电大企业集团财务管理考试题库(多选题)必考

电大企业集团财务管理考试题库(多选题)必考（精选5篇）

电大企业集团财务管理考试题库(多选题)必考篇1

E．资产组合与风险分散理论

2下列企业或公司中，在法律意义上并不属于企业集团成员单位的有()C.集团参股公司 D.集团协作企业

3.集团公司是企业集团内众多企业之一,常被称为()B.集团总部 C.控股公司 D.母公司 E.参股企业

4.下列比例是集团公司对成员企业的持股比例。如果在任何成员企业里,拥有30%的股权即可成为第一大股东,那么,与集团公司可以母子关系相称的有()C35% D51% E100% 5.从母公司角度,金融控股型企业集团的优势主要体现在()B.资本控制资源能力的放大 C.收益相对较高 E风险分散

6.金融控股型企业集团的劣势主要表现在()A.税负较重 B.高杠杆性 E.“金字塔”风险

7.与金融控股型企业集团相比,产业型企业集团母公司不仅关注对下属成员单位的股权投资及其收益实现,而且更为关注()以谋求产业竞争优势 A.企业集团整体战略 C.产业布局及整合 D.内部运营与管理协调

8.相关多元化企业集团的“相关性”是谋求这类集团竞争优势的根本,主要表现为()等方面。B.优势转换 C.降低成本 D.共享品牌

9.企业集团财务管理的特点包括()A.集团整体价值最大化的目标导向 B.多级理财主体及财务职能的分化与拓展 C.财务管理理念的战略化 D.总部管理模式的集中化倾向 E.集团财务的管理关系“超越”法律关系

10.一般认为,企业集团财务管理体制按其集权化的程度包括有()等类型。A.集权式财务管理体制 B.分权式财务管理体制 E.混合制式财务管理体制

11.企业集团H型组织结构,有()等优点。A.总部管理费用较低 B.可弥补亏损子公司损失 C.总部风险分散

D.总部可自由运营子公司 E.便于实施分权管理

12.N型组织也称网络型组织,它是继U型、H型、M型之后的一种新型的企业组织模式。其主要特点有()。A.组织原则分散化 B.密集的横向交往和沟通 C.较大的灵活性

D.对市场的快速反应能力

E.良好的创新环境和独特的创新过程

13.影响企业集团组织结构选择的主要因素有()。C.公司环境 E.公司战略

14.企业集团最大优势体现在()。A.资源整合 D.管理协同

15.企业集团集权式财务管理体制不足之处有()。B.存在决策风险 D.降低应变能力

E.不利于发挥下属成员单位财务管理的积极性 16.企业集团分权式财务管理的优点主要有()。A.有利于调动下属成员单位的管理权极性 C.使总部财务集中精力于战略规划与重大财务决策 D.具有较强的市场应对能力和管理弹性

17.企业集团总会计师作为企业集团经营团队的重要成员,受国资委或集团董事会的直接聘任,履行()等职责。

B.财务管理与监督 C.财会内控机制建设 D.企业会计基础管理 E.重大财务事项监管

18.企业集团战略是实现企业集团目标的根本,它有助于()。A.明确未来发展方向 B.明确战略目标及实现路径 C.强化沟通 D.资源整合 E.规避经营风险

19.企业集团战略管理作为一个动态过程,主要包括()等阶段。A.战略规划, B.战略分析 D.战略选择与评价 E.战略实施与控制

20.企业集团战略可分的级次包括有()。A.集团整体战略 B.经营单位级战略 D.职能战略 E.行业战略

21.相对单一组织内各部门间的职能管理,企业集团战略管理最大特点就是强调整合管理,它具有()特征。A.全局性 C.高层导向 D.动态性

22.从投资方向及集团增长速度角度,企业集团投资战略大体包括的类型()。A.扩张型投资战略 B.收缩型投资战略 E.稳固发展型投资战略

23.根据集团战略及相应组织架构,企业集团管控主要有()基本模式。A.战略规划型 B.战略控制型 D.财务控制型

24.企业集团财务战略主要包括()等方面。A.投资战略 D.融资战略

25.企业集团收缩型投资战略通常以()等为主要实现形式。A.资产剥离 B.股份回购 D.子公司出售

26.集团投资战略有两层涵义,一是从导向层面理解,二是从操作层面理解。下列内容从导向层面理解的是()。D.企业集团投资方向 E企业集团增长速度

27.专业化投资战略的优点主要有()。A.有利于在集中的专业做精做细 C.有利于在自己擅长的领域创新 D.有利于提高管理水平

28.多元化投资战略的优点主要有()A.有利于分散经营风险 C.有利于降低交易费用

D.有利于企业集团内部协作,提高效率 E.有利于构建内部资本市场,提高资本配置效率

29.当企业集团步入成长或成熟期时,任何战略投资项目,都需要借助于是否具有“价值增值”性来进行财务评价。()将成为财务评价的根本方法。A.净现值法 C.内含报酬率法

30.审慎性调查可以发现并购交易中可能存在的各种风险,如()等。A.税务风险 B.财务方面的风险 C.法律风险 D.人力资本风险 E.劳资关系风险 31.财务风险是审慎性调查中需要重点考虑的风险。财务风险所涉及的核心问题包括()A.资产质量风险 B.资产的权属风险 C.债务风险

D.净资产的权益风险 E.财务收支虚假风险

32.并购中,对目标公司价值评估模式中的非现金流量折现模式包括().。A.市盈率法 B.市场比较法 D.账面资产净值法 E.清算价值法

33.并购中,对目标公司价值评估模式中市场比较法的第一步是选择可比公司。可比公司一般要求满足()等条件。A.行业相同 B.规模相近C.财务杠杆相当 D.经营风险类似 E.具有活跃交易

34.不管集团财务管理体制是以集权为主还是以分权为主,在具体到集团融资这一重大决策事项时,都应遵循以下基本原则()A.统一规划 D.重点决策 E.授权管理

35.授权管理是指总部对成员企业融资决策与具体融资过程等,根据三权分离的风险控制原则,明确不同管理主体的权责。其中的“三权”指的是()B.决策权 D.执行权 E.监督权

36.企业集团资金集中管理模式有多种,主要包括()A.总部财务统收统支模式 B.总部结算中心模式 C.内部银行模式

D.总部财务备用金拨付模式 E.财务公司模式

37.短期融资券筹资的优点有()A.节省财务成本 B.筹资金额较大 E.融资成本较低

38.企业集团财务风险控制的重点包括()A.资产负债率控制 B.担保控制 C.表外融资控制 E.财务公司风险控制

39.一般而言,资产负债率水平的高低除考虑宏观经济政策和金融环境因素外,更取决于()等各方面 A.集团所属的行业特征 B.集团成长速度 C.集团盈利水平

D.资产负债间的结构匹配程度 E.集团经营风险

40.短期融资券筹资的缺点是()C.发行期限短 D.筹资风险大

41.财务公司作为非银行金融机构,其风险大体来自于()A.战略风险 B.信用风险 D.市场风险 E.操作风险

42.预算管理的环节一般包括()B.预算执行 C.预算编制 D.预算调整 E.预算考核

43.预算管理具有以下基本特征()A.战略性 C.机制性 D.全程性 E.全员性

44.企业集团预算中的经营预算包括()等内容。C.业务收支预算 D.费用预算 E利润预算

45.预算监控指标中的财务性关键业绩指标有()A.收入 C.产品单位成本 D.资产周转率

46.预算监控指标中的非财务性关键业绩指标有()B.产品产量 C.产品质量 E市场份额

47.全面预算中的财务预算包括()等内容。B.现金预算 C.资产负债表预算 E利润表预算

48.集团下属成员单位预算的内容包括()A.业务经营预算 B.资本支出预算 D.现金流预算 E财务报表预算 49.集团多级法人制要求建立多级预算管理组织包括()A.股东大会 B.董事会 C.预算委员会 D.预算工作组 E各责任中心

50.企业集团财务管理分析至少包括()等大类。B.集团整体财务管理分析 D.集团分部财务管理分析

51.通过公司价值计量模式可以看出,导致公司价值增加的核心变量主要有()。A.自由现金流量 C.加权平均资本成本 E.时间上的可持续性

52.反映资产使用效率的财务指标()。B.周转率 C.资产周转率 D.应收账款周转率

53.盈利能力分析可以从()等维度进行。C.权益投资与利润的关系 D.资产利用与利润的关系 E.规模增长及其与利润的关系

54.任何财务管理分析都是对信息的剖析与再利用，信息归纳起来主要内部信息和外部信息两大类。下列信息属于内部信息的有()。A.集团战略 B.财务报表及附注 D.公司预算 E.管理报告

55.在会计上,现金流量表要反映出企业()的现金流量。B.投资活动 C.筹资活动 E.经营活动

56.财务状况主要体现在()等方面。A.资产负债率

C.资产使用效率(营运能力)D.偿债能力(杠杆分析)57从价值驱动因素角度,通过总资产周转率指标分析,主要关注的问题有()。A.现有资产效率

B．是否存在闲/置资产或产能剩余资产 C.总资产结构是否合理

E.现有设备、生产线的产出质量是否符合生产要求 58.与单一企业组织相比,企业集团业绩评价具有()等特点。A.多层级性 B.复杂性 D.战略导向性 59.一般认为,反映企业财务业绩的维度主要包括()等方面。B.营运能力 C.盈利能力 D.成长能力 E.偿债能力

60.集团股东对企业集团整体业绩评价主要包括财务业绩和非财务业绩两方面。下列指标属于财务业绩的有()。

A.偿债风险指标 B.经营与增长指标 C.盈利能力指标 E.资产运营能力指标

61.下列指标中,属于反映盈利能力指标的有()。C.利润总额 D.净资产收益率 E.经济增加值

62.偿债能力可以分为()等大类。B.短期偿债能力 C.长期偿债能力

63.学习与成长维度的概括性指标有()。B.员工满意度 C.人均产出效率 D.员工人均培训时间

64.业绩评价工具主要有()等。B.360度评价 D.多棱角业绩评价 E,平衡计分卡(BSC〉

电大企业集团财务管理考试题库(多选题)必考篇2

A.目的B.地点D.时间

字母A

3安排涉外宴请的用餐环境，主要需要注意以下几点（全选）。澳大利亚人在人际交往中呈现出的基本特点是（）。

A.“亦英亦美”，以“英”为主B.兼收并蓄，多姿多彩

字母B

8拜访的礼仪包括（全选）。拜访时以不妨碍对方为原则，所以相约的时间要非常注意，（）是最恰当的时间。B.晚上七、八点C.下午四、五点办公室接听电话有以下礼仪要求（全选）。办公室文书写作一般包括（）。A.书信类B.柬书类D.致词类不同场合行路的礼仪要求（全选）。

字母C车行驶时，遇到（），必须停车。A.道路管制C.红灯D.拥堵乘坐火车的礼仪包括（全选）。

字母D德国人在人际交往中通常会表现出如下特点（全选）。

字母F

13父母对子女的礼仪应注意以下几个方面：（全选）。父母怎样对子女或晚辈言传身教（）。A.言行一致，身体力行C.传、帮、带字母G个人形象在构成上主要包括以下几个方面（全选）。个人仪容的基本要求（全选）。各国实行的出入境检查，大致包括（全选）。工作交往中，介绍是人与人相互接触与了解的开始。一般来说，介绍的方式主要有（）。

B.自我介绍D.通过中介者的介绍公关谈判的工作技巧与礼仪包括（全选）。公关谈判中说服和劝导是寻求谈判共同目标的重要活动，需注意以下技巧和礼仪（全选）。21 购物仪容的基本要求（）。A.付款时要有礼貌B.确定购物内容D.注意购物态度

字母H和谐适度的三原则，是（）。A.交往适度B.举止适度C.感情适度护照是一国政府依法颁发给本国公民出入本国国境和在国外旅行、居留所使用的合法身份证件和国籍证明。各国颁发的护照类别繁多，大体上可分为（）。A.公务护照B.普通护照C.紫皮护照 24 欢迎词、欢送词、答谢词，这三种致词的一般要求是（）。A.尊重习俗C.注重礼貌D.感情真挚 25 回族人爱喝茶，盖碗茶富有民族特色，主要有（全选）。

字母J驾驶车辆时，必须携带（）。C.驾驶证D.行驶证简历撰写的技巧包括（）。A.实事求是B.简洁美观D.措辞得当交谈的方式包括（全选）。交谈时，忌谈的话题包括（全选）。交谈时语言要准确，发音准确包含以下几层意思（全选）。

交通礼仪包括（全选）。

接听电话时，下列哪种做法是不符合礼仪规范的：（全选）。

尽管各人的简历各有不同，但其写作都要遵循（全选）的原则。

就一般状况而言，在同乡之间进行正常交往，主要应该注意以下几点：（）。

A.保持接触B.积极合作C.相互关照

居家礼仪包括：（全选）。

具有本民族语言文字的少数民族有（）。B.维吾尔族C.藏族D.蒙古族

字母L

礼貌的原则是（）。A.平等B.尊敬C.真诚

礼貌是人与人在社会交往中相互表示敬意和友好的行为规范，它反映一个人的（）的诚意。

C.待人接物D.文化修养

礼貌是通过（）以及语言和动作体现出来的，它反映一个人的文化修养和待人接物的诚意。

B.仪容C.仪表D.仪态

礼仪的发展趋势包括（）。B.内容更加丰富性C.形式日趋简化D.对象逐渐多元化

礼仪的广泛性包括的含义是指（）。B.礼仪无时不在D.礼仪无处不在42 礼仪的基本特征（全选）。

礼仪的基本原则（全选）。

礼仪的重要意义，在于（全选）。

礼仪的主要功能有（全选）。

礼仪规范的一个重要的构成部分就是自律原则，自律原则的要素有（全选）。

礼仪所涉及的内容涵盖了社会的各方面，主要包括（）。A.仪式B.礼貌D.礼节

邻里间相处应做到：（）。A.当邻居家遇有婚丧嫁娶，要尽可能给以帮助B.邻里之间做不到的事情就不要夸口应承D.平时邻居见面要相互打招呼，点头示意或寒暄几句

字母M

漫步是随意行走的一种休息方式，一般不受（）等方面的限制。A.地点C.时间D.速度 50 面试时，对于男士而言可以采用的合适的称呼有（）。C.先生D.老师

字母N

男士的服饰包括（）。B.围巾C.袜D.鞋、52女士参加应聘面试，在着素雅套裙时，不宜穿下列哪些颜色的连裤长袜（）。A.蓝色B.红色C.绿色 53 女士参加应聘面试，在自我形象设计中着装忌穿什么样的服装（）。A.露胸B.露肩C.露腰 54 女士的服饰包括（全选）。

55女士佩戴的首饰一般有（全选）。

女子在正式场合的着装可分为（）。A.社交服装B.职业服装

字母P

朋友间相处的礼仪要求包括（）。A.保持联络B.坦诚相交C.择善而交

婆媳问题产生的原因包括：（）。B.婆媳心理太敏感C.价值观不同D.婆媳关系的特殊性字母Q

亲戚网就是一个家庭以（）关系和（）关系为中介延伸开去的一个大家族关系。A.姻缘B.血缘 60 求职面试礼仪包括（全选）。

求职信撰写的技巧包括（全选）。

字母R

日本菜自成一体，世人一般称之为“和食”或“日本料理”。和食的主要特色曾有人归纳为（）。

A.“五色”B.“五法” D.“五味”

字母S

涉外通则主要包括（全选）。

身为上级，在处理与部下之间的相互关系时，下列哪些是必须遵守的注意事项：（全选）。65 师生之间的礼仪包括：（）。B.教师要讲究批评的艺术C.教师应爱护学生D.学生应尊敬教师 66 手机（小灵通）使用礼仪规范包括：（全选）。

字母T

谈判的原则包括（全选）。

挑选赠送外国友人的礼品时，一般应遵循以下原则（全选）。

同学之间正确的礼仪包括：（全选）。

字母W

我国的少数民族人数虽少，但分布区占全国面积的50%到60%，主要集中在（）。

A.东北C.西北D.西南

71我国东北、居住于内蒙古自治区内的少数民族是（）。A.朝鲜族D.满族

握手的禁忌有（全选）。

握手也有一定的规则（全选）。

字母X

下列哪些选项属于简历应包含内容（全选）。

新加坡人不喜欢的数字是（）。A.4C.9

新疆维吾尔族的主食是（）。B.玉C.面粉D.大米

行路礼仪的基本要求（全选）。

字母Y

宴请的主要形式有：（全选）。

宴请外宾时，餐桌上的禁忌很多，主要有（全选）。

一般而论，下述具体措施对于维持朋友之间的相互联络会有所帮助的是：（全选）。

一般而言，外国人赠送的以下物品不宜接受（全选）。

一般来说，择友之时应优先考虑下述标准：（全选）。

一个人的仪容，大体上受到（）因素的左右。C.本人的修饰维护D.本人的先天条件

依照《中华人民共和国公民出境入境管理法》的规定，有下列情形的不准出境（）。

A.被判处刑罚正在服役者B.出境后可能对国家安全造成危害者D.正在被劳动教养者

仪表整洁主要包括（全选）。

以下哪些做法更能体现出大学生言谈中的素质：（全选）。

印度妇女穿着打扮上的独特之点是（）。A.“吉祥痣”C.纱丽

优美、规范的蹲姿有（）等。A.双腿交叉式B.双腿高低式

有客人来访，与客人说话时应注意：（）。

A.不要谈自己感兴趣的新闻B.不要当着客人面与家人争执C.不要边谈话边忙着做其它事

幼儿期子女对自尊的要求主要表现在：（全选）。

与礼仪密切相关的学科有（）。A.伦理学B.美学

原始社会礼仪的特点是（）。A.民主性B.平等性

字母Z

在处理平级关系之时应当注意的主要问题有：（全选）。

94在处理亲缘关系时，着重需要从三个大的方面着手，即要（）。A.厚待同辈B.爱护晚辈C.尊敬长辈 95 在处理上下级关系之时，下级应当注意的主要问题有：（全选）。

在国际交往中，（全选）问题均被海外人士视为个人隐私问题。

在交谈中礼让对方包括（全选）。

在教室里保持安静的基本要求（全选）。

在进行求职面试自我介绍时，应注意以下问题（全选）。

在面试交谈中，以下哪些做法是妥当的（）。

A.交谈中吐字清晰、发音准确B.在交谈中不随意的打断考官的提问和讲话

在面试中，下列哪些对体态语的应用是不恰当的（）。

A.面试时不停地抖动双脚D.将双手交叉与胸前或者倒背于胸后

在求职交谈中需要引起注意的是（）。

B.注意交谈时的语速、语气及谈话主题C.注意倾听主试官的谈话D.注意口齿清晰，语言简练、易懂 103 在涉外交往中，要真正做到“信守约定”，对一般人而言，尤需在（）方面严格要求自己。

A.承诺要兑现B.许诺要谨慎C.失约要道歉

在涉外交往中接受外国友人赠送的礼品时，应注意以下礼仪（全选）。

在下列哪些地方不适合接打手机（）。A.驾驶车辆时C.飞机上D.加油站

106中国人在涉外交往中要遵守好“热情有度”这一基本原则，关键是要掌握好下列具体的“度”（全选）。

着装的原则是（全选）。

自我介绍的方式主要有（全选）。

走路的基本要求是（）。A.平稳C.从容D.直线

作为一名教师，语言表达应遵守以下礼仪礼节：（）。B.表达要准确C.语言要精练D.音量要适当 111

电大企业集团财务管理考试题库(多选题)必考篇3

()。

（更新至13年7月试题）C．什么日期、时间召开会议应要考虑议题的紧急

1．以下关于文员管理好时间的说法，哪一个是不程度

正确的？()9．在会议开始前和进行过程中，文员的以下哪项

D．把零散工作安排在安静、有效的时间段里去做活动是不恰当的？ C．离开会议室接听电话

2．文员传达上司的指示时，哪一项做法是不适宜10．以下餐巾的使用方法正确的是的？()B．用来擦嘴唇嘴角

C．传达可以根据上司主要意思，溶人自己对问题1．办公室，顾名思义，是办公的场所。下列诸项的意见中()应不属于办公室范畴。A.医疗室

3．有时应上司要求，文员参与会见或会谈，以下2．文员在进行办公室布置时，以下哪些行为是不哪些内容不是文员的任务？()适宜的B．发表意见 B．较大的物品放在稍高于眼光平行的层面上，用

4．传真机最好用来传送以下哪种邮件？()标签贴在各种物品的下方

A．一般的图纸3．为了能保证质量、有效率地工作，文员应有一

5．文员打印寄往欧美国家的信封，收信人内容的定的工作指导思想，应围绕着()这样一个滚动打印顺序应该是()。的过程。C．实施——计划——检查

C．姓名、部门、地址、国名 4．为了防止办公室出现“瓶颈现象”，下列做法

6．下列接受名片时唯一正确的做法是()。中，哪项工作应该改进？()

A．接受名片时要用双手 A．工作人员工作尽可能专门化、单一化

7．以下哪一种类型适合自由谈话，或是收集创意5．电话是现代社会中不可或缺的通讯工具，文秘的会议？ B．圆桌型人员在打业务电话时不应该()。

8．按照美国人类学家爱德华。霍尔博士对交往空D．在工作时间同久未打电话来的朋友闲聊间距离的划分理论，45CM—120CM，应 6．在公务专用信件书写礼仪方面，一般在收函单该是A．个人区位或个人称呼后习惯用()。D．“台安”、“钧安”

9．文员协助举行宴会时，不用考虑()。7．按照美国人类学家爱德华•霍尔博士对交往空

B．有无休息室间距离的划分理论，45CM～120CM，应该是

10.上司参加各种应酬和会议，有时需要更换服装，(A．个人区

文员应A．通知上司家人把衣服送达8．文员进行会议的计划和准备时，不应该做的是C．会议场所的选择，要根据会议时间长短、1．下列情况中，()适宜用传真机发送。花费多少作决定

B．一般文件或图像资料 9．上司决定参加某个会议时，文员不应该()。

2．请示是文员工作上有疑难，无法处理时，向上D．只在便笺上写好会议名称

司请求指示，或无权处理时，向上词请求 10．电子文件归档要做到真实、完整，达到档案批准。下面请求中()是不当的。C．越级请示的功能价值。归档的电子应该按“件”进行管理，3．以下关于办公室职能的说法，哪一种是正确下列项目中，以“件”为单位，()项是不适宜的？()的。A．多份电子文件

C．办公室管理具有集中性和整体性 1．文员传达上司的指示时，哪一项做法是不适宜4．以下关于交互式电话会议的功能中，哪一项是

不具备的？ A．审查功能的B．传达可以根据上司主要意思，溶入自

5．文员如果误拆了非本公司的信，应该()。己对问题的意见

D．在信封上注明“误拆”，写上自己姓名的缩2．以下关于文员管理好时间的说法，哪一个是不写，并把信重新封好并退回去

6．办公室人员在社交活动中应选择下列哪项合适正确的 D．把零散工作安排在安静、有效的时间的话题？()A．有共同利益的话题段里去做

7．在来信来访业务中，下列情况的信件，()仍3．有时应上司要求，文员参与会见或会谈，以下需继续承办。A．问题复杂，调查处理的时间较长的信件哪些内容不是文员的任务()B．发表意见

第1页（共5页）《办公室管理》单选题库马全力2014年3月整理

4．传真机最好用来传送以下哪种邮件？()A．一般的图纸

5．文员打印寄往欧美国家的信封，收信人内容的打印顺序应该是 C姓名、部门、地址、国名6．下列接受名片时唯一正确的做法是()A．接受名片时要用双手

7．以下哪一种类型适合自由谈话，或是收集创意的会议。B．圆桌型

8．按照美国人类学家爱德华•霍尔博士对交往空间距离的划分理论，45CM～120CM，应该是 A．个人区

9．文员协助举行宴会时，不用考虑 B．有无休息室

10．上司参加各种应酬和会议，有时需要更换服装，文员应A．通知上司家人把衣服送达 1．办公室，顾名思义，是办公的场所。下列诸项中()应不属于办公室范畴。B．实验室 2．请示是文员工作上有疑难，无法处理时，向上司请求指示，或无权处理时，向上司请求批准。下面请示中()是不当的。C．越级请示3．以下关于办公室职能的说法，那一种是正确的C．办公室管理具有集中性和整体性

4．文员在为上司筛选电话时，以下做法不正确的是A．文员在说了迎接词，对方发出声音之后，就能迅速辨听出对方

5．邮件的寄发不要考虑以下哪项因素D．爱好 6．办公室人员在社交活动中应选择下列哪项合适的话题？A．有共同利益的话题

7．文员在处理信访工作时，由收信人（单位）复信的情况是以下哪一种()

A．初次写信，或有过激言行的8．文员进行会议的计划和准备时，不应该做的是C．什么日期、时间召开会议应要考虑议题的紧急

程度

9．以下哪一种类型是适合自由谈话，或是收集创意的会议。C．圆桌型

10．以下餐巾的使用方法正确的是()B．用来擦嘴唇嘴角

1．文员传达上司的指示时，哪一项做法是不适宜的？ B．传达可以根据上司主要意思，溶人自己对问题的意见

2．以下关于文员管理好时间的说法，哪一个是不正确的？

D．把零散工作安排在安静、有效的时间段里去做 3．有时应上司要求，文员参与会见或会谈，以下哪些内容不是文员的任务？B．发表意见 4．传真机最好用来传送以下哪种邮件？()

A．一般的图纸

5．文员打印寄往欧美国家的信封，收信人内容的打印顺序应该是C．姓名、部门、地址、国名 6．下列接受名片时唯一正确的做法是()。A.接受名片时要用双手

7．以下哪一种类型适合自由谈话，或是收集创意的会议？ B．圆桌型

8．按照美国人类学家爱德华·霍尔博士对交往空间距离的划分理论，45CM～120CM，应该是 A.个人区

9．文员协助举行宴会时，不用考虑 B．有无休息室

10.上司参加各种应酬和会议，有时需要更换服装，文员应A.通知上司家人把衣服送达

1．在办公室的布置方面，()的位置是上座。A．离人口最远

2．在文员工作以及办公环境等方面，下面选项中哪种行为不合适宜？()B．较大的物品放在稍高于眼光平行的层面上，用标签贴在各种物品的下方

3．文员必须管理好自己的时间，以下利用时间的行为中哪一项是不适宜的？()

C．每天把工作安排得超出工作时间，给自己压力 4．为了防止办公室出现“瓶颈现象”，下列做法中，哪项工作应该改进？()

A．工作人员工作尽可能专门化、单一化

5．以下哪些接打电话的行为是不正确的？()

A．受到通话对方极大的责难，应针锋相对回击 6．在公务专用信件书写礼仪方面，一般在收函单位或个人称呼后习惯用D．“台安”、“钧安” 7．按照美国人类学家爱德华·霍尔博士对交往空间距离的划分理论，45CM～120CM，应该是 A．个人区

8．文员做会议记录时，可以在会议记录中()。C．与发言者用词不一致但意思完全一致 9．上司决定参加某个会议时，文员不应该()。D．只在便笺上写好会议名称

10.在某些情况下，文员在安排日程计划表时可能获得上司的完全信任，取决于两点：一是掌握足够的知识，了解业务的轻重缓急；另一是具有

B．由过程先说

9．上司参加各种应酬和会议，有时需要更换服装，文员应A．通知上司家人把衣服送达10．接受忠告的反应应该是D．切勿感情用事 1．以下哪项不是办公室事务管理的特征B.决策性 2。文员在进行办公室布置时，以下哪种行为是不适宜的C．较大的物品放在稍高于眼光平行的层面上，用标签贴在各种物品的下方

3．文员必须管理好自己的时间，以下利用时间的行为中哪一项是不适宜的（()，了解要求约会者的心理。B．说话的技巧

C．每天把工作安排得超出工作时间，给自己压力

1．办公室布置要注意D．各种沟通、保密

4．以下哪种接打电话的行为是不正确的()

2．在使用复印机的过程中，以下哪些内容是不恰当的A．接通电源可立即复印操作

3．文员工作过程中，以下合作方法中哪一项是不适宜的B．应该有自己的个性，尽可能表现的与众不同 4．为了防止办公室出现“瓶颈现象”，下列做法中，哪项工作应该改进()

D．工作人员工作尽可能专门化、单一化 5．文员在收取邮件时，不正确的做法是()D．为提高办事效率，应带着邮件去办理其他事情 6．下列接受名片时唯一正确的做法是()

C．与发言者用词不一致但意思完全一致

A．接受名片时要用双手

9．以下哪一种类型适合自由谈话，或是收集创意

7．在会议开始前和进行过程中，文员的以下哪项的会议。C．圆桌型

活动是不恰当的C．作会议记录时离开会议室接听电话

8．以下关于说话的要领中，哪一项不适宜()

10．在某些情况下，文员在安排日程计划表时可能获得上司的完全信任，取决于两点：一是掌握

足够的知识，了解业务的轻重缓急；另一是具有A．受到通话对方极大的责难，应针锋相对回击 5．邮件的寄发不要考虑()因素。D．爱好 6．办公室人员在社交活动中应如何选择话题，()属于合适的话题。A．有共同利益的话题7j文员在处理信访工作时，由收信人(单位)复信的情况是以下哪一种A．初次写信，或有过激言行的8．文员做会议记录时，可以在会议记录中()

()，了解要求约会者的心理。B．说话的技巧 1．在会议开始前和进行过程中，文员的以下哪项活动是不恰当的C．作会议记录时离开会议室接听电话

2．文员在传达上级或上司的文件精神和指示时，哪一种做法是不正确的（）

D．可以任意发挥，也可以用上司的口气讲话 3．按照握手的礼仪规则，以下哪一种说法是错误的B．女性在任何场合都应摘下手套握手，男性可以不必

4．文员在拆邮件时，不正确的做法是（）的D.应酬需要更换衣服，这是上司个人的需要，不必给予协助

1．以下关于投影机的使用哪一项是不适宜的D．应设置电脑的桌面屏幕保护功能

2．文员在进行办公室布置时，以下哪些行为是不适宜的C．较大的物品放在稍高于眼光平行的层面上，用标签贴在各种物品的下方

3．以下关于录音机的使用哪一项是不适宜的A．录音时需将监听开关至于“0N”位置 4．文员必须管理好自己的时间，以下利用时间的行为中哪一项是不适宜的()

A．开

拿到信件后在桌子上磕几下，然后用手撕

C．每天把工作安排得超出工作时间，给自己压力 5．以下接打电话的行为中，哪一项是不适宜的 C．应随时使用手机在飞机上、饭店里、大剧院等进行联系

5．以下关于名片的使用，不正确的是（）C．文员不必在任何时候、任何场合都随身携带名片

6．文员在处理顾客或其他人的来信时，不应6．以下关于确认上司日程安排计划的行为中，哪A．拆开后信纸在后、信封在前，一并装订，有转办单的放在信纸前面一并装订

一项是不适宜的A．以电话方式决定面谈或开会的重要预定计划，不用再以书面形式确认

7．文员进行会议的计划和准备时，不应该做的是7．文员应该为上司的商务旅行作许多准备工作，C．会议场所的选择，要根据会议的时间长短、花费多少作决定

8．办公室文书立卷归档要求遵守一定的制度，包括以下方面B。归档范围、归档时间、归档要求 9．上司出差，文员预订机票时，以下哪一种做法不正确D．不必提前，在取票前或出发前再用电话予以确认

10．照料上司身边琐事的说法，哪一种是不正确

正确的C．工作餐是非正式宴请形式，早、午、晚举行均可

10．上司决定参加某个会议时，文员不应该()

以下哪一项是不适宜的B．代替上司制定约会计划

8．以下关于交际礼仪的举止行为，哪一项是比较适宜的D．穿着短裙的下蹲姿势，应跨前半步后腿虚跪，上身保持挺直，蹲下时慢悠悠地弯下腰9．以下说明宴会的种类与形式的内容，哪一项是

【改】电大政府经济学多选题篇4

59.3.按照税收负担衡量的方式不同，可将税收负担分为（BD）。B、货币负担D、真实负担 4.按照税收负担衡量的方式不同，可将税收负担分为（BD）。B货币负担D、真实负担

60.5.b不会产生重复课税的条件是（AC）。A、两个或两个以上国家采用不同的税收管辖权C、两个或

两个以上国家对同一税收管辖权做出不同解释

6.部门预算相对于传统的功能预算而言有（ABCD）的优点A、扩大了预算的编制范围，有利于提高预61.算的综合性B、克服了代编预算的方式，提高了准确性C、建立新预算管理机制，实现了统一预算分配权D、有利于及时批复预算 62.7.c

财政补贴从社会经济运行过程中补贴的环节划分可分为（ABC）A、生产环节补贴B、流通环节补贴C、消费环节补贴 63.8.财政补贴从形式上可分为（ABCD）。A．价格补贴B、企业亏损补贴 C税式支出D、财政贴息 9.财政补贴支出和社会保障支出相似之处有（ABC）。A、并不能换回任何相应的商品和劳务B、64.所进行的支付都是无偿的 C、都改善了接受者的经济状况 10.财政投融资和一般商业投融资相比，其特点有（ABC）。A、财政投融资的目的性很强 B、财政投融资资金的使用，具有鲜明的公共性，追求社会效益的最大化C、财政投融资的资金来源具65.有多样性的特点

11.持续的通货膨胀会造成（BD）。B、引起资源的过度分配D、阻碍资金向生产部门转移 66.12.从20世纪90 年代起，OECD国家实行绿色税制改革。其主要内容有（ABC）。A、废除和修正现行67.的对环境有害的补贴及赋税B、改革现行税制，使之有利于环境C、开征新的生态税，实行对环68.境有害产品全面征税的政策 69.13.从拉弗曲线我们可以得知（AC）。A、税率的高低和税收量的大小不一定按同一方向变化C政府要想取得同样多的税收收入，可以采取高低两种不同的税率

70.14.d当社会总需求大于总供给，“需求膨胀，经济过热时，政府应采取（ABC）。A、增加税收B、减

71.少财政支出C、中央银行紧缩银根

72.15.第二步利改税的内容有（BCD）。B、盈利的国营企业征收所得税C、国营大中型企业还要征收调73.节税D、废除工商税，开征产品税、增值税、营业税及盐税

16.f非市场方式解决外部性的方法有（ABC）。A、罚款或收税 B、财政补贴C、公共管制

74.75.17.各级政府财政部门在预算执行中的职能有（ACD）。A、研究落实财政税收政策的措施，统一负责组织预算收入和预算支出的执行C、督促预算收入征收部门、各预算缴款单位完成预算收入任务D、76.指导和监督各部门、各单位建立完全财务制度和会计核算体系，按照规定使用预算资金

77.18.g

公共物品私人供给的形式有（ABC）。A．私人的完全供给B、私人与政府的联合供给C、私人78.与社区的联合供给

19.公共物品私人供给的形式总的来说有（ABC）。A、私人的完全供给 B、私人与政府的联合供给C、79.私人与社区的联合供给

20.公共物品与私人物品之间的区别在于（AB）。A、消费的非竞争性 B、消费的非排他性 80.21.公共资源的特征有（AB）。A、稀缺性 B、使用不受限制

22.公债偿还的方法有（ABCD）。A、买进偿还法B、直接偿还法 C、一次偿还法D、抽签偿还法 81.23.公债流通市场的交易方式有（ABCD）。A、现货交易 B、回购交易 C、期货交易 D、期权交易 24.公债市场功能有（ABCD）。A、公债市场为政府的发行和交易提供了有效的渠道B、公债市场可

82.以进一步引导资金流向，实现资源要素的优化配置C、公债市场是传播和获取经济信息的重要场83.所D、公债市场能够为社会闲置资金提供良好的投资场所

25.国有资产收益的形式有（ABCD）。A、股息、红利收入 B、上缴利润 C、租金收入D、其他收入形式

26.h衡量产业间资源配置状况，一般用（AC）指标。A、劳动力在各产业的比重 C、产值在各产业的比重

27.混合物品具体包括（ABCD）。A、无排他性或弱排他性，但有一定的竞争性的物品B、有排他性，但非竞争性的物品C、可能发生拥挤的公共物品D、无排他性、非竞争性的物品 28.货币政策相较于财政政策（AD）。A、内部时滞较短D、外部时滞较长

29.j基础设施的特点有（ABCD）。A、投资规模大 B、建设周期长C、投资回报率较低D、成本较高

30.今后我国政府财政对公共卫生支出事业支出重点应放在（ABCD）。A、继续增加对公共卫生支出事业的支出B、加快医疗卫生管理体制改革C、严格医疗卫生组织的管理制度D、努力发展社会医疗保险制度

31.k

开设的国库单一账户体系的功能有（ABCD）。A、国库单一账户为国库存款账户，用于记录、核算和反映纳入预算管理的财政收入和支出活动B、财政部门的零余额账户，用于财政直接支付和清算C、预算外资金专户，用于记录、核算和反映预算外资金的收入和支出活动，并用于预算外资金日常收支清算D、特设账户，用于记录、核算和反映预算单位的特殊专项支出活动

32.n能起到自动稳定器功能的财政制度有（AC）A、超额累进税收制度C、有明确规定条件的对个人的转移支付

33.p判定法人居民的标准主要有（ACD）。A、总机构所在地标准

C、公司的控制权所在地标准 D注册所在地标准

34.判定法人居民的标准主要有（ACD）。A．总机构所在地标准C、公司的控制权所在地标准D、注册所在地标准

35.判定自然人居民标准的标准主要有（BD）。B、住所标准D、时间标准 36.判断公债适度规模的标准有（ABCD）。A、社会上是否有足够的资金来承受债务的规模B、政府是否有足够的能力在今后偿还逐渐累积的债务C、证券市场需要和能够容纳多少政府债券D、政府债务对私人部门投资是否有“挤出效应”

37.q区域经济政策有（ABCD）特点。A、差异性 B、综合性 C、协调性 D、阶段性 38.s社会保险的水平受到（ABC）的影响。A、经济发展水平B、政府财政收支状况

C、社会保险

政策

39.社会保险与普通商业保险的区别在于（ABC）。A、兴办的主体不同 B、前者有强制性，而后者没有C、前者有福利性，而后者没有40.社会保障的功能有（ABCD）。A、保证社会成员生存权利的功能 B、优化资源配置C、风险分担功能D、维护社会稳定功能 41.社会救济的功能有（ABCD）。A、解救功能B、辅助功能C、稳定功能D、激励功能

42.社会救济与一般意义的慈善事业根本区别在于（BCD）B、两者性质不同 C、两者的效果不同 D、两者的目的不同

43.s税负的转嫁方式有（ABCD）。A．前转B、后转C、散转D、消转

44.税收三性是指（ABC）。A、无偿性B、强制性C、固定性

45.t通常情况将外部性分为（ABCD）。A、生产的外部经济性

B、消费的外部经济性 C、生产外部不

经济性D、消费的外部不经济性

46.w我国1950年发行“人民胜利折实公债”属于（AD）。A、国内公债 B、国外公债

47.我国当前教育支出存在的问题有（ACD）。A、教育投资总量相对不足C、教育投资过分依赖政府 D教育投资的内部结构不合理

48.x下列财政支出中属于按支出具体用途分类的有（ABCD）。A、基本建设支出B、企业挖潜

改造资金 C、科技三项费用D、农业支出 49.下列各个监测公债适度规模的指标中正确的有（AD）。A、公债负担率=（当年公债余额／当年GDP×100%D、公债偿债率=（当年公债还本付息额÷当年财政收入总额）×100% 50.下列项目中属于市场失灵的领域有（ABC）。A、公共安全 B、医疗卫生C、法律秩序 51.下列行为属于生产外部性的有（ABD）。A、兴修水利B、治理环境污染 D、安装路灯 52.现代企业制度的特征是（ABCD）。A、产权清晰 B、两权分离 C、管理科学 D、实行法人财产权 53.形成政府外债的途径有（ABCD）。A、外国政府贷款B、国际金融组织贷款C、政府国外公债D、国际商业贷款

54.y一般而言，社会保障基金的来源主要有（ABC）。A、用人单位缴纳 B、劳动者交纳

C、政府财政拨款

55.以偿还债务的资金来源主要有（ABCD）。A．当年预算直接拨款B、预算盈余 C、发行新债偿还旧债 D、偿债基金

56.影响政府支出规模的因素主要包括（ABC）。A、政治性因素B、经济性因素C、社会性因素57.由政府经营、公共定价或价格管制方式提供自然垄断基础设施和服务相比垄断经营有着

（ABC）好处。A、增加市场有效供给B、提高资源的配置效率C、更好地满足社会的公

共需要

与单式预算相比，复式预算的优点有（BC）。B、体现了不同预算收支的性质和特点C、有利于提高预算编制质量，加强预算资金监督与管理与私人采购相比，政府采购有以下特点（ABCD）。A、资金来源的公共性B、采购目的的非盈利性C、采购管理的公开性D、采购范围的广泛性

与贴现和公开市场操作相比，法定准备金率调整操作的缺陷有（ABCD）。A、操作简单 B、作用效果过于强烈C、带有宣示效应，不利于货币的稳定D、频繁的调整势必会扰乱存款机构正常的财务计划和管理

预算收入的征收部门的在预算执行中的功能是（AB）。A、及时、足额征收预算收入B、按财政体制的规定划缴到各级政府的财政金库

z在各国税法和国际税收协定中通常采用的避免、消除或缓和国家重复征税的方法主要有（ABCD）。

A免税法B、扣除法 C低税法D、抵免法

在公共定价时，政府面临着（ABC）的选择。A、按边际成本定价 B、按平均成本定价 C、高于平均成本定价

在衡量政府支出的成本时需要考虑（ABC）。A、政府实施该项目过程中实际花费掉的人力、物力B、直接给社会、经济和人们生活带来的实际损失C、间接给社会、经济和人们生活带来的实际损失

在市场经济中，政府应承担的公共文化支出具体包括（BCD）。B、公共文化设施建设C、加强文化市场调节 D、加强文化市场的管理政府采购一般遵循以下基本原则（ABC）。A．竞争性原则B、公开性原则C、公平性原则政府经济的形式主要表现为（ABC）。A、政府收入 B、政府支出 C、宏观经济管理政府经济的形式主要表现为（ABC）。A．政府收入 B政府支出C．宏观经济管理政府经济活动的效率要求包括（AB）。A、政府直接控制和掌握资源的配置效率B、政府通过对市场和微观经济行为调节，引导全社会资源的合理配置政府经济学的学习方法包括（ABC）。A、理论与实践相结合 B、实证分析与规范分析相结合C、历史分析与逻辑分析相结合政府履行经济稳定与发展职能的目标包括（BCD）。B、物价稳定 C、充分就业 D、国际收支平衡政府凭借公共权力取得收入来源的是（AB）。A、税收 B、收费政府失灵的原因包括（ABCD）。A、政府决策信息的有限性B、市场及主体行为控制的有限性C、对政府机构控制的有限性 D、政治程序实施中的有限性政府收入的内容主要有（ABCD）。A、税收B、收费C、国有资产收益 D、公债政府收入的替代效应会导致人们（BC）。B、减少重税商品的消费量C、增加低税商品的消费量

政府收入的替代效应会导致人们（BC）。B、减少重税商品的消费量 C、增加低税商品的消费量政府预算具有（ABCD）的特征。A、计划性 B、法律性C、集中性D、公开性政府预算在执行过程中有必要进行全面调整的情况有（CD）。C、遇特大自然灾害、战争等特殊情况D、遇国民经济发展过分高涨或过分低落

政府支出绩效与微观经济主体支出的绩效相比，差别主要在（BC）。B、成本与收益的计算范围不同 C、在具体进行相关方案的选择的标准不相同直接税的特点是（BCD）。B、税负不易转嫁C、税收弹性大，税收收入不够稳定D、税负较为公平

食品安全管理员题库多选题篇5

一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。A、餐具 B、饮具 C、盛放直接入口食品的容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品

3、餐饮服务单位的进货查验记录应当如实记录（ABCD）A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、进货日期

4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）。A、报告食品药品监管部门

B、立即停止经营 C、通知相关生产者

D、通知消费者

5、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

6、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（ABCD）。A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。A、调查核实情况 B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

8、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作

9、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门

B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会

D、食品消费者协会

10、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性

12、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

13、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律

B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

14、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD）A、未经检疫的肉类

B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

15、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC)A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患 B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平D、加强食品安全监督

16、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

17、食品生产经营单位必须做到：（ABD）。

A、取得相应资质许可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查

18、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎

D、高血压、糖尿病

19、下列（ABCD）行为必须遵守《食品安全法》。A、食品生产 B、食品管理 C、食品流通 D、餐饮服务

20、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（ABCD）A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布

D、查处食品安全重大事故

21、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）。

A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 C、完善落实食品安全监管管理责任制 D、对食品安全监管部门进行评议、考核

22、食品安全法规定，对食品生产、食品流通、餐饮服务实施监督的部门分别是（B C D）A、卫生部门 B、质量监督部门 C、工商行政管理体制 D、食品药品监督部门

23、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ABCD）A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营

24、国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：（ABCD）A、国家食品安全总体情况；B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息； C、重大食品安全事故及其处理信息；D、国务院确定的需要统一公布的信息。

25、《食品安全法》适用于(ABD)A、食品 B、食品添加剂 C、医疗器械 D、食品容器

26、餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（AC）A、擅自改变备注项目 B、经营超过保质期食品 C、使用转让的《餐饮服务许可证》 D、添加药品

27、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（ABD）A、不予受理或者不予许可 B、给予警告 C、罚款2000元人民币 D、该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

28、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（AB）

A、予以撤销 B、该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可 C、该申请人在3年内不得从事餐饮服务工作 D、罚款5000元人民币。

29、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（ABD）

A、吊销《餐饮服务许可证》 B、责令停业 C、责令改正，给予警告 D、较大数额罚款

30、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分

31、医疗机构发现其接收的病人属于（ABCD）应当及时向所在地县级人民政府卫生行政报告有关疾病信息。

A、食源性疾病病人 B、食物中毒病人 C、疑似食源性疾病病人 D、疑似食物中毒病人

32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ABD）

A、虚假、夸大的内容 B、疾病预防功能的内容 C、生产许可证编号 D、疾病治疗功能的内容

33、食品标签上必须标以下哪些内容（ABCD）

A、保质期 B、生产日期 C、厂址、企业名称 D、产品标准代号

34、食品标签上必须标注以下哪些内容（ABCD）

A、成份配料表 B、贮存条件 C、保质期 D、生产者联系方式

35、食品安全事故是指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素缺乏

36、保健食品应当符合的要求包括（ACD）

A、不得对人体产生危害 B、具有明确的治疗和预防功能 C、标签应证明功效成份及含量 D、产品的功能和标签相一致

37、食品生产经营单位应当建立食品查验记录制度，如实记录食品的（ACD）等内容 A、名称、规格、数量 B、营养成份 C、供货者名称及联系方式 D、进货日期

38、食品生产经营的从业人员患哪些疾病不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）A痢疾、伤寒、甲型、戊型病毒性肝炎 B、活动性肺结核 C、化脓性、渗出性皮肤病 D、高血压、糖尿病

二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识

39、餐饮服务提供者是指：（AD）A、从事餐饮服务的单位

B、食品半成品单位和个人

C、食品摊贩

D、从事餐饮服务的个人

40、以下关于食品安全管理员的表述正确的是(AB)。A、大型餐饮单位应设专职食品安全管理员

B、供餐人数500人以上的食堂应设专职食品安全管理员 C、连锁经营的生产经营者应设专职食品安全管理员 D、其他餐饮经营者的食品安全管理员不可为兼职

41、食品安全管理员的任职条件是(BCD)。

A、具备初中以上学历 B、身体健康并持有有效健康证明

C、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历 D、持有有效培训合格证明

42、食品生产经营人员健康检查项目包括以下哪些内容(ABCD)A、胸部 X 线透视查 B、肝脾触诊 C、皮肤检查 D、肝功能检查

43、餐饮服务单位每日晨检时，发现下列哪些病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（ABCD）A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症

44、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清洁卫生

45、食品安全管理员的职责包括(ABCD)。

A、制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施

B、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制 C、组织从业人员进行健康检查

D、制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录

46、餐饮业选址的要求（ABD）

A、地势干燥 B、有给排水设施 C、远离公共场所 D、距离污染源25m以上

47、餐饮业应设臵的各类场所包括（ABCD）

A、粗加工场所 B、烹调场所 C、餐用具洗消场所 D、食品库房

48、餐饮专间的要求包括（ACD）A、独立隔间 B、设两个以上门窗 C、配紫外线消毒灯 D、设独立空调

49、餐馆专间的要求包括（ABCD）

A、独立隔间隔 B、配紫外线消毒灯 C、设独立空调 D、有专用冷藏设备 50、食品处理区天花板的要求有（ABCD）

A、选用无毒、无异味、不吸水、光洁材料 B、水蒸汽较多场所应有适当坡度 C、烹调场所天花板离地面2.5M以上 D、成品暴露场所屋顶有管道应吊顶

51、库房的卫生要求（ABCD）

A、食品与非食品分开设臵 B、有防鼠板C、应设臵数量足够的物品存放架D、有良好的通风、防潮设施

52、库房的卫生要求（BCD）

A、不得设臵两个以上的门 B、有防鼠设施

C、有足够数量的物品存放架 D、有良好的通风、防潮设施

53、食品贮存要求（ABCD）

A、食品存放应分类、分架、离地离墙10CM以上 B、遵循先进先出原则 C、冷藏、冷冻食品原料、半成品、成品应分开 D、冷藏、冷冻设备应定期除霜

54、食品贮存要求（ABD）

A、贮存食品场所，不得存放有毒有害物品 B、食品存放应分类分架、离地离墙 C、按食品价格不同分别存放 D、遵循先进先出原则

55、餐用具清洗消毒卫生要求（ABCD）

A、提倡热力消毒 B、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池 C、自动清洗消毒的应有洗消消毒剂自动添加装臵 D、水池与食品原料清洗池分开

56、下列关于餐用具消毒方法说法正确的有（ABCD）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、红外线消毒，控制温度120℃，保持10分钟以上 C、洗碗机水温85℃，冲洗消毒40秒以上 D、化学消毒250PPM，5分钟以上

57、下列关于餐用具清洗消毒方法正确的做法是（ABCD）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、红外线消毒，控制温度120℃，保持10分钟以上 C、化学消毒250PPM，5分钟以上

D、化学消毒后应用净水冲去表面消毒剂残留

58、接触直接入口食品的操作人员有下列情形应洗手（ABCD）A、开始工作前 B、处理食品前 C、上厕所后 D、处理生食品后

59、接触直接入口食品的操作人员有下列情形应洗手（ABCD）

A、处理食品前 B、处理废物后 C、擦鼻子后D、处理弄污的设备或饮用具后 60、《餐饮服务食品安全操作规范》制订依据（ABCD）A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《食品安全法实施条例》

C、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 D、《餐饮许可管理办法》

61、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围包括（ACD）A、餐馆 B、街头食品流动摊贩 C、小吃店 D、快餐店

62、《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点(ABC)A、内容全面、具体

B、统一了定义 , 规范了用语 , 明确了餐饮服务单位的概念和分类 C、分类提出安全管理要求 D、都是强制性要求

63、食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域 , 分为(ACD)。

A、清洁操作区 B、专间 C、准清洁操作区 D、一般操作区 64、清洁操作区指为防止食品被环境污染 , 清洁要求较高的操作场所 , 包括(ABD)。A、凉菜间 B、裱花间 C、鲜榨果汁间 D、备餐专间 D、食品库房 65、非食品处理区包括(ABC)A、办公室 B、厕所 C、更衣场所 D、餐用具清洗消毒产所

66、专间包括下列哪些场所（ABCD）A、凉菜间 B、裱花间 C、备餐专间 67、专间包括以下哪些场所（AC）

A、凉菜间 B、洗碗间 C、备餐间 D、更衣室 68、一般操作区包括（ABCD）

A、粗加工场所 B、切配场所C、餐用具洗消场所

D、食品仓库

D、集体用餐分装专间

69、准清洁区包括（AB）A、烹调场所 B、餐用具保洁场所

C、凉菜间

D、粗加工场所

70、清洁操作区包括（AB）A、冷菜间 B、备餐间 C、保洁间

D、食品仓库

71、专间的卫生要求（ABCD）

A、有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施 B、应有专用食品传递窗 C、紫外线灯距离地面2m以内 D、直接接触成品的用水宜用净水设施

72、集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（BC）

A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10% B、分餐间面积≥食品处理区10% C、清洗消毒面积≥食品处理区10% D、以上都是正确的 73、餐饮服务专间的要求包括包括：（ABCD）

A、独立空调设施，室温不高于25℃ B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内 C、应设一个门 D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。74、库房的卫生要求有（ABCD）

A、食品和非食品库房应分开设臵B、食品库房宜根据贮存条件的不同分别设臵 C、同一库房贮存不同性质食品和物品应区别存放区域 D、冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计 75、洗手消毒设施卫生要求包括（ABCD）A、应有足够数目的洗手设施，方便从业人员使用 B、应有相应的清洗、消毒用品 C、水龙头宜采用非手动式开关

D、就餐场所应设有供就餐者使用的洗手设施

76、接触直接入口食品的人员在下列哪些情况下应洗手（ACD）A、处理食品前 B、进入二次更衣室前 C、上厕所后 77、学生集体用餐要求（ABCD）

A、必须当餐加工 B、不得订购隔餐的剩余食品 C、不得订购冷荤凉菜食品 D、对供餐单位提供的食品进行验收

78、下列哪些学校食堂不得制售冷荤凉菜（ABD）

D、处理生食品后 A、普通中、小学

B、特殊教育学校

C、普通高校

D、幼儿园

79、关于从业人员工作服管理正确做法是（ABCD）A、应定期清洗、更换

B、接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 C、上厕所前应脱去工作服

D、待清洗的工作服应放在远离食品处理区

80、从业人员有下列症状应立即调离工作岗位待治愈后方可重新上岗（ABC）A、发热 B、腹泻

C、皮肤伤口或感染

D、糖尿病

81、餐饮单位记录的内容应包括（ABCD）A、原料采购验收

C、人员健康状况

B、加工操作过程关键项目 D、食品留样

82、患有下列哪些疾病不得从事接触直接入口食品的工作(ABD)A．痢疾 B．活动性肺结核、C．糖尿病 D．化脓性或渗出性皮肤病 83、下列哪些情形应立即洗手？（ABCD）

A．开始工作前 B．上厕所后

C．处理弄污的设备或饮食用具后 D．咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后 84、下列哪些情形应立即洗手？（ABCD）

A．处理生食物后 B．处理生食食品前

C．处理动物或废物后 D．从事任何可能会污染双手活动

85、餐饮业食品安全工作中，要求对原料采购与质量进行把关，包括下列哪些内容（AB）A．建立索证索票、进货查验和台帐记录制度 B．注意粮食的发霉变质，农药残留，非法添加等情况 C．对从业人员进行健康体检，体检合格后方可上岗 D．食品应分类分架存放，遵循先进先出的原则 86、正确清洗餐用具的方法包括（BCD）。

A．直接用流水冲洗后用干布擦干备用B．刮掉沾在餐饮具表面上的食物残渣 C．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面 D．最后用清水冲去残留的洗涤剂 87、有关食品储存下列说法正确的是（AD）

A．食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放 B．用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），无需除霜、清洁

C．食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应尽可能将食品堆积存放

D．需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏

88、采用物理消毒法对餐饮具消毒，其效果良好，下列哪些是物理消毒法：（ABC）A．蒸汽消毒 B．煮沸消毒 C．红外线消毒 D．含氯消毒剂消毒 89、保持餐饮单位生产经营场所清洁是基本卫生要求，包括（ABCD）

A．墙壁、天花、门窗无涂层脱落或破损，无霉斑 B．地面无水渍无油污 C．风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积 D．下水道通畅无异味 90、为保持餐饮生产经营场所清洁，通常的措施包括（ABCD）

A．废弃物加盖封闭储存，并及时清除B．有良好的通风排烟系统和无油烟味 C．风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积 D．下水道通畅无异味 91、从业人员在开始餐饮工作前，标准的洗手方法包括：（ABCD）A．在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿，涂上洗涤剂 B．双手互相搓擦20秒后用自来水彻底冲洗双手 C．用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手

D．关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。92、下列哪些属于粗加工过程（ABCD）

A．海产品、肉类、素菜等清洗B．对每种切配好的食品标注制作时间及使用期限 C．禽蛋在使用前对外壳进行清洗 D．蔬菜加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟再冲净 93、下列说法正确的是（ABCD）A．专间温度不高于25℃

B．需要熟制品加工的食品应烧熟煮透

C．蔬菜、水果等未经清洗处理的，不得带入凉菜间 D．食用前超过2小时的食品，存放温度应＜10℃或＞60℃ 94、下列说法正确的是（ABCD）

A．同一库房内应分区域存放，不同区域应有明显标识 B．盛放荤菜和蔬菜的容器应分开，并有明显标志 C．必须物品放臵于任何人都能立即取得的状态 D．消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内 95、下列说法错误的是：（AC）

A．餐饮单位全面清洁，是指重点区域和物品的清洁 B．建立清洁责任区应清扫较少注意到的隐蔽地方 C．废弃物是否加盖密闭封存无关紧要

D．可用图标确定责任范围，重点处理难以清理的地方 96、下列属于餐饮业建立规范化制度化机制的内容是（ABCD）

A．总结成果并制度化、规范化，及时有效地培训职工 B．注意节约资源 C．从原料采购开始突出品质管理 D．环境美化 97、下列属于“常自律”具体措施的是：（ACD）A．接受培训和强化个人卫生习惯是关键

B．总结成果并制度化、规范化，及时有效地培训职工 C．持续推动，使之成为习惯化 D．每季度确定一周时间为“强化周” 98、下列说法正确的是：（ABCD）

A．煮沸、蒸汽消毒餐饮具应保持100℃10分钟以上 B．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 C．红外线餐饮具消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上 D．化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留 99、有关排水沟清洁方法描述正确的是：（ABCD）A．用铲子铲去沟内大部分污物 B．用水冲洗排水沟

C．用刷子刷去沟内余下污物 D．用清洁剂、消毒剂洗净排水沟 100、从业人员有下列（ABCD）症状，应停止接触直接入口食品： A、腹泻； B、皮肤湿疹、长芥子； C、耳、眼、鼻溢液； D、手外伤 101、从业人员下列情况下应当立即洗手（ABCD）

A、开始工作前或从事可能污染双手的活动后 B、厕所或处理生食物后 C、处理污染的设备或饮食用具后 D、擤鼻涕或触摸身体各个部位 102、烹饪或凉菜装盘后至使用前若超过2小时的，应当在（AD）的条件下储存。A、高于60℃ B、低于25℃ C、高于70℃ D、低于10℃ 103、凉菜间、裱花、生食海产品、分餐间等“专间”须（ABC）

A、专人加工 B、温度不高于25℃ C、容器、工具专用 D、二次更衣室 104、从业人员应当（ABCD）

A、不化妆、不涂指甲油、香水；B、穿戴洁净工作服、帽，头发全部臵于帽内； D、不抽烟、吃零食、挖耳朵、醒鼻涕、打喷嚏；C、不留长指甲，不带戒指、手表。105、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品（AB）A、分开，不得在同一冰室内存放； B、不得堆积、挤压存放 C、分开存放在同一冰室内； D、存放在同一冰室内。106、对于冷藏、冷冻食品，正确的做法是（ABCD）

A、彻底加热再食用；B、解冻后加热食用；C、解冻后不应再冷冻；D、冷藏前充分冷却。107、食品冷藏、冷冻贮藏应做到（ACD）。

A、原料、半成品、成品严格分开； B、并在同一冰室内存放； C、不得在同一冰室内存放； D、不得堆积、挤压存放。108、食品经营者在向食品生产单位采购食品时应向供应者索取(BC)A、工商执照 B、许可证和营业执照 C、该产品的检验合格证 D、税务登记

109、下列贮存条件说法正确的是(ABC)。

A、鲜肉应在 0-4C 冷库内吊挂存放 B、冻肉应在-18C 以下冷库存放 C、消毒乳应臵于 2-8C 冷藏条件下保存 D、鲜旦的贮存温度为-10-10C

110、餐饮服务单位包括(ABCD)。

A、餐馆 B、小吃店 C、快餐店 D、食堂等 111、餐馆指以饭菜为主要经营项目的单位,包括中餐、西餐、日餐、韩餐、泰餐等 , 也包括宾馆、招待所、度假村、培训中心内的餐厅以及(AB)。

A、火锅店 B、烧烤店 C、酒吧 D、咖啡厅 112、食堂指设于哪些地点(场所), 为供应内部职工、学生等就餐的单位(ABCD)。A、机关 B、学校 C、企业 D、工地 113、餐饮服务单位的特点是(ABC)。

A、膳食品种繁多 , 制作工艺复杂 B、原料多种多样 , 来源不易控制

C、餐饮服务单位规模千差万别 , 多数缺乏有效的自身管理 D、从业人员卫生素质高 ,流动性小,易以管理 114、交叉污染的形式主要包括(ACD)。

A、食品原料与直接入口食品之间直接接触 B、食品原料与半成品之间直接接触 C、从业人员的手引起的交叉污染

D、接触过生食品的容器、工用具 , 未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作 115、餐饮服务单位内的水笼头宜采用何种开关(BCD)A、手动式 B、肘动式 C、感应式 D、可自动关闭的开关 116、加工经营场所必要时可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的 , 应悬挂于(AC)。

A、距地面 2m 左右高度 B、距地面 1m 左右高度 C、应与食品加工操作保持一定距离 D、在食品加工操作的正上方 117、食品加工用设备和工具的构造应(ABC)、A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查 B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C、设备内部角落部位应避免有尖角 D、工具须由木质材料制成

118、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是(ABC)A、木质材料表面粗糙 , 不易清洗 B、缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积,使微生物繁殖

C、清洗后不易干燥 , 容易发霉 D、容易变形 119、餐饮服务单位加工操作规程应具体规定哪些内容(ABC)。

A、标准的加工操作程序 B、加工操作过程关键项目控制标准 C、设备操作与维护标准 D、惩戒条款 120、现榨果蔬汁及水果拼盘制作的安全要求包括(ABC)。

A、制作的设备、工用具应专用 , 每餐次使用前应消毒 , 用后应洗净并在专用保洁设施内存放

B、使用的瓜果应新鲜 C、使用的瓜果未经清洗处理的不得使用 D、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可以下次用完 121、生食海产品的安全要求是(ABC)。A、加工生食海产品应设专区

B、专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放 C、用于加工的生食海产品应符合有关安全要求 , 保持绝对新鲜

D、加工后的生食海产品应当放臵在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的问隔时间不得超过 1.5 小时

122、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明（ABCD）A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称

123、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）

A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件

124、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）

A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样

125、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（BCD）A、特大型餐饮服务单位

B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂 C、集体用餐配送单位、中央厨房

D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

126、餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示。（BCD）

A、自制糕点 B、自制火锅底料 C、自制调味料 D、自制饮料

127、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（ABCD）

A 许可证 B 营业执照 C 产品合格证明文件 D 动物产品检疫合格证明

128、餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（ABCD）

A供货方名称 B 产品名称 C产品数量 D送货或购买日期

129、餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（ACD）

A、许可证、营业执照或复印件 B、生产许可证复印件 C、购物凭证 D、每笔供应清单

130、餐饮服务提供者建立的采购记录应当如实记录产品的名称、供应单位名称及联系方式、进货日期，以及下列哪些内容：（ABCD）

A、规格 B、数量 C、生产批号 D、保质期

131、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（ABCD）。

A、货源 B、数量 C、存货地点、存货量、销售量 D、相关票证等 132、重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。(ABCD)A.预防为主 B.科学管理 C.属地负责 D.分级监督 133、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样具体要求是(ABCD)。

A、指定专人负责 B、使用洗涤消毒后容器 C、在无菌条件下操作 D、食品留样期间不得随意挪用、食用 134、下列那些说法是正确的(BC)。

A、一次便检合格 , 即可确定不是沙门氏菌带菌者 B、体检合格者体检后仍有可能感染有碍食品安全的疾病 C、发现工人脸色不好时应责令其去医院检查 D、患上呼吸道疾病对食品安全无影响 135、以下那些属于标准洗手方法(ABCD)A、掌心对掌心搓擦 B、手指交错掌心对手背搓擦 C、指尖在掌心中搓擦 D、两手互握互搓 136、下列那些属于个人安全不良习惯(ABC)A、在食品加工区吃饮料和口香糖 B、在食品加工时吸烟

C、将个人衣物带入食品处理区 D、进入食品加工区前摘下戒指和手表 137、食品贮藏正确的包括(ABCD)A、保持干燥、清洁 B、隔墙离地存放 C、不存放杂物 D、注意通风、防虫、防鼠、防蝇、防尘、防霉变

138、餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为：（ACD）A、关键项 B、重要项 C、重点项 D、一般项 139、细菌性食物中毒发生是由于：（ABCDE）

A、生熟交叉污染 B、餐具清洗消毒不彻底 C、食物贮存温度时间不当 D、食物未烧熟煮透 E、操作人员患病带菌污染

140、造成亚硝酸盐食物中毒的原因包括：（ABCD）

A、误用误食 B、使用了盛过亚硝酸盐的容器 C、腌制7-8天的蔬菜 D、吃了隔夜的剩菜

三、餐饮服务食品安全基础知识 141、食品污染物的来源有（ABCD）

A、食物中存在的天然毒物 B、环境污染物C、滥用食品添加剂 D、食品在加工、储存、运输过程中污染

142、食品生物性污染包括（ABD）A、微生物及毒素 B、病毒 C、化学农药 D、寄生虫及虫卵 143、食品化学性污染包括（ACD）

A、化学农药 B、细菌及毒素 C、有毒金属 D、滥用食品添加剂 144、食品加工过程中，下列哪些情况可造成食品被细菌污染（ABC）A、原料与成品的交叉 B、生熟工具交叉 C、人员卫生习惯不良 D、滥用食品添加剂 145、有毒有害物质污染食品的途径有（ABCD）

A、环境污染 B、食物链浓缩 C、滥用食品添加剂 D、食品容器 E、包装材料 146、控制食品细菌性污染的措施包括（ABCD）A、加强食品卫生防护 B、控制细菌繁殖 C、彻底杀灭食品中的污染细菌 D、从业人员做好个人卫生 147、重大活动食品安全保障体系包括(ACD)A、组织领导体系 B、食品服务体系

C、食品安全监督监测体系 D、食品污染、食物中毒事故应急调查处理体系 148、重大活动期间食品制作现场快速毒物监测监测项目主要为亚硝酸盐及(ABC)。A、农药残留 B、毒鼠强 C、甲醛残留 D、添加剂 149、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 150、食物中毒的分类（ABCD）

A、细菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒 151、食物中毒的常见原因（ABD）

A、生熟交叉污染 B、食品未烧熟煮透 C、从业从员感冒发热 D、从业人员带菌污染食品 152、预防食物中毒的基本原则有（ABCDE）

A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、清洗和消毒E、控制加工量 153、预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施（ACD）A、防止食品受细菌污染 B、加强索证工作 C、控制细菌繁殖 D、杀灭病原菌 154、发生食物中毒法定报告人（BC）

A、警察 B、发生中毒的单位 C、病人治疗单位 D、记者 155、对发生食物中毒的单位采取的临时控制措施有（ACD）A、封存造成或可能导致食物中毒的食品及原料B、责令其写保证书 C、销毁被污染的食品 D、封存被污染的工具、用具并清洗 156、预防有机磷农药中毒应做到（ABCD）A、不使用喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜，瓜果 B、不使用农药致死的禽畜 C、不使用装过农药的容器，用具

D、从市场购买的蔬菜，水果应清水侵泡，反复冲洗 157、食物中毒定义正确的是（ABC）

A、摄入含有毒有害物质的食品 B、把有毒有害物质当作食品摄入 C、具有非传染性 D、属于传染病 158、食物中毒的特点是（ABCD）A、潜伏期短，往往突然发病

B、有相似的临床表现，一般为急性胃肠类症状 C、发病与食用某种有毒食品有明显的因果关系 D、中毒患者不是传染源，病人与健康者之间不传染 159、预防副溶血性弧菌食物中毒应做到（ABCD）

A、加强海产品管理，不生食海产品B、海产品应低温储藏，加工要烧熟煮透 C、加工过程生熟分开，防止污染 D、烹调、食用过程中加醋更安全 160、下面哪些情况属于食品储存不当（ABC）A、熟食品在10-60℃超过2小时 B、宜腐原料在80%的湿度下长时间储存 C、半成品食品在25℃温度下储存超过30天 D、熟食品在10-60℃不超过2小时 161、细菌性食物中毒常见原因（ABCD）

A、食品储存不当或生熟交叉污染 B、食用未烧熟煮透的食品 C、食品再加热的中心温度未达到70℃ D、从业人员带菌污染食品 162、下面哪些情况易导致食品生熟交叉污染（ABD）A、冰箱内熟食品和半成品混放 B、凉菜在切配间切配装盘 C、未吃完的食品放在冷菜间 D、用配菜的盘子装熟食品 163、下面哪些情况易导致食物中毒（ABCD）

A、用小火闷烂的刀豆 B、加热食品时中心温度未达70℃

C、将亚硝酸盐与食盐混放 D、采购了已发芽的土豆

164、下列食物中毒中，哪些是因受到有毒有害物质污染造成的（BC）。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出现农药中毒

C、食用猪肝引起瘦肉精中毒 D、饮用未煮透的豆浆出现恶心、呕吐等症状 165、食物中毒事故报告责任单位（ABC）

A、发生食物中毒单位 B、疑似食物中毒发生单位 C、接受食物中毒或疑似食物中毒病人治疗单位 D、食物中毒病人 166、发生食物中毒的单位应采取的措施包括（ABCD）

A、立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告 B、协助医疗卫生机构救治病人

C、保留可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场 D、积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行调查 167、食物中毒发生后应对病人采取的措施包括（ABC）

A、立即停止食用中毒食品 B、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验 C、及时将病人送医院救治 D、带病人确认中毒现场

168、对造成食物中毒的食品生产经营者采取的临时控制措施包括（ABC）A、封存可能导致食物中毒的食品及原料 B、封存被污染的工具及用具 C、对被污染的食品予以销毁 D、查封其生产经营场所 169、对食物中毒场所的下列物品哪些物品，应进行清洗和消毒（ABCD）A、冰箱 B、操作台 C、抹布 D、砧板

170、下列哪些食品容易引起金黄色葡萄球菌食物中毒（BCD）A、炒饭 B、奶类 C、糕点 D、熟肉类

171、下列哪些食品容易引起副溶血型弧菌食物中毒（AB）A、海产品 B、卤菜 C、糕点 D、熟肉类

172、下列哪些食品容易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒（ABCD）A、煮熟的食品 B、面团 C、炒饭 D、奶粉 173、下列哪些食品容易引起沙门菌食物中毒（ABCD）A、肉 B、禽 C、蛋 D、奶类及其制品 174、下列哪些食品容易引起志贺菌食物中毒（AB）

A、含水量高的食品 B、熟制品 C、蛋 D、奶类及其制品 175、预防细菌性食中毒的基本原则是（ABC）

A、防止食品受到细菌污染 B、控制温度 C、控制细菌的繁殖 D、杀灭病原菌 176、预防食物中毒的关键点主要有（ABCD）：

A、避免污染；B、控制温度；C、控制时间；D、控制加工量 177、副溶血性弧菌食物中毒的预防控制措施包括（ABCD）A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；

C、对工具、台面、容器等进行消毒；D、加强海产品卫生管理，不生食海产品 178、控制温度是指（ABD）

A、加热食品应使中心温度达到70℃以上；B、熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上； C、熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下；D、熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下 179、食品加工过程中控制时间下面说法正确的是（ABC）A、控制时间即尽量缩短食品存放时间；B、熟食品应尽快吃掉； C、食品原料应尽快用完； D、尽量缩短食品加工时间 180、控制食品加工量与下列哪些相吻合（ABCD）

A、食品加工量应与食品加工场所相吻合；B、食品加工量应与设备的承受能力相吻合； C、食品加工量应与接待能力相吻合； D、食品加工量应与食品加工条件相吻合;181、预防沙门氏菌食物中毒的措施包括（ACD）

A、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位 B、储存食品要恒温 C、加工过程要做到生熟分开 D、动物性食品在食用前要烧熟煮透； 182、预防沙门氏菌食物中毒，控制传染源是指（ACD）

A、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位；B、高温杀灭沙门氏菌； C、妥善处理有病或带沙门氏菌的禽畜； D、严禁食用病死禽畜 183、预防沙门氏菌食物中毒，切断传播途径是指（ABD）

A、防止食品被沙门氏菌污染 B、加工冷荤、熟肉食品一定要做到生熟分开 C、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位 D、高温杀灭沙门氏菌 184、副溶血性弧菌食物中毒预防控制措施包括（ABCD）

A、加工过程要做到生熟用具分开；B、烹调加工海产品时加适量食醋； C、将海产品放在低温下储藏； D、加工海产品的容器应洗净消毒 185、预防金黄色葡萄球菌食物中毒的控制措施有（AB）

A、定期对食品从业人员进行健康检查；B、剩余饭菜应在低温条件下保存； C、烹调加工海产品时加适量食醋； D、尽量缩短食品加工时间

186、预防蜡样芽胞杆菌食物中毒的控制措施有（BCD）A、避免带菌人员对食品的污染；B、做好食品的冷藏； C、做好食品的加热； D、夏秋季避免吃隔夜剩饭 187、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施有（ABCD）A、防止食品被人畜粪便、污水等污染；B、采购新鲜食品原料； C、确保加工用水卫生； D、保证食品生产过程卫生 188、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施包括（ABCD）

A、存放直接入口食品要低温冷藏；B、食品加工过程做到生熟分开，防止食品生熟交叉污染； C、养成良好个人卫生习惯，做到饭前便后洗手；D、生吃瓜果前要清洗消毒 189、预防变形杆菌食物中毒的措施有（ABC）

A、餐用具应彻底清洗消毒； B、食物应保持在低温条件下，不宜超过6℃； C、生食与熟食容器、用具应严格分开；D、加强海产品卫生管理，不生食海产品 190、预防李斯特菌食物中毒重点措施有（ABC）

A、防止冷藏奶及奶制品污染； B、对酸渍、盐腌制食品的工艺严格把关； C、对食品保存条件要严格把关；D、生吃瓜果前要清洗消毒 191、预防空肠弯曲菌食物中毒的措施有（ABCD）

A、接触动物或生的动物制品后要及时洗手；B、牛奶要加热消毒后食用； C、防止生熟交叉污染； D、注意个人卫生，不喝生水，不吃不洁食物 192、为预防金黄色葡萄球菌食品中毒，患有（ABCD）的人员应暂时调离岗位 A、手指化脓； B、化脓性咽炎； C、口腔疾病； D、手指破损

193、食物中毒系指摄入被（ABC）有毒有害物质污染的食品后，所出现的非传染性疾病状态。A、物理性 B、化学性 C、生物性 D、易燃性

194、食物中毒系指摄入被有毒有害物质污染的食品后所出现的（AC）疾病。A、急性 B、慢性 C、亚急性 D、感染性 195、一般按病原物分类，可将食物中毒分为（ABCD）。A、细菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒 C、动物性食物中毒 D、化学性食物中毒

196、细菌性食物中毒是食物中毒中最多见的一类，其特征是（A D）。A、发病率较高 B、发病率较低 C、病死率较高 D、病死率较低 197、从食品安全角度，应该不吃（AC）的蔬菜

A、存放过久 B、当天采摘 C、腐烂变质 D、冷藏新鲜的

198、腌制腌菜的卫生要求（BD）

A、加盐含量控制在12﹪以下 B、加盐含量达到12﹪以上 C、腌制15天以下 D、腌制15天以上 199、对肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐的添加量的要求（BC）A、越多越好 B、按标准的添加 C、不可多加 D、按经验添加 200、亚硝酸盐的保管方法（AD）

A、专人保管 B、与食品添加剂一起保管 C、与调味品一起保管 D、单独存放 201、有机磷农药的存放要求（ABC）

A、专人保管 B、储存在固定的专用场所 C、可与食品一起存放 D、不可与食品一起存放 202、农药使用时必须做到（ABCD）

A、严格控制农药使用量 B、选用高效的品种 C、选用低毒的品种 D、选用低残留的品种

203、采集蔬菜、瓜果时，要注意农药问题，下列不正确的做法是（AB）A、不管有没有农药只要成熟了就可以采集 B、采集喷洒农药未达安全间隔期 C、采集喷洒农药已达安全间隔期 D、农药残留量必须符合国家标准 204、采购的蔬菜、水果食用前，应该做哪些处理（ABD）

A、清水浸泡 B、反复冲洗 C、不用浸泡 D、水果宜洗净后削皮食用 205、预防亚硝酸盐食物中毒，下列哪些措施是正确（ABCD）A、保持蔬菜的新鲜，不吃存放过久或腐烂变质的蔬菜 B、不吃腌制不透的腌菜

C、按照国家安全标准添加肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐 D、亚硝酸盐专人保管、与食盐等调味品分开存放，避免误食 206、预防有机磷农药中毒，下列哪些措施是有效的（ABCD）A、有机磷农药必须有固定的专用储存场所，并由专人保管； B、从市场上购回的蔬菜要用清水浸泡、反复冲洗； C、不采集喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 D、水果宜洗净后削皮食用

207、采购鱼类时要特别注意其鲜度，发现（ABC）时，不得采购加工和食用

A、鱼眼变红 B、色泽不新鲜 C、鱼体无弹性 D、鱼鳍有残缺 208、烹调青皮红肉鱼时，可采取（ABCD）等去毒措施

A、彻底刷洗鱼体 B、去除鱼头、内脏和血块 C、将鱼切成两半后以冷水浸泡 D、在烹调时加入少许醋或雪里蕻 209、下列哪些食物处理不当，易引起植物性食物中毒（ABD）A、豆浆 B、四季豆 C、菠菜 D、新鲜黄花菜

210、预防植物性食物中毒的要点包括（ABD）

A、菜豆一定要彻底加热后再食用 B、不吃发芽和黑绿色皮的马铃薯 C、豆浆煮沸后就可以食用 D、不采购、不加工、不食用有毒植物

211、为防止植物性食物中毒，加工发芽马铃薯时正确的做法包括（BCD）A、削皮 B、去芽 C、挖去芽眼 D、挖去芽周部分

212、餐饮业5常包括哪些内容？（ABCD）

A．常组织 B．常整顿 C．常清洁 D．常规范和常自律

213、未经巴氏灭菌，由生奶制成的奶制品常见（ABD）细菌性食物中毒

A、大肠杆菌 B、沙门氏菌 C、副溶血性弧菌 D、单增李斯特菌

214、日常操作中导致食源性疾病的危害因素有（ABC）A、过早地烹调食物和切配冷菜或熟食储存温度不适宜； B、冷藏前食物未充分冷却或冷藏的食品未彻底加热直接食用； C、从业人员带菌操作和误用有毒有害加工； D、冷冻的肉类及禽类充分解冻并加热食用。

215、日常操作中易导致食源性疾病的危险因素有（ABD）

A、过早地烹调食物，或过早切配冷菜等B、熟食物储存在不适宜的温度下 C、冷藏前食物充分冷却 D、冷藏后的食品未彻底加热直接食用

216、日常食品加工过程中正确的操作方法（ABD）

A、冷冻的肉类及禽类充分解冻后加热食用B、生熟食品的容器、刀具、砧板分开使用 C、橱师带病坚持工作 D、有毒有害物品与食品分开存放并上锁，并有专人保管

217、为预防食物中毒，下列正确的做法是（ABＤ）A、严格把好原料采购进货关

B、杀虫剂、杀鼠剂等物品存放有固定场所并上锁，有专人保管 C、手触摸鼻子、口腔、耳朵、伤口后未洗手，直接切配凉菜 D、冷藏、冷冻时将食品原料、半成品、成品分开存放

218、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（ABD）A、未经检疫的肉类 B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品

219、下列哪些是禁止生产经营食品：（ABC）

A、营养成分不符合标准的婴幼儿食品 B、腐败变质食品 C、无标签的预包装食品店 D、未经冷藏的食品 220、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABD）

A、未经检疫的肉类 B、病死、毒死、死因不明的动物肉类 C、未经冷藏的肉类 D、添加剂超标的肉制品 221、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABC）A、被污染的食品 B、腐败变质食品 C、超过保质期的食品 D、未经清洗的食品 222、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABCD）

A、农药残留的食品 B、营养成份不符标准的婴儿食品 C、超过保质期的食品 D、腐败、生虫的食品 223、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABCD）

A、未经检疫的肉类 B、检验不合格的肉制品 C、无标签的预包装食品 D、感观异常的食品

224、食品添加剂使用标准中食品添加剂的使用规定明确了（ABCD）A、允许使用的食品添加剂的品种 B、允许使用食品添加剂的食品名称 C、食品添加剂的最大使用量 D、食品添加剂的残留量 225、我国目前有关食品添加剂的主要安全问题有（ABCD）A、使用禁用物质作为食品添加剂 B、超出规定使用范围

C、超出规定使用限量 D、使用工业级代替食品级的添加剂 226、食品安全标准应当包括以下内容（ABCD）A、食品中微生物、农药残留、污染物等限量规定 B、食品添加剂的品种、使用范围、用量

C、专供婴幼儿和特定人群食品中的营养成份的要求 D、标签、标识、说明书的要求

227、食品安全标准应当包括以下内容（ABCD）

A、食品生产经营过程的卫生要求 B、与食品安全有关的质量要求 C、食品检验方法与规程 D、食品中兽药、重金属等限量规定

228、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全食用档案，内容包括（ABC）A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处情况D、税务登记证 229、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）

A、食品安全监管部门 B、承担食品检验的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会 230、有下列哪些情形，由有关监管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告，拒不改正的，处以二千元以上，二万元以下罚款（ABCD）A、未建立查验记录制度、出厂检验记录制度 B、未按规定要求贮存、销售或清理库存食品 C、进货时未查验许可证和相关证明文件 D、安排患病人员从事接触食品的生产经营工作

231、食品安全评估结果得出食品不安全结论时，食品安全监管部门应当立即（AB）A、采取措施确保该食品停止生产经营业 B、通过各种途径通知消费者停止食用 C、销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

232、食品安全是指食品的良好性状 , 主要包括哪几方面(ABC)A、无毒无害 B、具有相应的营养 C、具有相应的色、香、味等感官性状 D、符合相应的产品规格 233、我国微生物性食物中毒事件中常见的重要致病菌为(ABC)A、沙门氏菌 B、副溶血性弧菌 C、蜡样芽子包杆菌 D、乙肝病毒

234、患有以下哪些疾病的不得参加接触直接入口食品的工作(ABC)A、痢疾 B、伤寒 C、活动性肺结核 D、胃溃荡 235、下述哪项内容应当是食品安全标准约束的范畴 ?(ABC)A、农药残留 B、标签标识 C、食品添加剂 D、运输条件 236、食品产品安全标准中 , 微生物指标菌落总数和大肠菌群的意义是(BCD)。A、超过这一指标限量细菌就会致病 B、反映食品污染状况

C、对生产过程卫生管理的补充 D、保证产品出厂后的卫生状况 237、安全标准的制定程序包括如下哪些 ?(ABD)A、标准的立项 B、标准的审查 C、标准的实施 D、标准的颁布

238、我国食品安全标准中规定限量的常见肠道致病菌包括：(ABD)A、沙门氏菌 B、金黄色葡萄球菌 C、大肠杆菌 0157 D、志贺氏菌

239、我国加入世界贸易组织之后 , 下面内容哪些是正确的 ?(ACD)A、与国际标准不一致的新颁安全标准必须对外通报 B、所有国家标准必须和国际标准相一致

C、新颁安全标准必须接受其他国家的评议 D、我国有权对其他国家卫生措施提出意见

240、一般安全标准的内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标 , 如(ABC)。A、理化污染物的限量指标 B、微生物污染物的限量指标

C、水分、过氧化物值、挥发性盐基氮等食品腐败变质的特征指标 D、昆虫和鼠类的消灭与控制 241、HACCP 管理体系的各程序包括(AB)。

A、GMP B、SSOP C、ISO D、GAP 242、危害是指对健康有潜在不利影响的(ABC)因素和条件

A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、放射性 243、显著危害是指有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害：有发生的（）性和（）性。(AB)A、可能 B、严重 C、安全 D、必然 244、HACCP工作组的人员构成应包括企业具体管理HACCP 计划实施的领导以及(ACD)。A、生产技术人员 B、生产操作人员 C、工程技术人员 D、质量管理人员 245、HACCP 小组的职责主要是(ABD)A、制定 HACCP 计划 B、验证 HACCP 计划 C、执行 HACCP 计划 D、修改 HACCP 计划 246、生物危害包括(ABCD)、A、细菌 B、病毒及其毒素 C、寄生虫 D、有害生物因子 247、化学危害可分为(BCD)A、清洁化合物 B、天然的化学物质

C、有意加入的化学品 D、无意或偶然加入的化学品 248、常用的监控设备有(BCD)25 A、化学设备 B、温湿度计 C、天平D、水分活度计 249、可以进行 CCP 监控的人员包括(ABD)A、流水线上的人员 B、设备操作者 C、卫生管理人员 D、维修人员 250、CCP 的验证活动包括(ACD)A、校准 B、检验 C、校准记录的复查 D、针对性的采样检测 251、HACCP 体系须保存的支持文件可以包括(ABC)。

A、制定抑制细菌性病原体生长的方法时所使用的充足的资料 B、建立产品安全货架寿命所使用的资料

C、在确定杀死细菌性病原体加热强度时所使用的资料 D、咨询的信件

252、HACCP 管理体系的特点是(ABCD)A、广泛性 B、灵活性 C、针对性 D、经济性 253、HACCP 小结应包括产品名称、CCP 所处的步骤和危害的名称、验证程序和保持记录的程序以及(ABC)。

A、关键限值 B、监控措施 C、纠偏措施 D、产品描述表 254、实施 HACCP 管理体系过程中须注意的问题为(ABC)A、食品企业是实施 HACCP 管理体系的主体

B、HACCP 管理体系中涉及的卫生要求大部分不是法定标准 C、关键控制点的监控措施应快速、可操作 D、HACCP 管理体系和 GMP 与 SSOP 不存在联系 255、一般来讲 ,HACCP 体系须保存的记录应包括(ABC)A、危害分析小结 B、HACCP 计划 C、HACCP 计划实施过程中发生的所有记录 D、ETACep 总结 256、量化分级管理制度的主要原则是什么(ACD)A、全程监督的原则 B、危险评估 , 分类管理的原则 C、量化评价 , 分级管理的原则 D、动态监督的原则 257、量化分级管理的评分依据包括(AB)A、法律法规 B、安全标准 C、服务水平D、价格水平258、采样的目的在于(AB)26 A、对产品进行评价 B、供检验分析用 C、留样 D、分样 259、发生食物中毒后应采集的饮具、器具是(ABC)A、锅、盆 B、菜板、刀 C、抹布 D、冰箱 260、一般常规采样有那些基本技术要求 ?(ABD)A、填写现场采样记录 B、进行样品封样 C、进行检验预算 D、保存好样品 261、食品的不安全因素在于：（ABCD）

A、食品自身固有 B、细菌病毒的侵入并繁殖 C、环境污染 D、人为因素。262、在饮食上造成“病从口入”的原因包括：（ABCDE）

A、进食发霉、发馊食物 B、长期进食腌制食物 C、长期进食烟熏明火烧烤食物 D、长期进食高脂肪食物 E、长期进食过硬过热食物 F、天天暴饮暴食

263、食物中毒时应采集患者的哪些样本 ?(ABC)A、呕吐物 B、排泄物 C、洗胃液 D、口腔分泌物 264、采样的原则是(ACD)A、要有代表性 B、要有规范性 C、要有适时性 D、要有程序性 265、采样方法有(ABCD)A、统一抽样 B、系统抽样 C、分层随机抽样 D、群体抽样 266、采样的方法有那些 ?(ABC)A、单纯性随机采样 B、分层随机采样 C、整群采样 D、整体采样 267、关于产品样品确认告知书下列哪些说法是正确的 ?(ABD)A、是向产品的生产者发出的通知 B、是向产品进口代理单位发出的通知 C、是向消费者发出的通知 D、是产品生产者确认的凭证 268、样品确认应遵循的原则是(AC)。

A、对直接从生产者采集的样品可以不必确认 B、对从进口代理单位采集的样品必须进行确认

C、跨省销售的产品可请样品生产者所在的食品安全监督机构协助确认 D、散装食品必须进行确认 269、食物中毒应采集的样本有(ABD)A、食物、残留的可疑饭菜 B、患者呕吐物、排泄物、洗胃液 C、食品从业人员 D、饮具、容器的采取 270、样品感官检查的目的(AD)。

A、可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常 B、方法直观、手段简便 C、需要借助一些必要的仪器设备

D、能够发现其他检验方法难以鉴别的食品特殊性污染或质量变化 271、关于食品下列哪些说法是正确的 ?(ABCD)A、无毒 B、无害

C、符合应当有的营养要求 D、具有相应色、香、味等感官性状 272、食品的生物性污染包括哪些内容(ABCD)A、病毒 B、细菌 C、霉菌 D、酵母 273、食物中毒诊断标准主要有以下哪些内容 ?(ABC)A、血常规检验数据 B、中毒食物检验结果 C、流行病学调查资料 D、吃剩下的食物 274、感官鉴别方法有那些 ?(ABCD)A、视觉鉴别法 B、嗅觉鉴别法 C、味觉鉴别法 D、触觉鉴别法 275、发酵性豆制品包括(BD)、A、豆腐 B、腐乳 C、熏干 D、豆鼓 276、水产品易发生腐败变质的主要因素是(AC)A、生物酶 B、化学物质的污染 C、细菌 D、病毒 277、关于食品添加剂 , 下面哪项是正确的 ?(AC)。

A、是食品工业发展的动力 B、是食品污染的重要原因 C、必须按照使用安全标准使用

D、在终产品一般不得检出 E、以上均不正确 278、关于食品营养强化剂的规定 , 下列描述中正确的是（BCD）A、食品营养强化剂必须是天然的物质 B、食品营养强化剂必须属于天然营养素范围

C、使用食品营养强化剂的目的是增加食品的营养成分 D、食品营养强化剂属于食品添加剂的一个类别

279、下列描述中 , 属于我国批准的食品添加剂功能类别的是(ACD)28 A、防腐剂 B、络合剂 C、着色剂 D、水分保持剂 280、关于食品添加剂的使用 , 下列描述正确的是(ABCD)。

A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单的规定 B、不得以掺假为目的使用食品添加剂 C、不得为掩盖食品腐败变质而使用食品添加剂 D、不得以伪造为目的使用食品添加剂 281、食品用消毒剂必须符合下列要求(ABC)A、对人体要安全 B、在一定浓度与时间内洗消效果符合标准要求 C、质量稳定 D、具有消毒的作用与效果 282、常见的食品用消毒剂有(ABC)A、二氧化氯 B、二氯异氰尿酸纳 C、次氯酸纳 D283、一般餐用具消毒应保证(ABC)。

A、消毒前应洗净 , 避免油垢影响消毒效果 B、消毒液浓度低于要求时立即更换

C、使消毒物品完全浸没于消毒液中 D、消毒时间在 10 分钟以上

284、正常使用食品添加剂应做到。(ABD)A、品种是国家允许使用的 B、合法企业生产的

C、使用量低于国家规定 D、使用范围符合要求 285、餐饮服务单位选址要符合(ABD)等要求

A、地势干躁 B、交通方便 C、城市下风向 D、286、预防性监督的内容包括;(BCD)A、立项审查 B、选址审查 C、食品经营单位的设计审查 D、竣工验收 287、患有(ABCD)的人员不得从事直接接触食品的工作。A、痢疾 B、伤寒

C、活动性肺结核 D、化服性或渗出性皮肤病 288、推荐建立和实施 HACCP 食品安全管理体系的单位包括(ACD)A、集体用餐配送单位

29、来苏远离有害场所 B、加工经营场所面积 1000m 以上的餐馆

C、就餐场所有 300 座位以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位 D、单餐供应 300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位 289、加热温度不足常见于下列哪种情况(ABD)。

A、大块畜禽肉 , 特别是带骨肉或整只家禽 B、加工量过大 , 超过烹调设备承载能力 C、烹饪时间不足 D、冷冻食品未充分解冻

290、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC)A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患 B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品安全水平D、加强食品安全监督

291、重大活动食品安全的基本原则是(ACD)A、前期介入原则 B、区域负责原则 C、监督与指导相结合原则 D、制订监督工作方案原则

292、食品药品监督管理部门和接待单位食品采购部门应共同对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货渠道、资质进行审查 , 主要内容是(ABC)。A、食品生产经营许可证 B、工商营业执照

C、食品检验合格证明 D、抽取所有食品样品进行感官检查 293、重大活动期间食品安全巡回监督检查的主要检查内容为(ABC)A、冷荤食品加工制作

B、食品库房(常温库、冷藏库、冷冻库)和从业人员健康情况 C、餐具洗涤消毒和食品容器工具专用 D、食品加工过程和操作环境

294、重大活动期间食品制作现场快速毒物监测监测项目主要为亚硝酸盐及(ABC)。A、农药残留 B、毒鼠强 C、甲醛残留 D、添加剂 295、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样具体要求是(ABCD)。

A、指定专人负责 B、使用洗涤消毒后容器 C、在无菌条件下操作 D、食品留样期间不得随意挪用、食用 30 296、重大活动期间突发传染病疫情后 , 应做好哪些工作(ABC)A、对病人采取隔离治疗措施

B、对传染病人接触的环境、公共场所进行彻底的终末消毒处理 C、对传染病人接触的物品进行彻底的终末消毒处理 D、可对传染病人的密切接触者实施预防性投药

297、在重大活动举办前 , 接待单位应对室内外环境的病媒医学昆虫开展防治工作 , 重点部位是(ABCD)。

A、会议室 B、餐厅 C、库房 D、厨房 298、重大活动食品安全保障体系包括(ACD)A、组织领导体系 B、食品服务体系

C、食品安全监督监测体系 D、食品污染、食物中毒事故应急调查处理体系 299、霉变粮食的防霉去毒方法包括(ABCD)A、风选法 B、泥水漂浮法 C、去皮法 D、加碱加氯处理 300、下面哪些属于食物中毒分类的内容(ABC)A、细菌性食物中毒 B、化学性食物中毒 ‘ C、真菌性食物中毒 D、动物甲状腺毒 301、关于细菌性食物中毒下面叙述正确的是(ABD)A、一般具有明显的季节性 B、发病急、胃肠道症状为主 C、预后不好 , 会引起死亡 D、一般病程短 302、肉毒杆菌食物中毒下面叙述正确的是(BD)A、主要引起胃肠道症状 B、发病常与发酵类或罐头类食品有关 C、预后好 , 不会引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹

303、下面哪些属于有毒动植物食物中毒的特征(AC)A、一般发病较急 , 多数没有特效疗法 B、只有胃肠道症状 C、常伴有神经系统症状 D、上述均不正确 304、下面哪些属于化学性食物中毒的特征(ABC)A、潜伏期短 B、常需要特效解毒剂 C、发病较急 , 后果严重 D、潜伏期长 305、下面哪些属于食物中毒的流行病学特征(ABC)31 A、潜伏期一般较短 , 发病率较高 B、主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主 C、人与人之间不直接传染 D、发病曲线呈突然上升，又迅速下降，一般有余波 306、正确的食源性疾病分类包括:(AD)。

A、感染性食源性疾病 B、细菌性食物中毒 C、化学性食物中毒 D、中毒性食源性疾病 307、下面哪些属于病毒性食源性疾病的特征(AD)、A、病毒只能在细菌中生存 , 不能在食品和水中复制

B、病毒能分解蛋白质和糖 , 因此受病毒污染的食品在外观上 ,包括味觉、嗅觉有异常变化

C、病毒只能在细菌中生存 , 也能在食品和水中复制

D、病毒不能分解蛋白质和糖 , 因此受病毒污染的食品在外观上 ,包括味觉、嗅觉无异常变化

308、病毒污染食品的途径主要包括（ABC）A、人与人接触直接传播

B、经污水或环境而传播

C、食品加工工人的接触污染 D、以上均不是 309、下面哪些属于食源性寄生虫病的特征(AC)A、与食物中毒比较 , 潜伏期一般较长 B、与食物中毒比较 , 潜伏期一般较短

C、可有人与人之间的传播 D、没有人与人之间的传播

310、到超市购买食品，发现以下哪些情形时不要购买：（ABCD）

A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象

311、优质食用油不应有的特征是？（AD）

A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗