出现了细分的营销策划公司，如专业做定位、专业做设计、专业做营销托管等，这必将是营销行业的大势所趋。
策划要素
企业营销策划方案法则一：确定业务目标
业务目标必须明确以下问题：一是确定目标市场，企业服务的顾客是哪一类?在什么地方?市场规模有多大?顾客有什么需求等问题，这是制定营销策划方案的基础情报。二是对企业营销效果的确定。这里的效果不仅包括企业的获利能力指标，而且包括其他一些企业追求的目标，如企业知名度，企业信誉等。
企业营销策划方案法则二：营销策划方式设计多样性
企业产生的途径是多种多样的。常用的方法有：
1、自己企业的经验。在长期的营销活动中，每一个企业都积累了一定的市场营销经验，这是企业无形的财富。借鉴过去营销活动成功的经验，分析当前的营销环境，产生新的营销策划方案;
2、向竞争对手学习。本企业的竞争对手特别是市场领袖的企业，他们掌握着大量的市场信息资料，所进行的活动很值得企业研究。认真分析竞争对手的，不仅可以发现竞争对手的弱点，还可以利用他们的经验，取他人之长，补自己之短。
3、创新。企业在产品设计、服务方式、价格、销售、促销等各方面采取新措施，使得营销效果更好。
对于各种营销活动方案的评价是优选的基础。评价一个活动方案优劣，一般从以下的几个方面进行比较：
1、方案的期望收益，即比较各种方案的营销效益目标，如盈利指标有销售利润率、成本利润率、利润总额;市场发展目标有市场占有率、开拓目标市场层次与范围等;
2、方案的预算成本，即比较各个方案投入费用的大小，包括固定投资和流动费用;
注意事项
1. 告诉访客我们是做什么的?方案(产品)要解决的问题是什么?执行方案后要实现多大的价值?即What?
2. 针对产品/品牌推广的问题在哪里?执行营销方案时，要涉及那些单位或地方? 即Where?
3. 为什么要提出这样的策划方案?为什么要这样执行…… 即Why?
4. 谁负责创意和编制?总执行者是谁?各个实施部分由谁负责?即WHO?
5. 时间安排如何进行?营销方案执行过程需要花费多长时间? 即WHEN?
6. 各系列活动如何操作?操作过程中遇到的新问题如何及时处理解决?即HOW?
营销策划步骤
网络营销策划对网站优化的作用非常之大，那么如何做好网络营销策划工作呢?下面具体分析网络营销策划的四大步骤，希望站长朋友能实现营销目标。
第一步：明确营销目标
策划是什么?策划是为了实现营销目标的计划，因此其目的性是非常强的，我们必须要明确营销目标和方向，并且按照这个目标去设计出具体明确的行动方案，从而帮助站长做好网络营销工作。
第二步：收集信息并分析资料
信息是策划的基础，没有信息就不能策划，所以收集信息非常重要，希望站长能收集更多高质量、有价值的信息，这对网络营销策划非常重要。大家必须要将其作为主要工作去做。
第三步：制定准确的策划方案
在之后就需要制定出准确的策划方案，这也是网络营销策划的重要部分，在这个过程中需讲究网站策划方案的创新性，加大创新力度，这是站长必须要做好的。
第四步：推出策划方案
策划方案编写完成后，要提交给上级主管或委托客户，由其审议通过。这一阶段，主要任务是要向上级或委托人讲解、演示、推介策划的方案。再好的策划方案如果不能被对方理解采纳那就太浪费了。因此推出策划方案也是策划的一个重要环节。
★ 关于火锅店营销策划方案
★ 营销策划
★ 营销策划范文
★ 火锅店年终总结
★ 火锅店口号
★ 火锅店经典广告词
★ 火锅店辞职报告
★ 火锅店辞职报告范文
★ 广告营销策划
一、选址
云南省昆明市南屏步行街
本火锅店选址在在一个便于经营和发展的区域，位于昆明市中心，该地点交通便利，靠近经济区与商业区，游客较多，附近有住房，人流量大，而且在当地很出名，有稳定的客源量。
二、市场定位
中端风味型火锅店
具有浓郁的地方风味、有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，布局与装修有丰富主题与内涵，让顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦。
三、价格定位
采用品派垄断法
首先以独特的锅品、独特的配方、用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。开业初期，以高质量火锅高水平服务、合理的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客，树立形象打开局面实现正常经营。
四、消费群体：高级白领、普通工薪阶层、公务人员，学生、游客等。
五、经营方式
采用独立经营方式
不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，资金来源以独资、贷款为主。能根据市场的发展变化作出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；这样既能保持自身的火锅特色，又能按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。
六、营销方案
（一）特殊消费方式：
顾客可以告诉我们将要支出的消费金额，店方可替客人决定菜品并配上丰盛的
1菜品，让顾客满意。
（二）特价：
1.每日推出一道特价菜，日不重样。
2.打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。
3.凡是旅行团订餐、会议订餐、年饭订餐、班级聚餐等均可优惠。
（三）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客忠诚度。
（四）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系。具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。
（五）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。
七、店面设计和员工管理
厨师5名厨师助理5名服务人员20名
每层配备15套餐桌（共30套）
每层10名服务人员（共20名）本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。
八、财务预算
年房屋租金：铺面：400平方米×800元=32万元；月租金2.67万元；
年员工租房：1000元×12个月=1.2万元；月租金0.1万元
月员工基本工资：2000×5=1万元800元×25人=2万元；年基本工资（1＋2）
×12=36万元（以聘请员工30人计 厨师 5人 每人2000元/
月厨师助理和服务人员 25人每人800/月）
月水电费：0.1万元；年水电费1.2万元
装修费30万元，年装修费10万元
月税费0.03万元；年税费0.36万元
餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等）；餐桌及餐椅；
餐具；办理相关证照的费用（营业执照；卫生许可证等）。如果是全新开张，投入应不低于10万元。
预计月营业收入（按30张餐桌计算，每桌消费按400元计算，上座率以80%计算）
30桌×400元×2餐×30天×80%=57.6万元
原材料等按营业收入70%计算
则：月毛利=57.6×30%=17.28万元。
5%的广告费：57.6×5%=2.88万元
2%物流费：57.6×2%=1.152万元
3%间接费：57.6×3%=1.728万元
九、需向银行贷款数
铺面32万元＋员工房租1.2万元＋基本工资3万元＋设备餐具桌椅10万元＋
装修30万元=76.2万元
则需贷款76.2万元
十、盈利状况
月贷款利息约：66.2×6%÷12=0.331万元
月经营成本（原材料除外）=铺面32万元/12月＋员工房租0.1万元＋基本工资
3万元＋水电费0.1万元＋设备餐具桌椅10万元/5年＋装修费30万元/36月＋税金0.03万元＋广告费2.88万元＋物流费1.152万元＋间接费1.728万元+贷款利息0.328万元
=2.667＋0.1＋3＋0.1＋0.167+0.833+2.88+1.152+1.728+0.331
=13.008万元
每月盈利=月毛利17.28-13.008=4.272万元
投入76.2万元÷月盈利4.272=17.84个月。
