健康教育食品安全

健康教育食品安全（精选12篇）

健康教育食品安全 篇1

1.什么是食物中毒？

食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

2.常见的食物中毒有哪些？

细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。

有毒动植物中毒：是指人们食物了一些有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。

3.食物中毒有什么特征？

一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。

潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。

病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。

人与人之间无传染性。

中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。

细菌性食物中毒季节性较明显，5-10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。

细菌性食物中毒的预防

细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。

细菌性食物中毒是怎么会发生的？（1）生熟交叉污染（2）患病操作人员带菌污染（3）食物未烧熟煮透

（4）食品贮存温度、时间控制不当

（5）餐具清洗消毒不彻底 如何预防细菌性食物中毒 一是防止食品受到细菌污染（1）保持清洁

保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。

保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。

避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。

特别提示：熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。

（2）生熟分开

处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板。

生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。

从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒后才能从事凉菜切配。

特别提示：生熟食品工用具、容器分开十分重要，熟食品工用具、容器应该严格消毒，存放场所与生食品应分开。

（3）使用洁净的水和安全的食品原料 熟食品的加工处理要使用洁净的水。选择来源正规、优质新鲜的食品原料。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。

特别提示：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食海产品等都是高风险食品，要严格按食品安全要求加工操作，并尽量缩短加工后至食用前的存放时间。

二是控制细菌生长繁殖（4）控制温度

菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放。

鲜肉、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。

冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是5℃以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。

特别提示：快速冷却的能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。冰箱内的环境温度至少应比食品要达到的中心温度低1℃。食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法是将食品分成小块并使用冰浴。

（5）控制时间

不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。

冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时应注意先进先出。特别提示：生鲜原料、半成品（如上浆的肉片）可以在容器上贴上时间标签以控制在一定时间内使用。

（6）烧熟煮透

烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。在10－60℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不得再加热食用。

冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。

特别提示：肉的中心部位不再呈粉红色，或肉汤的汁水烧至变清是辨别肉类烧熟煮透的简易方法。

（7）严格清洗消毒

生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格的消毒。

餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用。

接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。

特别提示：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即通过煮沸或者蒸汽加热方法进行消毒。

（8）控制加工量

应根据自身的加工能力决定制作的食品数量，特别是不要过多地“翻台”。这是一项综合性的措施，如果超负荷进行加工，就会出现食品提前加工、设施设备、工具餐具不够用等现象，从而不能严格按保证食品安全的要求进行操作，上述各项关键控制措施就难以做到，发生食物中毒的风险就会明显增加。

食品安全宣传周宣传材料之七

化学性食物中毒的预防：

常见的化学性食物中毒主要有以下几种：

1、“瘦肉精”中毒

中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。主要症状：一般在食用后30分钟至2小时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。

预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、内质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。

特别提示：尽量选用带有肥膘的肉，猪内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。

2、有机磷农药中毒

中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。

主要症状：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。

预防办法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

3、亚硝酸盐中毒 中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加入食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。

主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。

预防办法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀；亚硝酸盐要明显标识，加锁存放；不使用来历不明的“盐”或“味精”；尽量少使用暴腌菜。

特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。

4、桐油中毒

中毒原因：误将桐油当作食用油使用。

主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。

预防办法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。特别提示：不使用来历不明的食用油。

有毒动植物食物中毒的预防：

1、河豚鱼中毒

中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。

主要症状：一般在食用后数分钟至3小时内发病，症状为腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。

预防办法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。

2、高组胺鱼类中毒

中毒原因：食用了不新鲜的鱼类（如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼）。主要症状：一般在食用后数分钟至数小时内发病，症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头疼、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤可出现斑疹或荨麻疹。

预防方法：采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买；储存要保持低温冷藏；烹调时放醋，可以使鱼体内的组胺含量下降。

特别提示：注意青皮红肉鱼的冷藏保鲜，避免长时间室温下存放引起大量组胺产生。

3、豆荚类中毒

中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。

主要症状：一般在食用后1至5小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟。

4、豆浆中毒

中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。

主要症状：在食用后30分钟至1小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。

预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。

特别提示：豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。

5、发芽马铃薯中毒

中毒原因：马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微，但发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。

主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。

预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。炒马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。

6、毒蘑菇中毒

中毒原因：毒蘑菇在自然界到处都有，从外观上却很难与无毒蘑菇分别开来，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。

主要症状：由于毒蘑菇的种类很多，所含毒素的种类也不一样，因此中毒表现有多种多样，主要表现出四种类型；胃肠炎型大多在食用10多分钟至2小时左右发病，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，单纯由胃肠毒引起的中毒，通常病程短，预后较好，死亡率较低；神经精神型多出现精神兴奋或错乱，或精神抑制及幻觉等表现；溶血型除了胃肠道症状外，在中毒一两天内出现黄疸、血红蛋白尿；肝损害型由于毒蘑菇的毒性大，会出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常等表现。

预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。

7、黄花菜中毒：

健康教育食品安全 篇2

湛江农垦食品有限公司职工食品安全健康教育现状

湛江农垦食品有限公司是一家糖产品生产公司, 拥有4 间自动化技术控制的糖产品生产车间, 自创办以来在争做同区域行业龙头的同时, 积极提高软实力, 将食品生产安全问题提到发展战略地位。

职工对食品安全问题的“知信行”现状

员工对食品安全健康教育信息获取的“知信行”间有一定的因果关系, 足够的知识是基础, 信念转变是行动的前提, 采取有益于食品生产安全的行为是健康教育的最终目的。因此“知信行”现状可以反映健康教育进行的情况以及指导接下来的教育方向。

对食品安全的了解程度。笔者通过对员工的匿名问卷调查, 得知关于食品安全概念的知晓率为78.6%, 可以认为湛江农垦大部分员工接受过食品安全健康教育, 具有初级的食品安全意识, 为公司食品安全的提高奠定了一定基础。在随后的对100 名员工抽样调查, 进行口头访问时, 其中有42人可以准确阐述食品安全的概念及其在维护食品生产安全中的岗位职责。这说明湛江农垦健康教育的覆盖面较广, 但深度不足, 大多数员工已具有安全生产的意识, 但对具体技术、操作环节的把握不够清楚, 对糖产品食品生产安全没有形成系统的认识, 不足以确保糖产品生产中的各个环节安全、透明。

对食品生产安全的践行程度。在全公司员工问卷普查中, 有87.4% 的员工认为自己在生产中践行了安全生产, 但在随后的100 名员工抽样访谈中, 能够清楚描述自己职位在糖产品生产安全的具体工作职责的员工却寥寥无几, 仅达20.7%。数据说明:虽然大多员工对食品安全已有明确的认识, 但在信念转变及行为实践方面还有一定的不足, 不能明确描述具体技术与操作环节, 即对安全生产的过程、操作技术没有系统地认知和掌握, 没有达到真正意义上的实践。

提高食品生产安全的对策

宏观对策

提高全体员工对食品安全重要性的认识。行动力的重要前提是信念转变, 因此, 要面向员工普及食品安全的概念、内容及其重要性。自古以来“民以食为天, 食以安为先”, 食品安全问题关乎人民群众的切身利益。在对员工进行食品安全健康教育时, 应选取国内外影响巨大的食品安全问题作为例子, 共同探讨这些事件造成的严重后果, 以起到教育警示的目的。

加大对食品安全健康教育的人力、物力、资金投入。成立食品安全教育专门小组, 招聘食品安全方面相关专业人才, 投入更多资金, 购买清洁设备和食品质量检测设备。此外, 还要投入部分资金, 用于奖励表现优异、践严肃行食品安全生产原则的员工, 提高其积极性。

加强专门执行小组人员能力。在组建公司食品安全健康教育专门执行小组的同时, 要注重相关人员能力的提高, 领导人员要积极和高校及卫生部门交流、对接, 积极争取每一个进修学习的机会, 提高相关人员健康教育知识水平素养, 以更好的、科学的、更具效率的手段指导全公司食品安全的健康教育。

教育方法

口头教育:以讲解宣传为主, 采取类似课堂宣讲的方式向员工普及相关方面的基本知识;谈话法, 抽取部分员工进行访谈, 以聊天采访的形式了解相关知识掌握程度, 及时反馈修改讲授方案;小组法, 将员工分为10人左右的小组, 自主讨论对于食品安全践行原则的认识和经验。注意在教育过程中把握良好的教育氛围, 寻找与听课者的共同语言, 避免照本宣科、强硬填鸭, 引起受教育者的逆反心理。

文字教育:利用文字的形式, 制作大量的宣传手册、趣味标语、传单, 放置在人流量大的地方吸引员工阅读, 在不经意间向员工渗透公司食品安全的理念和食品安全原则的坚定信念。

形象教育:选用生动形象的图画、板报, 表述一些重大食品安全问题, 或者个人卫生、工作要点。还可以以文艺汇演的形式组织员工创作几个令人印象深刻的相关主题节目, 以这种寓教于乐的形式教育员工, 在欢乐的氛围中潜移默化地达到教育目的。

结语

健康教育食品安全 篇3

关键词；安全；教育；培养＼

学校教育就是要以学生为本，构建和谐的师生关系和教学环境。国家教育部于2007年正式颁布了《中小学公共安全教育指导纲要》，“公共安全教育”作为一门学科纳入了中小学必修的正规课程。全国广大中小学校严格按照上级有关要求，一手抓管理，一手抓教育，坚持按课程标准规定上好公共安全教育课程，切实抓好学生安全教育管理，收到了一定的成效。但笔者从近几年的班主任工作实践中发现，在对学生开展公共安全教育方面，注重拓展有效教育渠道，巧妙整合身边的优势资源，让死板的公共安全教育知识内容生活化，使学生在学习学科知识和活动体验中轻松愉快地接受公共安全知识教育，从而有效提高安全自护能力，既克服了简单说教的枯燥，又收到了润物无声、事半功倍的效果。

一、融安全知识教育于学科教学，培养安全意识

在学科教学中渗透安全知识教育，亲切自然，容易为学生所接受。中小学学科教材中的教学内容一般都是日常生活的反映，而学生受到意外伤害的事故也往往发生在日常生活中，所以，只要我们认真钻研教材，就能够在学科教育教学和安全知识教育方面找到恰当的切入点，自然而巧妙地将安全意识、安全知识等渗透到教学过程之中，让学生在获取学科知识的同时受到安全教育，真可谓是一箭双雕。

记得我在教学生字“灭”时，学生掌握了生字读音后便让学生观察教材上插图（一团熊熊燃烧的火焰被一块木板盖住），启发学生明白“熊熊燃烧的火焰被木板盖住后就会熄灭”，再给学生讲解其造字方法（会意），学生便很快就记住了字形；此时就抓住时机把发生不同火灾的防范、灭火方法、如何报警等相关知识传授给学生，让学生懂得了消防相关知识。又如在教学《司马光》一文时，让学生在赞扬司马光的机智聪明的同时，引导学生讨论“那个被救的孩子为什么会掉进水缸？”学生各抒己见，纷纷发表自己的看法，我抓住契机，以此为切入点：教育学生在玩耍时一定要注意安全，不能到危险的地方玩，遇事要冷静沉着，找到解决问题的最佳办法等。在教学课文《桥》时，引导学生讨论“为什么在山洪突袭包围整个村庄使一百多名村民命悬一线时，大家却通过与外界安全地带连接的唯一一座木桥而安全转移呢？”学生们讨论后得出答案：因为有老支书沉着、果决的统一指挥，一百多名村民才能有序、快速、顺利地从木桥上通过而逃离危险。我以此为突破口对学生进行如何安全逃离危险方面的知识教育：在危险来袭时，千万要镇静、果断，切忌慌乱，尤其是针对集体性的，一定要听从统一指挥，做到快速、有序逃离，否则后果将不堪设想。

当然，除了在语文学科教学中渗透公共安全教育外，其它学科也如此。只要我们深钻教材，善于抓住其学科知识内容与安全教育的切入点，就能将安全教育很好地融于学科教学中，收到一箭双雕的效果。如，结合思想品德课程的教学内容对学生进行普法知识和交通安全知识教育，在体育学科教学中对学生进行防意外伤害的知识教育，在信息技术教学中对学生进行网络安全知识教育等。

二、真实情境中自我体验，提高安全救护能力

安全教育的重要内容是提高学生的自我保护能力。教会学生自我保护的方法，培养学生自我保护的能力，使之有足够的能力和勇气沉着对付突发事件，这是安全教育的目的，也是实施现代素质教育的一项内容。有研究表明，体验是学生发展能力、形成技能的最好途径。学生自我保护能力的培养，也要让学生在实际情景中体验自我保护的重要性及自我保护的过程，从而形成技能。

首先，利用日常生活中的各种意外事件去丰富学生的自我保护体验。如，有同学在削铅笔时不小心把手划伤、上体育课时不小心扭伤、摔伤等，学生面对这些意外，往往没有自己处理的意识和方法，总是寻求老师的帮助。针对这一点，我借此召开主题班会，首先教育学生做事要小心，时刻以安全为重，并鼓励学生自己能解决的小问题自己解决；接着，现场创设情境，示范、指导教会学生如何对伤口进行消毒、敷药、包扎的一些基本知识、技能，并倡导同学之间互相帮助、相互协作，学生们在共同体验了自救、互救的过程的同时，培养了学生的自护自救能力。

其次，学校要定期组织学生开展防震、消防等突发事件中的紧急疏散演练，让学生在模拟情景的亲身体验中提高安全防范意识和紧急避险、逃生、自救、互救能力。

再次，借助学生身边发生的安全事故实例，现身说法，引导学生从活生生的事例中吸取经验教训，受到教育，也是对学生进行公共安全教育的一条重要途径。

安全教育教案：《雪天安全教育》 篇4

教学目标：

1.知道在下雪天要注意的安全常识。

2.在成人的鼓励下，愿意尝试解决下雪天遇到的小困难。教学准备：

1.恐龙玩具一个、动画故事《小恐龙的一天》 2.收集人们在雪天活动的图片。教学过程：

一、谈话导入

小朋友们，你们喜欢冬天吗？为什么？小恐龙也很喜欢冬天，尤其是喜欢下雪的天气，但是，下雪却给它的生活带来了很多的麻烦，让我们一起去看一看吧！

二、讲述故事《小恐龙的一天》

（了解在雪天活动时，可能出现的不安全事项）提问：

1.森林里下雪了，小恐龙感觉非常非常冷，怎样让它暖和起来呢？

2.恐龙宝宝在玩打雪仗的游戏，发生了什么事情？ 3.恐龙又到冰面上玩，接着又发生了什么事情？ 4.小恐龙做的对不对？那么你们在下雪天是怎样做的呢？（引导学生结合自己，谈谈自己在下雪天会遇到的困难，以及解决的方法。）

三、出示“人们在雪天活动”的图片，让幼儿判断对错，并说出理由。

1.打雪仗时，往同伴的头上、脸上扔。2.独自到冰面上玩，追逐打闹。3.下雪后，在马路上奔跑。4.玩雪后，直接将手放进热水里泡。5.下暴雪后，在大树下、广告牌下面玩耍。6.不戴帽子、手套，外出玩耍。

小结：下雪天，可以堆雪人、打雪仗，但是也要注意安全。下雪天出去玩，要注意穿上防寒保暖的衣服，戴上手套、帽子、围巾，以免冻伤。小朋友不能独自到冰面上玩，以免发生危险。打雪仗时，不要往别人的脸上、头上扔，以免打伤。玩玩雪后，一定要搓搓手，不能将手直接放进热水里。

四、教师示范讲解冻伤、摔伤后怎么办。1.冬天，手冻伤了怎么办？

在寒冷的冬季外出活动，常常冻得手脚发僵。手脚冻僵了，千万不要在炉火上烤或者在热水中浸泡，那样会形成冻疮甚至溃烂。那么，什么是正确的方法呢？

（1）回到温暖的环境中去，使冻僵部位的温度慢慢回升。（2）如果在野外，应当设法用大衣等将手脚包裹起来。（3）最有效的方法是用手搓，通过摩擦增加温度，促进血液循环，恢复正常。2.雪天滑倒，怎么办？

不小心滑倒，我们不要用手腕着地，用手掌着地，那样容易会把手腕扭伤。如果摔得严重时，要赶紧拨打急救电话，住院治疗。

五、小结

食品安全教育材料 篇5

俗话说：病从口入。我们有些同学就是因为不注意饮食的卫生，吃了因含有细菌或毒素的食物而出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤发痒、呼吸困难、休克、抽搐、心脏血管机能障碍等症状。这就是人们常说的食物中毒症状。食物中毒多发生在夏秋季节。

怎样防止食物中毒呢？首先，应当选择新鲜的瓜果蔬菜和其他食品购买。购买的瓜果应该洗净或去皮后再吃，蔬菜需用清水浸泡并洗净再食用，这样是为了防止残留农药和化肥引起的食物中毒。当然更不能吃霉变、腐烂、变质的食物。同学们对市场上出售的瓶装水或桶装水，必须认真挑选，并注意出厂日期。例如超过保质日期和保存日期食品和由于存放时间过长而变馊、变坏的馍、肉、剩饭、剩菜等食物，都不能食用。

其次，要养成讲究家庭卫生和个人卫生的习惯。对家里的灶具要经常清洗消毒，生熟食品以及放置生熟食品用的灶具要分开，不喝生水。饭前便后要洗手，要勤剪指甲，勤换衣服，始终保持个人卫生的清洁。

食品安全教育总结 篇6

为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据泰安市《关于认真落实及时做好学校食品卫生安全与传染病防治工作的重要通知》精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：

一、统一思想，提高认识，切实认识做好学校食品卫生安全工作的重要性。

我校在接到文件后，即由校长主持召开班子会议，要求一方面将文件精神传达至每一位教职工，要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发，充分认识和重视学校食品卫生安全与传染病预防和控制工作，另一方面根据实际情况，根据创建国家级卫生城市工作，具体落实措施，落实责任，加强督查和整改，及时做好防治工作。

二、加强领导，落实责任，做好学校食品卫生安全防治工作。在班子会上，明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，班主任教师和后勤工作人员要认真配合，积极做好具体工作。

三、采取措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行。

我校严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和泰安市卫生局《关于加强学校传染病预防控制工作的紧急通知》的要求，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师生的身心健康。

1、做好宣传工作。出好了一期宣传专校刊，在3月21日，由卫生管理人员王宝红举办了一次防“传染病预防控制及其它卫生知识讲座。

2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风，大力增加教师、学生的户外活动，要求师生注意卫生，勤洗手，尽量少到人源较杂的地方去。

3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放学后，对教室等学生聚集场所进行漂白粉消毒液拖地，门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂白粉消毒液擦拭。

4、学生在放饭盒在蒸饭车中，由蒸饭教师负责监管，预防外来人员进入，造成食品安全事故发生。学生放完饭盒后，蒸饭教师一定要将食堂门锁好。

大力开展我校大环境的整治，做到无死角。加强学校的卫生工作力度，将此项工作列为近期的重点工作来抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，安全第一，预防为主。

安全教育中的“三生教育” 篇7

一、安全教育中的“生命教育”

生命教育是帮助学生认识生命、珍惜生命、尊重生命、热爱生命, 促进学生主动、健康、积极地发展生命, 提升生命质量, 实现生命的意义和价值的教育。通过教育, 让学生从小树立正确的生死观念。我们每周的安全教育中, 涉及到的内容有食品卫生、交通安全、防火、防溺水、防雷电、禁毒等等。这些安全知识如果你没有掌握, 每一件安全事故的发生都会威胁到我们的生命。没有了生命, 你再有什么远大的理想又如何呢?这就要求学生不管在做什么事情时都要考虑到安全, 没有了安全的保障, 生命不保, 谈何教育?在以上所提到的这些安全教育的内容中, 没有哪一种不可能威胁到生命。在日常生活与学习的过程中, 我们就应该时时以安全为重, 铭记“安全在我心中, 生命在我手中”。任何人既要关注、热爱自己的生命, 也要关注、热爱他人的生命, 以正确的态度保护生命, 追求生命的价值和意义, 感悟生命是美好可贵的, 珍惜生命的每一天。

二、安全教育中的“生存教育”

生存教育是帮助学生学会生存知识, 掌握生存技能, 保护生存环境, 强化生存意识, 把握生存规律, 提高生存的适应能力和创造能力, 树立正确生存观念的教育。在安全教育中, 我们要求学生学会保护自己, 提高自己的安全防范意识。比如说在教育学生远离毒品时, 为了学生不受毒品的侵害, 要求学生不要接受陌生人或不务正业人的东西, 特别是烟、酒、糖之类的, 防止他们在这些东西里放入引诱学生上当的毒品。在饮食卫生安全教育中, 我们还要求学生时时提醒自己不生吃食物 (除水果外) 。不购买“三无”食品, 即包装无生产日期、无保质期、无生产厂家的食品。并教会学生如何看着生产日期和保质期计算这种食品有没有过期。在交通安全方面, 教会学生在马路上不能打闹、不能玩游戏等;让学生知道交通安全的重要性。在过马路时要注意看交通灯, 没有交通灯的地方要注意先看左再看右, 确保安全后方可通过。这些都是生存下来的前提, 让学生认识生存及提高生存的能力, 把握生存规律, 让学生判断和选择正确的生存方式。所以说:安全教育中处处存在着对学生的“生存教育”。

三、安全教育中的“生活教育”

生活教育是帮助学生了解生活常识, 掌握生活技能, 实践生活过程, 获得生活体验, 树立正确的生活观念, 确立正确的生活目标, 养成良好的生活习惯, 追求个人、家庭、团体、民族和人类幸福生活的教育。安全教育中, 我们无时不向学生讲解生活的常识, 让学生了解到了生活是由物质生活、精神生活、个人生活和社会生活以及公共生活等组成的复合体。在安全教育中, 我们向学生介绍了如何预防疾病传染, 如何预防火灾发生, 如何预防毒品危害, 如何预防交通事故, 如何预防意外事故的发生等等。这些都是在教给学生的生活常识, 学习生活的技能, 从而提高学生的生活能力。了解更多的安全知识, 才更能让学生确立自己的生活目标, 追求幸福的生活。所以说, 安全教育中也处处存在着对学生的“生活教育”。

何为安全健康食品 篇8

无公害食品是指产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒物质（或残留量）控制在安全、健康允许范围内，符合国家、行业和地方有关强制标准的安全、营养的食品。2001年我国启动了“无公害行动计划”，其核心是以“菜篮子”产品为突破口，以市场准入为切入点，从产地和市场两个环节入手，对农产品实行“从农田到餐桌”的全过程质量安全控制，用8~10年时间，基本实现主要农产品生产和消费无公害。目前，我国已颁布的无公害食品标准涉及到畜牧业、水产养殖业、蔬菜、水果等200余项行业标准。无公害产地的认证由省级农业行政主管部门根据《无公害农产品管理办法》的规定负责组织实施本辖区内无公害农产品产地的认定工作，无公害产品的认证由专门的认证机构负责。

绿色食品不是指“绿颜色”的食品，而是指经过中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色商标标志的无污染的安全、优质、营养的食品。开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。在生产绿色食品中必须遵循，在质量认证时也必须依据该标准的技术文件。绿色食品标准分为A和AA两个技术等级。A级标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中要严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程的要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不许使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫害，保护或提高产品品质，保证产品质量符合绿色食品产品标准的要求，以及在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。有机食品标准采用国际上普遍公认的认证标准，要求原产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和有机溶剂提取物等，贮藏、运输过程中未受到有机化学物质的污染，必须符合国家食品卫生的要求和食品行业的质量标准。目前我国有机食品开发尚处在起步阶段，生产规模很小，在国内市场份额也非常低，但市场潜力很大，是今后食品生产的发展方向。

三者的区别

1.从产品质量标准上讲，无公害食品标准最低，有机食品标准最高，绿色食品标准介于两者之间。无公害食品是对食品质量的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求，在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的化学农药、兽药、饲料添加剂等，主要是将有害物质控制在一定范围内。绿色食品是在强调无公害的基础上，还强调优质、营养，AA级则接近于有机食品标准。有机食品在生产过程中则绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质和基因工程技术，是真正源于自然、营养丰富的环保型的食品。

2.从生产背景看，无公害食品产生于20世纪80年代后期，是我国在基本解决了农产品的供需矛盾后，药物残留问题开始引起广泛关注，为解决农产品中农残、有毒有害物质等“公害”问题，部分省、市开始推出无公害农产品。2002年“无公害食品行动计划”在全国范围内展开。绿色食品则生产于20世纪90年代初期，产生背景与无公害食品产生背景大致相同，是在社会强烈期盼“无毒、营养、环保”的要求下，我国推行的一种食品质量标准。1990年由农业部发起，1992年正式成立中国绿色食品发展中心，1993年农业部发布了《绿色食品标志管理办法》。有机食品在国际上起步于20世纪70年代，是由发达国家在出现农产品过剩、生态环境恶化以及不断的环保主义运动的情况下产生的。我国1994年成立了有机食品中心，标志着我国向有机食品生产迈出了实质性的步伐。今年我国又提出了“全面推进无公害食品、绿色食品、有机食品‘三位一体、整体推进’的发展战略”，根本目的是加快与国际质量标准接轨，进一步提高食品质量。

食品安全教育教案 篇9

1、通过视频以及生活常识的学习认识QS质量安全标志。

2、引导幼儿能够了解到购买商品时要注意看QS质量安全标志。

3、培养孩子爱清洁、讲卫生，在老师的帮助下能注意饮食卫生以及个人卫生。

4、通过活动，让孩子们具有初步的维权意识。

活动准备：

1、视频;

2、QS质量安全图片;

3、货架;

4、工商局工作服;

5、有无QS标志的.商品;

6、PPT课件。

活动过程：

一、视频导入课题

二、认识QS标志图案

1、提问

师：她们为什么肚子疼呢?

2、提问

师：看过视频后谁能告诉老师姐姐的小吃在哪买的?

3、讲解QS标志的含义：

师：(出示QS图片)QS标志的意思是国家卫生局认可的标志，是质量安全标志，有了这个标志食品才可以进入到市场上卖。如果我们买的食品上没有QS标志，就是说不卫生，不安全的伪劣产品，它是不能卖给我们吃的，吃了就会生病，肚子疼。

三：小小检查员

师：老师这里有一些食品和用品，请小朋友检查下它们有无QS标志?

幼：有。

师：QS标志都在哪里呢?

幼：有的在角落上，有的在边上。

师：咦!那这包的QS标志在哪呢?

幼：它在这里。

师：哦!原来它藏起来了。

小结：我们看到的QS标志大部分都在角落上，有的也会藏起来，所以小朋友买东西的时候一定要仔细看清楚有无QS标志。

四：小小侦查员

师：现在有个“月亮超市”的老板不认识QS标志，想请小朋友帮他侦查下他的商品有没有QS标志。那个老板喜欢有礼仪的小朋友，他还规定小朋友侦查的时间哦。找到没有QS标志商品的小朋友请上座位。

五：结束活动

师：这些商品都没有QS标志，那我们怎么处理这些商品呢?

食品安全教育总结 篇10

通过“食品安全教育”主题班会，使同学们懂得生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。教育学生够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。

喜欢吃零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时，却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，保持教室和环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。请同学们在享受零食时，记住要吃安全放心的食品。

在化学教学中渗透食品安全教育 篇11

1 在化学教学中渗透食品安全教育的意义

“民以食为天”，随着社会经济的发展，人们生活质量的提高，食品安全越来越成为人们关注的社会热点问题。由于我国食品生产、加工和流通行业起步较晚，技术和法律法规都不完善，近年来我国的食品安全问题日益凸显出来。例如苏丹红、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜农药残留等食品安全事件屡见不鲜。另外由于人们食品安全知识匮乏，食品安全意识薄弱，诸如食用河豚鱼、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不胜枚举。虽然有些不安全因素并非是消费者本身可以控制的，但是如果在消费食品的过程中我们拥有足够的食品安全素养，那么我们就能加强自我保护，从而将食品风险降到最低。

在我国，还没有建立完善的公民食品安全教育体系，公民主要通过电视、网络等媒体来获取食品安全知识。而在日本和美国，食品安全教育早已经纳入正规的学校教育体系，在不同阶段的学校教育中都有涉及食品安全教育的内容[1]。因而在我国加强食品安全教育势在必行。特别在我国的基础教育阶段，必须加强对未来公民的食品安全教育。而我们分析《义务教育化学课程标准》（实验稿）和《普通高中化学课程标准》（实验稿）就会发现新课标内容标准中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化学教学中渗透食品安全教育是很有意义的。

2 在化学教学中渗透食品安全教育的可行性分析

2.1 与新化学课程理念一致

现在教育界谈论最多的就是“化学为大众”，“国民的化学要解决国民的问题”这一命题。今日世界各国的化学教育，尤其是基础化学教育都十分关注每个公民每天都接触到的营养和食物、环境保护、水资源和能源、材料和资源等诸多所谓的“公民问题”[2]。我国新的化学课程标准也将提高未来公民的科学素养做为新课程的基本理念，立足于学生适应现代生活和未来生活的需要，让学生都具备生活所必需的化学知识、技能、方法和态度。食品安全知识和安全意识是公民提高生活质量的必备因素，甚至是保障公民生命与健康安全的重要因素，因此食品安全素养也应该是公民必备的一种科学素养。由此可见在中学化学教育中加强食品安全教育是符合新课程理念要求的。

2.2 化学课程含有大量食品安全教育素材

食品安全的隐患源主要是物理因素、生物因素和化学因素[3] 。物理性因素主要是指动植物食品原料在收获或生产过程中混入一些杂质、杂物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氢氰酸、发芽马铃薯中的龙葵碱、畜产品中的肝脏毒素。化学因素主要指农药残留、兽药残留和添加剂等。如植物的除草剂、杀虫剂，动物的生长过程中的生长调节剂（ 如盐酸克伦特罗， 俗称瘦肉精）等等。英国学者Fisher对当代发达和较发达国家提出的一张饮食风险清单,包括了11项饮食风险,六大类问题(见表1) [4] 。从表中可以看出，化学因素是食品安全的重要隐患之一。

我国新的中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。义务教育化学课程标准含有18个二级主题，其中“化学物质与健康”主题就是针对食品安全的。高中化学新课标中“化学与健康”是“化学与生活”选修模块的三个主题之一。具体涉及食品安全教育的内容见表2。当然，中学化学新课标中涉及食品安全的内容标准远不只这些。很多食品安全的知识都隐含在各个内容标准之中。如义务教育化学课程内容标准中的“饮用水”“金属对环境的污染”“常见的化合物食盐、纯碱、小苏打”等都涉及食品安全知识。另外，因为环境污染是饮食风险的六大类问题之一，很多环境保护的知识也都隐含着食品安全知识，如 “绿色食品”往往与环境绿色化联系在一起。

3 在化学教学中渗透食品安全教育的建议

3.1 充分利用好教材

教材是学生获得食品安全知识的主要来源，并且从表2可以看出，中学化学课程内容基本涵盖了六大类饮食风险所涉及的知识，因此教师充分利用好教材的意义非常大。如义务教育化学课程内容标准“化学物质与健康”主题为教师提供5条学习情景素材，教师应充分利用好。相应的辅助资料如人教网为初中化学课程提供的大量相应的素材，其中科学·技术·社会主题（http://www.pep.com.cn/czhx/kxjsh/ ）包括“化学与环境”、“化学与生活 ”、“化学与健康”、“化学与材料”四个专题，“化学与健康”专题中介绍了很多化学与食品健康的知识，如铝、汞对人体健康的危害，氯化钠与人体健康、油炸食物不宜多吃等等。另外网上有大量可供食品安全教育的素材，如中国食品安全资源网（http://www.fsr.org.cn/）有近几年来全国各地食品安全事件集和最新食品安全信息，教师可以充分利用这些资源，也可引导学生关注这些网站。

3.2注重联系实际生活

如今中学化学教育注重“从生活走进化学，从化学走向社会”的理念。对于化学中的食品安全教育来说，这一理念也非常重要。食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。如在讲到亚硝酸盐时，可以从我们吃的蔬菜引入课题。蔬菜是我们人类不可缺少的食物，由于土壤化学成份的缘故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣中含有大量的硝酸盐，特别是在腌制不透或腐烂变质的蔬菜中，硝酸盐含量更高。硝酸盐本身对人体毒性不大，但它在人体中经肠道细菌还原为致毒的物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐能作为食品添加剂，在肉制品如香肠等的生产中使用可保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味。但摄入量有严格限制。因为亚硝酸盐在人体内使血细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧功能，致使组织缺氧而中毒。另外，亚硝酸盐在某些特定的条件下也能转化为具有致癌作用亚硝酸胺。学生学完该知识后，就能将这些知识应用生活中。如在生活中不食色泽异常的肉制品，变质陈腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鲜的食品。

联系生活实际还包括联系社会热点食品安全事件，如苏丹红、大头娃娃、甲醛啤酒、瘦肉精、孔雀石绿浸泡鲜鱼等事件。虽然学生的知识水平不一定能明白这些事件背后的化学知识，但可作为常识让学生了解，这对培养学生的食品安全意识都是有益的。

4 结束语

食品安全知识是国民知识结构中的最适用、应用最广泛的科学知识之一。对它的掌握、重视的程度直接影响我国国民整体的健康程度、生活质量以及平均寿命。且消费者自身的食品安全素养对食品行业具有导向和督促作用，能促进我国食品行业健康的发展。因此加强国民食品安全教育是十分必要的。在我国食品安全教育体系还很不完备的今天，在基础化学教育中渗透食品安全教育现实意义很大，这应该引起我们基础化学教育工作者的关注。

参考文献：

[1]彭海兰,刘 伟.食品安全教育的中外比较[J].世界农业，2006,(11):56-59.

[2]刘知新.化学教学论.(第三版)[M].北京：高等教育出版社,2004：3-5.

[3]白艳红,赵电波.“食品质量与安全教学”与素质教育相结合的探索[J].中国轻工教育，2006,(4):56-58.

健康教育食品安全 篇12

食品安全对人体健康的影响

从食品加工来看, 不少企业为了降低食品生产的成本, 在食品生产过程中大量使用非法的添加剂, 食品的原材料处理也不够仔细, 造成大量微生物滋生, 使人体食源性疾病的发生率增加。从环境污染来看, 环境污染物如有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产品都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点, 通过食物链进入人体危及人类健康。从生活方式上看, 由于果蔬等食物种植过程长期使用农药、化肥、饲料添加剂等化学成分, 这些化学品性质稳定, 不易降解, 在食物链、环境和人体中可长期残留, 对食品安全性和人类健康构成很大的威胁。

产生食品安全问题的原因

食品安全问题的产生与以下几方面因素有关。第一, 食品企业在生产过程中未认识到食品安全的重要性, 安全意识较为薄弱, 在食品的加工、包装、运输和贮藏过程中, 为保持食品的营养成分, 增强食品的感官性状, 常出现滥用食品添加剂的现象, 如使用过量、使用不当或使用禁用添加剂等, 这是导致我国食品安全频发的主要原因。第二, 监管人手不足。食品的质量和有效期等均需经政府有关部门的检验, 尤其是农药残留的检测。从2010年开始, 我国农业部组织已制定387种农药在284种农产品中的5 450项残留限量标准, 我国农药残留限量标准比之前的870项增加了4 580项, 但由于食品监督机构人员不足, 而食品种类及样品监督范围较广, 监督力度常显现不足, 给食品企业可乘之机, 最终引发各种食品安全问题。第三, 法律机制不够完善。目前我国关于食品安全方面的法律还不够完善, 给不法分子留下了法律漏洞, 从而导致食品安全问题的产生。

食品安全对人体健康影响的对策

加大食品安全宣传

要防止食品安全问题的出现, 保证人们的身体健康, 首先政府及其社会有关部门和机构要加大对食品安全问题的重视, 采用各种各样的形式加大食品安全宣传, 使更多的公民认识到食品安全问题的重要性, 提高人们的食品安全意识, 规范人们的食品购买行为。例如, 政府可粘贴海报、利用公交网络视频向广大的消费者进行食品安全问题的表现形式和方法策略的宣传, 并告知消费者食品安全问题的危害, 提高消费者的食品安全意识。为帮助加强食品安全管理, 政府还可设置投诉热线, 鼓励广大消费者抵制不合格的食品。此外, 对于食品企业, 政府也要做好食品安全的宣传和教育, 强化企业的食品安全意识, 规范企业的生产行为。食品企业是食品安全问题的源头, 要加强对食品安全的管理首先要做好食品企业的安全意识宣传和管理工作, 政府应加强对食品企业管理人员的食品安全培训, 并不定期对食品企业进行抽样检测, 使食品企业认识到食品安全的重要性。

加大监管力度

首先, 食品安全法确立了分环节按部门的管理体制, 质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门应严格依照此法和国务院规定的职责, 分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动共同进行实施监督管理。其次, 立法部门要做好食品安全监管法律建设问题。根据当前我国食品安全中出现的问题和我国经济、环境发展的实际情况, 制定合理的法律法规, 对触犯食品安全法律法规的人员进行严厉的惩处, 将有助于规范我国的食品生产行为。再次, 建立完善的食品安全监管体系, 加大对食品安全问题的监督和打击力度, 切实保证食品安全。根据不同的食品类型、不同地区的食品行业发展情况, 建立完善的食品安全评价指标和体系, 责任到人到企业, 加大监管力度。最后, 做好食品监测工作, 加强对农药残留检测的重视, 创新农药残留检测技术, 做好农药残留检测工作。

创新食品安全监管技术

加强对食品安全的监管不仅需要依靠政府政策的支持, 还需要创新食品安全监管技术和完善食品安全监测体系。HACCP技术在美国的食品安全管理中的应用取得了较好的效果, 我国也可采用同样的食品安全监管技术, 加强对我国食品安全的监管力度。但就目前我国HACCP技术的应用情况来看, HACCP评价准则和指导原则目前只适用于肉禽类食品加工产业, 在其他产业方面还有所欠缺, 因此还需从这些方面进行进一步的努力。政府要在技术上加大投入, 并规范市场进入准则, 以此加强对食品安全的监督和控制。

结语