餐厅服务员的辞职信

餐厅服务员的辞职信（推荐8篇）

餐厅服务员的辞职信 篇1

您好!

我是xxx，在xx餐厅工作了那么久了，我经常感觉到自己工作越来越力不从心，这都不能时间更加欲裂，这让我好好的静下来想了想，我觉得这种状态不能继续保持下去了，对工作，是不负责的，这次也是也很遗憾向您辞职，因为我觉得自己在餐厅工作的这种状态不适合继续为餐厅服务了，为了对餐厅负责，我还是决定来辞职，虽然说在这里工作的这段时间很好，充实，自我来到xx餐厅两个月，我的在这里看到了更加优质的服务知识，我自身的服务能力也提高了很多，做为一名服务人员，最重要的就是自身的服务能力了，在xx餐厅我就看到了很不一样的服务方式，在xx餐厅我就学到了很多的不一样的服务知识，觉得很快乐，但是现在我对这份工作的热情度不高，方方面面的一些原因我也要正视起来，所以我决定了辞职。

之前我对服务工作这行比较热情，我对自己的工作也有一个深远的计划，这段时间时间经历了一些事情，也让我对工作不是那么热情了，可能可是我没有考虑到自己的性格问题，我适不适合做服务工作的，怎么来说呢，就拿我平时的工作来说，我们xx餐厅是人气很旺的一家餐厅，附近的餐厅都没有这么火爆，我一开始觉得这很好，这样能欧展示自己服务水平，一开始还能够适应，但是随着时间久了我就慢慢的吃不消，虽然水餐厅的服务员不少，但是也架不住人多，我们服务员平时的工作太多了，从早上到晚上没有什么休息的时间，总是在不断地为客人服务，长期的下来我感觉自己慢慢的丢失了自己的对这份工作的热情，特别是我觉得少了自己的自由时间，自己的时间完全不够了，工作中的忙碌也让我忘了自己的生活状态，这两个月我也是每天处于这种状态下，慢慢的就市区的工作热情。

还有一点就是服务中经常会遇到各种各样的客人，遇到一些素质好的还好，作为一名服务工作者我觉得自己还是要具备一定的耐心，一个为客人提供优质服务的耐心，但是有的客人脾气不好，在等餐的时候等了很久，等了很久我们服务员才把餐送到，这样的情况有的客人就会向服务员不满，因为实在是太忙了，我觉得自己的性格不能承受这样的情况，我甚至会跟客人，发生口角争执。

所以我想了很久，也是我当初没有考虑到这一点，我觉得自己不能够继续的在这样的情况下工作下去，自始至终都没有想到这样的情况，所以很是意外，也很遗憾希望领带能否批准!

此致

敬礼!

辞职人：xxx

餐厅服务员的辞职信 篇2

1.1 迎宾进门

服务员为顾客服务的过程, 首先是从接待开始的。一般顾客对服务员的印象先来自服务员的外表, 其次来自服务员的语言、举止等。顾客一进来, 要礼貌地面带微笑主动地迎上去, 察言观色, 根据顾客的穿着以确定, 顾客的大概的消费层次, 以便在顾客点菜时, 推荐价格相当的菜品和酒水。同时, 及时了解顾客的人数, 合理安排好顾客的坐席。

1.2 菜品推荐

餐厅服务员应当在了解情况的基础上, 适时、有目的地为顾客推荐菜肴和饮品。如果顾客是慕名而来, 应重点推荐本餐厅风味菜和特色菜;如顾客有一定用餐标准, 可推荐一些味道可口、高低价食品合理搭配、总餐费合适的菜肴;对餐厅的老顾客应更主动介绍当天特色菜, 使顾客既有新鲜感, 又会感觉亲切。又比如向南方和北方顾客推荐的菜肴, 各应有所区别, 北方顾客一般喜欢油多色深的菜肴, 南方喜欢清淡, 偏甜的口味。

1.3 酒水推荐

餐厅服务员要根据顾客的要求, 及所点菜品的价位及种类推荐相应的酒水, 如果是外地顾客要主动推荐一些本地的特色酒水, 以满足顾客的新奇心理。

2 服务员提高推销技能的方法

2.1 提升服务员的整体形象

爱美之心, 人皆有之。虽不必都年轻漂亮, 但至少要着装干净整齐, 五官端正, 明眸酷齿, 举止优雅, 行为文明, 说话客气, 而要具有亲和力。整体表现为就是一种人格魅力。这样, 服务员才会给顾客留下良好的印象, 在服务员讲话时, 顾客也会用心倾听, 很容易采纳服务员提出的建议。这是推销成功的重要前提条件。

2.2 提升服务员的应变能力

服务员能准确判断出客人的消费层次及水平, 及买单人的消费能力, 进行菜品推荐, 并能根据顾客点的菜品, 合理地进行酒水的推荐。这需要服务员学观察, 通过观察顾客的着装、外貌、语气等了解顾客的消费水平, 及文化水平, 来自地域的判断。最终达到精准定位推销目标。

2.3 提升服务员语言运用技巧

恰到好处的推销语言不仅是一种技巧, 更是一门艺术, 不同的语气, 不同的表达方式达到的效果也会完全不同。在推销过程中, 要更多地采用建议性和描述性的语言。

在实际沟通中, 要尽量选择问句, 而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。而建议多采用描述性的语言, 以引起客人的兴趣和食欲。推销时应注意, 不要采用命令式语言, 以免损害顾客的自尊心。

向客人推销饮料时, 有三种不同的询问方式:一是, 请问您需要来点酒水饮料吗?;二是:请问您用什么酒水饮料?三是:请问您用白酒、啤酒, 还是红酒饮料?相比较可以看出, 第三种问法为客人提供了几种不同的选择, 客人容易在引导下选择其中一种。可见, 第三种推销语言更有利于成功推销。

2.4 提升服务员主观能动性

服务员要根据现场情况及时询问顾客并提出合理建议。比如说, 在顾客点菜时, 要及时向顾客建议增加一些菜肴。如果在中餐厅顾客点了荤菜, 服务员可建议顾客增加一些素菜, 如果顾客仅点了炒菜, 一般可建议他们增加汤菜;若顾客点了冷菜, 一般建议他们点用酒水。

顾客进餐过程中, 服务员要尽量守在一旁, 顾客有什么要求能准时出现, 也可看顾客用餐情况主动询问, 善于利用好各种推销机会。比如当顾客的菜肴已经用完了, 但是酒水还有许多时, 服务员应该主动询问, 建议顾客添加几样菜。服务员的主动询问, 及时关心, 一方面能使顾客感到自己受重视, 另一方面也能可达到推销的目的。

2.5 提升个别服务员的烹调能力

特色菜肴, 可以让一些懂得烹调的服务员现场演示和让顾客试尝菜肴。在餐厅进行现场烹制的表演也是一种有效的现场推销形式, 还能起到渲染气氛的作用。这样, 客人对色、香、味、形可以一目了然, 从而产生消费的冲动。

另外, 还有一种推销形式是当顾客用过主菜之后, 服务员用餐车将菜肴推到客人桌边, 先让客人品尝, 如喜欢就现点, 若不合口味就请顾客点其他的菜肴。这既是一种特别的推销方法, 也体现了一种良好的服务。

2.6 提升服务员的酒水推销能力

服务员要结合膳食和服务加强酒水的推销, 酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。把握时机很重要, 酒水最有利的推销时机是客人点菜期间。

要根据顾客点的菜品选择合理的推销方案, 要根据顾客的不同国籍来推销酒水, 对于外籍华人或港澳同胞可以推荐绍兴黄酒;对于国内顾客可较全面地介绍餐厅所经营的各种名牌白酒和饮料。

2.7 提升服务员的关联销售能力

如果顾客已经进完餐准备离开时, 可以适时向顾客推荐餐厅的其他服务项目, 比如说饭店的健身房、多功能厅、歌舞厅等, 可以适当地建议顾客闲暇时可去这些地方。

2.8 提高服务员的服务费提成

这是最基本的一条, 要把服务员推销成果与个人的利益挂钩, 以达到激励的作用, 以刺激服务员的工作热情, 实现成功的营销。最终, 达到服务员和餐厅的双赢。

3 结语

在一定意义上说, 餐厅服务员是一家餐厅的门面, 也是一家餐厅的营销的窗口, 整个餐厅通过他们跟顾客实现在沟通, 并最终达成交易完成销售, 可见餐厅服务员的综合素质, 及推销能力都是赢得与否的关键。综合推销技能高的餐厅无疑立于不败之地。

参考文献

[1]李俊.餐饮企业服务员绩效考评服务研究[J].中国经贸, 2010.[1]李俊.餐饮企业服务员绩效考评服务研究[J].中国经贸, 2010.

餐厅服务员的辞职信 篇3

【关键词】服务意识；增强；服务员

如今，酒店餐饮行业之间的竞争日益加剧，很多地方仅是一条街就会出现十数家的餐厅酒店。每一个餐厅都想开辟出属于自己的市场，得到好的评价，被人们所认同接受，可是做到这一点却并非一件易事。就像我们在盖楼的时候，要想使我们盖的楼高大并且能经得起风雨，就必须使每层楼都固若磐石，同样的，消费群体就像是一个雪球，要想让这个雪球越滚越大的话，除了要增添餐饮特色，服务员的服务质量也对餐饮店的发展发挥着非常重要的作用，如果我们能够保证所有来本店用餐的顾客都享受到高质量的服务，无论是服务方面或是食物的口感都能够使他们感到心满意足，渐渐地餐饮店就会拥有一支固定的属于自己的消费群。在餐饮店内，餐饮部属于其中坚力量，它给顾客提供服务和餐饮产品的需求，服务和消费是餐饮部门中最为主要的活动，餐饮业的经营活动在表面上来看，只是服务和消费的关系，但这其中也包含着人与文化、人与环境、人与习惯、人与菜品以及人与人等各种关系，其中人与人的关系是最为重要的，而这种关系的最好体现就是服务员与顾客之间的关系。

一、服务意识的重要性

服务员的服务状态是餐厅的代表，在顾客餐饮期间，服务员担任着与顾客面对面交流的职责，作为一线员工，他们的举止言行一方面影响着顾客餐饮的心情以及对餐饮店的评价，另一方面也影响着餐饮店的声誉，产生品牌效应。顾客在心理上会不自觉地对服务员产生深刻的印象，而且这种印象的持续时间相对较长，而且这种印象还会在他们的交际圈内产生一定的影响。所以，餐饮店的管理者对于服务员职业素质和他们自身修养的培养非常重要。每个餐饮店对于“优质服务”都有着不同的定义，有的理解为宾至如归的服务，有的理解为超值服务，有人认为是周到服务，有人认为是微笑服务，每个人都有属于自己的想法，都有其在理的一面。其实归根结底就是尽量让顾客的需求得到满足，这是一种要员工发自内心的行为，只有“真心”才会产生最好的效果。协调餐饮店和顾客之间的关系，服务员就是其纽带，管理者必须强化服务员的服务意识，能够做到站在顾客的角度去考虑他们需要什么，對于他们提出的需求，都应该最大限度的让他们得到满足。只有这样，才可以拉近顾客与餐饮店的距离，在短时间内积累自己的消费群体，那么，服务员应当怎样做才能够使顾客感到自己的需求得到了满足并且使他们享受到优质的服务呢？

二、提高服务员服务意识的方法

1.注重礼仪礼貌

首先，仪表代表着一个人的精神面貌，整洁的仪表可以给顾客一种舒心的感觉，服务员要特别注重自身容貌的修饰，做到勤换衣物、勤修指甲、勤洗澡、勤理发，每天在正式投入工作之前在镜子面前整理自己的容貌，在工作期间着统一的工作服，服装要熨烫平整、扣好纽扣并且洗涤干净。在迎接宾客的时候要注意礼节礼貌，时刻将微笑挂在嘴边，服务员在接待宾客时要做到大方有礼、不卑不亢、真诚、热情并且态度和蔼。

2.建立良好的与客户之间的关系

另外，良好的客户关系非常重要。客户来到餐饮店消费以满足自身的消费需求，这是非常正常的事。客户不提意见，不投诉并不能表示客户对店内的服务是满意的，只有在接到顾客的称赞和表演时才可以理解为客户是真的满意了。可以供客户选择的餐饮店很多，当然，只有服务得到了他们认可的餐饮店才是他们的首选目标。好的服务不是仅靠强硬的管理就可以拥有的，是通过对服务人员的认真培训而逐渐形成的。学习是提高团队素质的基础和前提，也是“精技”、“培智”、“利德”的重要途径。服务人员的灵活运用和努力学习，加上规范的培训教材、完善的培训体制，就可以培养出一个优秀的团队，创造出高质量的服务。

3.正确处理客户的投诉问题

当面对客户的投诉的时候要妥善地处理好，每一个餐饮厅，即使拥有再有水准的服务、再齐全的功能、再完善的设备，也会有一些不足之处，只要有不足就会发生客户投诉这样的事件，面对这样的问题该如何处理是问题的关键所在。第一，面对客户的投诉服务员要正确地对待，在我们处理问题的过程中这是其基本，对于客户的投诉，服务人员要做到耐心处理，热情接待。第二，建立预警机制以便于客户的投诉，在客户投诉之前做好预测和预防的工作，形成一条完整的工作链，依据客户的投诉记录即时做好分析和总结，找出产生这种问题的原因，借鉴其他餐厅的管理经验，制定预防的措施，对每个部门进行相应的讲解，使服务人员在服务的时候避免问题再次发生，第三，要保证工作人员在接到客户的投诉的时候热情周到、文明礼貌，对客户提出的问题给予细心的回答，虚心听顾客的意见，如果其中有什么误会，应该在道歉的同时给客户解释明白，保证投诉的彻底性和快捷性，如果在公共场合，服务员首先应想办法使客户的情绪平静下来，将其他到其他地方，防止影响其他顾客的餐饮情绪，对餐饮店产生不良的影响。

三、结语

提高服务人员的服务意识是企业经营过程中最为重要的问题，只有保证顾客享受到有质量的服务才能更好地让餐厅酒店更容易形成自己的消费群体，扩大餐饮厅的经营规模，增强餐饮厅的影响力，让餐饮店更好的经营下去。

参考文献

[1]陈企盛.餐厅服务员综合技能实训

[2]餐饮管理.酒店餐饮部服务员服务意识对酒店经营的影响

[3]餐饮管理.提高个性化服务和质量

作者简介：

路淑梅（1972-），女，中专学历，黑龙江省东京城林业局第三中学餐厅服务技师，研究方向：餐厅服务

（作者单位：黑龙江省东京城林业局第三中学）

餐厅服务员辞职报告 篇4

随着社会一步步向前发展，越来越多的事务都会使用到报告，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。写起报告来就毫无头绪？下面是小编收集整理的餐厅服务员辞职报告，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅服务员辞职报告1

尊敬的领导：

您好!首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职报告。

我是怀着非常复杂的心境写这封辞职报告的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。

为了不由于我本人才能不够的缘由影响了餐厅的正常运作，更迫切的缘由是我必需在20xx年1月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在20xx年1月前辞去而我在餐厅的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意。

感激你和餐厅各位同事对我的教诲和照顾，在餐厅这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。

辞职申请人：

20xx年9月2日

餐厅服务员辞职报告2

尊敬的领导：

您好！

进入餐厅已经有一段时间了，我在这里过得很开心，但是由于一些原因，我在此向您提出辞职申请，望您批准我的请求。

因为理念不合，我离开家乡来到xx散心，没有多少钱的我抱着一线希望去各处应聘，没有多少录取我，是您让我在餐厅做一段时间的服务员，我很感激您。本来我觉得在这安定的找一份工作，学习一个谋生的手艺，慢慢生活下去也不错，但是你也知道，我是一个年轻人，在工作的时间里我对于自己理想又燃起了希望。

从小我就梦想着到各处旅游，名胜风景，历史遗迹，都会勾起我好奇与探索的欲望。但是我的家里人并不同意这荒诞的想法，觉着就是异想天开，因为我家并没有足够的金钱来满足我，但是我已经有了赚钱的能力，并且工作几年小有积蓄，学习了许多的知识，可以为自己的理想买单，但是老人可能就想着人这一生工作赚钱，然后结婚生子，养大孩子。但是我对这种生活并不向往，甚至是排斥的，所以我孑然一身来追求理想。在餐厅当服务员的这段时间，我也在思考是不是思虑不够周全，慢慢的接触了来吃饭的大学生，看见他们对未来的幻想，我好像看见了曾经的自己，所以我决定辞职去追求自己的生活。

感谢您的收留，以后的日子里我会铭记这段时间的美好，也会时常和您联系。

此致

敬礼!

姓名：

日期： 年 月 日

餐厅服务员辞职报告3

尊敬的领导：

您好！

不知不觉间我来到餐厅也已经一年了，在这一年里我也彻底了解了服务员这个行业。很感谢在我刚刚来到餐厅时给予我帮助的经理和同事，也感谢哪些和我关系不好的人，是他们让我得到了很大的成长，知道了什么样的人值得信赖，什么样的人需要离他远点。虽然我来到的时间餐厅不算很长，但也不短了，在这期间经理对我非常的宽容，这一点也让刚入这一行的我感到十分感谢，按理说现在正是餐厅用人之际我不该在这个时候选择辞职的，但我也确实有一些原因。

对于一年前刚入这一行的我来说，这一切显得格外的不习惯，自己从被服务的变成了服务别人的角色有了一些不一样的感觉。我不求每个人都对我有礼貌，但只求别对我乱发脾气，以前的我从来没想过有的人真的这么丑陋，但来到这里之后才见识到。我自己觉得我是一个还算有点素质和教养的人，不管什么情况下我都不会忘记说一声谢谢，我不求别人能够像我一样对待别人，但是有些人真的有种莫名其妙的优越感，总觉得来这里吃饭自己就好了不起，我是这里的员工就活该服务他，就是会比他低上一等。虽然这种人不会经常碰到，但碰到一次一天的心情都会不好。其实我早就产生了辞职这个想法只不过自己一直都还在犹豫，因为领导您对我真的超级好，我和同事们相处的也都很和谐。但每次遇到这种事情，遇到这种人而我又只能向他低头，因为我是服务员，服务他是我应该尽的责任。遇到一次我就会产生一次这种念头，总觉得自己也是爹生娘养的凭什么他就能这么对我，如果不是因为我自己是这里了的服务员我又怎么可能会忍着他。每次我都强忍着告诉自己我是在工作，但时间久了我真的有些坚持不下来了。如果在我还没有做服务员的时候遇到这种人我一定会告诉他应该怎么样好好说话。憋久了感觉自己心里都出现问题了，所以我实在是忍不住了才向您提交的辞职，我怕我下回做出什么不理智的行为波及到餐厅。

可能还是我不适合这行我，也或许是因为我还没有真正的见识过社会的阴暗面，没有经历过什么真正的苦难，所以受不得这些委屈。但作为一个年轻人，我不想现在就受着这些窝囊气，我还是转行吧，本来我就不是这个专业的。最后希望经理您能理解我的想法，同意我的离职申请。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职报告4

尊敬的领导：

您好！首先，非常感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我认真回顾了这一年来的工作情况，觉得来xx工作是我的幸运，我一直非常珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关心和教导，同事们对我的帮助让我感激不尽。在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高。

感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。但同时，我发觉自己从事xx行业的兴趣也减退了，我不希望自己带着这种情绪工作，对不起您也对不起我自己。真得该改行了，刚好此时有个机会，我打算试试看，所以我决定辞职，请您支持。

请您谅解我做出的决定，也原谅我采取的暂别方式，我希望我们能再有共事的机会。我会在上交辞职报告后1—2周后离开公司，以便完成工作交接。在短短的一年时间我们公司已经发生了巨大可喜的变化，我很遗憾不能为公司辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿公司的业绩一路飙升！公司领导及各位同事工作顺利！

饭店近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的`事。

另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢！最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升！主管及各位同仁工作顺利！

此致

敬礼！

申请人：

时间：20xx年XX月XX日

餐厅服务员辞职报告5

尊敬的领导：

您好！

我是我们餐厅的服务员xx，此次向您提交这份辞职申请书，是希望在xx月xx日从餐厅离职，由于我个人需要回家结婚，开始新的人生，所以也是希望领导能予以批准。

我并非是本地人士，来到这边打工也是为了更好的生活，而今和爱人都觉得不能两地分居，而且也是到了要结婚的年龄了，所以也是希望能回家去完婚，并且在老家做点小生意，开始新的一种生活，当然这也是经过了我们仔细的考虑和准备的，所以我得离开我们饭店了，也有些不舍饭店的同事和这儿的工作环境，虽然这份工作比较的辛苦，但薪水还是不错，而且同事之间的相处也是挺和谐的，平时生活里也是得到了同事们很多的帮助和支持，在工作上面也是有时候忙不过来，他们也是会尽力的帮忙。

在餐厅的这段日子，我勤勤恳恳的工作，认真的完成领导交代的工作任务，做好服务的工作，无论是客户点单，或者上菜，搞好卫生，只要是需要我去做的事情，我都积极的做好了，客户对我的评价也是不错的，没有客户在我工作的时候投诉过我，更是在评价的时候给予了我好评，我知道虽然服务员是比较基础的一个岗位，但是作为服务行业的一员，如果连服务都做不好，那么其他事情也就不要想了，更何况我在饭店也是学到了很多的东西，对于服务员的认识也比之前有了更多的了解。

别看服务员是一个基础的岗位，但是只有我在我们饭店做了服务员之后，我才知道，服务员是需要懂得很多的，像商务的礼仪，如何的摆放餐具，特别是我们饭店不是一个普通的饭店，有高规格的西餐，一次宴席下来，服务员要做的事情很多，从餐具的摆放，如何上菜，什么时候提供什么样的餐具，这些都是有规矩，有顺序的，而不是简单地给客户点单就行了，而且有些客户不懂得如何点餐，我们服务员也是要做好引导的工作，对菜也是要有一定的了解，不是说这个是我们饭店的招牌菜，就这么简单就结束了的。而是要认真的去给客户介绍这款菜是怎么样的。

在我们餐厅，我也是学到了特别多，让我更加明白，做好一名优秀的服务员是多么的不容易，同时对于不能在我们饭店继续工作我也是有些感慨的，但我想，我的人生还有其他的可能，也是要和我爱人回家结婚了，也是希望领导能够支持。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告6

我的工作是小快餐店里的服务员，可由于人手不够，我的工作远超过简单的一个服务员的工作，一个人做的是几个人做的事。站吧台卖东西，楼上点餐，点完餐后准备东西让他们做，有时候还要自己做，接外卖电话，外卖打包，打奶茶，封奶茶，调特色奶茶，调果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做汉堡，有时甚至煎蛋。做这些其实不难，最难最害怕的是，由于人手不够，有时要一人点四五桌的东西，然后给他们送齐。最可恶的是，那些客人大部分都没耐心，看你忙得要死，他们还是在顾自拼命叫，吵得我头都大了。有些客人更没素质，会骂你，不管当面骂，背后骂，只要被我听到，我当然不是好惹的，当面说他们，和他们吵。我也承认我的脾气不好，态度也不好。这一个月期间，我不知道和客人吵过多少次，赶走了多少客人。我一直在忍受这一个月，做错一点小事，老板的大姐就会瞪大眼睛严厉地说你，她老是挑剔，我和另一个也是打假期工的学生不知被她教训了多少次，我还算少了，她就很残了。有时她无缘无故说我们，我们也会跟她理论，激烈时也会吵起来。不管这个月多么艰难，我还是忍受过来了，长这么大没受过的气与苦，这个月都受过了。不管怎样，还是有收获的，学到了很多，一些人情世故。这是我第一次接触社会，带者我的倔强与不屈服，天不怕地不怕的模样，受过苦，却让我的胆量更大，也许无意中也磨练了我的意志。有时人的潜力真的是需要激发，我也不知道我可以一次点四五桌的菜，虽然我那次被混乱与焦急弄红了眼，呵呵！碰到大多数都是没耐心，没什么素质的客人，所以碰到有耐心，很好的客人就会特别热情，觉得很幸运。有一次点了一桌的东西，一男一女，东西并不多，之后又点了一桌，慢慢东西都上齐了，过了很久，我又接连点了很多桌并上齐东西，大概接近一小时了，第一桌的客人说，我们的薯条呢，我疑惑：“你们有点薯条吗？”一看刚才的才菜单，真有薯条，连忙给他们上东西，心想他们还真有耐心，换做别人早叫翻天了。呵呵……其实我有时候还真有点迷糊的。不过还有些客人，明明刚开始没点的东西，硬说是自己有点，是我忘记了，这时候我采取不理睬态度。想想我还真是厉害，够冷酷，对于他们的“千呼万唤”一律不予理会，按照自己的意志与方法，慢慢做来，客人能等的随他们等，不能等的也随他们。

一个人初次出身社会我们要主动去适应环境，熟悉周围的人和物，而不是环境来适应我们。生活是很艰辛的，每一分所得都要双倍的付出，除了能力、吃苦耐劳还需要机遇，更加知道了父母的不容易。出门在外，没有了父母的照顾，没有了同学的帮助，要学会独立自主，自己照顾自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社会这样复杂的环境里，不比我们在家里，在学校，没有什么烦恼、挫折。有是年少轻狂，有是恣意枉为。一切都那么顺利。脱离了学校和家，在社会就不是那么好了。我们应该放下学校里的那种轻狂，家里的那种娇宠。不要期望太高，要一步一步的去完成，我们要有一颗平常心，乐观的去面对社会里遇到的不如意和挫折，正确的估价自己，给自己一个正确的定位。打工那毕竟是短暂的，做为学生来说，目前最重要的是努力学习，为今后找一份理想的工作做铺垫，为自己摆脱体力工作打下坚实的基础。

这就是我这次暑假的一些感受，让我学会了很多，现实和理想是有很大差距的，现实是残酷的，然而机会是青睐于有所准备的人。要改变生活就要努力学习。

餐厅服务员辞职报告7

尊敬的领导：

您好！

万分抱歉，这份辞职报告是我考虑很久之后才决定交给您的，对不起，我认为我还是不是十分适合继续留在我们餐厅工作了，并不是我们餐厅不好，而是我个人不能承受餐厅这么高强度的工作，我最近真的是感到特别的心力交瘁，我受不了了，我如果再这么工作下去，不出半年绝对会把身体搞垮的。出于对我自己的爱惜，我只能辞职，以结束自己在餐厅的工作。

您也知道，我们餐厅每天的客流量是有多么的大，虽然我们餐厅只有十二桌，但是每天在外面排队的人都可以用“络绎不绝”四个字来形容了，特别是晚上，因为我们餐厅晚上的氛围特别好，大多都是情侣选择来我们这吃饭，我每天中午起码要工作到两点，然后还要收拾桌子，每天至少要等到下午三点半的时候才能吃上一口热乎的食物，更别提晚上了，我记得我目前晚上最早的一次下班时间是晚上十二点半，平常大部分的情况下，都是要等到晚上一点才能下班，因为晚上把工作做完之后，餐厅还要开个会，总结一下每天的得失，说说自己当天的工作有那些地方还做的不够好，需要注意以及改进的，有时候会议开的晚的差不多就要等到一点半去了。

我还是个二十岁出头的年轻小伙子啊，一点自己空余的时间都没有，的确，我们餐厅每天十点半才开始上班，但是我每天为了自己有充足的睡眠，我一觉就要睡到十点，半个小时从住处赶到餐厅，急慌忙赶的又要开始一天的工作，总的来说我现在每天除了工作就是在睡觉，每天累到回到家倒头就睡，丝毫没有任何的精力去干其他的事情了，虽然我们餐厅工作任务重这么重，但是薪资待遇也是餐饮业少有的，我正是因为您这里的工资让我十分的满意，不然我早就辞职走人了，我只是有个服务员，每天除了厨房的事情我不管，其他几乎所有的事情，我都是听从您的安排随叫随到，下面我仔细的给您列举一下，我每天都要干哪些事。

1、每天第一个来餐厅开门，然后打扫一下卫生，把地拖了，把桌子椅子都擦拭一遍，还得给我们餐厅的金毛犬换好喝的水还有狗粮。

2、每天客人来的时候，协助他们点菜，告诉他们那些是我们餐厅特色，或者按照他们个人的口味给他们推荐，并且还得负责上菜。

3、客人走后及时的清理桌面，忙活完之后把哪些厨余垃圾给扔了，有时候还得去厨房洗碗。

我就不一一列举了，反正我真的有点受不了这份工作了，每天睡那么晚，我白天不多睡会哪有精力进行工作啊，我女朋友因为我工作都没时间陪她已经跟我吵过好几次架了。所以说，我认为我还是比较适合一份轻松点的工作。

此致

敬礼！

辞职人：xx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职报告8

尊敬的领导：

您好！

我是在餐厅工作的服务员，之前没有做过什么工作，然后也是在找工作的时候，比较的茫然，而来到酒店工作也是急切之间的一个选择，并没有想太多，自己会做的如何，是否合适，所以也是在这段日子工作里面感觉到，其实自己并不是那么合适来做好这份工作，自己也是感觉到，找工作也是要更加的谨慎一些，得去对自己负责，同时也是对雇主负责，要清楚自己想要做什么，不能茫然的找一份工作来做就行了，而今我也是感觉到这份服务员的工作，对于自己来说，是不合适，自己也是没有什么想干的动力了，所以也是打算做完这个月就离开酒店。

工作里头的服务，我也是认真的去学习，去做了，没有被客人投诉过，同时也是得到了一些夸奖，但是我也是明白，这是我工作的一个态度，既然在这个岗位还是要去做好，不能松懈，但我内心也是感受到，我无法长久的去做这样服务的工作，对于服务员的工作，我也是感觉到自己没有什么动力，开始的时候还觉得比较的新鲜，没有做过，但是熟悉之后也是感觉到枯燥，毕竟工作都是比较重复的，虽然客人是不同，要交流的方式和每次的话都是会有不同，但是工作的一个流程是一样的，自己也是做了一段时间，感觉到了厌倦，我也是担心自己如果长此以往，也是容易犯错的，特别是服务员的工作，其实需要非常的细心，很多的事情都是要在细节上做好了，才能做好服务，让客人满意的，而今的我，却并不是那么合适工作下去。

当然我也是清楚，去社会重新找一份合适的工作，并不简单，但是总是要去试试的，而且只有自己想做的，愿意干的事情，那么才能真的干得持久，不然在这份工作上去犯错，那么也是容易得罪客户，给酒店带来不好的影响，我也是不想如此，而今在餐厅工作的时间也是不太长，所以我也是打算及时的退出，自己再去找过一份更加合适自己，更加让自己愿意去干的工作。

而今要离开，我也是很感谢一直以来，大家对于我的一个照顾，我的经验，我学到的服务知识，这些都是酒店教给我的，我也是很感激，但是我也是下了决定，不再做这份工作的，虽然如此，但是所学，我想也是能在以后用到的，不会浪费掉的，同时我的离去，也是望领导能早一些的同意。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告9

尊敬的主管：

你好!

在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说“学无止境，有很多方面还是需不断学习。提

出辞职我想了很久。餐厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

申请人：xxx

xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告10

尊敬的经理：

您好!首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职报告。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康工作顺利!

再次对我给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

辞职人：xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告11

尊敬的xxxx经理：

您好!

首先我表示非常抱歉，其次我要感谢你对我这么多年的教导、关心和呵护。是你让我从以前一名内敛的孩子变成如今这样爽朗大方的青年。因此我怀着十分复杂的心情写这封辞职申请。自xxxx年到xxxx国际酒店工作，至今已经七年有余。

由于您对我的关心、指导和信任，使我获得了很多的机遇和挑战。在这里，见证了酒店改造旧貌换新颜;在这里，参与了酒店荣膺五星的升华蜕变;在这里，也度过了我人生中最黄金的时段。由衷感谢酒店给予我发展的平台，对此我深表感激。

我觉得我自己在酒店工作这么长的时间，一是在酒店结构、酒店制度等一系列方面了解比较透彻，容易产生疲劳，失去动力与激情。二是我自身经验的局限性，近期的工作让我觉得力不从心。

为此，我进行了长时间的思考，为了不因为我个人的原因而影响酒店的外宣水准，经过深思熟虑之后我决定辞去营销部公关策划主管这份工作。我的决定可能会给您带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

最后，我忠心对你说;对不起与谢谢，这些日子大家对我的关心照顾我由忠的表示感谢，同时也自知惭愧给你们添了太多的麻烦。给酒店造成了一定的影响在此我诚恳的向大家道歉;对不起我辜负了大家对我的期望!

我会在经理同意我辞职之后的3周内，办理离职手续之前离开公司并且完成工作交接，以减少因我的离职而给酒店带来的不便。为了减少对今后工作可能造成的影响，我将继续保留酒店号码，如果有同事对我以前的工作有相关咨询，我将及时做出答复。

经理我非常感谢你对我的教诲，以及这些年来你对我工作的支持与肯定、包容和谅解。在酒店工作的这段经历对我而言非常的珍贵，将来无论什么时候，我都会为自己曾是xxxx国际酒店的一员而感到荣幸。

祝xxxx国际酒店领导和所有同事身体健康、工作顺利!

辞职人：xx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职报告12

尊敬的领导：

您好!

首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了低调做人，高调做事的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些宝贵财富都将使我受用终身。

感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘!这段日子以来，我一直以餐厅为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。

作为一个外地人，我也曾想过在长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，毕竟我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切!可是我有自己不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心!。

天下没有不散的宴席，希望领导谅解!最后祝大家工作愉快，同时更祝愿兴旺发达，再创辉煌!

辞职人：

20年月日

餐厅服务员辞职报告13

尊敬的xx公司领导：

在贵公司工作多年，得到各位领导及师傅们的帮助，本人十分感谢！

由于个人的原因，我不得不向公司提出辞职，并希望能与xx年xx月xx日之前批注正式辞职。

对此为公司造成的不便，我深感抱歉，但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的辞职予以考虑并批注为盼。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

xxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告14

尊敬的领导：

您好!

我很遗憾自己在这个时候向餐馆正式提出辞职。我来餐馆也快一年了，也很荣幸自己成为餐馆的一员。在餐馆工作一年中，我学到了很多知识与技能。非常感激餐馆给予了我在这样的良好环境中，工作和学习的机会。但是我因为个人原因需要辞职因本人身体的缘故，需回家调养，希望不要因为我的个人原因，影响了工作的进展。因此，我不得不忍痛离开热爱的岗位。

我希望在XX年X月XX日之前完成工作交接，请领导安排工作交接人选。在未离开岗位之前，我一定会站好后一班岗，我所在岗位的工作请领导尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。望领导批准我的申请，并请协助办理相关离职手续。祝您身体健康，事业顺心。

辞职人：

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职报告15

尊敬的领导：

您好！在此，向您递交我的辞职申请书！对于这篇申请书，我是怀着深深遗憾心情写给您的。分析我无法在饭店继续工作下去的原因，有以下几点：

第一，我已经完全厌倦了收银工作。在过去六个月工作期间，我对于酒店工作已经基本失去兴趣，实在是提不起继续留下来工作的信心了。

第二，饭店收入微薄，难以维持个人生活。这个原因也是比较重要的，由于我在酒店的每月薪水只有区区1500元，在这个城市生活实在非常困难。就上个月来说，我光生活开销上就花费了1800元，还欠单位300元的薪水透支。

第三，认识到我个人水平有限，还需要继续深造。饭店工作以后我觉察到自身水平不够，继续在饭店工作下去相信自身水平也很难有所提高，所以决心返校继续深造。以上原因，特此向经理递交我的辞职申请书，恳求经理允许。

此致，敬礼！

辞职人：

餐厅服务员辞职报告 篇5

您好!

来到我们餐厅成为实习服务员，六个月的实习期已经结束，但是因为我还没有毕业需要回学校答辩，在此向领导您提出辞职。

作为一个学生，想找一份合适的实习工作非常难，我已经找了很多家实习单位但是都没有成功，都要毕业证，这也让我在初期找工作遇到了很多阻碍让我不能有任何寸进。在我即将放弃的时候得到了餐厅的面试通知这对我来说是非常难得的，我非常感激。

感激餐厅给我一个舞台，让我能够在这里工作，在这里完成学校规定的实习任务，工作中我是新手，给餐厅添乱不少麻烦，对于我的这些问题餐厅也都选择原谅我让我有继续留下来的勇气，直到如今，我早已经不再如同往昔，能够独立自主的去完成自己的工作，这都是领导和各位同事帮助才让我有能力完成现在的工作。

这在我成长路上帮助非常大，对我非常有利，我也非常感激，我怀着一颗感恩的心在工作，因为我身边的同事都值得我去感恩，他们都非常的让人感激也让人信服，对于我这样的菜鸟大家没有嫌弃，反而处处给我帮助，记得又一次在工作中我犯了一件错事，就是不小心把客户的酒杯打翻，里面的还有些残酒，弄脏了客户的衣服，对于这样的情况我当时可是完全慌神，不知道该怎样去做，还好有一个同事过来给我解围并且客户也原谅了我。

虽然对我们来说毕业找工作是今后必然的选择，但是在这之前我们却需要做好工作，但是作为对工作没有多少经验的人，我们需要的恰恰是工作经验，对我们来说也是实习我们需要做的事情。能够在公司实习我非常感激。

但是学校给的最长的实习时间已经到了按照学校的规定我也必须要及时返回学校做好答辩准备，这是我们大学生必须要完成的工作。只有完成答辩，才能算是真正毕业，在答辩前我还需要去做好论文，学校给了我们一个月的论文撰写。实习结束就是毕业。我想把所有的精力都放在论文上，把自己的论文写好，让自己在大学最后阶段有一个圆满的句号，不想因为自己不够重视去二辨。

感谢领导能够给我这些时间实习，让我在餐厅工作，有了这次的工作经验我也完成了学校的规定，现在到了我离开的时候，造成餐厅不便，我在这里向您郑重道歉。还望领导能够批准。

此致

敬礼!

辞职申请人：

简单的餐厅辞职信 篇6

简单的餐厅辞职信篇一

尊敬的领导：

您好!首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了“低调做人，高调做事”的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些宝贵财富都将使我受用终身。

感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘!这段日子以来，我一直以餐厅为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。作为一个外地人，我也曾想过在新发现长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。

希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，毕竟我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切!可是我有自己不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心!

“天下没有不散的宴席”，希望领导谅解!最后祝大家工作愉快，同时更祝愿新发现兴旺发达，再创辉煌!

______

______年____月____日

简单的餐厅辞职信篇二

尊敬的餐厅领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

第3 / 4页

具体原因是：

一、我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。

二、我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。

三、我个人也是在餐厅什么都学得“半桶水”，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

此致

敬礼!

______

______年____月____日

简单的餐厅辞职信篇三

尊敬的领导：

您好!

从去年9月到今年7月，我到公司已有几个月了，在这几个月里，虽然我的工作不是做的特别突出，但是在公司和同事们的帮助下，我也要求自己尽心尽职，每项工作都用自己十二分努力去做，尽管不是特别好，但平心而论，公司的器重，同事们的热情，这真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作环境。

但是我再三考虑还是写下这封辞职信。在昨天没有接到调走的通知的时候已经把辞职新写好了。虽然我心里甚是不愿意，但这实在不是我以后所选择的地方了。

从我到公司到现在每一次都是看到公司对我们的要求，而我们必须认真对待，但是公司有没有想过要想别人做好，自己的责任是先把这些做好，而在去要求别人，现在的食草堂和我们以前初来时的感觉一点都不一样，感觉变了，不是一个真正的大集体，而我看到是人人都在勾心斗角，这也是现在食草堂人员不稳定的原因，他把每个人都当成工具来看待，不服从就会被裁掉，但有没有考虑到别人的感受，这也是我离开的原因。我非常喜欢食草堂，因为我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓当中的喜欢。当初从武汉回来就是还相信食草堂会给我们大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得让公司感到满意，我只能说声抱歉，请公司原谅!

再一次真诚的感谢公司及同事们对我的关爱!

恳请公司接受我的辞职请求!

此致

敬礼!

______

餐厅服务员的辞职信 篇7

一、餐厅情况简介

某校餐厅共有第一清真餐厅、第一餐厅风味餐厅、该餐厅、第三餐厅、东苑餐厅、西苑餐厅、南苑餐厅和可浓复合餐厅 (为学校旅游学院学生的实验基地, 经营西餐为主, 并有中餐系列) 。该餐厅位于主要的学生宿舍集群区的中心地带:北面临近学生宿舍梅园, 西面靠近主要宿舍集聚地紫荆园。因此, 该餐厅位于学生下课必经之地, 占据有利的竞争位置, 起到竞争屏障和有效阻止竞争对手进入有利地位的作用。

餐厅虽然占据各类优势, 但仍存在服务上的一些问题:学生就餐集中时间段出现排队拥堵, 学生打不到菜现象;部分学生选择打包饭菜, 部分学生选择餐厅就餐, 二者使服务人员提供服务时花费选择拿饭盒或餐盘时间, 加剧点餐紧张度;服务人员出现刷卡错误情况, 引发学生因菜价不明与服务人员纠纷;餐厅就餐环境单调, 学生就餐兴致降低。

二、服务管理问题分析

1.服务流程总析

多处的等待降低了服务效率, 并可能增加由于各节点等待引发的纠纷。

2.服务关键时刻分析

通过对关键时刻表分析, 可以看出在“顾客用餐”环节, 服务环境发挥作用。服务环境是否能够满足顾客用餐需求, 能否提高顾客的用餐满意度, 服务环境起到重要作用。

在“询价”环节, 由于时间较紧, 很多学生并不询价就点餐, 继而后期刷卡由于价钱不明确造成金额错误的纠纷, 大大降低服务效率和质量。不仅影响到当事双方, 同时还影响到排队顾客。

三、服务管理优化建议

1.减少服务接触

“干活越多越挨骂, 如果你不干活就不会犯错误”, 这是职场中永恒的定律, 在大学餐厅中更不可能实现这种定律。因此与顾客接触的次数越少, 顾客提出要求和发现问题的机会就越少, 只要达成了顾客的期望, 就让顾客赶快离开。这样, 不仅减少了服务中产生纠纷的可能性, 而且减少了顾客排队等待时间。

因此, 通过改进流程图, 加入“自取餐”部分, 减少服务接触。

(1) 增设“自取餐”窗口

所谓“自取餐”, 是通过提前对大学生进行市场问卷调查和餐厅菜品销量纪录, 分析出最受欢迎菜品。由工作人员提前将最受欢迎菜品荤素适量搭配, 并根据男女学生饭量差异将主食盛装餐盘, 并将今日搭配公示于窗口前, 分设两个刷卡机, 固定下消费金额。顾客只需要选择自己所需要的某盘餐食搭配, 自行取餐刷卡即可。顾客可通过提前阅览“今日搭配”提前决定是排队点餐还是直接取餐, 如果没有能够满足自己的菜品搭配, 再进行排队等候。这样, 大大减少了一部分顾客与点餐员接触, 减少服务问题出现的机会。同时, 减少了排队的拥堵状况, 进一步缩短顾客排队等候时间。

(2) 打包与点餐“分流”

将打包顾客与点餐顾客分流, 即每个点餐窗口, 分别排两支队伍, 将打包与点餐顾客分开。点餐员将餐盘和饭盒分置于手边, 实现提供一个打包服务, 再提供一个点餐服务这种交叉式点餐服务。通过这种方式, 既减少询问顾客是否打包的重复冗杂交流。同时, 减少与顾客沟通接触, 避免不必要的冲突纠纷。分流可以使点餐员快速做出判断, 缩短点餐员反应时间, 进而缩短顾客排队等候时间。通过交叉式点餐服务, 减少了顾客之间排队等候的冲突和不满, 营造一个和谐秩序的排队点餐环境。

(3) 菜价菜品分区售卖

将菜品分不同价格区间, 例如“2元区”“3元区”“4元区”……每个点餐窗口分守多个价格区间菜品, 并标明分区。顾客只需要根据自身消费水平需要, 选择不同价格区间菜类, 选菜同时, 自己就可以算出消费金额。点餐员只需要负责盛菜打价即可。减少顾客询价过程, 也就减少顾客与点餐员之间的接触交流机会, 避免因为某些主观因素造成不必要的争吵。同时, 也形成顾客对点餐员打卡时金额正确与否的监督, 防止出现“错打卡”现象, 特别是“多打卡”现象, 进而减少因为打卡错误产生的纠纷或不满, 以及对其他排队顾客感知及等候时间的影响。

2.让高峰出现在服务开始

(1) 每日特色菜展示

将每日特色菜展示于餐厅门前, 不仅刺激了更多饥肠辘辘的顾客, 同时, 使顾客提前进入点餐欲望高峰, 为排队点餐服务更顺利进行。

(2) 营造良好用餐环境

建议在餐厅不间断播放适于就餐的舒缓音乐, 在炎炎夏季, 使顾客一进入餐厅, 就享受余音绕梁三日不绝的清爽和轻松。

四、结论

主要通过对餐厅服务流程的分析以及前期的问卷调查分析, 从不同接触点有针对性地提出对餐厅服务管理的改进意见。尤其是对服务流程的改进通过问卷调查, 进一步地反映出餐厅服务管理存在的问题, 通过顾客在问卷上的反馈, 整合性的提出第三部分第二节的建议和意见。

餐厅作为大学生用餐主要聚居地之一, 其服务管理人员必然具有一定的素质要求, 相信, 在不久的未来, 餐厅在顾客的建议和自身的改进中会迎来更高的发展, 实现更大的经营价值。

参考文献

[1]吴宏晖.客户忠诚的秘密:感动服务提升企业竞争力[M].北京:北京大学出版社, 2012.

[2]邓敏.餐饮服务与管理[M].广州:中山大学出版社, 2010.

[3] (美) 克拉姆 (著) , 秦其伦 (译) .绝技:如何打造世界级的客户服务[M].北京:商务印书馆, 2013.

[4] (美) 菲茨西蒙斯 (Fitzsimmons, J.A.) .服务管理 (第2版) [M].北京:机械工业出版社, 1998.

[5] (美) 贝伦鲍姆, (美) 拉金 (著) , 胡涛 (译) .服务是一种魔幻沟通 (第2版) [M].北京:东方出版社, 2009.

餐厅服务员的辞职信 篇8

2014年1月21日凌晨三点，印度新德里蒂哈尔监狱的狱警穆罕默德·阿西姆接到电话，称十分钟前犯人巴尔·克里尚·格罗弗试图翻越监狱的围墙越狱，幸好被巡逻的值班人员发现。穆罕默德记得，巴尔13年前因为过失杀人被判决15年徒刑，只要再服刑两年就可以被释放，为什么会这么愚蠢地选择重判的越狱呢？穆罕默德对巴尔进行了突击审查，巴尔道出了越狱的初衷：“自从我杀了人后，已经没有亲人了，与其出狱后过着乞丐一样的生活，还不如老死在监狱里！”

穆罕默德触动不已：像巴尔这样的杀人犯，一旦被判决，就在家人面前被打上道德恶劣的标签，即使出狱后他们也会避而远之。同时，长时间的监狱生活让他们不再具备就业的能力，时间一长很可能会再次走上犯罪道路，之前的監狱改造变得毫无意义。

有没有方法改变这一现状呢？一次，穆罕默德到餐厅就餐时，看着川流不息的客人，他的脑海里涌现出一个大胆的想法：开一家餐厅！当天晚上，穆罕默德草拟了开死刑犯餐厅的可行性报告：不仅可以让死刑犯掌握一门生存的本领，更重要的是让他们打开心灵，直面曾经犯下的错误。

监狱长拿着穆罕默德的报告反复看了几次，他犹豫起来：谁敢到杀人犯当服务人员的餐厅就餐呢？要是他们一不高兴拿起切菜刀砍人怎么办？对于监狱长的疑问，穆罕默德回答道：“是的，他们曾经是杀人犯，但现在需要一个窗口来展示他们的改造成果，更需要市民接受他们。”穆罕默德的话触动了监狱长，他在报告上签了字。

穆罕默德决定先组建餐厅的服务团队，在监狱上百个杀人犯中，他精心挑选了7个人，这7个人都拥有高中文凭，而且已经至少服刑12年，无不良记录。巴尔也在其中。

当穆罕默德说明来意后，巴尔说什么也不愿意。两天后，巴尔在会见室见到了弟弟，弟弟告诉他是穆罕默德安排这次见面的。终于，巴尔同意当餐厅服务人员。

为了培训这7个人，穆罕默德把他们送到了新德里酒店管理学院学习烹饪、家务管理。按照规定，7个人每天都要由监狱的专车接送，可是穆罕默德拒绝了这样的安排，他让大家要么走路，要么骑自行车前往。没有狱警在一旁监管，巴尔第一次感受到了自由的珍贵，他好奇地问穆罕默德：“难道你就不担心我们逃走吗？”穆罕默德冷静地说：“从我挑选你们的第一天起，我就相信你们，就像你们的亲人们相信你们能改好一样。”巴尔陷入了沉思。从被宣判第一天开始，他就背上了沉重的思想负担，不是亲人抛弃了他，而是思想负担让他对亲情没有了信心。

巴尔像是变了一个人，认真地学习，努力地劳动，半年后终于“毕业”了。

尽管做了充足的准备，可是餐厅开业的第一天大家还是充满了担心：有人敢进来吃饭吗？看到大家的忧虑，穆罕默德鼓励说：“请相信，只要我们足够坦诚，相信大家会打消对我们的顾虑。”早上九点餐厅准时开门，几分钟后迎来了第一批顾客，竟然是巴尔的父母和弟弟。

穆罕默德示意巴尔上前提供服务。一阵慌张之后，巴尔走上前不卑不亢询问对方想吃点什么。和父亲四目交接，巴尔内心翻涌，可是片刻之后，父亲露出了微笑，巴尔知道这是父亲赞许的目光、宽恕的目光。20分钟后，父亲和弟弟吃完了，除了餐费还给了巴尔20卢比的小费。目送父亲和弟弟的离开，巴尔第一次感受到幸福原来是这么简单。