浅谈我国餐饮企业文化营销策略（推荐11篇）
一、餐饮企业的文化营销 ··········································································· 2
二、餐饮行业与餐饮文化 ··········································································· 2
三、餐饮企业文化营销策略 ········································································ 2(一)借鉴文化因素，丰富餐饮品牌内涵中国饮食文化的发展与国家的历史变迁 ······ 2 1.深挖历史和民俗 ····················································································· 2 2.2.迎合时尚因素 ··················································································· 3(二)以塑造优秀企业文化，推动餐饮文化营销现代企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在文化的竞争 ··········································································· 3 1.树立“真、善、美”的文化价值取向 ························································· 3 2.注重员工文化培训，实行全员文化营销 ······················································ 3(三)运用网络营销，扩大餐饮企业的营销市场 ················································ 4 2.运用博客，通过发出帖子来让网友了解一些资讯 ·········································· 4 结语 ······································································································· 4
浅谈我国餐饮企业文化营销策略
摘要：所谓文化营销，是基于文化与营销活动的融合点，从顾客需求出发，通过有意识地发现、甄别、培养、创造和传递某种价值观念以满足消费者深层次需求并达成企业经营目标的一种营销方式。关键词：餐饮企业、文化、营销
一、餐饮企业的文化营销
文化营销以文化价值为纽带将企业内外各方面利益维系在一起，既是满足消费者文化需求的方式也是营造和传播企业文化的途径。实施文化营销可以起到创造差异化、增强内部凝聚力、增进企业外部形象等作用，有效提升企业综合竞争力。
二、餐饮行业与餐饮文化
餐饮文化是一个国家和民族在长期历史发展过程中逐渐形成和传承的一种饮食习惯和文化传统。我国的餐饮文化源远流长，反映了人们饮食活动过程中关于饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等诸多方面的独特文化意蕴。餐饮业是典型的服务行业，具有实物产品和服务产品相结合，生产与消费同时发生等特征。除了饭菜的质量和价格，消费环境、服务态度等因素都会影响消费者的购买行为。因此，餐饮行业所蕴含的文化传统以及其自身的特点决定了餐饮企业必须重视品牌文化和企业文化的塑造，并通过有效的文化营销提升企业竞争力。
三、餐饮企业文化营销策略
(一)借鉴文化因素，丰富餐饮品牌内涵中国饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传承有着千丝万缕的联系，消费者很容易对饮食消费中的中国文化元素产生共鸣。因此，企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点，增加品牌的附属价值，在企业营销活动中借鉴各类文化因素，以此来丰富餐饮的文化韵味。
1.深挖历史和民俗：深入挖掘各个历史朝代的饮食文化精神，汲取民族原生态的饮食文化习俗，从形式到内核进行总结和提炼，保留原汁原味或改良创新，通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节目的现场表演等一系列营销手段给顾客带来难忘的消费体验。北京的“海碗居”老北京炸酱面馆就是个将地方传统文化与餐饮经营有效融合的典型例子。带着浓重北京腔的吆喝声，身着对襟衣衫、脚蹬圆口黑布鞋、肩搭手巾把儿的小伙计，大理石的八仙桌，红漆实木的长条凳，京腔京韵的北京琴书，地道的北京风味小吃，每一个因素无不映衬出古朴的京味儿文化。在此就餐不仅仅是品尝北京的地方菜品，更重要的是体验北京的地方文化氛围。2.迎合时尚因素：追求时髦是许多现代人的重要心理需求，在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐饮企业着力打造的卖点。以各种文化娱乐元素为主题、装潢别致的小型餐厅层出不穷，为满足现代年轻人个性化需求的诸如生日包厢、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。各式各样迎合都市时尚及生活方式的文化营销方式给传统的餐饮行业注入了新鲜的活力。
(二)以塑造优秀企业文化，推动餐饮文化营销现代企业间差异化竞争越来越趋向于企业内在文化的竞争。企业文化体现了一个企业的内在品格、人文精神和价值取向。而文化营销中蕴含的文化因素可以对受众进行价值观和理念上的引导、培育和塑造，与消费者在思想、观念、情感和道德上产生共鸣。因此，塑造优秀企业文化理念，建立健全与之相适应的文化
1.树立“真、善、美”的文化价值取向：人类文化活动的终极意义就是对“真、善、美”的不懈追求。求“真”，要求企业真诚待客，诚信服务；向“善”，要求企业关注公益，承担社会责任，寻“美”，要求企业在服务中融入艺术美感，增加审美情趣。对“真、善、美”的追求使企业文化极易被社会接受和推崇，使文化营销表现出不同于其他营销方式的高品位素质，使营销不仅成为追求经济效益的经济行为，而且成为追求社会效益的文化行为。
山东著名海鲜餐饮集团“净雅集团”在20多年的发展历程中，凭借其独特文化管理的实践，在餐饮行业中树立了以文化管理推动品牌文化营销的典范。净雅文化标准包括“灵魂篇、理念篇和标准篇”，分别回答了净雅“将成为什么”，净雅“是什么”和净雅人该“怎么思考、怎么做”。整个文化价值体系围绕“幸福快乐与奉献同在”的核心价值观和“真诚、忠诚、谦虚”的企业核心素质展开，通过制度、流程、考核、审计和信息化等多种手段有效地将“真、善、美”的企业文化价值取向落实到经营管理的每一个环节，渗透到每个员工心中，使企业成为优秀文化的孵化器，辐射并影响与企业相关的各个利益主体。
2.注重员工文化培训，实行全员文化营销：文化就是一种对待工作、对待人生、对待社会的态度，企业的文化建设得好，其员工素质自然也会提高。因此，在企业培训活动中加强对企业文化的培训，让优秀的企业文化深深植入员工的心中，体现在员工的行动上，使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”，传播良好的企业品牌形象，直接影响消费者对餐饮品牌的评价和定位。(三)运用网络营销，扩大餐饮企业的营销市场1.建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。2.运用博客，通过发出帖子来让网友了解一些资讯。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要在自己的博客发出限时、限量的特惠专案消息即可。这样就可以吸引那些特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某生啤酒剩余较多时，餐厅经理可以发帖子“某某酒店一生啤喝两杯送一杯”等此类信息。一定会有网友询问、登门享受限时、限量的特惠，“结果餐厅经理把生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只享用生啤酒，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。
餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果有人通过回复咨询，短短几秒就可以回复网友，速度、快捷。
四、结语
2001年12月2日, 美国未来学家阿尔文·托夫勒在参加央视的《对话》节目中向观众提出了自己的预言, 他指出, 服务经济的下一步是走向体验经济, 人们会创造越来越多的跟体验有关的经济活动, 商家将靠提供体验服务取胜。之后, 各种媒体都开始关注体验这个词汇, 它兴起于IT领域, 但是企业领域也同样开始热衷于体验。体验在在交互活动中, 会涉及到顾客对事物和产品的感受和判断, 会考虑到顾客接受产品后的喜欢或者憎恶的情绪。作为企业的营销人员, 必须要考虑到给顾客制造何种体验才会实现自己营销的目的。所谓体验式营销, 实质上是一种营销方式。感官、情感、思考、行动、关联是体验式营销的战略基础。体验式营销与传统的营销方式相比, 更加关注顾客的感受, 以顾客的体验为导向设计、制作和销售产品。比如一杯咖啡, 它本身的价值是有限度的, 但是当这杯咖啡被包装好, 端上星巴克或者更高的档次的场所, 它的价值就大大提升。而升值的关键便是融入了顾客的体验。接受服务或者产品的顾客既是理性的又是富有情感的, 因而要实现更好的体验式营销, 还要事先设想消费情景, 并且为这个体验创造一个主题, 并借助一定的方法和手段, 开展体验式营销。
1 传统餐饮企业的困境与原因分析
1.1 传统餐饮企业的困境
由于餐饮企业具有其他行业无法比拟的投资灵活性, 因此一直是众多创业者所青睐的项目。小吃、快餐或者大酒店, 具有不同的成本和定位, 都可以为创业者提供施展才华的舞台。“民以食为天”对于创业者是机遇也是挑战, 近些年来, 随着越来越多的投资者转向餐饮业, 传统餐饮业的市场竞争日趋激烈。
随着人们生活水平的不断提高, 工作压力的不断增大, 对餐饮业的依赖程度也在增大。这对于餐饮业是发展的契机, 但是与此同时也面临着诸多困境。
传统的餐饮企业产品的生产依然依赖高密度的人工劳动。在点餐、菜品制作、传菜、收桌、清洗餐具等各个环节都需要人工操作。但是由于餐饮业的净利润比较低, 这些工人的工资并不是很高。年轻的男孩和女孩不再愿意从事这样累、脏, 工资又不高的工作, 而上了年纪的工人又无法胜任类似前台、服务人员等的工作。再加上物价上涨, 用人工资也在提高。传统餐饮业在用人方面遭遇了危机。
我国人民的饮食结构随着经济生活水平、人口与农业资源的平衡的改变而发生了变化。生活质量的提高, 人们开始意识到养生的重要性。传统餐饮业的产品原材料的脂肪含量高, 在经过层层的深加工之后, 营养流失严重。而且, 在一些菜品加工需要对食物进行超高温操作, 会产生一些亚硝酸盐等等对人体有害的物质。人们生活水平提高之后对膳食营养的要求为传统餐饮企业的发展施加了压力。
餐饮业在西方发达国家的第三产业中, 一向占据着重要位置。近些年来, 西餐厅、日本餐厅、韩国餐厅、印度餐厅, 还有非洲餐厅大量打入我国市场, 并且深受我国年轻消费者的青睐者。外国餐饮业以其独具一格的风味、变化多端的菜式、温馨的格调、个性突出的气氛、体贴入微的服务以及别出心裁的宣传抢占了大量的餐饮业的市场份额。
餐饮文化的发展相对西方发达国家而言, 比较滞后, 从而制约了传统餐饮企业的进一步发展。比如, 新疆的餐馆尽管在装修和服饰上都体现出来民族特色, 但是由于缺乏开发和表达新疆文化的人才, 新疆菜品就缺乏了文化蕴味。此外, 传统餐饮业很多企业的店名不能体现出该店的特色或者主题, 这就制约了该店打出品牌、走向世界。
1.2 传统餐饮企业的困境与原因分析
传统餐饮企业处于困境的原因可以归纳如下:首先, 餐饮企业的员工多是来自贫困偏远地区, 学历较低, 素质不高。初中以及以下学历居多, 高中及以上学历的为数不多;传统观念的影响之下, 大学毕业生不愿意从事基层工作, 而学历较高的员工基本都处于管理层, 此外, 餐饮服务人员缺乏学习的动力, 认为餐饮服务不需要很高的文化素质;从事餐饮服务的员工往往抱有两种想法, 一是临时打工为了养家糊口, 而并非自己的事业, 二是为了打发暂时时间上的空档, 一旦有了新的安排, 马上离开餐饮业;餐饮从业人员普遍工资较低, 服务员的工资则更低, 很多员工为了更高的薪酬离开原有企业;大多数餐饮企业认为对员工的培训时一种没有必要的额外支出, 管理人员凭经验做事, 直接与顾客接触的人员也没有品牌菜的维护, 服务特色的打造等系统知识的指导, 餐饮服务成为纯粹的手工劳动, 没有任何技术含量。
其次, 我国传统餐饮业的受陈旧理念观念的约束。卫生状况普遍不是十分理想, 餐饮业投资方式灵活, 如入行比较容易, 但是整体的卫生监督和管理没有形成有效、有序的体制, 因而造成众多中小型餐饮企业忽视卫生管理。此外, 企业运营过程中对员工的管理, 过分看重经验和资历, 在解决工作中出现的问题时往往凭借经验和资历说话, 造成管理的不完善。管理者过分追求在实践中获得企业的利益, 而对餐饮企业的文化、企业的运营宗旨则不够重视。市场经济驱动着商人以各种方式追求利益最大化, 个别企业盲目降低生产成本, 无视产品质量, 造成企业的不可持续发展。与此同时, 有些企业不能很好的把握企业体系的均衡性, 为了迎合不同的顾客口味, 建立了过于庞大的菜品体系, 不仅使服务人员很难在短时间内记忆和了解, 也使得过多菜品长时间无人问津, 这样就造成了人员和资源的浪费, 进而减少收益增大成本。
最后, 中国传统餐饮企业与外国餐饮最大的区别就在于工艺的传授和学习。外国餐饮产品的制作工艺中, 是统一集中到一个地方学习, 这样产品标准一致, 手法也相差不多。比如肯德基的薯条制作, 每个细节都是有统一的评价标准, 这样就可以很方便的判断薯条的质量和口味是否符合合格。而我国的餐饮则是传统的“师带徒”模式, 这种模式有一定的好处, 即保持了本门派的独门特色, 可以在众多风味食品中独树一帜, 比如天津的桂发祥大麻花。但是, 这种模式也存在弊端, 因为不可以外传, 所以传授面积窄, 且容易失传。而且, 如果一种风味的菜系创造了较大的经济效益, 很多人就会加入到这个行业制作很多仿制品, 纯正的传统工艺产品无疑会受到冲击。再加之, 各地餐饮文化不同, 餐饮人员的技艺不一、素质不一, 菜品的制作流程没有统一的标准, 我国传统餐饮企业菜品的质量、风味就难以形成一个统一的标准来便于评价和管理。
2 我国传统餐饮企业体验式营销策略构建
随着体验经济时代的兴起和发展, 在我国传统餐饮企业中推行体验式营销策略就成为我国传统餐饮企业摆脱所面临的困境的出路之一。餐饮企业在将来需要以更好的服务为媒介, 以消费者为中心, 营造体验情景, 以体验为基准针对性的推出适应特定消费者群体的产品。如何在营销中创造体验, 使消费者在消费中释放压力、感受快乐将是一个值得思考的问题。
2.1 创造良好无形体验
随着生活水平的提高, 人们开始注重所选餐厅的布局、格调和设施, 这也带动着餐饮企业的管理人员重视这种有形体验的建设。比如, 迪欧咖啡正是通过大气的门店设计、暖色调的木艺、以及优美的钢琴演奏来使顾客体验咖啡文化。然而, 硬件的完备是比较容易做到的, 餐饮企业中创造无形体验则是存在一定难度的。
目前, 有一些企业利用发达的互联网技术, 在厨房的安装摄像装置, 这样顾客就可以在自己的座位上观看到厨师烹饪的过程, 一方面顾客可以对该企业的卫生条件放心, 一方面是对厨房工作人员的一种有效监督。这是一种值得推广的创造无形体验的方式。
餐饮企业的工作人员为顾客提供服务, 创造体验的直接劳动者, 因此员工的素质在一定程度上决定了企业创造无形体验所能达到的水平。企业文化具有明显的导向、约束、凝聚、激励、调适和辐射功能, 构建积极向上的企业文化, 并且形成一个能够体现该企业特色的主题, 有助于树立良好的企业形象, 并有助于敦促员工以良好的精神状态投入工作。企业文化传递的有效方式之一便是组织员工进行培训。使员工感受深入的感受并理解企业文化的内涵, 使企业文化根植入员工的内心, 在服务过程中传递给顾客。
2.2 做好产品宣传
通过一定的宣传, 使产品走出厨房, 走进顾客心里是体验式营销的关键环节。目前有效的宣传方法包括广告宣传、餐厅展示等等。广告宣传可以采用制作宣传彩页, 在各种媒体上做广告等等。餐厅展示则可以通过把企业的主打产品的半成品、成品或者是烹饪流程展示给顾客, 使顾客了解产品的原材料和制作流程, 既对产品的质量和卫生放心, 又勾起了食欲。美食节的策划和实施也是宣传产品的一种渠道。选择与企业文化相匹配的美食节主题, 对整个举办过程事先做好周密计划, 力求通过美食节吸引更多的消费者。
实际上, 厨艺的展示也是一种演出。在厨房这个舞台上, 厨师将自己的厨艺生动的表演出来, 做出外形漂亮味道独特的可口菜肴。在餐饮服务中融入这样的表演, 以特定的方式比如采用玻璃隔墙等使顾客观赏到, 无疑会为顾客带来更为独特的无形体验。
3 结语
体验营销是伴随着体验经济生成的一种全新的营销模式。它以顾客的感官、情感、思考、行动、关联为基础推出相适应的产品。
我国传统餐饮企业在发展过程中面临着种种挑战并遭遇困境, 要实现在激烈的竞争之下的生存与发展。构建体验式营销策略是值得考虑的出路之一。针对企业的软、硬件配置开发为顾客构建无形体验的方案, 针对产品特色做好宣传吸引顾客, 可以在很大程度上促进餐饮企业进入运营的良性循环。
摘要：体验式营销是一种新兴的营销模式, 有助于我国传统餐饮企业摆脱困境。本文分析了传统餐饮企业的困境与原因, 提出了在我国传统餐饮企业推行体验式营销策略, 以便为传统餐饮企业进一步发展提供有价值的信息。
关键词：体验式营销,困境,分析,策略
参考文献
[1]潘永昕, 成学真.体验营销——企业营销新模式初探[J].广东经济管理学院学报, 2003 (05) .
[2]崔国华.体验营销概念及其策略研究[D].武汉大学, 2004.
[3]王文丽.体验式营销:星巴克的秘密武器[J].企业导报, 2003 (11) .
[4]陈东周, 孙正太, 浦政轶, 张晓灵.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施效果浅析[J].中国食品卫生杂志, 2007 (05) .
[5]张宝元, 时福礼, 刘永泉.目前我国餐饮业存在的主要卫生问题及其影响因素与对策分析[J].中国卫生监督杂志, 2007 (06) .
关键词：大众餐饮企业;体验营销
一、体验营销概述
施密特教授在1999年的《体验营销》一书中，首次提出体验营销是从顾客的感官、情感、思考、行动和关联五个方面重新定义、设计营销。国内学者普遍认为，体验营销就是在整个营销过程中，充分利用感觉信息的能力，通过影响顾客的感官以及感受来继续其行为过程，从而影响消费决策过程与结果。综合国内外对体验营销的定义，从企业的角度看，所谓体验营销，是指企业把顾客的感官、情感、思考、行动和关联等要素融为一体，作为设计、生产或提供服务的主要依据，通过创造、提供和出售体验，让顾客在购买和消费的过程中因主动参与而产生美好体验的一种营销管理过程。体验营销的主要策略有以下5个方面：
（1）感官体验。感官体验是综合利用色彩、造型、声音、气味、材质等方式，充分调动人的视觉、味觉、嗅觉、触觉等感官，让顾客主动参与其中，达到激发顾客兴趣和购买欲望，达到产品宣传和销售的目的。（2）情感体验。情感体验就是以各种情感要素为手段，付出自己正常的情感换取消费者的认同与消费的情感过程，旨在与顾客达成情感的共鸣，从而开始情感体验的过程。（3）思考体验。思考体验的诉求是智力，利用出色的创意，引发消费者参与和思考。（4）行动体验。行动体验让顾客从参与互动的过程中，感受生活方式、得到身心体验。（5）关联体验。关联体验超越个人的感觉、情感、认知与行动，是与理想中的自我、别人或者是某种文化产生的关联。
二、大众餐饮企业开展体验营销的必要性
（一）大众餐饮行业竞争激烈。自2012年底开始，中央出台八项规定以来，中国高端餐饮业进入了一个寒冬期，早期定位高端餐饮的餐厅纷纷向大众餐饮转型，加剧了大众餐饮市场的竞争。徐州大众餐饮市场也不例外。此外，由于餐饮业进入门槛低、市场竞争本身就非常激烈，淘汰率很高。据调查，就江苏省来看，平均存续期大于900天的有南京和常州，而徐州餐饮企业平均存续期小于600天，这在一定程度上反映出南京、常州餐饮市场较稳定，而徐州餐饮市场竞争最为激烈。
（二）餐饮消费需求的变化。随着体验经济的到来，消费者的餐饮消费需求发生重大改变。消费者已不在单纯追求吃得饱，吃得好，而是更加注重餐厅给自己带来的独特的体验感受。台湾著名的资讯社会学教授罗家德先生曾指出消费符号化的趋势：“在过度富裕的社会里，当温饱舒适已不再是问题，任何商品都‘符号化了，人们要买的已不止是商品本身，而是附加在商品上的象征意义。”餐饮消费者也越来越倾向于去那些能与其形象相符或能显示其品味的餐厅、饭店企业就餐，而对菜品口味、品种和餐厅服务的选择也更加突出了对特色的要求。因此，餐饮企业顺应市场需要变化，增加消费者餐饮体验价值势在必行。
三、大众餐饮企业实施体验营销的策略
（一）营造良好的主题环境，增强视觉体验享受。大众餐饮企业可以根据自己的特色，确定自己餐厅的主题。比如可以将每个包间打造成亭台楼阁的样式，每个包间采用当地历史悠久的亭台楼阁的名字命名，关于这些亭台楼阁都有一些历史故事和诗词，可以将其作为每个包间的主题来源，来打造每个包间的特色。整个饭店的桌椅采用汉代复古的木质桌椅，餐厅使用带有品牌LOGO的定制筷子，为顾客营造一种“自然、复古、轻松”的氛围，为顾客打造现实生活中的“桃花源”。餐饮企业还可以通过产品创新。在靠近厨房的一篇区域将食材整齐的摆放好，像青菜等蔬菜可以用竹筐盛放摆在展台上，像干煸排骨等可以用保鲜膜封好放在盘子展现给顾客，直接给顾客以视觉上的冲击，以此来激发顾客的食欲。打造情感体验服务
（二）内外营销两手硬，提高情感体验价值。餐饮企业的员工流动率居高不下，企业应关爱员工，把员工当家人是给顾客提供优质服务的前提，其结果就是员工把公司当成家，就是会把客人当作亲人，用心、用情关照客人。这种充满人性的、情感式的服务才能真正触发顾客的情绪，使顾客受到感染。这就是亲情的家和文化。关爱员工，就要把员工当家人，要像家人那样信任员工，使每个人都是管理者。
顾客是营销的重心，餐饮企业要切实关爱顾客，让顾客惊喜和感动。没有给顾客留下美好回忆和值得传诵故事的服务即是零服务。对于员工来说，每一餐都是一场演出。员工可以根据顾客的需求策划每一餐。比如给一位老人过80大寿，包间的服务员可以在餐桌的沙盘上刻了一个寿字和“祝妈妈健康快乐”的祝福语，赠送生日蛋糕和鲜花，献上手语操“感恩的心”等，以此来带给顾客感动，给顾客留下美好的回忆。餐厅也可以设置儿童游戏区，由专人照看儿童，就餐家长可以通过点餐平板电脑来连接儿童游戏区的摄像头，观看孩子的一举一动。以海底捞为例，为等候区的顾客无偿提供给类小吃、各种饮料、棋牌、甚至是上网、擦鞋子、修甲以及美甲等多种服务。为顾客提供这些人性化的服务，使来就餐的顾客获得更多情感上的美好体验。
（三）举办主题体验活动，丰富文化体验内涵。中华饮食文化及养生文化博大精深，餐饮企业可以借助丰富的饮食文化遗产，打造成特色美食品牌。人们现在越来越追求健康养生的饮食，餐饮企业还可以通过举行养生活动、健康饮食讲堂等活动，向顾客介绍健康养生饮食知识，引发顾客对博大精深的中华饮食的思考。餐饮企业还可以利用我国的传统节日，举办各种主题体验活动，一方面宣传传统文化，一方面提高顾客的体验。例如在端午节的时候，可以举办包粽子大赛，让顾客积极参与到包粽子的活动中，自己包的粽子可以免费带回家吃，得奖的顾客可以享受消费折扣或礼品。也可以开设一个小的免费厨师培训班，由餐厅里的大厨现场教授顾客制作美食，并通过摄像机记录下来，呈现给正在就餐的顾客，给他们提供这样一种独特的美食节目。
（四）加强关联体验沟通。餐饮企业竞争激烈，企业要想留住顾客，必须要与顾客建立密切关系。餐饮企业可以通过会员制，充分利用大数据。将会员系统与所有交易环节连接，将会员到店里的消费都打上标签。这次他来喜欢吃什么、喝什么，花多少钱点什么菜品，点多少次，我们把这些数据全部收集起来。餐厅可以组建一个特定的数据库，每天把从门店获取到的数据进行整理分析，归纳会员的消费特征，然后通过相应的营销措施争取顾客再次来店消费。餐饮企业也可建立一个企业公众微信，只要关注企业公众号，就可成为会员。这样就可打造线上和线下的全会员体系。餐厅可把所有的服务都放在微信上。只要成为会员就可以在上面享受优惠券。餐厅可和美团网等团购网站合作，也可与移动餐饮服务平台，如饿了么、美团外卖等合作，未来餐饮企业也可以做自己的自助点餐手机APP。
总之，随着体验经济在全球的蓬勃兴起，人们生活水平的不断提高，消费者的消费需求已经不单单满足于产品本身，而是更加关注体验产品的过程。对于餐饮服务业而言，消费者更加关注独特美好的饮食体验。大众餐饮企业应结合自己的特色，积极探索体验营销新模式的应用，加快自身的转型升级，促进大众餐饮业的可持续发展。
参考文献：
[1] 施密特著，刘银娜等译.体验营销[M].北京：清华大学出版社，2004：124.
郭野发现，许多白酒企业做餐饮店产品推广时，所选餐饮店的规模数量没有错，投入的人力物力也达到了平均比例，可餐饮店营销的绩效却令人非常失望，
虽然个别餐饮店有了明显的销售成绩，可为什么带不动市场？为什么企业会感到心有余而力不足，且好像被一种无形的枷锁紧套着？
18，意大利经济学家发现了80∶20法则，餐饮店白酒营销也脱离不了这项法则。在你选择的X家餐饮店中，你是否找到了在目标市场餐饮店中数量上仅占20%却起着80%领导消费潮流的这部分餐饮店?同时你又是否将80%的精力与资源用在这20%个酒店上，而将20%的精力与资源用在剩余80%的酒店上？
在餐饮店产品营销实践中发现，在同一个目标市场，相同档次及类别的餐饮店中，也只有20%左右客人爆满，生意兴隆。在这里，笔者不是让白酒企业放弃80%的餐饮店，而是以20%为重点切入点，因为这20%能够影响剩余的80%，拿下了这20%，另外80%的餐饮店就会给你的工作提供无形的方便，你只需付出20％的相关资源，就能获得80%的餐饮店产品推广的80%成绩。
二、智能公关餐饮店老板
企业与客户，没有永远的朋友，也没有永远的敌人，只有永远的利益。但决不能将“利益”狭义地理解为纯粹的金钱交易，它是物质与精神共同的凝结所指。因此对餐饮店老板及相关人员的公关，只靠单一的物质刺激或小礼小节的情感投资会非常薄弱，随时都会在你争我夺的竞争中断档。所以，为了对餐饮店的可持续性运用和营销，就必须采用智能整合公关策略。
所谓智能整合公关，就是物质与精神相结合的公关策略。
1.特质公关
多数企业在对餐饮店老板的物质公关中，大都以年为单位，总销量多少，返回奖金或实物多少。这种方式在计划经济时代比较有效，但随着市场经济下经营者经营越来越不稳定情况的出现，许多企业对客户年终返利的承诺便无法及时按量兑现，返利在客户中已失去了可信度，他们在怀疑和担心中减缓了奋勇拼搏的力量，
如果这样，企业为什么不将年终返利比例通过核算，科学地分摊在日常的公关中呢？
郭野认为，对餐饮店老板物质公关可遵循如下原则：
首先，预测目标餐饮店的日、月、季、年的销售量
其次，在老板最放心的时间内兑现利益
再次，对经营、信誉、财务状况都较好的餐饮店可依据调查和预测先付出一定的比例，最好以实物方式融入，如餐饮店冰箱、财务室的空调等。
在以上情感投入中，一定要先抓重点，要以老板最关心的人或事为中心。要特别注意，不要在虽是老板的亲属但却是老板讨厌的人身上投入不该投入的情感。
2.激发更高尚的动机（嗜好）
我们所遇到的人，都会按照自己的估量去做高尚的人。所以，要改变一个人，就要激发其更高尚的动机。我相信某些客户即使有不良嗜好，如果你使他感觉你以为他是诚实、正直、高尚、正派的，在大多数情况下都会有好的反应。更何况，餐饮店老板是商业经营者，他们的最大动机是尽一切力量赚取更大的营业利润。当他们个人的不良嗜好与战略动机发生冲突时，个人嗜好往往会作出让步，否则他绝对不是一个好的经营者。一个非常重要的前提是：我们自己要具有积极向上的良好的动机。当然，白酒企业对餐饮店老板的如此用心，真正的目的是让这些餐饮店成为你终端餐饮店网络中可持续性忠诚的一员，这都是至高境界的智能公关。更重要的是要让对方知道你怎样做才能在其餐饮店将你的酒卖得更好。
3.有备而来，方案在先
见餐饮店老板前，要有一套完整的、行得通且基本能使大多数老板认可的营销推广方案。这样，餐饮店老板就会对企业产品的销售有信心，不至于心中太空。没有切实可行的方案及脚踏实地的执行，所有的情感公关都将变得空洞且毫无意义。
浅析我国企业实施绿色营销策略
摘要：绿色营销作为21世纪的主流营销,它兼顾了社会、企业、消费者三者利益的和谐统一.本文通过对绿色营销现状及其障碍的.分析,提出了企业实施绿色营销的对策,对于生态环境的保护和中国经济的可持续发展具有重大的意义.作 者：蔡俊 作者单位：湖南机电职业技术学院期 刊：科园月刊 Journal：KEYUAN MONTHLY PUBLICATION年，卷(期)：,“”(2)分类号：关键词：绿色营销 内涵 现状 障碍 对策
答：蒋建平,1963年2月出生,清华大学MBA。1980年起在常州市粮油管理系统工作,1993年创办专营中式快餐外送的民营股份制公司——丽华快餐。
1.丽华快餐的发家首先得益于丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，努力打造全国乃至全球最成功的快餐企业，不仅使“丽华快餐”贴近百姓生活，获得白领人士的青睐，还走进了100多家驻华大使馆，乘上了多列“特快列车”。
2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：丽华快餐的“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业（一份即送）的强大技术优势。走进丽华北京总部，你可以看到电脑订餐接线调度传输中心的运转实况，有不少人会觉得走错了地方：一切看上去更像是家网站，所不同的是，中午电脑前的接线员最忙，下午订户少。有一间办公室是丽华的心脏，顾客的订餐信息和送餐信息在此得以血脉通畅。与此同时，在管理上，丽华全面同步实施了互联网络办公系统，使中式快餐在人们心目中因品种繁多、烹饪复杂而难以做到规范化、标准化、科学化、快捷化和异地连锁化的管理成为现实。
3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
2.丽华快餐发展历程如何？ 答：
1993 年，丽华快餐创始于中国常州
2005年5月28日，深圳地区首家分公司开业。2005年5月18日，广州地区首家分公司开业。2004年5月28日，郑州地区三家分公司同时开业。2004年3月18日，南京地区三家分公司同时开业。
2004年1月28日，苏州、无锡两地区六家分公司同时开业。
2002年12月1日，丽华快餐新标识（VI识别系统）正式推广使用。2002年11月18日，丽华快餐网站全新改版。
2002年10月18日，丽华快餐常州总部乔迁至嘉乐广场A座9楼。2002年11月8日，丽华快餐北京地区第17家连锁店——密云分公司开业，标志着北京地区从外送经营模式开始向堂店自选模式发展。
2002年10月28日，常州丽华快餐火车站分公司乔迁至华东饭店一层。
2002年11月28日，丽华快餐常州地区第七家连锁店——文化宫分公司开业。2014年，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为覆盖北京、上海、广州、深圳等地，分店达 80 余家的连锁快餐企业。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
3.丽华快餐营销思路？营销策略是怎样的？
签：
1.做好产品：用“近乎苛刻”的把关，保证菜肴的高度新鲜；靠“营养配置”的合理，博得大众的交口称赞。丽华快餐始终认为保证食物的新鲜卫生，既是餐饮行业对消费者的基本承诺，也是一个企业的立身之本。
2.做好营销：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业（一份即送）的强大技术优势。
3.做好品牌：以方便快捷健康为理念，通过新闻，论坛，问答，事件营销，广告公关的网络整体品牌塑造方法，给消费者更高的品牌认知度。2003年9月,丽华快餐被中国烹饪协会评为中国快餐连锁十大著名品牌企业。2004年,丽华快餐获“江苏省著名商标”称号。
2.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
4.丽华快餐核心竞争力主要是那些？
答：
产品方面：丽华团膳以“三大管理体系”的导入，提升服务的更高层次；用“近乎苛刻”的把关，保证菜肴的高度新鲜；靠“营养配置”的合理，博得大众的交口称赞。丽华快餐始终认为保证食物的新鲜卫生，既是餐饮行业对消费者的基本承诺，也是一个企业的立身之本。丽华不仅率先斥巨资自建产品测试中心（营养分析室、细菌化验室），以科技手段确保食品卫生安全，历年来永葆食品安全事故“零”纪录；率先实现中式餐饮的工业化、规范化生产，成为“家庭的厨房、企业的食堂”。
营销方面：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业（一份即送）的强大技术优势。
速度方面：丽华快餐拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统，在国内率先引入的GPS全球定位系统，并且应用到企业的“送餐”互联网传输系统，从此传统餐饮行业与现代科技实现了“精准”结合，不但有效缓解了餐饮企业信息化建设落后的现状，还给消费者带去了更加便捷的“快”餐享受。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
5.为什么丽华快餐厨房被评价为中式厨房的开创者？
答：丽华快餐不仅是名闻遐迩的快餐企业，更是中式厨房的开创者，她将全新的科技理念注入传统的饮食文化，引导消费者从温饱误区中解脱出来，开创出适合大众的营养型配餐，让更多的人科学消费，科学生活。当前，许多企事业单位都在为员工食堂大伤脑筋，单位耗费了大量的人力、物力，苦费心机却收效甚微，员工对工作餐的老套抱怨多，对食堂的卫生状况不满意，员工食堂往往处于进退两难的尴尬境地。丽华认为，承办社会食堂是一种双赢的合作，它顺应了国际市场的一种潮流，促使专业餐饮公司经营管理向更深层次发展。作为企事业单位来说，将食堂交给专业公司经营管理，专业的事情由专业人士去做，省心、省钱、也省力。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
6.丽华快餐是怎样管理加盟店的？
答：
1.丽华快餐对加盟店进行全面的培训指导及全程协作服务，提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务。
2.协助加盟商有序的施工及控制装修成本，特殊装修部分的监控支持。
3.签约大型物流配送公司，保证物流第一时间安全快捷送到，专业老师随时解答您运营中的疑难问题；严格的区域保护，确保投资者在一定区域内的垄断经营权。4.开业后，总部将定期或不定期举办在职培训。营运督导部将定期或不定期对各加盟店进行巡回检查，需整改的，总部将下达整改通知书或整改意见、措施，帮助加盟商走上正轨。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
7.丽华快餐是如何做单店营销的？ 答：
1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：丽华快餐得益于以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！
2.微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地论坛等渠道多管齐下，增大宣传面，扩大与潜在顾客互动，增加品牌美誉度。
3.每月一个主题活动，带动参与，扩大互动。
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
---------
8.丽华快餐是如何发展加盟店的？
4.答：1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：：丽华始终秉承“以人为本、服务社会”的经营理念，“鼠标加水泥”的快餐经营管理模式，已经成为我们众多餐饮企业实现网络信息化经营的学习典范。丽华在每个分部所在的城市都会投巨资建造现代化电脑订餐接线调度传输中心，采用当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。仅需5秒钟，客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，从而体现出丽华作为现代快餐派送企业（一份即送）的强大技术优势。以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！在全国包括北京、上海、广州、深圳等地有80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强。
2.根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！
------专注餐饮品牌营销 招商策划
-----餐饮挖掘机
一、我国餐饮业存在的问题
1. 创新环节薄弱, 推广程度低
随着我国餐饮业竞争的加剧, 行业间的经营方式等方面容易被模仿, 在菜品、管理、营销、技术、服务等方面体现出的差异化的创新程度还很低。餐饮企业还仅仅只是一个受区域限制的特色店而已, “好酒不怕巷子深”等落后观念根深蒂固, 缺乏创新的竞争意识。虽然大多数企业都在利用互联网开展营销业务, 而且还投入了大量的资金来建设网站, 但没有制定出具有创新理念的营销方案, 投入到实际中取得的效果也不明显。
2. 品牌竞争力与国外相比还存在一定差距
企业的品牌建设都是靠员工的个人品牌逐渐积累起来的, 当员工个人品牌形象良好地展现在消费者面前的时候, 才能增加企业品牌的影响力。一些企业忽略对品牌的评估工作, 使得与之相应的经济价值没有更好地发挥出来, 乘数效应和扩张效应也不能得到充分的体现, 对我国餐饮企业进军国际市场造成一定的障碍。另外一些企业还停留在一个品牌下产品单一的经营情况, 并没有根据市场的发展推陈出新。有的盲目进行品牌塑造, 没能全面考虑品牌方案, 推广度不能达到理想的效果。
3. 紧缺营销策划人员、技术人员
我国餐饮业表面上看起来是劳动密集型产业, 但在他们的成长中也需要高素质人才, 对技术、营销、高层管理人员的需求量在逐渐增多。企业引进人才的相关制度存在不足, 缺少相应的培训部门, 资金投入不够等。当前餐饮企业所面临的问题是缺少高素质人才, 它已成为制约餐饮企业发展的一个重要因素。
4. 没有形成高效的管理体系, 法律体系还不够健全
我国餐饮业的法律体系、行业标准不够完善, 导致市场秩序混乱, 阻碍餐饮业快速稳定健康的发展。盲目、不规范、标准不明确等现象导致品牌建设上出现了无章可循的尴尬现象。市场准入制度太过宽松, 行业门槛低, 大量餐饮企业涌入市场, 出现冗余、混乱的现象。行业标准不够严格, 它的内容只涉及到个别方面, 但还需要对卫生、产品质量、服务标准等方面进行完善。一些餐饮企业不能按照规章制度运营, 逃税、漏税牟取暴利。
二、我国餐饮业的营销发展策略
1. 加大创新力度, 全面提高推广度
菜品的创新将各地菜肴的精华与各大菜系结合起来融会贯通, 研究出科学合理、搭配协调、赏心悦目的菜品, 使消费者感受到菜品的文化底蕴高、极具特色的效果。可以在餐饮企业的结构设计上进行创新, 把店内四周设计为透明玻璃的装饰, 将店内的清洁、舒适、高雅的环境直接展现给消费者, 吸引他们到店内来用餐。在形象上进行创新, 营造出带有区域特色或体现古代文化等这些标志性的招牌, 使消费者流连忘返。由于人们生活水平的不断提高, 消费者不再满足于物质需求, 而是向精神需求转变。
2. 增强品牌知名度和美誉度
品牌的影响力在市场竞争中发挥着越来越重要的作用, 通过一系列科学合理的策略以达到预期的品牌效应。餐饮企业可以与各大银行合作提供信用担保, 起到信用推广的效果, 消除消费者的顾虑。餐饮企业可与旅游景点进行合作, 树立良好形象, 旅游景点也可以减少宣传费用, 取得双赢的效果。可以设计为“xx风光精彩等您, xx餐饮回味伴您”、等广告宣传;在百度、谷歌等知名搜索引擎上添加关键字, 对相关图片、文字做出优化处理;在赞助商、相关企业网站进行链接, 相互展现广告, 达到互利共赢的效果;在论坛、博客上发帖或留言, 增加企业知名度。
3. 加强引进人才, 巩固培训基础
为了更有效地进行人力资源管理, 可以在广大院校中为同学们提供实习的机会, 让他们能更早地接触实践, 愿意进入企业工作。企业要重点培训相关的技术、营销策划、高层管理人员, 根据自身情况, 策划引进人才的方式、制定相关制度、薪水标准等, 争取让他们留下来愿意为企业服务。提升他们的综合素质, 挖掘他们的潜力, 增强他们对企业文化、精神的认同感。
4. 从实际出发, 形成高效管理体系, 完善法律体系标准
我国餐饮行业的相关机构应制定规范的引导、法律体系、行业标准等, 加大有关部门对餐饮业的监督管理, 对不同类型的餐饮企业进行分类管理, 争取达到全方位的监管。对起到积极带头作用的大企业进行宣传, 借此带动中小企业的发展, 促进整个行业的健康稳定发展。制定规范的市场准入制度, 一定程度上提高行业门槛, 使得餐饮企业的数量保持在一个稳定的水平上。
餐饮业是带动内需的支柱产业, 是吸纳就业的主要渠道, 改善民生的立足点。本文根据餐饮业发展的实际情况, 对我国餐饮业的现状和它所存在的问题进行了思考和探究, 提出了适合我国餐饮企业发展的相关策略。不断加强我国餐饮业营销发展策略的研究, 将推动其快速稳定健康地向前发展。
摘要：近年来我国餐饮业快速发展, 市场潜力巨大, 大量企业涌入餐饮市场, 但仍然存在一些问题。餐饮企业在创新、推广环节发展程度低, 品牌意识薄弱, 行业中高素质人才只占少数比例, 急需采取措施建立相关机制, 管理体系、法律体系还存在不足, 有待进一步完善。本文根据餐饮业的现状和所存在的问题, 提出相应的营销发展策略。
关键词：餐饮业,营销,发展策略
参考文献
[1]杨柳, 荆林波.中国餐饮产业发展报告[M].社会科学文献出版社, 2010.
[2]林德荣.餐饮经营管理策略[M].清华大学出版社, 2007.
摘 要：文章通过分析餐饮企业服务环境体验营销方面存在的主要问题，提出餐饮企业服务环境的体验营销策略，为消费者创造独特的餐饮与文化体验，从而塑造并提升餐饮企业的竞争力。
关键词：餐饮企业；服务环境；体验营销
中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1006-8937（2015）14-0030-02
体验营销与餐饮业有着非常密切的联系，目前是体验经济的时代，餐饮业的营销工作面临着很多方面的挑战，消费者是感性和理性的结合体，更加注重情感需求和品牌意识。本文分析了基于体验营销营销策略的内涵，提出了几种食品和饮料行业的体验营销策略。消费者购买食品和饮料产品和服务的过程是理性和感性相结合的过程。在传统的计划经济时代，也即市场经济的干旱期，消费者“坚决执行有效的人性化”。但是传统的营销理论解释为理性的消费者购买决策者，消费者的决策是一个理性的分析、评价和购买的过程。而体验经济时代的消费者不执行“效用最大化”原则，同时他们的情感被理性统治。称为潜在客户的概率是因为追求快乐，和刺激冲动性购买是一样的。商店关门，菜是否干净、口味是否好、服务是否周到不再是唯一的标准，客户来吃饭，选择的标准越来越呈现出一种非物质利益取向，这种取向随着消费者消费水平的提高体现的越来越明显。
1 体验营销的涵义
根据“经验”因素在企业营销过程中的“角色”和所起的作用不同，体验营销有狭义的体验营销和广义的体验营销。
狭义的体验营销，是指企业提供营销经验，主要是生产过程的经验，虽然企业也可以转移服务或产品，但他们没有主题营销，无法体验真正的产品核心，企业的目的是销售经验。体验营销，范围广，包括经验、观察、倾听、尝试等，来销售产品和服务，即让客户通过产品或服务质量和性能的实际感知经验，成为企业的卖点。企业通过营销活动，虽然也能使客户有一定的经验，但经验不是企业本身的目的，主要目的是销售产品或服务，体验只是一种营销的重要手段。
广义的市场体验式营销是以满足消费者的体验需求为主线进行的，以服务作舞台，以有形的产品为道具，以创造好的营销和体验气氛，设计一系列的活动，让用户积极参与，给他们留下一个令人印象深刻和难忘的记忆，最终达到实现消费者购买决策行为的目的和效果。
2 餐饮企业服务环境的体验营销问题分析
2.1 体验前对顾客的需求缺乏深入的了解
餐饮企业很多时候缺乏主动性，没有坚持的耐心。对客户的理解和需要分析不够深入，或者仅仅满足于目前的情况，没有了解客户的职业及其他基本信息，盲目地设计了很多产品，因为不是真的适合客户的需求，导致出现营销故障。
2.2 设计创新活动缺乏经验
餐饮体验活动设计缺乏创新，表现为没有鲜明的主题，经验不足，体验跟着感觉走，一味地追求时尚，不考虑地域特征等实际情况，文化特色方面的具体问题是主题餐厅盲目模仿。这会导致产品同质化现象，从而很容易导致客户体验疲劳。体验活动形式单一，只是传统的看和听，对产品的关注和参与不强，因此不能触动消费者的消费情绪，在一定情况下不能为客户创造独特难忘的体验。
2.3 忽视员工的内部体验与营销
成功的经验营销的关键，一般都是让目标客户产生密切和难忘的经历和回忆。感觉的影响是很大的，使顾客对餐饮服务和产品质量相关联。高质量的餐饮服务，是工作人员在接触不同类型的客户时都能使其有一种亲切的感觉，通过员工内部经验及内部营销，对一些可能出现的情况进行分析和研究。培养高素质的员工队伍，在一定的情况下能够保证体验营销的效果。
2.4 和客户沟通不及时
和客户的沟通是非常关键的，在客户体验完成后，餐饮企业缺乏和客户进行沟通联系，不能及时了解客户的反馈情况，这错过了对顾客体验的进一步理解，无法弥补产品的缺陷、提高产品的质量以及巩固产品的优势。大大限制了体验营销的整体效果，不利于创新餐饮体验和进一步提高产品质量。
3 优化餐饮企业体验营销服务环境的策略
3.1 加强客户需求分析
餐饮企业应确定目标市场，除了掌握目标客户的年龄、职业、收入水平、教育水平等方面的基本信息外，还需要注意其价值观特点、行为和心理需求，经过仔细的调查和分析，然后决定给客户什么样的经验。分析餐饮客户的心理需求，才可以有效提高体验营销方案，收集并且积累数据，建立客户信息系统，为企业的营销打下坚实的基础。
3.2 构建鲜明而独特的体验主题
体验营销一般都需要有一个鲜明的主题，主题餐饮体验营销应特别注意在两个方面进行分析和研究。
3.2.1 主题的选择要符合企业特点和社会主义核心价值观
主题的选择不可盲目求新求异，应重视商业以及社会文化的平衡，以全聚德为例，它的主题是“体验正宗烤鸭文化”精髓，让客户认识到百年老店的特征，传递健康向上的价值观念。
3.2.2 注重体验主题的水平
先建立一般的体验主题，然后围绕主题进行相关的经验设计，在很长一段时间内保持不变。子主题要结合地域特点、季节变化等因素，如客户需求的变化等。例如全聚德的“聚名人”品牌是几十年来独特的经营特色，新建成“名人”，着力构建“寻找名人的足迹”，名人在一定的情况下都需要并渴望能够享受体验优雅的环境和浓厚的氛围，与2008年北京夏季奥运会紧密结合，充分展示了“时尚品味、风格、人文奥运”的主题。满足了客户心理方面的创新，也满足了另一部分客户怀旧的心理需求。
3.3 精心设计餐饮体验产品
体验营销主要是企业通过满足目标顾客的体验需求，开展整体营销活动，达到发展企业的目的。由于企业需要提升自己的产品质量，所以为了提高体验效果，需要不断地突出产品的特点。餐饮企业需要在以下几个方面不断的加强，从而来提高食品产品“绿色，营养，健康”的特色：
①定期邀请独立调查机构或民间自发组织以及消费者代表参观整个生产过程和餐厅基地，进行相关的实验，欢迎媒体记者采访，及时公布相关信息。
②可以通过建设“透明”厨房，把食品的生产和加工过程中展现给消费者，或者由消费者亲自采集原材料，然后加工成桌上的菜。全职常驻营养师要负责监督食品的营养状况，在现场与客户沟通，让消费者能够体验真正的“绿色，营养，健康”产品。
③加强产品文化知识和文化体验，延长产品的生命力，让消费者了解更多的餐饮知识，食品营养与保健知识，食品和饮料产品要低热量、低脂肪、低盐、低糖；充分挖掘人文、历史典故等相关产品知识，生动地向客户介绍，如宫廷菜系列、经典菜系列。
④加强食品和饮料产品促销方法的推广和应用，通过产品在客户使用过程中的体验，提高他们的购买欲望，如向目标客户介绍中国悠久的饮食文化和历史，解释饮食礼仪。使食客在品尝美食的同时，还可以了解中国博大精深的文化。
⑤加强顾客参与消费体验的“主动参与”是体验营销的基础，离开了消费者的主动性，所有的体验不可能产生消费。在提供产品和服务的同时，努力为消费者创造参与体验的机会。例如，提供设备让现场的客人品尝菜肴；在快要完成的蛋糕上请客人亲自题写祝福语等，这不仅会增加用餐的乐趣，营造宽松、愉快的气氛，而且能够实现与宾客的良好互动。注重规范化和个性化的体验，通过两者的有机结合，不仅可以保证餐饮经验的可持续发展，而且能满足客户的个性化需求。
3.4 强化员工的内部体验与内部营销
餐饮企业在很大程度上依赖于员工的经验直接创造消费，因此必须加强员工的内部经验和内部营销，把员工视为外部客户，在为客户提供服务和体验之前，企业应该先让员工体验到企业足够的满意和真诚。开发一个新菜，可以先让员工免费品尝并提出建议和意见，如果意见最终被企业采纳，可以得到一些奖励，激发员工参与企业体验营销的积极性，从而为企业的营销活动献计献策。
3.5 及时与客户沟通
餐饮企业应收集相关信息，采用多种方式加强和客户进行及时的沟通，尤其是信息沟通后客人的体验消费，可以通过各种方式，或借助于现代科学技术手段，通过建立学习互动平台，及时了解顾客的需求变化，主要通过三个渠道：
①建立企业网站。
②地方政府建立独立的公共食品网站，如福州吃遍福州网络。
③微博等新媒体平台的构建。
为了进一步了解客户的体验，通过有效的沟通和提高体验，弥补产品的缺陷，进一步巩固产品的优势；另一方面可以促进客户信息的进一步完善，建立客户信息系统。
4 结 语
餐饮企业必须结合自身特点，挖掘产品内涵，积极开展体验营销，在激烈的市场竞争中争得一席之地，还必须对体验营销有清晰的了解，体验营销是一个较为系统的营销整合管理体系，要更好地发挥其作用，我们需要了解它的战术和战略层面，形成一个完整的战略执行体系，最终实现企业的营销目标。
参考文献：
[1] 李玉红，王淑芹.黑龙江省餐饮企业网络营销策略研究[J].中国证券期货，2012，（4）.
开启感动之门占领道德制高点
从西周时期的民本主义，到儒家仁义学说，再到近代实业家倡导的“弥缝其不及者，惟赖慈善”，中国的慈善文化源远流长，扶贫济困、乐善好施的慈善精神已经成为中国传统文化的重要组成部分。
然而，如今，企业家的慈善行为却多次被推到了舆论的风口浪尖，颇受争议。2011年4月《中国经营报》刊登大篇幅报道，质疑陈光标最近几年慈善行为背后的功利色彩；在“5·12”汶川大地震发生后，万科集团捐赠200万元，却因王石的实话引起公愤，之后万科集团又捐了1亿元，仍难平民愤。
根据中国社科院2011年4月26日发布的《慈善蓝皮书》，2010年度在我国捐赠超过1亿元的企业家中，从事房地产业的超过三成，是捐赠主力。在慈善榜单上，在5家捐赠超过1亿元的民营企业中，有3家的主营业务为房地产业，延续了自2008年以来房地产业在中国慈善界的强势表现。
房地产企业如何通过从事慈善事业消除负面影响和打造品牌越来越引起大家的关注。
战略性聚焦
万达——慈善事业与企业同步发展
“我想告诉企业界的其他人，有好德行的企业才有可能做得更大、做得更好。”万达集团董事长王健林表示。他还说：“德和信对经商是非常重要的，它们的威力是慢慢释放出来的。”
万达集团以“共创财富，‘公益’社会”为企业使命。23年来，万达集团用于社会慈善事业的现金累计超过27亿元，是中国民营企业中慈善捐款较多的企业之一。
万达集团每年都将慈善捐助列入公司的年度工作计划，形成制度。万达集团每年都安排5000万元的慈善专项资金。
王健林的目标是打造有爱心的团队。万达集团通过举办各种活动引导员工去关爱他人，服务社会。目前，在万达集团内部已涌现出许多有强烈社会责任感的个人。
万达集团每年都组织近万名员工深入到我国最贫困的村庄“访贫问苦”，捐款捐物。万达集团在全国的子公司都成立了义工分站，每一名万达集团员工都是义工。
万达集团从事慈善事业，根源于企业的价值观。这赋予了企业品牌深刻的内涵，提高了企业的社会认知度，为企业发展创造了良好的外部条件。万达集团的慈善实践也增强了员工对企业的认同感，增强了企业凝聚力。
时机性投资
恒大——事件营销
截至目前，恒大地产集团已连续3年荣获民政部颁发的中华慈善奖。
2009年，恒大地产集团启动了恒大慈善万人行活动。当年，该集团捐出3000万元，用于资助特困群体中的弱势人员，包括孤儿、老人、残障人士、患病人员、农民、高中生、大学生、教师、农民工、下岗工人等10类群体中的特别困难者。受助群体的覆盖面之广，前所未有。
一次性捐出3000万元，7天内全部到账并投入使用，13278名特困人士受到救助。恒大慈善万人行活动捐赠数额之大、运转效率之高、受惠人群之广，均开了中国慈善捐助事业的先河。
2010年3月，恒大地产集团董事长许家印在全国两会上不谈地产，大谈慈善，其当时的大会发言受到社会广泛赞誉。
在恰当的时机进行恰当的援助。当发生重大事件时，如果企业在第一时间作出回应，必然引起大众的关注。对于慈善营销来说，抓住最适合的时机，可以收到“四两拨千斤”的效果。
准确导入业务
万科——共赢式慈善购房会
《慈善购房会》是万科集团与深圳慈善会、深圳广电集团共同打造的国内首创的房产现场竞买电视节目，万科集团参与拍卖了深圳金色沁园、金色半山、第五园和棠樾等项目中的住宅。该节目将企业、慈善机构、捐赠对象捆绑在一起，实现了多方共赢，是一种全新的房地产慈善营销模式。
竞买者能以低于市场价格10%~20%的价格竞购房屋，现场签约并交纳定金。节目所得的善款与万科集团的主营收入挂钩，善款由深圳慈善会交给受助对象，以此建立慈善资金可持续增长的长效机制。
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
二、更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用;而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
四、重视个性化、特色化、形象化的服务
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的.消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。
我认为该餐饮服务营销论文中最为重要的是其四“重视个性化、特色化、形象化的服务”。餐饮服务营销论文所指服务的个性化能针对目标顾客，依据各种渠道对资源进行收集、整理和分类，集中优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。在实施服务创新，实施精细化、个性化的服务应做到：
一、强化全员强烈的服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和培训，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。
二、加强消费者服务需求的研究，创新服务内容。潜心研究消费者消费心理，能够及时发现消费者的服务新需求。要加强与消费者的沟通，从沟通中了解消费者的需求和满意度。一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识，更要善于察言观色，了解消费者的需求和消费心理。
三、要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训。要加强企业文化、企业理念的培训，要重视各项服务技能的培训，还要重视礼仪的培训。
四、重视服务的人性化，充满对消费者关怀。马斯洛的需求层次理论认为，消费者在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越消费者期望，充分人性化和人文病情，使消费者的精神回报最大化。
综上所述，在餐饮业这个这个特殊行业中，企业应以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高服务营销能力，充分运用服务营销服务于顾客，这样才能赢得顾客的心。
参考文献：
1、闫治民，重视服务细节，突出服务个性--卓越的餐饮业服务管理，中国营销传播网
摘要：近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮业的发展趋势：一、走优质高效的快餐化道路;二、更加强调营销环境的情调、氛围;三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视;四、重视个性化、特色化、形象化的服务;五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识;加强消费者服务需求的研究，创新服务内容;要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训;重视服务的人性化，充满对消费者关怀。
[关键词] 营销文化 营销理念 营销形象 全员营销 儒家伦理
20世纪50年代后，企业营销观念和文化在西方发达国家许多企业被广泛采用。而我国企业对营销文化的研究起步晚，至今还未引起企业一定的重视。
营销文化是企业文化中重要的一部分，是企业在和市场打交道的过程中的文化累积。企业文化包括两个方面内容：企业内部文化和企业外部文化。企业内部文化是指企业全体员工所体现出来的，并对员工行为有影响的经营哲学、企业精神和企业形象；而企业外部文化是指营销人员及其相关人员体现出来的并受其影响的营销哲学、营销理念和营销形象，即营销文化。
一、营销文化的概念及特征
1.营销文化的概念
企业营销文化是贯穿于企业整个营销活动过程中的一系列指导思想、文化理念以及与营销理念相适应的规范、制度等的总称。营销文化的精髓是营销理念与其价值观。
2.营销文化的特征
(1)企业营销文化的形成是企业营销走向成熟的一个重要标志。企业营销文化的形成需要一个正确的理念与精神支撑，这种理念与精神要在长期的工作中被大家接受，成为行动指南。有了营销文化，不仅对人有鼓舞作用，而且还能提升企业形象，增强企业凝聚力，打造企业核心竞争力，企业的营销工作才会跃上更高的境界。
(2)企业营销文化是每个企业所独有的文化，具有难以模仿的特点。企业营销文化中的营销理念是贯穿于企业经营活动的指导思想，也是企业家经营思想的反映。它演绎为一种文化现象，这种文化现象的核心就是以什么为经营理念来开展生产经营活动。技术、高科技可以学，制度可以制定，但企业营销文化却是很难模仿的。
(3)企业营销文化的价值在于构筑企业核心能力。企业核心能力，是指本企业所拥有的、而其他企业不具备的技术、服务、管理等方面的能力。企业营销文化正是发挥了其难模仿的特点，帮助企业构筑核心能力。
强有力的、健康向上的营销文化是营销取得成功的根本保证。未来的竞争是文化的竞争，一个文化底蕴厚实、文化内涵先进的企业是不可战胜的。被社会广泛认同的、优秀的营销文化，不仅是企业的持续发展的可靠保障，而且对营销活动是有直接帮助的。客户认可了你的文化，会坚定其购买你的产品的信心。靠优秀的文化赢得客户是营销工作的最高境界。
二、营销文化的内容及形成
1.营销哲学与营销理念
营销哲学也称营销观念，一般指人们做事情的指导思想，它可以随着环境而发展、演变。营销哲学的演进经历了由以产品生产或销售为中心的产品导向营销观向以满足市场需求为中心的顾客导向营销观的转变，随着市场的开放、竞争的激化，必然发展到以顾客和竞争者两者为焦点的市场导向营销观，进而向以众多利益攸关者为主导的关系导向营销观发展，即：产品导向营销观→顾客导向营销观→市场导向营销观→关系导向营销观。
理念是正确观念、良好心态和巧妙方式的有机结合。现代营销理念是一个全方位的、立体的概念，不仅要有正确的指导思想——即以上所述的营销观念的指导；而且要求企业有一个良好的心态，即企业为什么赚钱？为谁赚钱？也就是企业的营销目的要明确；同时在企业的日常营销活动中还必须融合灵活、巧妙手段的运用。将这三者有机地结合起来，就构成了现代营销理念的深刻内涵。
现代营销理念主要有以下几种：从企业出发，塑造富有特色的企业营销文化，占领市场制高点；真诚面对顾客，以优质的产品为顾客提供无微不至的服务；善待竞争对手，变冤家为伙伴，通过公平竞争，增强竞争优势；树立“取之于社会，服务于社会”的新型营销理念。
2.营销形象
(1)产品形象是企业营销形象的一部分，是以产品的整体概念为核心，围绕着消费者对产品的需求，更大限度地适合消费者的个体与社会的需求而开发、设计、提供给消费者的产品的综合特质的呈现。
在竞争日趋激烈的现代市场，企业要获得市场的一席之地、打开产品销路，就必须从树立产品形象着手，提高产品质量，亮出产品风格，打出产品特色，保持网络通畅，搞好售后服务。只有树立产品形象，产品才有销路，企业才有活力。
(2)服務形象，指的是服务提供者所提供的服务及其过程中，为顾客所感受、所看到、或所听到的印象、认知或看法的综合体。因而，凡是在服务的提供过程中或服务本身，顾客所能看到、感受到及体会到的任何事情、景象及事物，都涵盖在服务形象中，进行服务形象营销的目的在于创造出优于竞争对手的形象，以建立所提供的商品或服务的期望价值，争取消费者的信任。一旦取得消费者信任，企业就有可能获得持续收益。
服务形象的形成是多方面作用的结果，应从确立服务理念、制定服务规划、塑造服务形象、统一服务标识、打造服务品牌、物化服务形态、优化服务队伍和提炼服务文化等多方面着手,精心打造。
(3)人员形象。企业员工的形象，尤其是营销人员的形象，将直接代表企业的档次。企业应重视对员工的培训，有文化的、有教养的、高层次的工作人员，对企业的生存、发展是至关重要的。
(4)广告形象。在商品经济高度发达的现代社会中，企业想要赢得竞争激烈的市场，就必须塑造、强化自身的形象，将企业的历史、规模、产品、质量技术、价格、售后服务等诸方面的信息要素化为简单的视觉符号——商标、厂标、公司标志、广告口号、广告歌曲、色彩基调等。通过广告的形式，利用各种媒体向广告受众反复强调，来提升某个企业、产品品牌等的整体形象，久而久之，广告受众受其感染，形成记忆，产生联想，并将企业形象印入心中。因此，企业通过各种媒体向顾客传达的视觉、听觉等符号信息，对企业营销形象的建立起着举足轻重的作用。
3.营销文化的制度化体现
企业营销文化作为一种营销理念，一种营销观，必须落实到企业员工的行动中去，使之成为企业员工自觉的行为习惯，营销文化的价值才能得以实现最大化。
要让营销文化深入人心，就必须将营销文化体现在制度中，这样才能真正让营销文化沉淀下来，实现企业营销文化向员工自觉行为习惯的回归，不至于让营销文化只成为一句口号。
营销文化制度化建设就是要建立在企业市场营销过程中，参与活动的全体员工要共同遵守的行为准则。营销制度的建设，是每个员工不断对照改善自己营销行为的过程。通过对制度的制定和学习，进而使自己的工作更符合公司的营销理念，更适合服务的顾客，营销效率得到提高。营销制度是营销文化的物化体现，营销制度对于指导企业营销行为，塑造核心竞争力具有保障作用。
三、新营销文化模式
1.新营销文化模式的基本要素
(1)学习型营销团队。所谓学习型营销团队，是指通过培养弥漫于整个营销团队的学习气氛，充分发挥员工的创造性思维能力而建立起来的一种有机的、高度柔性的、扁平的、符合人性的、能持续发展的团队组织。这种团队组织具有持续学习的能力，具有高于个人绩效总和的综合绩效。它强调团队成员的自身学习、团队成员的相互学习、向外团队的学习的有机结合，不断进行营销方式的创新和整合，以更好地满足顾客对商品（或服务）的需求，同时实现企业营销目标。
(2)知识化管理就是对企业知识生产（创新）、分配、交流（交换）、整合、内化、评价、改进（再创新）全过程进行管理，从而实现知识共享，增加企业的知识含量和产品中的知识含量，提高企业创新能力和核心竞争能力，提高顾客（对企业产品）满意度和忠诚度，保证企业高速、健康、持续发展，在激烈的全球化竞争中立于不败之地。
(3)团结协作是一切事业成功的基础，个人和集体只有依靠团结的力量，才能把个人的愿望和团队的目标结合起来，超越个体的局限，发挥集体的协作作用，产生1+1>2的效果，对于营销活动效果尤其明显。
(4)顾客满意化营销的指导思想是企业的整个经营活动要以顾客满意为指针，要从顾客的角度、用顾客的观点而非自身的观点来分析、考虑消费者的需求。要做到让顾客全方位的满意和全过程满意，只有真正把顾客当作朋友、亲人，你才会给消费者以发自内心的微笑。
2.营造理想的全员营销模式
随着营销文化建设的深入和完善，企业工作重心应该也必须转移到市场营销活动上来，市场营销部门也将成为企业中最为中心的部门，企业运行进入理想的全员营销模式。
(1)全员营销的推行。
①营销手段的整合性管理。对全体员工就市场营销的产品、价格、渠道和促销等知识进行全方位的培训，开发符合消费者需求的产品，以合理的价格、优质的渠道、满意的服务最大化地满足消费者需求，从而提高销售量，实现利润。
②营销主体的整合性管理。企业主体部门必须以“营销部门”为核心（以“市场”为核心)开展工作，任何其他部门的工作都要服务于营销部门的工作。
非营销部门的工作应以“营销的观念”来规划本部门的资源，以使最大化的服务于部门职责，以推动公司的“整体营销”利益。
非营销部门也应该向营销部门学习，将本部门的工作以营销观念来规划，以营销的市场竞争观念来开展工作，这样能最大化地提高部门工作效率。
非营销部门员工应该在单位面积时间里开展“营销活动”的实践，这样能有效地让同事理解营销的观念与方法。
更为关键的是能进行“市场危机”教育，应让所有的员工都能有效地理解市场部门的困难度及重要性，以推动营销工作的开展。
(2)全员营销就是企业要以市场为导向，将员工个人发展目标与企业目标统一到营销这个核心上，以期达成共同的市场发展结果。要让营销成为企业全体员工生产经营行为的出发点和归宿，要让营销与每位员工的工作和利益是融为一体。企业全员营销一旦为市场所接受，就会迅速形成独有的竞争优势，成为企业发展的核心竞争力。
四、中国特色营销文化建设的思考
一个国家的企业营销文化既与经济发展的水平有关，更与该国的文化传统有着密切的关系。市场营销理论包括市场营销文化是一种外来文化，它带有很深的西方民族文化的烙印，要把这种科学文化植根于中华大地上，适应于中华民族的需要，必然要在现代各种成功的营销策略中熔铸优秀的民族文化精神，特别是传统的儒家伦理，在充分吸收西方科学文化的基础上，建构符合中国国情的、具有中国特色的现代市场营销理论文化，从而成为推动我国经济不断向前发展的动力。
1.树立以“仁”为内核的现代市场营销理念
“仁”是儒家伦理哲学的中心范畴和最高道德准则，体现了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。“敬人者，人恒敬之”，就是仁的体现。营销活动的目的是在满足消费者需要和维护社会利益的前提下，获得利润。使消费者满意，本身也就是“仁”，从长远利益来考虑，企业对消费者“仁”，消费者也会对企业“仁”，即成为长期顾客。我国的很多传统企业，如“同仁堂”，都以“仁”为核心，使之成为企业的营销理念。“仁”同时也包含着对社会和国家民族的关心。
2.坚持以“义”为特征的市场营销价值观
“义”是指人的思想和行为要符合一定的标准，要求每个人自觉地做合理之事，对规范企业行为，提高企业形象至关重要。
企业的营销文化中应明确“义”和“利”的关系，树立正确的核心价值观。营销活动应该“行其义、兴天下同利”，以正当手段获取利益，即“君子爱财，取之有道。”企业应该注重“义”在企业行为中的作用和效果，把“义”视为企业精神支柱的主要方面，既重经济效益，又重社会效益。把发展企业、谋求利润的行为，服从于国家兴旺、民众幸福的大局，懂得为国效力、为民造福、为社会办实事的基本道理。
3.建设以“礼”为基础的市场营销规范
“礼”是儒家伦理道德思想的基本范畴，泛指各类规章制度和道德规范。相对内在的道德感情和伦理思想的“仁”而言，“礼”是外在的伦理行为，它起到调节人际关系，达到社会和谐安宁的作用。
我国的企业在建设营销文化的过程中，应该遵循“礼”的思想观念，制定合理的营销管理制度和营销道德规范，以此来规范公司及其员工的营销行为，这是我国企业营销文化的特点，也是企业成功的主要依据之一，是企业生存的基础。
4.制定以“智”为动力的市场营销策略
儒家伦理思想的“智”，指的是聪明智慧的才智。营销活动整个过程贯穿着“智”：制定营销战略、预测市场需求、细分市场、选择营销组合策略，以至于开拓国际市场，无处不需“智”。在复杂多变的商海中，要靠人才、靠超群的智慧和谋略方能制胜。新的营销文化模式就非常强调知识化管理。
5.恪守以“信”为核心的市场营销原则
“信”，泛指诚实不欺、讲信用的品德。讲信用、守诺言是中华民族的美德。取信于民，企业就稳定发展，失信于民，企业就难于有立足之地。因此，企业的信誉和形象就变得比产品和价格更重要。因此，企业在营销文化建设中，尤其应强调“信”，强调企业营销形象的建设，与营销环境达到和谐相融。
结合儒家伦理道德思想来建设我国企业营销文化，实质上就是现代儒商营销思想的基本点，也是构建有中国特色的营销文化理论的基本内核。
参考文献:
[1]方光罗:市场营销学:东北财经大学出版社，2004年5月
[2]杨公武:产品形象贵在打造:中国营销传播网，2005年1月
[3]姚永斌:全员营销:中国营销传播网，2002年3月
[4]叶茂林:知识管理及信息化系统:经济管理出版社，2006年5月
[5]劉建荣方虹:汲取儒家文化精华，构建有中国特色的市场营销理论:云南学术探索，1998年4月
【浅谈我国餐饮企业文化营销策略】推荐阅读：
我国服装企业网络品牌营销策略分析10-16
我国中小企业营销创新策略探讨.doc04-13
浅谈我国造纸企业环境文化建设09-29
我国餐饮业市场分析04-18
我国餐饮业发展面临的挑战01-09
我国瓷砖市场现状及营销策略分析06-08
我国电力市场现状分析及营销策略研究04-01
餐饮企业文化口号04-21
浅析我国钢铁企业的管理创新策略04-30
《餐饮企业绿色营销管理》读后感10-15
