学校食品安全管理方法（精选11篇）
尊敬的各位领导、老板，大家好！
受县教育局和卫生局委派，由我和大家共同学习学校食品安全方面的相关内容，由于时间关系，今天主要就学校食品安全日常管理方面的要求作一些简要介绍。
第一部份，学校食品安全管理
学校校长是学校食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任（我局在办理餐饮服务许可证的过程中，从99年开始将学校校长列为法定代表人，这么做的原因一是依据法律法规规定，二是要进一步明确校长的职责，引起他们对本校食品安全的足够重视）。学校应设置食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员（但不得由加工经营环节的工作人员兼任），对本单位食品安全负全面管理职责。食品安全管理人员应有食品安全管理工作经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康证明。学校食堂经营的业主是学校食品安全的直接责任人，对本单位的食品安全负有最直接且不可推卸的责任。
学校食品安全管理人员主要职责是：配合开展从业人员食品安全法律法规和知识培训；制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并进行记录，发现不符合食品安全的行为要及时制止并提出处理意见；组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位；建立食品安全管理档案；接受和配合监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供相关情况。
学校应制定内部食品安全管理制度，实行岗位责任制管理；制定食品安全检查计划，规定检查时间、项目及标准；制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加上岗前和在职培训。
第二部份，针对学校食堂管理的主要内容
1、环境要求：学校食堂内外环境（包括天花板、墙面、地面，台面、排水沟，门窗等）应当保持清洁和状况良好，各类物品摆放整齐规范；废弃物应当在每次供餐结束后及时清除，废弃的油脂按规定进行处理（严禁再回收使用），清除后的容器及时清洗，心要时进行消毒；污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准；应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生，但不能在食品加工操作时进行，并采取适当的保护措施；学校食堂内不得存放与食品加工无关的物品，有毒有害物品不得与食品一起存放并有明显标识。
2、从业人员要求：健康检查，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；从业人员患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重先上岗；知识培训，应对新参加工作或临时参加工作的食品从业人员进行食品安全知识培训，合格后方能上岗，在职食品从业人员应定期进行食品安全知识培训，培训情况应记录；个人卫生，食品从业人员应当保持良好的个人卫生，操作时穿戴整洁的工作衣帽（专间工作人员还需戴口罩），头发不外露，不留长指甲，涂指甲油，戴配饰物，操作前手部应洗净，接触直接入口食品时还应进行消毒，避免在食品处理区吃零食、抽烟，咳嗽、打喷嚏，抓头发，抠鼻子耳朵等的不良行为，不要将私人物品带到食品处理区。
3、食品和原料的采购、贮存、使用要求：索票索证和台帐登记制度，采购食品和食品原料应当索取查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，建立食品进货台帐登制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。禁止生产经营的食品，一是用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；二是致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；三是腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；四是病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；五是未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；六是被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；七是超过保质期的食品；八是国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；九是其他不符合食品安全标准或者要求的食品等。（题外话：在监督检查过程中，我们发现有学校对食堂提供的食品采取限价规定，诚然教育部门这样做肯定是经过了多方考虑并有充足理由，但无论如何，限价都应当保持在一个合理的水平来进行，必须以保证食品安全为前提，因为低价竞争可能成为食品安全事故的一个诱发因素）。食品贮存，场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒有害物品和个人用品，食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出原则，变质和过期食品要及时清除，需要低温贮存器的食品，要按照原料、半成品、成品分开存放，植物性和动物性食品也要分开存放，冷藏冷冻设备要定期除霜、清洁，保证贮存食品所需的温度和卫生；加工使用，加工使用前对食品认真检查，发现腐败变质或感观性状异常的不得使用，各类原料在使用前要洗净，分类存放和加工，防止交叉污染，需要熟制加工的食品要烧熟煮透，无适当保存条件（10度以下，60度以上）而存放时间过长（2小时以上）的食品需再次利用的，应充分加热，加热前应确认食品未变质。
4、餐饮具的要求：餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁，接触直接入口食品的餐饮具洗净后进行消毒，消毒后的餐饮具要存放在洁净的保洁柜内，有明显标志且不得存放其它物品，不得重复使用一次性餐饮具，定期检查餐饮具消毒设备，保证正常运行。
5、规避高风险食品及安全防护的要求：高风险食品，是指使用或食用过程中，可能导致食品安全事故的风险较高或者存在一定食品安全隐患的食品，为杜绝学校食品安全事故发生，我州教育、卫生主管部门结合实际，曾规定过4种高风险食品（分别是野生菌、四季豆、凉菜、发绿发芽洋芋）明令学校集体食堂制售，在实际监督工作中，我们发现使用剩饭菜、酸汤、豆浆等也存在一定程度的食品安全隐患，应当引起足够重视（在检查中，我们发现有部份单位对禁止出售高风险食品的规定未认真执行，究其原因，一是这些菜品传统且使用方便，二是大家普遍存在有侥幸心理，三是监督管理多以教育为主，在这个问题上我比较赞同洪老师的话，既然有明文规定的东西就不要去违反它，因为你将自己该做的都按要求做了，即使发生了问题，你的责任也会轻一些）。安全防护，近年来，各地皆有报道人为因素导致食品安全事故发生的情况，此类事故性质恶劣、危害巨大，影响极坏，所以防范人为投毒或人为污染食品应当引起大家的高度重视，并采取相应措施，主要是食品存放场所要有有效防护，平时无关人员不得随意出入、离开时检查门窗是否关好且无损坏，使用食品时观察是否有污染迹象，就餐前及就餐过程中有专人看护食品，了解掌握食堂内部人员和周围人员的思想及情绪变化，及时化解矛盾，促进和谐等。
6、留样要求：对出售的食品进行留样是学校食品生产经营者进行自我保护的重要手段，一但食品安全事故发生，样品将有助于事故原因调查有相关责任界定，具体做法是食堂供应的每件食品成品都应留样，按品种分别盛放于清洗消毒的密闭专用容器内冷藏48小时以上；如到时无异常情况出现再样品进行妥善处置。
第三部份，学校食物中毒的处理
食物中毒：是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患的总称，需要指出的是某些疾病与食物中毒类似，但不属于食物中毒如：醉酒、食用大量脂肪所引起消化不良，过敏反应、食用未熟水果引起不适等。
食物中毒分级：依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，食物中毒事故按严重程度分三级，（一级）是重大学校食物中毒事故：指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例以上死亡的中毒事故；（二级）是较大食物中毒事故 ：指一次中毒100人以上，或出现死亡病例；（三级）是一般食物中毒事故：指一次中毒99人以下，未出现死亡病例。
食物中毒处理的原则：发生食物中毒的学校应在第一时间报告当地教育、卫生行政部门，但最迟不应超过2小时，报告后由卫生行政部门按规定逐步上报，报告内容包括事故发生单位及详细地址、通迅联络方式及联络人、发生时间、救治单位、进餐人数、中毒人数、入院就诊人数、就餐场所、可疑中毒食品、病人的主要症状、目前已采取的措施等； 对病人采取紧急处理，按就近急救原则和抢救病人优先原则；并根据具体情况，应分别采取抢救病人以及消除事态进一步扩大的措施和有利于查明发病原因的措施；积极配合上级有关部门对事故原因进行调查和处理；根据需要采取各种善后措施（如安抚、救助，补偿等）。
一、基本情况
本校成立于1994年, 校舍于1995年建成, 学校食堂只为师生提供早餐。食堂面积偏小, 厨房布局不合理, 基础设施差, 粗加工场所与烹调混用, 无公用餐具消毒和保洁设施, 无学生餐厅, 学生只能自带碗筷在教室吃早餐。从业人员均为职工家属, 从未接受过食品卫生知识专门培训, 学生食品卫生质量得不到保证, 存在安全隐患。1999年该校执行寄宿制以后, 学校规模不断扩大, 招生人数急剧增加, 学校就餐人多, 食物加工量大, 食堂已是超负荷运转, 稍有松懈就易出现中毒事件。学校领导清楚地认识到, 学校食堂是非常重要的基础设施, 要加大投入, 切实改善学校食堂卫生设施与条件, 加强学校食品卫生安全管理, 把学生的安全放在首位, 确保学生在校的健康。
二、实施的步骤与方法
1. 加强领导、责任到位。
成立由一把手负责的学校食品卫生安全工作领导小组, 把学校食品卫生安全工作作为重要工作持续抓下去, 将学校食品卫生安全管理责任落实到人, 校长为学校食品卫生安全小组组长, 副组长由分管后勤的副校长负责, 组员由总务主任、副主任、食堂主管人员、校医负责。每学期至少召开三次食品卫生工作会议, 根据学校食品卫生的特点, 提出相应的工作要求和措施, 食品卫生安全小组成员每周深入食堂一次, 对学校食堂环境、食品卫生进行巡查, 对及时发现的问题, 提出整改措施, 把有可能发生食物中毒的隐患消灭在萌芽状态。
2. 加大投入, 改善学校食堂设施。
对寄宿制学校来说, 学校食堂的基础设施是非常重要的。自1999年以来, 该校投入大量资金, 改建和扩建旧食堂, 使旧食堂的布局更加合理。新建食堂从选址到图纸设计过程中, 多次邀请市卫生监督所及区卫生监督所有关人员到校进行审查, 使新建食堂更加符合卫生标准。建立有相对独立的食品原料存放间, 食品加工操作间, 食品出售场所及用餐间。完善纱门、纱窗的防蝇和防鼠设施, 使食堂内加工烹调的操作形成一条龙流水作业线。经过两年的整改, 使旧食堂焕然一新。此外, 学校还在食堂安装了彩电和音响等设备, 使学生以愉快的心情享受就餐的乐趣, 这对解除学习压力有一定的帮助, 为学生营造了一个良好的就餐环境。
3. 建章立制, 规范管理。
寄宿制学校就餐人多, 食物加工量大, 稍有松懈, 易出现中毒事件。而建立制度、严格执行并持之以恒是预防食物中毒的根本保证。学校为了加强内部食品卫生的管理, 建立健全岗位管理制度, 明确岗位职责, 制定奖罚制度, 一律按制度执行。上岗人员均需进行健康体检和岗位知识培训, 上岗时穿戴整齐的工作服。患有消化道传染病、化脓性皮肤病等均不得参加关于食品的工作, 食品采购要有正规安全渠道, 采购人员必须对食品卫生质量有基本的鉴别能力。要定点采购食品, 严防购进不符合卫生要求的食品;入库食品专人管理;餐具、用具在使用前彻底洗刷干净后用蒸汽消毒保洁;坚持每天清洁, 保持食堂环境卫生清洁;加强安全保卫, 禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间, 对学生所食用饭菜采取留样制度, 以便出现问题时查找原因。加工过程做到生、熟食品分开, 不使用过期、霉变腐败等无质量保证的食品原料。
4. 加强法制宣传教育和卫生知识培训。
由于学生集中进餐, 一旦发生食物中毒, 易造成严重不良后果, 但由于学生餐菜谱简单, 时间固定, 可预防性也较强。食品从业人员是卫生法规的具体执行者, 他们的卫生知识将直接影响学生就餐的卫生状况。所以要预防食物中毒的发生首先要让一线的工作人员明确食品加工的具体要求及食物中毒的关键[2]。学校每学期都安排食堂工作人员接受卫生安全方面的培训, 使他们了解国家食品卫生法律法规的要求, 熟悉学校食品卫生安全的相关要求, 掌握必要的食品卫生专业知识, 保证他们能规范操作, 最大限度地预防食物中毒的发生。学校还设立卫生知识宣传专栏, 根据季节特点定期更换内容, 培养学生良好的饮食卫生习惯。
三、体会
学校食品卫生安全是当前社会普遍关注的重大问题。学生集体用餐的质量和安全问题是社会关注的热点。因此, 加强学生集体用餐的食品安全管理, 为学生的健康成长营造卫生、安全的环境, 建立一种新的监督管理迫在眉睫。
1. 实行食品卫生监督管理并不是某一部门的事, 而应
该受到全社会各级部门的大力支持, 卫生和教育行政部门应对各级各类学校食品卫生工作进行评价, 对不符合量化分极条件的, 要依法处罚。卫生部门应对学校食堂进行制度化、经常性的监督管理, 应加大监管力度, 防患于未然;教育部门应将食品卫生安全列为学校等级考核指标进行指导, 加强定期检查监督和食品卫生培训工作[3]。
2. 加大投入。
学校应严格按照有关标准加大食堂的资金投入, 使食堂布局更为合理, 卫生设施更加完善, 保障学生的饮食安全。
3. 校医在学校卫生监督管理工作中的作用不容忽视,
他们在学校卫生工作中发挥着不可替代的作用, 他们应担负起监督校内食品卫生及相关卫生制度的落实情况的责任。
4. 重视青少年饮食营养, 推广完善学生营养餐。
目前, 绝大多数学校营养方面的技术人员还是空缺, 学校食堂的菜谱一般都比较简单, 大多数没有提供科学的饮食配菜, 都是学生凭自己的口味来挑选吃什么。由于学生正是长身体的时候, 又面临着繁重的学习负担和升学压力, 需要补充大量的营养, 如果营养跟不上需要, 除了造成营养不良外, 还会影响到他们的学习。因此, 亟待一位专门从事营养方面的专业人员进行管理和指导, 指定营养食谱, 保证供给均衡全面的营养, 执行营养配餐势在必行。
参考文献
[1]周浩武, 曹玉洁.学校食堂卫生管理中的HACCP系统的应用[J].中国学校卫生杂志, 2003 (6) .
[2]董淑娥, 隋颖, 邵茂德.预防学生食物中毒管理途径探讨[J].中国学校卫生杂志, 2003 (24) .
餐饮工作是学校卫生工作的重中之重，“民以食为天，食以安为先”，饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。中小学生正处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要。因此，加强学校食品卫生管理显得尤为重要，现就做好学校食品卫生工作谈谈我的一些看法。
一、强化食品安全意识。
加强食品安全宣传进农村、进社区、进学校活动的开展，加大对师生和食堂从业人员食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和肠道传染病等卫生防疫知识，定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯。每年组织一次卫生知识等内容的综合考试，考試合格后方可上岗，并做到从业人员持证上岗。二是加强食堂职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。三是学校还应加强与食品安全监管部门的配合，建立食品安全监管单位、食堂承包单位、学校三方联动的食堂食品安全机制，确保学生在校就餐时的食品安全，防范和杜绝学校食堂大面积的师生食物中毒事件的发生，坚决遏制肠道传染病在学校的发生和蔓延。
二、加大基础设施建设投入。
尽管学校建设面临资金、土地等诸多困难，但笔者认为不论是为了孩子们的健康还是从长远发展来看，学校都应制订食堂建设规划，积极争取项目支持，加大投入，加强学校基础设施建设，按照标准化食堂建设要求，配齐各类餐饮用具和卫生安全设施。尤其要利用好寒暑假这段时间进行食堂改造，使学校食堂逐步做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积；相关部门应加强对新建、扩建和改建食堂的指导。
三、加强食品卫生常规管理。
一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订食品卫生安全责任书。将食品卫生安全工作的责任分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行标准化食堂建设，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高全县学校食堂的卫生水平。二是要加强内部管理。学校食堂不得作为学校创收途径，严禁“甩手承包”、严禁管理人与承包人有利益关系，使管理做到责任到人，人员到岗，措施到位。三是要按照《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规政策，建立健全学校食品卫生工作的各项制度。包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等等。四是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品，校园商店的食品要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。
四、抓好饮水安全监督管理。
饮水安全也是学校卫生工作的一个重要组成部分。一是水源水质的监管，卫生、水利部门首先要加强对现有供水单位的监督管理，促进其严格按照饮用水标准生产、供应；学校要加强对自备水源的管理，严格做好消毒杀菌工作。二是学校要做好学生开水的供应，在现有条件下，向学生宣传自带水杯，宣传饮用水卫生知识；三是水利部门要认真落实农村饮水规划，从源头上解决饮水难题。
五、畅通信息渠道完善应急预案。
切实搞好中小学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需要，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。为保证食品安全工作落到实处，学校要制定监督方案，完善应急预案，通过设置举报箱、投诉电话，随时接受师生及社会的监督。学校要随时开展自查自纠，认真总结经验和教训。及时发现和有效处理食品安全不稳定因素，努力让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。
六、加大学校食品安全检查力度。
做好学校食品卫生安全工作一定要分类推进，突出重点，有的放矢。在地域上，农村中小学是工作的重点，在办学层次上，幼儿园是重点。因此，要严格执行《食品卫生法》及相关法律法规，把食品卫生安全整治作为学校卫生安全工作的突出环节来抓，进一步加大对学校食品安全的监督检查力度，对检查中发现的违法违纪问题严格执法，严肃查处，追究责任，确保法律的严肃性、检查的实效性。
1。2 防止食品污染 由于食品存放不合格，食品原料靠墙、挨地存放，通风不良，导致食品发霉变质。
半成品食品原料生熟不分，混放在一起，滋生了细菌，使食物变性，师生食用后会出现食物中毒。
2 防止学校食堂发生的食物中毒事件扩大为群体的事件
2。1 实施应急预案 一旦发生食物中毒，事发单位要立即上报，食品药品监督管理部门在监督检查，调查处理同时要协助和配合卫生监督执法部门采样，进行流行病学调查和实验室分析，确定食物中毒的原因及致病菌，积极协助医疗部门对中毒人员的救治，帮助安抚中毒患者的家属，防止食物中毒事件发展为群体的事件。
2。2 安抚中毒人员和家属的情绪 由于食物中毒来势凶猛，波及人员多，病人家属大量涌入救治医院，病人的心情恐惧及家属对病情发展担心，这时事发单位、救治医院及政府部门如处理不当均易引发不满情绪而导致行为偏激，从而发展为群体的事件。
2。3 不当使用行政控制措施 事件发生后，卫生监督机构和食品安全监督机构立即介入现场控制，责令事发单位停止营业。
监督检查工作总结
为切实加强学校食品卫生、饮用水卫生管理和传染病防控等工作，有效预防食物中毒和传染病的发生，保护青少年身体健康和生命安全，依据《传染病防治法》、《食品安全法》和《学校卫生工作条例》等法律法规，围绕学校卫生工作中存在的突出问题，结合全县学校安全综合整治工作，采取集中监督检查的行式开展了今年的学校卫生监督工作，确保学校师生的饮食安全,饮用水安全，预防食物中毒、食源性疾病及传染病疫情等突发公共卫生事件的发生,我县卫生监督所在县教育部门的配合下，于2011年5至8月份对永宁小学、幼儿园的食品卫生安全、生活饮用水安全，传染病防治等工作进行了认真细致的监督检查，同时对学校周边餐饮卫生环境进行监督治理。现将学校监督检查工作总结如下：
一、现状及主要存在问题
（一）、学校卫生工作基本情况
永宁小学能重视学校卫生工作，按文件精神认真贯彻落实学校卫生有关法律法规，为保障广大学生的身体健康做了大量的工作。其特点主要有以下几个方面：
1、领导重视，管理组织机构健全。能够按照要求，精心组织、周密部署、认真实施，有效开展了学校食品、生活饮用水卫生、传染病防治等工作，并取得了一定的成效。
2、多项措施并举，切实加强学校卫生管理。着力构建学校卫生安全体系，将食品安全、生活饮用水安全，传染病防控纳入学校日常管理体系，落实责任制，强化学校卫生管理。学校与食堂签订了“食品卫生安全责任合同”，明确责任主体和责任范围。并要求学校食堂经营者要坚持“服务至上，保本微利”的原则，实行食品卫生安全目标责任管理，保障了学生身体健康和生命安全。
3、加大投入，不断改善学校卫生设施和条件。各校能够积极争取项目资金改善学校食堂、宿舍、厕所等卫生设施条件。加大对薄弱环节的投入力度，配备基础卫生设施，将卫生基础设施建设纳入学校总体建设和改造规划，使学校基本卫生设施条件得到了较大改善。为了做好学校食品卫生工作，学校采取了一些因地制宜的措施，不断完善食品卫生规章制度，采取多种形式开展食品从业人员卫生知识培训工作，规范操作加工程序、食品原料的采购索证及登记台帐。对学生食堂实行学校检查与学生综合打分评比相结合的措施，奖优罚劣，对饭菜质量和饮食安全起到了有力的促进作用。
（二）、主要存在问题
1、永宁小学食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分，硬件设施不足，不符合学校食堂卫生要求。本次检查中监督员对食堂布局不合理，硬件设施不足，对生产经营过程不符合卫生要求的学校均下达了限期整改卫生监督意见书，经1个月整改后全部达标。
2、部分学校未配备专(兼)职食品卫生管理人员，卫生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，个别从业人员缺乏食品安全意识。
三、下一步工作重点及措施
1、加大监督检查力度。督促学校认真执行学校食堂卫生规范、标准，督促卫生许可条件不达标的学校尽快完善整改，使食堂卫生硬件设施达标，食品加工流程合理，依法申办卫生许可证；食品原材料的采购严格执行索票索证制度及台账登记，杜绝过期食品及不合格食品进入校园，防止食源性疾病的发生。
2、协同教育部门，组织全县学校的校医及保健教师开展肠道等传染病防治宣传教育课。组织督促学校开展卫生知识宣传，让学生懂得基本的食品安全卫生知识，培养良好的卫生习惯，从而减少食源性疾病的发生。
3、督促教育部门每学年开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品卫生知识及预防食源性疾病的相关知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品卫生知识而导致的食源性疾病的发生。
4、提高认识，加强管理，督促制度不健全学校建立健全卫生管理组织和规章制度，责任到人，制度上墙，配备专（兼）职食品卫生管理人员，落实、执行各项卫生管理制度。与教育局密切配合，加强将要撤并学校食堂的监管力度，有效防止食品不安全事故的发生。
5、加大对学校食品卫生检查力度，要校内校外一齐抓，要把整
治校园周边的食品卫生工作作为一项长期工作来落实，对无证经营者要坚决予以取缔。
6、加大学校卫生监督检查力度，积极开展学校卫生监督检测工作。
永宁小学
1、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
2、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。
3、食品安全齐监督，健康生活同构筑。
4、安全食品联万家，食品安全靠大家。
5、人人关心食品安全，家家享受健康生活。
6、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。
7、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。
8、学好食品卫生法，保证健康你我他。
9、食品安全，从我做起。
10、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。
11、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。
12、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨。
13、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。
14、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。
15、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。
16、食品安全是金，百姓健康是福。
17、构筑食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护杀。
18、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
19、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。
20、欲食天下鲜，安全记心间。
21、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
22、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。
23、增强食品安全意识，提高师生身体素质。
24、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。
25、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。
26、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。
27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。
28、法行天下，食者无忧。
29、情系食品安全，心铸和谐校园。
30、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。
31. 以人为本，确保食品安全
32. 食品安全，责任重于泰山
33. 民以食为天，食以安为先
34. 食品安全，人人有责
35. 食品安全同关注，和谐社会共创建
36. 群众利益无小事，食品安全是大事
37. 食品为民生之本，安全为国家之重
38. 家事国事天下事，食品安全是大事
39. 保障食品安全，共建和谐社会
40. 倡导诚信经营，建立诚信体系
41. 加强食品监管，确保食品安全
42. 提高食品安全意识，创造幸福美好生活
43. 从源头抓质量，确保食品安全
44. 全面实施食品放心工程，促进经济社会科学发展
45. 食品安全，你我共同的责任;食品安全，你我共同的心愿;食品安全，你我共同的期待;食品安全，你我共同的守望。
46. 建立食品安全信用体系，营造市场安全消费环境
47. 人人关心食品安全，家家享受幸福生活
48. 关注食品安全，关爱健康人生
49. 给食品多一点安全，对生命多一份保障
记者来到北京市丰台区某中学旁,采访了两位正在外面地摊吃面条的学生。
“你好,请问你是这个中学的学生吗?”
“是的。”
“外面的小吃你挺喜欢吃吗?”
“喜欢啊,挺好吃的。”
“可好多小吃被爆出是很不健康的食品,对身体的健康很不好的。”
“还行吧,一直吃都没觉得有啥问题啊。不是说我们现在吃的酸奶是皮鞋做的吗?我们从小吃的奶粉也有不健康的东西,都吃习惯这些了我们的身体应该抵抗力很强了吧!”他很幽默地回答了记者的提问。
“你怎么没在校内吃饭?”
“学校的饭菜不好吃,不想在学校吃,就出来了。”
随后记者想起近几个月来各地的学校为了吸引学生就餐,不断地推出各种新式的饭菜,不少学生拍下照片发上网络,照片一出立刻引起了众多网友的关注。之后这些新奇的饭菜被网友“亲切”地命名为“黑暗料理。”
“那你觉得学校的伙食怎么样?”记着对学校饮食的问题提出疑问。
“还可以吧!我们不是经常在学校吃的。”
“听说最近网上有关学校的‘黑暗料理’挺火的,你知道吗?”
“知道啊,哎呀,我们学校也有!”
“你们学校也有‘黑暗料理’?那你对这些‘黑暗料理’有什么看法?感觉怎么样?”
“啊?其实就是不知道食堂的师傅到底做的是啥,反正跟平时吃的不一样,什么样的东西都做的出来。觉得挺有意思的。”他有点不好意思地笑了笑。
“听说学校食堂有些饭菜的卫生不是很好,甚至有出现过虫子一类的东西,是真的吗?”
“是啊,这个算是正常的了。其实还是觉得食堂的饭比较好一点,确实比外面的饭安全很多。就是价格贵啊,卫生不是太好。所以很多都来外面吃,外面有的饭价格很便宜,而且可以吃饱。顺便可以换一下口味。”
与这位中学生的对话我们可以看出,学生对学校的饮食还是认可的。只是学校的食堂在环境卫生方面、口味、价格方面还需要改善。
下午,记者来到位于新街口的某学校门口,发现门口的两边早就摆满了各种小吃推车,卖臭豆腐、烤肉串、煎饼还有一些被曝光的垃圾食品。每个车的窗口都站着学生,推车的老板在不停地忙碌。炸鸡排的锅里满满的油被火烫的滋滋响,里面的鸡排一个个的排放在一起。我们无法得知这些鸡排如何得来,而用来炸鸡的油又黑又浓,到底是不是健康的食用油我们也无从知晓。那边卖煎饼的大叔用自己的手拿起火腿肠放入煎饼
据了解,进入春夏季以来,为预防春夏学校及托幼机构食品安全事故的发生,北京市食品药品监督管理局集中力量,从新学期开始,启动了对学校及托幼机构食堂开展了专项整治活动。对整治中发现的问题,均依法立案查处。
为了进一步加强校园及周边食品安全工作,全面提升校园食品安全水平和保障能力,确保师生饮食安全,全国各地出台了有力的措施。比如湖南省食药监局印发了《湖南省2014年校园及周边食品安全专项整治工作方案》,在全省开展了校园及周边食品安全专项整治行动。这次专项整治的主要目的是,通过开展“五个一批”专项整治,即查处一批制售假冒伪劣食品案件,取缔一批存在较大食品安全隐患的生产经营单位,曝光一批违法违规食品生产经营单位,引导一批“四小”食品生产经营主体(小作坊、小餐饮、小摊贩、小超市)规范生产经营,创建一批食品安全生产经营示范单位。进一步规范校园及周边食品生产经营秩序,净化饮食消费环境,消除食品安全隐患,确保不发生群体性食品安全事件,切实保障广大师生身体健康和生命安全。这次专项整治的范围包括:一是全省范围内所有普通高等院校、职业技术院校、技工学校、中学、小学、幼儿园和托儿所等各级各类学校的食品生产经营活动。二是校门两侧及街道对面两侧200米范围的食品生产经营活动。三是向学校配餐(含托餐)的食品生产经营活动。
近期,湖北省食药监局组织武汉市局及黄陂、硚口区局联合开展了打击非法经营儿童食品专项行动。省、市、区局出动执法人员40多人,检查食品经营户300余户,检查仓库7个,当场查扣“魔烟”类儿童食品12.5箱、7500余袋。“魔烟”又名魔爽烟、爽果粉,是一种果粉类食品。长期食用会引发儿童呼吸道和食道疾病,且产品名称、包装和吸食方式会对儿童产生“吸烟或吸毒无害”的不良诱导,系国务院食安办要求依法查处的不合格产品。
宁夏回族自治区食品安全委员会近期也下发了《全区整治规范校园周边食品安全工作实施方案》,决定开展为期6个月的整治规范行动。整治行动将校门两侧100米范围内的食品摊贩、食杂店和“小饭桌”以及食品加工小作坊等列入规范管理范围。对有一定设备条件和卫生条件的食品摊贩,指定在划定区域从事食品经营活动,重点加强对食品摊贩的食品原料来源、加工制作过程、从业人员资质和环境卫生等的监督管理,严防把不符合安全标准的食品销售给学生。中小学校校门两侧100米范围内允许不超过4家小摊贩设点经营,不允许在校门口随意摆摊设点经营食品,对非划定区域内的食品流动摊贩坚决予以取缔。校园周边食品摊点只能经营早点、小吃、小食品等,禁止经营自制乳制品、生食肉品、凉拌菜等列入高风险品种目录的食品。要实现校园周边食品经营单位、食品小摊贩和“小饭桌”持证率达100%,食品进货销售台账建立率达100%,“三无”、过期和假冒伪劣食品清除率达100%。
关键词：学校食堂；食品安全；监管模式
G478；R155.5
一直以来，学校食堂食品安全监管都是重难点工作，也是整体的食品安全监管薄弱部分，如何加强学校食堂的食品安全，消除食堂食品安全隐患，对学校管理有着重大的意义。本文结合当前我国学校食堂食品的安全现状探讨食品安全监管模式与应用。
一、当前我国学校食堂食品安全现状分析
不可否认，当前我国很多学校的管理者对学校食堂的食品安全问题并没有引起足够的重视，有的缺乏相应的食品安全管理制度加以约束，甚至缺乏膳食管理机构与相应的管理人员，食堂的经营与管理并不在学校重要事务管理工作中，大多学校管理者都将教学工作放在第一位，而将食堂食品安全作为软任务执行，缺乏管理态度及执行力度[1]。其次，我国很多学校的食堂设置属于自管的类型，也就是承包管理经营，缺乏外界定时定期对学校食品卫生安全的监督，长期的经营中不检查、不投入，将安全责任抛之脑后，还有的学校甚至将学校食堂当作赚钱的场所加以经营，出现严重的以包代管现象。再者，很多学校的食堂普遍投资较少，于是导致卫生条件差，而伴随着学校的发展与扩建，食堂的建设与管理却完全跟不上学校进步的步伐，尤其是一些地段偏远或城镇小学，录取的学生大多为农民工的子女，就更忽略学生对饮食的搭配与安全性。学校食堂的卫生情况不良，比如食堂的布局不合理，卫生条件非常差，各种设施布置简陋，食堂区域没有根据使用功能进行分区，在防尘、防蝇和防老鼠蟑螂方面的设施不完善，使用盛放饭菜的餐具不符合食品安全标准，在操作上的不规范以及生熟不分等情况都很容易造成交叉感染。一些学校的食堂食品原料采购工作把关不严，没有严格执行食品采购的索证流程，也缺乏相应的约束制度，在进货验收时流程不规范、不做账或做账不完整，特别是一些学校的食堂为了追求经济效益，以承包形式经营，为降低成本而有意采购卫生条件较差的原料，导致校园饮食存在较大的安全隐患。最后是学校管理以及当地行政部门管理之间的协调性问题。学校存在一定的特殊性，而卫生行政部门的监督管理工作往往点到即止，重指导，轻惩处，或是由于当地其他行政干预难以执行到位的监督，最终都会导致对学校食堂食品安全情况管理不严。还有一些地方性的教育行政部门极少监督学校的食品安全管理工作，缺乏严谨的事故防范意识，再加上很多学校本身的注重成绩和教育、轻视安全和隐患的侥幸，更是没能肩负起食堂食品安全管理的责任。
二、学校食堂食品安全监督模式研究
（一）加强领导，落实责任
学校的校长自始至终都应该成为学校安全管理的第一责任人，必须重视完善学校食堂食品安全的工作，健全责任制，保证学校食堂提供的食品途径责任至个人身上，并由横向、纵向延伸拓展[2]。此外还要加强对食品安全的监督与检查，将制度实施落实到底，确保食堂工作者的培训率与体检率都能达到百分之百。
（二）强化研究，合理谋划
学校食堂的食品安全监管工作需要与其他餐饮服务的安全监管工作相联系，并将其放到全局性的食品安全监督工作中去规划和研究，尤其在中考或高考以及夏秋季节等重要阶段时更要进行彻底的食物防毒工作。要将学校的食堂建设成为安全性工程，确保其硬件设施设备得到有效的改善，必须遵守《餐饮服务食品安全操作规范》以及《餐饮服务许可审查规范》，一旦违反相关规定的，必须关闭重建，指导符合要求与标准为止。而学校食堂的重建或改建后必须得到当地卫生部门安全预防性的卫生检查合格后，才能投入使用，为学生提供食物。
（三）坚持原则，细节把关
坚持监管人与负责人统一的原则，并严格遵守相关的法律法规要求，定期对食堂的食品卫生进行检查，同时进行不定期抽查，丰富督查形式，保证学校真正将食品安全的要求落到实处。要通过细节把关的方式将学校食堂食品安全工作放到学校的发展任务中去，主要把好六关：（1）采购进货关，避免假冒伪劣的食物进入学校；（2）验收存储关，保证食品食用质量；（3）加工关，严禁因人为加工的因素而导致食物存在安全卫生隐患；（4）样品保留關，必须做好留样的工作，并以标准形式存放，做好相应的登记记录工作；（5）消毒清洁关，严格落实相关的消毒工作，遵循消毒制度，并做好记录；（6）食堂工作人员健康卫生关，确保工作人员具备健康证以及培训资格证[3]。
（四）创新方法，整合机制
首先，学校必须实行定期的食品安全检查制度，以预防为主，监督学校在每周进行一次食品安全检查，每月进行一次彻底清查，全面排除安全隐患，杜绝食物中毒等恶性事件的发生。各餐饮服务部门也要对安全卫生工作进行抽查，针对就餐人数的配套设施以及硬件条件等情况进行全面整改。其次，要完善食品安全应急机制，针对食物中毒情况有合格的应急处理预案，同时紧抓专业培训和演练，提高实战能力，提升处理水平。再者，要坚守严格执法的原则，实行量化分级管理的模式，保证学校食堂的分级率为100%，并建立食品安全的监管信用档案，有不良记录的单位不但要依法查处，同时还要进行重点的监管。最后，要真正落实学校负责人制度，从整体上强化学校对食品安全的重视程度。
三、结束语
综上所述，学校食堂的食品安全管理应该成为与学校教育同等重要的管理工作，学校管理人员必须对食堂的食品安全引起足够的重视，抢抓食品卫生安全管理工作，定期组织对食品卫生安全的联合性检查，加强监督作用，落实责任制，全面消除食堂食品的安全隐患，为广大师生提供安全卫生的饮食环境。
参考文献：
[1]朱艳红.大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨[J].中国公共卫生管理，2016，2（32）：79-80.
[2]曹云.学校食堂食品安全监管工作现状和管理对策[J].中国保健营养，2012，11（08）：3026-3027.
一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
学校饮食管理实行校长负总责、分管领导具体负责、相关责任人员各司其职的工作责任制；确定1名原则性强、工作细致、年富力强的在职人员为食堂管理员，专门负责饮食管理日常工作。
1、学校食堂坚持为师生集体用餐提供优质、优惠服务，不得以营利为目的。
2、学校食堂必须办理以校长为法人的《卫生许可证》，学校食堂必须实行目标管理责任制，一律不得承包；学校必须与食堂从业负责人签订安全目标责任书，落实双边管理职责。
3、学校对食品采购、储存、加工、供餐、保洁等实行全过程监管，把好以下关口：
采购关：学校食堂必须在持有有效卫生许可证的经营单位采购食品，相对固定采购场所，并索证、索票。
质检关：食堂卫生管理员和食堂从业负责人每天对采购的食品进行质量检查，并做好检验登记，建立台帐。严禁采购以下食品：
（1）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
（2）无生产厂家、无合格证、无生产日期、无保质期的食品和食品添加剂；
（3）腐败变质或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
储存关：食品储存离地离墙（离地30厘米，离墙10厘米），建标立卡，分类分架存放。食品储存室禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；
加工关：食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，并烧熟烧透，熟食、生食、半成品分开存放，防止交叉污染；当餐加工师生用餐，不向师生提供隔剩食品；每餐制作的菜肴要取不少于250克的样品留置于冷藏设备中
保存24小时以上，以备检查。
发放关：供餐时，食品发放人员要佩戴健康证、穿戴卫生衣、帽；不佩戴饰物、不吸烟、不面对食品打喷嚏等；食品发放人员不得离开岗位或请人代发。不准把剩菜剩饭或变质食品卖给学生。
4、食堂从业人员必须定期健康检查和烹调技能及卫生知识培训，并取得合格证后方可上岗。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，定位存放，未经消毒的餐饮具不得使用，用后要及时清洗，保持整洁，所有盛装食品的容器及包装材料必须符合有关卫生标准和卫生要求。
6、食堂工作期间，除质检、管理人员外，严禁非食堂工作人员进入。
7、校内一律不准摆摊设点。要教育学生养成良好的饮食习惯，制止学生乱吃零食。
8、食堂管理员每天对食品卫生管理流程进行检查；总务主任每周检查食堂不少于2次，分管副校长每周检查食堂不少于1次，并做好检查、登记、汇报工作。
9、学校必须对饮水水源进行定期检测，确保学生能用上安全卫生的水源。
关键词：中专学校 食品安全卫生教育 重要性
中图分类号：G645.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）12-0051-02
1 引言
学校作为培养学生良好的行为习惯和教育学生知识的场所，对学生的安全需要做好相应的工作，尤其是食品的安全卫生教育，更需要列入到重点教育的行列中。本文主要以加强中专学校食品安全卫生教育重要性进行分析。
2 加强中专学校食品安全卫生教育的重要性
食品安全卫生教育主要是为了消除和控制食品中存在的一些有害因素以及污染因素等对人体健康造成的危害，是保障人们身体健康、生命安全的重要手段，尤其是在当今食品生产流通消费极其广泛的情况下，对食品安全卫生监督非常重要，需要严格按照食品安全法律、食品安全知识等进行操作，严格规范食品流通消费的活动，有效预防食源性疾病发生。中专学生作为一个社会的特殊群体，他们从懂事以来每天的衣食住行都是有自己父母全权办理的，而在向着自理能力转变的过程中，会涉及到消费自由、饮食自由等，但是，这也是中专学生比较薄弱的环节，由于刚学会自理能力，在食品饮食上可能会忽略一些安全的问题，可能会对自身的身体健康，甚至是生命安全造成一定的影响。中专学生还很年轻是国家的重要人才资源，而且，对社会发展也会存在一定的影响力，为了祖国未来有着更好的发展，做好后继力量的发展，食品安全教育就显得非常重要，不仅要让中专学生在一个良好的环境下生活，同时还要加强对中专学生的食品安全教育，这样才能有效的避免因食物的原因而发生的事故。尤其是中专学校还是一个人口较为密集的地方，一旦出现食品安全问题的话，那么可能会造成更加严重的影响，后果不堪设想，因此，为了确保中专学生的身体健康以及生命安全，需快速有效的展开食品安全教育工作[1]。
3 中专学生缺乏食品安全意识的主要原因
3.1 中专院校方面的原因
在当今中专院校教育来说，专业课课时十分充足，然而，在教育的过程中中专院校却忽略了对学生食品安全教育，更是缺乏相关的引导和教育的课程。中专院校为了提高教学质量会开展大量的专业课程以及实践活动，然而，对学生的食品安全教育却极其缺乏，更别提开展相应的实践活动了，而且，很多中专院校都未将食品安全教育列入到教育计划当中，使得中专学生的食品安全知识也极其缺乏。
3.2 生活环境的影响
学生在进入中专院校之后，在生活环境上发生了彻底的转变，学生要学会自力更生，需要在中专院校内住宿，完全离开了父母进行独自的生活和学习，对于学生来说，这可能是他们期待已久的自由生活，饮食起居也不会继续受家长的管束，每项活动都由自己来安排，而对于学生的自由饮食来说，可能在他们饮食中经常会忽略一些安全事项，也使得在自由生活、学习环境下的学生饮食上会伴有一定的安全隐患，对他们的身体健康、人身安全等都会造成一定的影响[2]。
3.3 受家庭环境以及学习专业的影响
中专学生来自五湖四海，有农村也有城镇的，相对来说城镇的孩子要比农村孩子的食品安全知识要了解的多一些，在自由饮食之下也会注意一些，而对于农村的孩子来说，受到家庭环境的影响，对食品安全知识知晓的并不多，也使得在自由生活的情况下不会对食品安全思考太多。另外，中专学生所学习的专业也对食品安全知识的掌握有着直接的影响，相对来说学习食品安全相关专业的学生会了解更多的食品安全知识，而其他专业的相对来说则会薄弱一些。
4 加强中专学校食品安全卫生教育的措施
4.1 加强对中专学生预防食物中毒的食品安全卫生教育工作
众所周知，食品在存放时间较长的情况下，极易造成食品变质，而变质之后的食物对人体的健康甚至人身生命会造成极大的威胁，尤其是中专校园中，经常会出现食物中毒的食品安全事件，不仅对学生的健康造成严重的威胁，对学校的声誉也会产生一定的影响，因此，中专院校应加强对学生预防食物中毒的食品安全卫生教育工作。首先，学校应在一些容易引发食物中毒环节进行监督指导，如，食堂食品的加工、储存、采购、销售等，要成立一支专业的食品卫生安全教育队伍来加强饮食健康指导，同时，要将食品中毒的知识与学生的卫生习惯、生活等环节联系起来，而且，要根据中专院校的生活习惯、饮食习惯、气候等特点，对学生开展多样化的食品安全教育工作，不仅要改善学生的饮食习惯，同时要提高学生的食品安全意识，这样才能避免或减少中专学校发生食物中毒事件[3]。
4.2 增设食品安全教育课程，引导学生进行自我教育
为了增加学生对食品安全卫生知识的掌握，应在中专院校内开设食品安全教育课程，并将其作为一门教学科目来进行学习，不仅包括食品的安全教育，同时也增设一些食品营养知识等，中专学生正在生长发育的关键时期，通过开展食品安全教育课程，可以让学生自愿去搭配健康饮食，这样更有益于食品的营养吸收，而且，还能有效的预防食品带来的疾病，有效的保证中专学生的身体健康。此外，还要将食品安全教育工作开展到学生的日常学习和生活中，提高学生自我教育、自我管理的能力，不断提高食品安全意识，而且，在食品安全教育中还要开展食物中毒事件处理的教育，一旦自己或其他同学发生食物中毒的现象，可以及时进行处理，避免耽误时间而威胁到学生的生命安全，能有效的避免中专学校学生食物中毒情况的发生。
5 结语
食物中毒常有发生，尤其是在学校这个人员密集的场所中，大多的学生都会住校，在饮食上没有家长在身边照顾不懂得食物安全知识，使得学生会面临着不健康饮食而导致身体健康以及人身安全造成的影响。通过本文对加强中专学校食品安全卫生教育的重要性分析，为了学生饮食安全，需要有效的开展食品安全卫生教育工作。
参考文献
[1]张英，何帆.大学生食品安全教育的必要性及路径分析[J].神州，2012（08）.
[2]陈玉娟，姚应水，黄月娥等.大学生食品安全知识知晓、认知行为及影响因素调查[J].现代预防医学，2011（02）.
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