中国饮食文化旅游资源开发

中国饮食文化旅游资源开发（精选9篇）

中国饮食文化旅游资源开发篇1

郭兰海

学号：2010014501

浅谈中国饮食文化旅游资源的开发

摘要:饮食文化与旅游业有着密切的联系,开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,可加快中国旅游业的发展和促进饮食文化的进一步繁荣。要充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,以实现饮食业与旅游业的双赢。

关键词: 饮食文化;旅游资源;开发;互动双赢;

在世界文化宝库中,中国饮食文化以其悠久的历史、丰富的内涵、浓厚的文化积淀占有极其重要的地位。中国是一个讲究美食的国家，讲究食不厌精、脍不厌细；一菜一格，白菜百味。由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食风俗千姿百态、异彩纷呈。

一、中国饮食文化资源的特点

（一）、风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

（二）、四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

（三）、讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

（四）、注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

（五）、食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

二、饮食文化对旅游业的影响

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中除去较为单纯的经济活动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅游业走上可持续发展道路的宝贵资源。

三、饮食文化旅游资源的开发层次

目前，中国饮食文化旅游资源的开发一般可划分为以下几个层次：

（一）、基础层次——中国佳肴品尝游

一边旅游，一边品尝当地的美酒佳肴，可以说是饮食文化旅游资源开发的最基础的层次。近年来，随着居民消费水平的提高和双休日的实行，假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加。旅游者不再仅仅满足于吃饱, 而是希望尽情地享受各地的佳肴美食, 满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。为适应人们新的消费需求, 中国各地的传统风味菜肴纷纷上市, 除北京的仿膳菜外, 西安、杭州、开封、济南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。目前, 基础层次的饮食文化旅游产品开发出来的已经比较多, 各个地方都有, 呈现出一番欣欣向荣的景象。如西安德发长饺子宴、浙江湖州全鱼宴、广州蛇菜宴、北京全聚德“ 挂炉烤鸭” , 都已成为名闻海内外的特色产品，为旅游者所钟情。

（二）、发展层次—中国饮食医疗保健游

用食物防病治病、保健强身、美容养颜在中国有着悠久的历史。其最大的特点就是具有有病治病、无病强身、延年益寿等功能。目前已开发出一些较浅层次的饮食医疗保健游产品, 如南京双宝楼宾馆推出的“ 时珍苑” 药膳品尝游, 药膳种类多达30多种, 菜、粥、点、饮无一不由南京中医学院养生康复系的专家学者精心搭配, 再通过名厨的精心烹调, 形成了中国目前为数不多的药膳系列, 满足了人们在心理上更高层次的需求, 受到国内外旅游者的广泛欢迎。

（三）、更高层次——饮食文化旅游

餐饮市场一向以激烈的竞争著称。近年来, 一方面由于大酒店也把眼光投向了工薪阶层, 放下架子做起了小买卖;另一方面, 各类小餐馆如雨后春笋般出现在大街小巷, 更加剧了竞争的白热化。同时, 西式快餐纷纷进人中国市场, 抢占市场份额, 中餐企业发展更加举步维艰。有眼光的旅游专家和部分企业家已经清楚地认识到, 开发饮食文化旅游资源, 关键不在于饮食和旅游, 而在于“ 文化”。于吃中讲求文化, 于旅游中弘扬文化, 令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望开发饮食文化旅游产品的最终目的还是要弘扬文化。中华饮食文化可以看成是具体而微的中国文化。中国文化中的诸如“ 天人合一”说、“ 阴阳五行”说、“ 中和审美”说以及重“ 道” 轻“ 器”、注重领悟、忽视实证等特征都渗透在饮食心态、进食习俗、烹调原则中。可以说, 追求饮食文化旅游开发, 是生活的艺术, 是对中国文化的肯定。饮食文化旅游的发旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

展意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受。中国目前饮食文化旅游尚处于起步阶段，有许多值得发掘的地方。

四、中国饮食文化存在问题

（一）、盲目跟风，忽视地方特色

旅游者在旅游地什么口味的菜都能吃到，满足了旅游者多种口味的消费需求，但旅游地盲目追求多、杂、全，必然会导致口味的不地道，破坏了我国真正的饮食魅力，使旅游资源无形中被转移和破坏。如粤菜在全国各地盛行一时，旅游者在许多地方都可以看见“粤菜馆”，且几乎家家都冠以“正宗”、“第一”之类的词语，但当旅游者吃完后往往大失所望，一致对粤菜产生怀疑，完全破坏了粤菜在旅游者心目中的良好地位。还有一个严重问题是外地菜肴的大量涌入，逐渐使本地特色被外来产品代替，使得地方特色饮食逐渐衰退，流失了当地宝贵的饮食文化资源。

（二）、品尝佳肴为主，文化韵味不足

目前，饮食文化在旅游产业的开发中基本上以品尝佳肴为主，忽视对中国几千年来深厚饮食文化传统的发扬。旅游者往往只是看到菜肴的色、香、味、形等表面现象，而对质和意的美感并没有任何的了解，没有对一道菜有根本的了解。

（三）、以享受为主，参与性不强

“酒食者，所以合欢也”不仅体现在进食中，而且表现在实物的制作过程中。品尝佳肴能令人身心舒适，制作这些食物更会让人联想到进食时的愉悦心情。

（四）、宣传不够

中国地域辽阔，菜系众多，很多中国人生活一辈子可能也都无法说出中国有名菜系的名称、特色和代表菜，更何况其他地方的特色佳肴。但我国饮食文化旅游产品的宣传及推广还停留在风味小吃等传统项目上，忽视新产品的及时推出和更新。宣传推广的另一不足之处在于其不顾当地实际情况，盲目宣传，以点带面没有任何针对性。

五、中国饮食文化旅游的开发策略

旅游产业的开发者, 可以通过中国饮食文化的各个方面, 在满足旅游市场要求的前提下, 深层次地发掘饮食文化资源, 把握好旅游饮食消费的潮流和趋势, 开发饮食文化产品, 提高旅游地区的综合吸引力, 从而促进旅游业的进一步发展。

（一）、创新思维, 开拓饮食文化新品种

在市场经济的条件下, 中国饮食文化应像中华文化一样, 在保持自身特色的前提下融合其他菜系的优点, 开发各种特色饮食, 吸引旅游者的眼球。同时要注重菜品的时代性, 时刻以市场需求为开发方向。随着人们工作节奏的加快, 生活压力越来越大, 各种亚健康症状也在时刻困扰着旅游者。这时就应该适时推出防病治病保健强身、美容养颜的饮食, 推出各种药膳系列来满足旅游者的健康需要。

（二）、发掘中国饮食资源的文化内涵

随着各种菜系和西式快餐纷纷抢占中国餐饮市场, 旅游餐饮市场竞争变得日趋激烈。在这种情况下, 中国饮食文化资源要想得到可持续发展, 就要注重对饮食资源文化内涵的发掘。以饮食文化为载体, 弘扬中国文化, 使旅游者在吃中体验文化, 在旅游中弘扬文化, 而实现饮食与文化的互动发展。中国饮食深受儒家文化的影响, 在饮食心态、进食习俗、烹调原则方面都有独特之处, 因此中国饮食文化旅游的发展要突出饮食生活给旅游者带来的物质上和精神上的双重享旅馆1001班

郭兰海

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受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分严格。各种宴席的席面, 菜点丰富, 搭配讲究, 主菜、大件菜、配菜都有一定的程式。孔府宴饮, 自始至终, 无不贯穿着繁琐的礼节习俗, 甚至连一举一动、一言一行都会受到礼节的束约。而且孔府饮宴分三六九等, 等级差别甚大。在规格上, 则以料高低和上菜的多少而定。孔府在历史上最高规格的“ 满汉全席” 要上菜169 道, 仅餐具就有4 04 件。其次是燕菜席、鱼翅席、海参席和“ 双四”(四白烤、四红烧)一品锅等, 依不同的季节变换时令佳肴。而饮宴的享用者, 依据其身份和地位来入室归座, 等级分明, 不得有丝毫的差错。这些都是对旅游者很有吸引力的旅游资源。(三)重塑中国饮食文化资源品牌形象

随着科技的进步, 饮食产品之间的质量差异越来越小, 因此饮食资源的竞争已经从价格竞争、服务竞争走向了品牌竞争、形象竞争。为此, 中国饮食文化资源要想获得新的市场空间, 就要重塑中国饮食文化资源品牌形象。首先, 要将饮食文化与美食节、美食街的建设联系起来。美食节和美食街要突出特色和主题, 令人耳目一新。举办某一有号召力、吸引力的主题性美食节将会更快、更有力地吸引旅游者的眼球。中国可以通过定期举办“ 中国国际美食节” , 来弘扬中国的饮食文化。同时也要兴建一定规模的美食街, 使旅游者可以尽情领略当地的美食。美食街要突出特色, 就要注重增强旅游者的参与性, 例如可以让旅游者观看食物的制作全过程, 教旅游者如何制作特色食物, 甚至举办美食修学游等活动, 这些都会极大地吸引旅游者, 创造独特的品牌形象。其次, 要注重对中国饮食文化资源的品牌营销。在市场经济条件下, 要想吸引旅游者的眼球, 就要注重对产品的品牌营销, 巩固和提高旅游者对品牌的忠诚度。这就要求中国的餐饮企业在注重产品质量和服务的同时, 要细分产品市场。如针对保健美容旅游者、美食修学旅游者、糖尿病旅游者各种不同的旅游者开发不同的产品, 进行有针对性的产品促销。同时要不断创新产品的营销渠道, 在利用电视、广播、报纸、杂志等大众媒体的同时, 要尝试网络营销、社区营销等营销方式。

中国饮食文化源远流长, 有着极为广阔的开拓空间和无穷无尽的发展余地。要不断提升中国饮食文化, 就要深人研究中国饮食文化特色, 不断提升从业人员的文化素质, 同时还要借鉴其他饮食文化资源的精华。要时刻以旅游者的需求为出发点。不仅满足旅游者的物质需求, 还要满足旅游者对中国饮食习俗、地域风情、文化风尚等等方面的精神需求, 从而更好地弘扬中国饮食文化特色, 促进饮食文化与旅游的互动发展。

中国饮食文化旅游资源开发篇2

关键词：茶文化,旅游,开发模式,策略,研究

随着经济水平和生活质量的显著提升, 人们对于物质文化的需求也朝着多样化、高层次的方向发展, 在生态学的影响下, 人们的价值观念、消费观念和审美观念都发生了翻天覆地的变化, 亲近自然、保护自然的绿色生活和绿色消费成为了人们的主流态度。在这种背景下, 茶文化旅游作为一种崭新的旅游形式开始形成并飞速发展。从旅游资源角度而言, 茶园与茶文化是茶叶产区旅游资源的重要组成部分, 也是我国传统文化的主要内容之一, 理应受到足够的重视和有力的保护;从经济学角度来看, 茶文化旅游是我国茶产业的创新型发展模式, 能够促进茶叶品牌的树立和品牌效应的形成, 并带动整个茶区的经济发展。

1茶文化旅游概述

茶文化旅游是一种将茶叶资源与旅游产业进行有机结合的新兴旅游形式, 它将茶园所在地的生态环境、茶园及茶树本身、茶叶生产与制造、茶文化展示与传播等融为一体, 进行统一管理与开发。茶文化旅游以茶文化的哲学内涵为核心, 以秀美清幽的茶园环境为依托, 以茶叶生产为基础, 以茶叶为载体, 以茶区内富于多样性的自然景观与独特性的人文景观为点缀, 对与茶叶相关的一切活动进行科学的规划设计, 使之成为一个涵盖观光、休闲、体验、娱乐、学习、购物等多种功能的新型旅游形态。

茶文化之所以能够与旅游实现有机融合, 根本原因在于两者之间存在许多共通之处。一方面, 旅游是对地理形态与文化形态的探访。茶叶往往生长在风景秀丽的丘陵地区, 那里气候湿润、环境清幽、植被旺盛, 远远望去一片绿色映入眼帘, 使人气定神闲、心平气和, 具有极高的审美价值和情感导向作用。我国茶叶品目繁多, 外观形态多种多样, 茶园造型各不相同, 很多名优茶叶产品的产地同时也是著名的风景名胜, 比如西湖龙井茶产自“浓妆淡抹总相宜”的杭州西湖之畔;黄山毛峰产自“黄山归来不看岳”, 拥有奇松、怪石、云海、温泉四大奇景的黄山景区;武夷岩茶则产自峰峦绵延、民族文化浓郁的武夷山景区。这些地方既有着无与伦比的自然美景, 还拥有厚重的历史文化积淀, 自然是旅游者向往踏足的地方。在茶叶产区, 人文景观还包括经过历朝历代传承至今的茶俗、茶事、茶礼以及相关的传说和典故等, 旅游者通过观看上述内容, 可以对当地的民风民俗有所理解, 从而为旅游打上文化烙印。

另一方面, 人们之所以选择到一个陌生的环境中旅行, 直接原因在于摆脱现代生活所带来的精神上的压力与身体上的疲惫, 此时, 旅行者首选的目的地自然是那些清幽、自然、宁静之地。茶文化在其哲学理念上始终强调自然、淡泊、宁静、和谐, 茶园也因此被赋予了文化意蕴的品格, 其整体色彩与氛围能够带给人们回归自然、恬然自得的感受, 使人们获得内心世界的放松与平和以及精神层次的熏陶和升华, 与旅游的目的完全一致。

由此可见, 无论是从物质形态上, 还是从文化内涵上, 茶文化与旅游具有多个切合点, 这是两者相互结合、共同发展的基础所在。

2茶文化旅游模式

经过近年来的开发, 我国的茶文化旅游模式依照资源特征, 可以划分为自然观光模式、特色茶乡模式、生态农业模式以及人文考古模式四个类别。

首先, 是自然观光模式。它依托的是茶园所在地的秀美自然风光, 也是对我国传统旅游资源利用的延续。不过, 面对人们日益增长的旅游文化需求以及日渐多样化的旅游市场, 各旅游景区纷纷开始对原始的旅游资源进行改造, 使之成为内容更丰富、形式更多样、互动性更强、参与度更高的第二代或是第三代旅游产品。例如, 黄山市旅游局立足于当地现有的多种历史名茶, 将大型茶园作为崭新的自然旅游资源加以开发, 以茶园为核心, 规划立体生态公园, 打造茶文化特色街道, 开辟生态茶园观光旅游专线, 努力打造生态城市的形象;杭州西湖龙井茶则以西湖景区为中心, 在景区附近建设新型文化茶园, 并在茶园中举办多种与茶文化相关的活动, 全力打造品牌形象, 拓展以龙井茶为主题的茶园探访旅游以及多种营销产品, 促进当地的经济文化发展。

其次, 是特色茶乡模式。这种模式以发展当地茶文化为根本目的, 以良性循环的生态系统为基础, 以合乎自然规律的生态农业为经济动脉, 将文化教育与休闲旅游融为一体。以贵州省核桃坝生态茶叶村落为例, 其发展模式如下:保证当地生态系统的有效循环, 在不破坏当地自然环境的前提下, 实现对资源和能源的最大化有效利用和重复利用, 在生态茶园附近兴建生态养殖场、鱼塘、果园等, 促进资源的循环利用, 增加农民的经济收入, 增加观赏植被的种类, 形成生态型经济茶园;将茶文化教育与休闲旅游融为一体, 鼓励发展生态农庄与农家乐, 欢迎游客入住当地旅舍与茶农共同吃住、共同劳作, 切身体验宁静恬淡的茶农生活;对茶乡的生态环境进行优化与绿化改造, 在茶农屋前屋后栽种具有较高观赏价值的花果类乔灌木, 提升茶乡的整体美感, 打造原汁原味的生态田园风格。不过, 由于茶乡大多处于地理位置偏僻、交通不便利的地方, 茶乡的交通条件和住宿条件都无法在短时间内达到旅游设施的基本要求。另外, 由于在发展之初对整体布局没有全面而科学的规划, 很容易将经济利益摆放在文化效益和生态效益之前, 致使生态资源遭到破坏, 使原有的特色茶文化资源出现庸俗化的发展趋向。对于这一点, 当地旅游开发部门必须予以高度重视, 积极挖掘地方特色, 准确定位旅游产品, 聘用高质量的产品设计开发及旅游服务人才, 将特色茶乡的品牌推广出去。

再次, 是生态农业模式。生态农业旅游是生态旅游的一个主要领域, 包括生产资料、生产活动、当地文化与生活方式等, 其中所具有的原始风格越浓厚, 对于来自现代都市的游客就越富有吸引力。对于茶文化旅游而言, 可以将种茶、采茶、炒茶的生产过程, 烹茶、品茶的茶宴以及茶叶农耕文化纳入茶园的展示范围之内, 让游客亲自体验茶叶种植与加工的全过程, 对茶艺、茶诗、茶词等进行更加深入的了解, 在增添旅游趣味的基础上, 使当地茶文化获得良好的宣传效果。

最后, 是人文考古模式。该模式植根于茶文化悠久的历史及其与茶具、茶人等的密切关联中。在每一个时代, 茶叶都几乎无所缺漏地与其中的一种或是几种艺术形态相结合, 呈现出崭新的审美形态, 这类形态大都是精神层面的, 看不见、摸不着, 却能为茶人所感知, 具有较高的文化品位、哲学层次和美学价值。与自然观光模式相比, 该模式能够更好地满足人们对于文化寻根、增长见识的旅游需求。如, 陕西省扶风县曾于1987年从法门寺地宫出土了一系列唐代金银茶具, 为研究唐代茶文化提供了珍贵的实物资料。法门寺博物馆则由此创办了法门学研究, 定期举办学术研讨会, 设立茶文化历史陈列厅, 恢复茶宴活动, 并编排宫廷斗茶的表演, 将法门寺的茶文化旅游发展成为产茶区之外的非物质文化展览并形成了自主文化品牌。

3茶文化旅游发展策略

关于茶文化旅游的未来发展策略, 笔者认为应当从经济、社会与生态三个方面进行探讨。

第一, 就经济层面而言, 应当扩大对茶园景区的宣传力度, 拓展营销渠道, 吸引投资, 加速集资融资, 完善景区服务设施, 加强景区规划与管理。景区应当积极运用现代科学技术, 通过网络媒体、电视宣传、报纸推广等对景区加以宣传, 同时通过旅游促销等方式吸引更多的游客。景区应对游客的消费预期进行大数据评估, 合理制定或调整门票价格及景区内产品价格, 规范售票制度, 丰富旅游项目, 为景区带来更大的经济效益。景区还应当加快交通设施建设, 开通旅游公共交通专线服务, 方便游客及当地居民出行。当地政府应当加大对茶文化旅游项目的资金投入, 同时采取联众模式发展, 企业与茶农联手合作, 在较短时间内落实发展资金问题, 为景区提供更加科学、更加专业、更加全面的规划建议与发展决策, 对景区乃至整个茶乡进行统一管理经营, 在不占用土地资源、不破坏生态环境的基础之上, 提高茶文化景区的竞争力, 增加当地人民的经济收入。另外, 在打造茶文化旅游景区时要着重突出本地特色, 并以该文化特色为纽带, 形成区域联动的局面。

第二, 就社会层面而言, 开发者应当充分重视并合理利用茶产区源远流长、得天独厚的茶文化资源, 努力增加茶文化旅游景区的文化内涵, 带给人们深刻的文化熏陶和哲学洗礼, 提升当地旅游的文化竞争力。另外, 开发者应当积极建立茶文化研究基地, 与高校及社会组织合作, 吸引相关考察人员前来参观、学习, 实现对茶文化的科学保护和有效传播, 使当地的茶文化旅游发挥其应有的社会效益和文化效益, 提升人们对于茶文化的理解程度, 让茶文化旅游从单纯的休闲娱乐走向对文化哲学的深层探求。

其三, 就生态层面而言, 无论选择何种茶文化旅游模式, 开发者都应当把茶园的生态效益放在第一位, 投入人力、物力, 有效提升对茶山和茶园的保护力度, 将开发活动限制在科学、合理的范围之内, 确保茶文化旅游在进行的过程中不会破坏原有的自然生态环境, 不会扰乱天然循环系统的平衡, 切实保护好当地的生态环境, 真正做到生态立乡、生态富乡, 实现生态效益、社会效益和经济效益的有机统一。

4结语

我国茶文化历史悠久、积淀丰富, 目前已成为茶产区旅游资源的重要内容。在发展茶文化旅游时, 我们应当坚持科学、合理、健康、可持续的发展策略, 根据茶产区的实际情况和当地人文特色, 选择适合本地的旅游发展模式。同时, 当地政府要加大对茶文化旅游产业的政策宣传与经济扶持, 在保护当地生态环境和茶文化的基础上, 因地制宜, 因势利导, 循序渐进地发展当地茶文化旅游产业, 促进当地财政收入与农民收入双丰收, 真正达到生态效益、社会效益和经济效益的有机统一。

参考文献

[1]林杰严, 怀英.茶文化与品茶艺术[M].成都:四川科学技术出版, 2003.

[2]王京传, 赵修华.我国茶文化旅游的发展[J].中国茶叶, 2005 (6) .22-23.

[3]谢贵安.旅游文化学[M].北京:高等教育出版社, 1999.

[4]苏文才.旅游资源学[M].北京:高等教育出版社, 1998.

中国饮食文化旅游资源开发篇3

关键词：八景;人文建筑景观;旅游开发

一、八景的起源与分布

天下最早传世的“八景”是“潇湘八景”。宋代的科学家沈括在《梦溪笔谈》一书中，对此曾有详细的记载：宋迪是北宋文人画派的代表人物，尤其善于描写平林山水之景，表现萧远疏旷的意境。其代表作有山市晴岚、远浦归帆、平沙落雁、潇湘夜雨、烟寺晚钟、渔村夕照、江天暮雪、洞庭秋月。这些画面生动地表现了潇湘一带的美景。南宋的书法家、诗人米芾看到这些情景交融、气象万千的作品后大加赞赏，即配画题诗，称为“潇湘八景图曲”。当时的宋宁宗皇帝看到后情有所触，又丹笔御书“潇湘八景组诗”，后又在湖南长沙专门设立了八景台，将诗画陈列其上，供人观赏，从此“潇湘八景”名扬天下。随后的宋、元、明、清时期不少文人仿照“潇湘八景”，定出了当地八景，如“燕京八景”“羊城八景”等等。从此，八景之称便风行各地。

中国的“八景”数量较多的依次为：华中、华东、京华、中原旅游区。这四个区的“八景”占全国“八景”景观的62%。而这几个区正是宋、元、明、清时期城市相对密集、人口相对集中的地区。由此看来，“八景”景观的地域分布与当时的人口分布呈正相关关系。

二、“八景”中人文建筑景观的特点

第一，崇尚人文与自然的融合。这一观点，也曾深刻地影响着中国风景区的建筑。“八景”文化中所表现的山水之美，一年四季不同，一日四时也不同，晴天雨天风格各异。要全面领略山水之美，走马观花、蜻蜓点水是不行的，只有长时间地生活于其中，或者在春秋佳日，月夜雨天亲临观赏。因此，亭台楼阁、茶坊酒肆等的旅游建筑景观也就应运而生了。而这些建筑景观作为景观欣赏的一部分，大多数都是十分讲究的。所以，研究各地八景中不同的旅游建筑景观风格和特点，对于今天各地旅游业的发展，一定会起到极为积极的作用。

第二，注重人的实践活动。自宋以来，“八景”文化在全国各州、县乃至镇都有所发展。这些八景，尽管具体内容千差万别，但有一点是共同的，这就是都在人们聚集地附近，呈现出“一个中心，多个衬托点”的特点。这也应该是我们今天发展区域性旅游的一个很好的典范。

三、“八景”中人文建筑景观的开发利用

考察中国的旅游史，尽管经历了十年动乱的摧残，以及外文化的冲击，信而好古的旅游文化，尤其是与人文建筑相关的旅游文化，不仅没有销声匿迹，反而更上一层楼了。当代中国旅游业中的形形色色的仿古街、仿古城，如雨后春笋般兴起，更有今人穿着古人的衣服进行仿古旅游活动，尽管有的地方由于主办者的文化水准不够，弄得非驴非马，招致各方批评，但应当承认，这一股仿古风的出现，并且经久不衰，绝不是偶然的。而面对旅游业中所存在的仿古热，“八景”中的人文建筑景观，作为一种具有深刻历史，地理价值的旅游文化资源，对它进行进一步的深入研究和开发，是时代的召唤。

“八景”中人文建筑景观的开发，首先，要做到的是充分研究八景文化现象。八景中，无论是宗教建筑景观，还是以观景为主的亭、台、楼、阁等建筑景观，不仅能充分地体现自然与建筑的融合，而且它们的修建也是十分讲究的，以亭、台、楼、阁这些以观景为主的旅游建筑为例，它通常要求：①建筑物必须与山水协调，只能是锦上添花，不能喧宾夺主。②建筑物应具备可行、可游、可居的综合功能。③建筑物本身的色调朴素自然而不能雕饰过分。对于“八景”文化中这些建筑景观的研究，可以为我们今天旅游开发过程中建筑景观的修建提供一个很好的現实依据，从而更大地丰富今天的旅游建筑景观。

由前文所述可知，“八景”大多出现在人类聚集地，这也可以给我们一定的启示：以旅游业为主导产业的城市，可以通过对“八景”文化的研究，建设内容更为丰富的山水园林城市。并以“一个中心，多个依托点”的八景文化思想为指导，发展区域性的旅游，从而带动当地及其周围地区的经济发展。

注重对于“八景”中一些重要的建筑景观的恢复。从“八景”文化兴起至今，由于历史久远，一些景观今天已经无法寻找了，有些在当时已经不复存在了。但通过八景文化我们可以了解到这些景观存在的时间、原因、方式等。为今天旅游业中的仿古热提供一些更有价值的资料和信息。而对于那些确有重大旅游价值的八景景观应该逐步进行恢复，这样可以丰富风景区的旅游价值，恢复时应按照“整旧如旧”的原则，防止出现建设性的破坏。

综上所述，八景中的人文建筑景观，一方面表现出了自然与建筑的和谐统一，给我们今天的旅游景观欣赏及建筑类旅游资源的开发提供了良好的现实依据;另一方面，它又是今天的区域性旅游开发的典范。

参考文献：

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[7]张延银.地方志中八景的文化意义及史料价值[J].文献季刊，2003（4）.

中国冰川旅游资源及其开发篇4

在中国的.三大类现代冰川中,海洋型冰川以其末端海拔最低、易于到达、冰川地貌复杂多样和周围自然风光优美而最能吸引众多游客,因此最宜开展旅游活动;亚大陆型冰川次之;极大陆型冰川雪线及冰舌末端海拔最高,不易到达,周边自然风光相对单调,只适合特殊群体进行登山、探险和科学考察.从形态类型考察,冰帽、悬冰川和冰斗冰川一般只适宜观赏,而山谷冰川不仅具有观赏价值,游客还可登上冰舌,直接体验冰上生活.最后还对川、滇、藏、青、甘、新六省区冰川旅游资源的开发提出了具体建议.

作者：伍光和沈永平WU Guang-he SHEN Yong-ping 作者单位：伍光和,WU Guang-he(兰州大学,西北开发研究所,甘肃,兰州,730000)

沈永平,SHEN Yong-ping(中国科学院,寒区旱区环境与工程研究所,甘肃,兰州,730000)

刊名：冰川冻土 ISTIC PKU英文刊名：JOURNAL OF GLACIOLOGY AND GEOCRYOLOGY 年，卷(期)：2007 29(4) 分类号：P343.6 关键词：冰川旅游资源旅游规划开发利用中国

★ 某乡镇旅游资源保护开发汇报材料

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历史文化旅游资源开发策略论文篇5

所谓“历史文化旅游资源”即可被用以开展历史文化旅游活动的那些以历史文化旅游资源为主的旅游资源。它是人类社会生活过程中的可为现在及今后所利用的遗存。其价值主要表现在历史、文化艺术与科学价值三方面。通常，按其历史形成与作用、民族文化特色、功能特点等对其进行区分，应有如下几个类别：一是古都类，二是区域统治中心类，三是少许民族文化特色类，四是纪念胜地类，五是古代交通重镇与手工业、工矿业发达类。以辽宁为例，辽宁的地方历史文化资源非常丰富，具有极高的旅游价值，它主要由远古遗存、历史遗迹和近代战争纪念地等组成，具有极其鲜明的地域文化特色以及民族文化特色。我国历史文化资源极其丰富，这为发展历史文化资源，进行历史文化资源开发创造了得天独厚的条件。我们在进行旅游资源开发的同时需要张扬与发展，要与时俱进，为现代旅游消费者广为接受。在开发利用历史文化资源的过程中，可以在原基础上适当的注入新鲜元素现并与现代科技结合，从而达到推陈出新的效果。历史文化旅游资源的开发是一项涉及范围极广的系统工程，不仅要规划到位，从长计议，统筹开发，还要树立融合开发观，在市级层面加大资源的整合力度，实行多元文化与多种功能的融合。因此，我们要大力挖掘和整合利用文化资源，从而解放文化生产力，以着手进行合理有效的历史文化资源开发。当前，伴随地区间交流日益加深，区域旅游业的蓬勃发展。因此，各地政府愈加重视旅游业，特别是历史文化旅游资源特征鲜明地区的旅游业发展，试图借由挖掘与开发历史文化旅游资源价值，实现其经济效益与文化价值的双赢。这是因为地区特色旅游业的发展离不开历史文化旅游资源的推动。但因各地在开发历史文化旅游资源时，可能对合理性与系统性的兼顾不够，真正可凭历史文化旅游资源吸引旅游者驻留的特色旅游地不多。面对这一现象，迫切需要针对现有问题，提出较有效的改进措施，以切实促进历史文化旅游资源的合理利用。

1历史文化旅游资源的比较优势

1.1展现特定历史文化

我国历史文化资源丰富，利用我国独具特色的历史文化资源，对我国文化事业和文化产业，提升城市发展的软实力，增强区域竞争的优势，促进经济、政治、文化、社会全面协调可持续发展，具有重要而深远的意义。历史文化旅游资源可通过实物资源展现某一地方某一历史时期特定的历史文化，这对游客来说，是比较大的吸引力。游客在其旅游行为中，主要领略的是历史文化的再次熏陶;体会的是特定历史时期的文化风貌。基于历史文化旅游资源最表层的角度，历史文化遗迹凭其建筑石刻、生产工具、生活用品等实物特征，向游客展示的是某一特定时期特有的文化与风貌，带给游客的感触是最外在，也最直接，其艺术创造力往往令游客叹为观止，更深刻地体会历史。

1.2满足游客思想情感需要

诚然，历史文化旅游资源会凭其外部形势对游客直接感受产生影响，它也能凭借其特有的文化氛围对游客思想与感情产生影响。旅游过程中，游客将充分体会到历史文化魅力，并深受其感染，进而从特有的情感角度加深对历史文化的.体会。以安徽西递古镇为例，这是颇负盛名的历史名城之一。论及西递古镇所展现的历史文化，其核心应是“徽文化”。基于徽文化这一背景，西递古镇所营造的恰恰是古朴的民居，使游客借由对风景与古物的观赏体会徽州文化的博大精深，从而对源自于古朴村落的自然与悠闲印象深刻。

1.3引导旅游者价值思维

中国饮食文化旅游资源开发篇6

关键词：南岭走廊；瑶族文化；旅游资源；开发策略

中图分类号：F592.3文献标识码：A文章编号：1673-2219（2016）02-0119-0

4“南岭”又称“五岭”，即大庾岭、骑田岭、都庞岭、萌渚岭、越城岭的总称。长期以来，南岭山脉及其周边地区一直是中国壮侗语族和苗瑶语族以及汉、回等民族聚居的地方，民族及族群构成复杂，文化积淀深厚。作为三大民族走廊之一的南岭，瑶族居住人口占全国瑶族人口的三分之二以上，其主要分布在湖南的江华、江永，广西的富川、恭城、贺县、钟山，广东的连山、连南、连州、乳源等湘粤桂三省十县市。该地域不仅有着丰富的自然山水资源，更拥有古老悠久的民族文化资源。像岭南山区古道文化、历代古城遗址文化、瑶族村落民俗文化等，构成一幅幅具有鲜明民族特色的人文景观。但长期以来，南岭文化资源没有得到很好的整合、保护和开发，文化产业呈细小化、零散化发展趋向，文化的潜在价值远远没有开发出来。文章试图通过对南岭走廊瑶族文化展开研究，梳理南岭瑶族文化特征及开发现状，分析其整合保护开发利用的有效途径，对促进南岭走廊瑶族文化资源开发具有重要的现实意义。

一南岭瑶族非物质文化资源状况

（一）瑶族非物质文化资源类型

1.信仰文化。南岭走廊的瑶族一直过着游耕式生产生活方式，迁徙过程中不可避免地受到包括汉文化在内的其他民族文化的影响。瑶族发展至今已经成为一个宗教信仰自由、信奉多神的民族。但是瑶族人民始终不忘自己的根，不忘自己的始祖盘王。千百年来，瑶族一直珍藏、流传着记载着民族起源、发展历史的典籍《评皇券牒》，并将自己的祖居地江永千家峒作为向往的美丽家园。还有反映瑶族思想意识和价值观的民间歌谣、神话传说和民间故事等，如讲述湘南“千家峒”是瑶族迁徙过程中的重要集结地的《千家峒传说》，介绍广西恭城瑶族迁往交趾北部的瑶族《交趾曲》。另外，南岭瑶族地区还建有祭祀祖先的盘王庙。据《江永县志》（1995年版）载：江永境内瑶族敬奉盘王为祖先，瑶民居地多建有盘王庙。据1988年对16个乡镇调查统计，1949年时有盘王庙88座、祭师92人。每年农历十月十六日，瑶族人民都会去盘王庙祭拜盘王。此外，中国瑶族盘王节每年都会在各个瑶族地区轮流举办，更是证明瑶族同胞对瑶族始祖盘瓠的崇拜与信仰。

2.歌舞文化。一是瑶族祭祀性歌谣总集《盘王歌》。《盘王歌》是瑶族典型的民族文学著作，《盘王歌》影响范围极广，凡是在瑶民存在的地方，盘王歌几乎都有传唱。《盘王大歌》魄力十足，歌词长达万余行，歌名多至数十种，是瑶族同胞珍藏的伟大艺术珍品。歌词主要内容大都来自瑶族同胞的社会生产生活实践、瑶族的发展进程以及瑶族人民传唱的神话故事和民间传说等，凝集了不同地区、不同身份的瑶族人民群众集思广益的智慧和情感经历。演唱《盘王大歌》是举行还盘王愿祭祀活动当中的重要环节。因此，瑶族人民对《盘王大歌》这一文学作品的保护尤为重视，瑶族人民纷纷手抄盘王歌，或者是将盘王歌整理出书成册以便后代传唱。二是瑶族宗教祭祀舞蹈长鼓舞。瑶族长鼓舞是一种乐神酬神形式，也是一种自娱娱人艺术，一般在节日庆典或祭祀时进行。长鼓舞的舞蹈特点，重在“曲”的舞姿、“拧”的变位，通过柔美的线条表现出来。长鼓舞舞蹈节奏鲜明，动作简洁而稳健有力，优美曲线配上节日盛装，整个舞蹈构成了一幅多姿多彩的画面。三是瑶族娱乐方式“对山歌”、“坐歌堂”。瑶族人颇爱唱歌，他们在山里田间耕种时对唱，休息时自娱自乐对唱，在家操持家务时邻里间相互对唱，瑶歌对唱在瑶族人民日常感情交流中充当着必不可少的角色。瑶族的“坐歌堂”是较为正式的、参加人数最多的唱歌形式，是女方家庭出嫁前举行的一种伴嫁歌舞形式。对歌由说郎、道情、盘歌三部分组成：“说郎”主要是新娘以唱歌的形式描述新郎的长相、性格，以及恋情发展等；“道情”是对歌的中心，主要是表达对娘家的不舍之情，在这一环节新娘嫂子以歌形式向新娘传授经营家庭、婆媳关系经验；“盘歌”则是以歌来猜谜，这一部分对歌互动性较强，参与人数较多，较为热闹。

3.节庆文化。一是盘王节。“盘王节”是瑶族同胞纪念先祖的传统民族节日。海内外瑶胞始终不忘自己的根，虔诚信奉始祖盘王，并于每年农历十月十六日举办瑶族盘王节，现已成为全国瑶族同胞最盛大的节日。这一天瑶族人民杀鸡宰鸭，唱盘王歌，跳长鼓舞，追念先祖盘王功绩，歌扬先祖奋勇拼搏的精神。二是赶鸟节。赶鸟节始于一个美丽的传说，相传过去田里庄稼经常遭受鸟害，却苦于没有办法解决，直到一位聪慧的瑶家姑娘灵机一动，用她清脆的歌声迷住了鸟儿，鸟儿半月不醒，忘记了觅食，种子才得以破土而出，获得收成。后来，每年农历二月初一，瑶家青年男女相约上山对歌，纪念歌仙，后来逐渐演变成了青年男女互诉爱慕之情的方式，成为瑶族青年男女最喜爱的节日之一。

4.服饰文化。瑶族同胞长期依山而居并散居各处，服饰风格各异，其共同特征是服装多用蓝靛染成黑色的土布制成，俗称家织布，纱粗布厚，穿着暖和。瑶人“好五色衣服”，瑶族服饰的衣袖、裤脚处都绣有精致的花纹图案。此外，在瑶族的银牌、银簪、手镯、耳环、项圈等首饰上，也都刻有瑶族特有的精致美观的花纹图案。瑶族服装最具吸引力的是其各类形状、多姿多彩的头饰，不同形状的头饰各有各的特色和美感，有“龙盘”形、“月牙”形、“飞燕”形等。瑶族女子一般用蜂蜡涂发，椎髻于顶，无论酷暑寒冬，都用花帕包裹呈梯形，用蛾冠形斗篷罩在上面，既能遮风，又能避阳。婚后女子则取下蛾冠，表明自己已开始成家立业，开始婚后生活。瑶族社会里，最著名的纺织莫过于瑶族“八宝被”，图案美观且颇有寓意，被子上绣有八种不同的传统图案，有犀牛望月、双狮抢球、丹凤朝阳、麒麟送子、金龙出洞、葫芦藏宝、蟠桃庆寿、富贵有鱼。“八宝被”是瑶族姑娘出嫁的嫁妆之一，表达着娘家人对出嫁女儿的美好期望。另外，还有花瑶挑花是在花瑶女子中流传的独特工艺，还是一种具有极强装饰性的刺绣工艺。南岭瑶族服饰的图案纹饰具有鲜明的民族文化历史特征，表达了瑶族的生活情趣和特定的文化意蕴。

5.饮食文化。瑶家十八酿是以“圣水”豆腐丸为依托，在此制作工艺上形成的美味独特的一系列风味小吃，花样繁多、秀色可餐，各具风味。主要有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿等。瑶家人善于腌制腊肉、熏肉。打糍粑是瑶族在传统节日里必备的一项活动，过年过节，走亲访友都要打糍粑。打油茶也是瑶族一种饮食风俗，瑶族人爱喝油茶，油茶有健胃消食、提神醒脑、祛湿的功效。打油茶是瑶家人待客的隆重礼节，每当远方来了客人，瑶家人都会献上一碗热腾腾的油茶以表欢迎。

（二）瑶族文化旅游资源特点

1.少数民族性。我国共有55个少数民族，瑶族就是其中之一。大部分少数民族因为躲避战乱，往往选择居住在较为偏远的山区，也因此形成了独具特色、与众不同的习俗文化、服饰文化、饮食文化等少数民族文化。随着战争的不断减少，各民族人民开始尝试经济和文化上的交流，在这种交流中少数民族文化不断受到其他民族文化的冲击，从而导致许多少数民族文化濒临消失的边缘。俗话说“物以稀为贵”，人们对少数民族文化的青睐有增无减，民族文化旅游热潮空前高涨。如云南滇池畔修建的民族文化风情旅游度假区，凝集了26个少数民族村寨的优秀名胜和自然景观。其民族服饰、民族歌舞、绘画雕刻、民风民俗等别具一格的旅游产品，吸引了大量国内国外游客眼球。

2.不可模仿性。特殊的地理环境条件及生产生活条件产生特定的自然景物和人文风情。瑶族文化不是一朝一夕形成的，而是伴随着人类社会的发展不断演化而成。瑶族的许多文化根深蒂固于人民的脑海中，比如说对盘王的虔诚信仰，这不是靠一两天的模仿就能达到的效果。瑶族文化的历史性使得瑶族文化具有不可替代、不可模仿的特征。如若能将不可复制的瑶族文化进行合理开发，其所产生的旅游价值应当是不容忽视的。

3.无形性。少数民族往往有自己独到的创世神话、人物传说、文化艺术、风俗习惯以及淳朴的道德和信仰，这些都是非物质文化旅游资源，是少数民族地区最重要的吸引游客的关键所在。例如藏族地区对佛教的虔诚信仰令许多人钦佩，人人纷纷前往西藏布达拉宫，体验那份心灵深处的虔诚与纯净。瑶族人民对盘王的虔诚的动力来源就是来自于瑶族独特的盘王创世神话。为了感恩瑶族始祖盘王，瑶族子孙们每年都会举办瑶族盘王节祭祀盘王。发挥这种精神文化旅游资源的作用，不仅可以扩宽旅游的内容，而且可以与物质旅游产品相得益彰，为旅游产品增添更大的附加值。

二南岭瑶族文化资源开发现状分析

（一）瑶族文化旅游资源开发指数分析

笔者以江永瑶族文化旅游资源开发为例，创建一个数学分析模型有助于问题的剖析与研究。下表从江永瑶族文化旅游资源的各个要素出发，分析各个因素所占的比重与得分情况，来定量分析江永瑶族文化旅游资源目前的开发现状。评分等级主要依靠网上问卷调查，调查对象主要是江永县本地居民。计算瑶族文化旅游资源开发状况指数的公式如下：其中XK表示模型中第k项因素统计值，yi为第k项因素中第i项因子综合评判值，hi为该项因子权数，m为该模型中因素个数，n为第K项因素中因子个数。经过瑶族当地居民的评判，得到各项数值，通过计算得知Rt=0.214。由此可见，江永瑶族文化旅游资源开发力度远远不够。

（二）瑶族文化资源开发存在的问题

1.保护力度不够，文化挖掘不足。瑶族在漫长的历史发展进程中，创造了独特而又深厚浓郁的瑶族传统文化，在婚姻、服饰、习俗等各方面，形成了自己独特的风俗习惯，反映出瑶族人民的宗教信仰、道德观念、文化艺术，这些风俗习惯、传统文化是瑶族的一大特色。一些县市由于到受人力、物力、财力、技术等因素制约，对瑶族传统文化的挖掘和保护还远远不够，很多瑶族口传心授的瑶歌、流传千古的神话传说、瑶族舞蹈以及一些独特瑶族风俗习惯正在慢慢消失。像瑶族文化始于江永千家峒而繁华于江华，这是个值得深思的问题。

2.缺乏资金支撑，开发程度较低。随着旅游行业的蓬勃兴起，许多政府部门开始大力投资旅游产业来刺激当地经济发展，但一些地方政府有意投资瑶族文化旅游，却苦于没有资金的投入。目前，该地区有关县市旅游发展状况很不理想，文化旅游景点很少，像湘南地区的江永县瑶族文化旅游景点就只有上甘棠和千家峒。上甘棠和千家峒凭借其独特、不可模仿的瑶族文化产生过一定的旅游吸引力，但这种影响力仅仅局限在县城范围内，游客大都是来自本地县城及永州市区少数学者等。博大精深的瑶族文化没有得到全面整合与开发，瑶族歌舞文化、服饰文化、饮食文化都没有开发成旅游产品。

3.经济基础薄弱，旅游设施落后。旅游基础设施是旅游发展的基本保障。如湘南地区的江永县经济基础薄弱，旅游基础设施还很不完善，尤其是交通基础设施状况。交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游产业发展的命脉。像湘南地区的江永县区道路交通不方便，没有开通高速公路，洛湛铁路离县城也较远，现有交通状况无法满足旅游发展需要，交通的可进入性、安全性差。人们常说“致富先修路”，要想发展好南岭走廊瑶族文化旅游，方便快捷的交通设施建设亟待解决。

三南岭瑶族文化旅游发展策略

南岭地区的湘粤桂三省及有关市县要加强协作，联合设计瑶族文化体验旅游精心线路，打造“南岭走廊瑶族文化旅游圈”，促进瑶族文化资源共享、市场客源共享，实现旅游市场合作共赢。

1.加强区域协作，整合旅游资源。湘粤桂三省旅游行政主管部门加强区域合作，建立跨区域旅游协作组织——南岭走廊瑶族文化旅游联盟。作为湘粤桂三省（市）区域旅游合作会议制度的常设机构，推进政府组织之间、旅游企业之间协调与合作，负责筹备中国瑶族盘王节活动，做好南岭瑶文化旅游圈的规划与开发工作，定期举行区域旅游合作会议共同商讨推进三地无障碍旅游合作事宜。同时，积极整合南岭走廊旅游资源，采取“区域旅游资源整合一体化经营”策略，共建“和谐共生、联合互动、相互促进、合作共赢”区域旅游“大联线”，共同促进三地区域旅游融合发展，推进南岭瑶族文化旅游产业发展升级。

2.培育旅游品牌，设计精品线路。特色就是灵魂，个性就是魅力。南岭地区旅游资源丰富多彩，旅游精品线路在设计时必须全力追求自己旅游产品的独特性。只有打造具有地域特色的旅游产品，才能充分满足旅游者的审美需求。中国瑶族盘王节作为瑶族人民联欢的一次盛会，可作为该区域内一个特色旅游品牌加以打造，扩大瑶族文化的市场吸引力和影响力。同时，湘粤桂三省（市）要深入挖掘瑶族文化内涵，积极推进瑶族风情文化产业园项目建设，精心培育瑶族文化旅游品牌，向游客推出瑶家特色美食、瑶家织锦、江永女书等系列瑶族旅游商品，让游客体验具有南岭地域风情的旅游大餐。同时，要精心设计一系列主题鲜明、结构合理的旅游线路，在原有的区位条件、资源条件基础上，建立起“南岭瑶族文化旅游圈”，把圈内的景点重新串接起来，开发出新的旅游路线，最大限度的发挥旅游资源的作用，吸引更多的游客前来观光旅游。

3.开发瑶族村寨，发展乡村旅游。随着人们出游经验日趋成熟，越来越多的消费者不喜欢随大流，而是喜欢和家人或同事、好友一起，按照自己的具体需求来设计行程。因此，随着个性化旅游时代的到来，消费者对具有个性化、特色化和专题化的旅游需求不断提高。南岭瑶族地区大多为地处湘桂粤三省（区）交界的山区，由于受外界文化影响较少，生态环境保护较好，自然旅游资源特色突出；同时，瑶族民俗特色的建筑、风俗习惯、节庆文化传统保留完整，民族文化资源丰富。在这种新的旅游发展态势下，南岭瑶族村寨以其优美的自然风光和具有民族特色的文化景观，越来越受到众多旅游消费者的青睐。为此，湘粤桂三省（区）要立足当地资源特色和生态环境优势，突出乡村生活生产生态特点，深入挖掘乡村文化内涵，开发建设形式多样、特色鲜明、个性突出的乡村旅游产品。要重点培育和打造一批瑶族旅游村寨，开发休闲观光型、务农参与型、民俗风情型等多类型乡村旅游项目，满足多样化、多层次的旅游消费需求，让游客能够参与其中真正体会到少数民族村寨乡村旅游乐趣，促进南岭瑶族地区乡村旅游和谐发展。

4.加强基础建设，构筑交通路网。跨区域旅游线路的打造，必须以完善的交通网络为依托。目前，南岭山区道路建设水平低，交通基础设施落后，没有达到“条条道路通旅游景点”的格局，路网交通状况严重制约了旅游业的发展。因此，湘粤桂三省必须以建设区域性综合交通枢纽城市为目标，大力推进交通基础设施建设，形成立体化、综合化、内外合理的交通运输网络，构建公路、铁路、航空“交通一体化”格局，实现从机场、车站、码头到主要景区公路交通无缝对接，以满足“南岭瑶族文化旅游圈”旅游交通运输需求。同时，随着个性化、智慧化旅游时代的到来，地方政府及旅游行政主管部门要大力加强休闲农业和乡村旅游特色村的道路、电力、饮水、厕所、停车场、垃圾污水处理设施、信息网络等基础设施和公共服务设施建设。重点加强智慧景区和智慧的旅游乡村建设，实现乡村旅游景点免费Wi-Fi（无线局域网）、智能导游、电子讲解、在线预订、信息推送等功能全覆盖，提高旅游区域的可进入性、安全性和舒适性。

参考文献：

中国饮食文化旅游资源开发篇7

1.迤沙拉村背景介绍

中国历史文化名村迤沙拉俚濮彝族村寨是四川省最大的一个少数民族乡 (镇) ——平地镇的一个行政村 (寨) , 位于四川省攀枝花市的最南端, 是省级重点镇。总人口数14960人, 少数民族人口9844人, 占全镇人口的67%, 是少数民族所占比例最大的镇。迤沙拉位于金沙江畔, 全寨面积34平方公里, 据2004年统计全寨518户, 2245人, 彝族占总人口的96%。归属彝族中的俚濮支系, 是明朝洪武14年前后陆续从南京应天府、湖南长沙三阴县等地作为军人受命军屯来的其中一部分, 以应天府居多。他们来到后, “三分操练、七分种, 犬牙相制, 以守其地” (明《滇史》卷十) , 与当地土著彝族交融, 从而形成了俚濮彝族, 至今, 已有600余年的居住史。仁和区境内有俚濮彝族人口约3.8万人, 其中以迤沙拉最为集中。迤沙拉是目前已知的我国最大的俚濮彝族自然村, 被誉为中国俚濮彝族第一村。迤沙拉历史悠久, 俚濮彝族文化厚重, 民俗风情浓郁, 是极其宝贵的地方民族文化资源。

2.迤沙拉村旅游资源特色与文化内涵

根据对旅游资源的调查评价, 迤沙拉旅游资源具有以下特色:

(1) 俚濮彝村中国第一。

(2) 俚濮文化积淀丰厚:迤沙拉以其积淀丰厚的俚濮彝族文化于2005年被评为中国历史文化名村。迤沙拉保留有纯朴、传统、原生态的俚濮彝族文化, 如别具一格的民居建筑, 俚濮彝族民俗风情, 具有中原江南丝竹遗风的谈经古乐、歌谣和节庆活动等。

(3) 古道文化久远深邃:被称为“西南丝绸古道”的“蜀·身毒古道”是已经为当今国内外学术界所公认的我国对外交往最早的国际通道, 比西北丝绸之路的历史更久远, 是我国最早接受异域文化的最重要通道。它既是商贾古道, 军事要道, 更是文化通道。迤沙拉曾经是西南丝绸古道上的重要驿站, 使迤沙拉成为自古以来南来北往的必经之地。这也是迤沙拉形成于秦汉、发展于唐宋、兴盛于明清的历史脉络。

(4) 军屯文化影响深刻:迤沙拉的彝族同胞, 大都声称他们的祖先是南京人。在迤沙拉有四大姓氏:起、毛、纳、张。四大姓氏各有珍藏的家谱, 至今已有600多年的历史。他们是当时先进的秦淮文化与本土彝族文化的融合者, 从而形成了与大小凉山尤其是大凉山地区区别明显、风格独特的迤沙拉俚濮彝族文化表现形式, 诸如与道家洞经音乐和纳西古乐风格迥异具有江南丝竹韵味的谈经音乐、与传统彝族民居区别突出的民居建筑和村落格局等。

(5) 三国史话色彩丰富:据称, 三国时, 蜀丞相诸葛亮“五月渡泸, 深入不毛”, 曾在迤沙拉和方山一带安营扎寨, 秣马厉兵。迤沙拉有诸葛亮的屯军大营, 俚濮彝族名吃“全羊汤”与山野茶“地棠香”都与诸葛亮有关。为在迤沙拉开发“三国故事”旅游资源提供了丰富的想象空间和故事色彩。

(6) 农业生态观光旅游基础良好:迤沙拉具有攀西最大的葡萄一条沟优势, 目前已种植优质酿酒葡萄5000余亩, 总长度超过3公里, 其规模超过了新疆葡萄沟。具备了农业生态观光旅游的良好基础。

3.迤沙拉村旅游资源开发思路

迤沙拉俚濮彝族民族文化具有原初性和不可替代性, 孕育迤沙拉民族文化的地区自然就是相关知识和信息的制造和加工地, 这一地区应成为重要的旅游资源。发展迤沙拉民族村寨旅游, 要对迤沙拉村民族文化进行就地保护, 但又不仅仅要在文化的原生地进行保护, 更重要的是要强调当地民众的积极参与、自力更生和自我主导。既要重视民族文化的发展、整理、保护和传承, 还必须不断吸取外界和现代的优秀文化使其更有生命力。

迤沙拉俚濮彝族文化, 诸如村落布局、民居建筑、民俗风情、音乐舞蹈、服饰饮食等表现形式, 是具有独特性的高品位民族文化旅游资源。例如对音乐舞蹈可开发为民族歌舞, 乐舞伴餐的形式。俚濮彝族具有传统丰富的歌舞, 要根据俚濮彝族音乐韵律收集一些民间音乐, 创作一些迎宾、敬酒等不同场合使用的歌曲, 开发固定的以自娱自乐为主或能宾主同舞的集体舞等。创作一批有俚濮彝族特点的歌舞进行餐饮表演、定点表演, 以此来展示俚濮彝族自然与含蓄相容性, 展示艳丽多姿的服饰和风彩。

对于攀枝花这个新兴工业城市来说, 迤沙拉俚濮彝族文化具有极高的开发价值, 可作为民族文化旅游资源开发的第一核心区。把民族文化旅游资源开发成民族文化旅游产品具有相当的难度, 成功的关键在于旅游项目建设的游赏性、参与性和体验性。以迤沙拉古村寨为主体, 以保护和发掘民族文化为理念, 以当地原住居民为主体, 开发迤沙拉民俗文化游赏、参与和体验旅游项目。

迤沙拉葡萄沟是极具开发潜力的优良观光农业旅游资源。将其开发为与邻近水果基地不同的另类观光农业旅游项目, 扩大葡萄沟旅游项目的纵深并与葡萄酒文化紧密结合, 开发丰富多样的具有现代气息的旅游项目。例如, 可以开展现代农业生态体验旅游:以迤沙拉数万亩葡萄为基础, 以长达数公里的葡萄沟为轴线, 重点开发以现代家农业观光和亲身体验休闲娱乐旅游项目。

4.迤沙拉村的旅游资源开发建议及内容

在迤沙拉村寨旅游的具体开发过程中要以资源特色民族文化艺术内涵的开发为主要内容。文化艺术品位决定着文化旅游村的档次。人们进行的旅游是一种旅行、游览的消遣观赏活动, 其表现是观赏, 而实质是文化的感受和对文化真谛的考究, 文化艺术作品是提高旅游区知名度的良方, 一本书、一首歌、一个舞蹈都会起到良好的宣传效应, 对迤沙拉旅游形象的提升也具有积极的影响。因此, 迤沙拉俚濮彝族文化艺术开发应围绕以下重点来进行。

(1) 迤沙拉民族文物古迹的开发:

民族文物古迹是一种文化积淀深厚的社会产物, 它反映着一个社会某一特定时代的政治、经济、文化状况和生产面貌, 具有鲜明的时代性、民族性和高度的思想性、艺术性, 它能产生强有力的吸引力和感染力。如苴却砚、古西南驿道 (“古南丝绸之路”西段) 的途径之处、诸葛亮大营遗迹、诸葛亮题字石刻等都是一种历史记载, 它充满着文化艺术内涵, 因此, 我们要很好开发利用使之发生极大的效益。

(2) 民族文学、古籍开发:

根据其悠久历史和民间口碑传说, 收集整理俚濮彝族民间故事, 创作有一定品位和质量的反映俚濮彝族的文化作品, 制作俚濮彝族文化艺术、风土民情的光盘或带子, 推向市场, 形成文化艺术产品。

(3) 民族艺术产品开发:

俚濮彝族在生活过程, 日常劳作或穿戴服饰等都有许多可开发的工艺品。有的不但造型奇异, 制作精细, 而且还具有观赏价值和实用价值。因此, 设立工艺服务部, 开发民族工艺品, 如俚濮彝族服饰、苴却砚、苴却石等旅游商品, 来促成旅游的购物促销。

(4) 民族歌舞, 餐饮开发:

俚濮彝族具有传统丰富的歌舞, 要根据俚濮彝族音乐韵律收集一些宫廷或民间音乐, 例如谈经古乐。迤沙拉谈经古乐已有上千年的历史, 它的曲牌分为“奏乐牌子”即器乐曲和“经腔”即经文中不用韵文的唱词两类。“迤沙拉谈经古乐”同“纳西古乐”、“大理洞经”的来源一致, 是由古代宫廷音乐演变而来。因为它在演奏时有江南丝竹的韵味, 便很容易使人联想起秦淮河畔的丝竹音乐, 这类音乐应作为重点来开发。

(5) 开发俚濮彝族传统节日:

民族节日是很好的旅游场所, 只要很好地开发利用, 就能产生极大的效益。迤沙拉俚濮彝族的民族节日丰富多彩, 主要的节日庆典有火把节、赛装节、庙会等, 因此, 在生态村中要把俚濮彝族特有的节日内容分解溶入旅游景点中, 使之产生更大的效益。

总结:

迤沙拉作为四川攀枝花独具特色的俚濮彝族村寨旅游刚刚起步, 加强对迤沙拉村寨旅游的资源范畴、特点、分类、开发利用等问题的研究, 将有利于迤沙拉旅游的发展。尤其在西南地区, 开发利用具有地方特色和民族特色的村寨旅游资源, 可以带来巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

参考文献

[1]王文君.中国彝家第一村[M].四川:四川科学技术出版社, 2005.

[2]普光泉.中国俚濮彝族第一寨迤沙拉[M].北京:中国山峡出版社, 2004.

[3]吴忠军.民俗旅游村寨开发初探[J].中南民族学院学报, 1992, 5.

连南瑶族文化旅游资源开发探析篇8

关键词：南岭走廊；连南瑶族文化旅游资源；开发探析

[本文系2016广东省“攀登计划”专项资金项目（pdjh2016b086）阶段成果。

清远市哲学社会科学2015年度规划项目“旅游背景下连南瑶族村寨环境建设研究”（ZF06）阶段成果。]

在南岭，融合了很多的少数民族，也沉淀了每个少数民族的文化特征。以连南的瑶族为代表，他们给这里带来了巨大的贡献，形成了自己民族独有的特征。在南岭走廊一带，具有非常优越的自然资源，而且融合了多个民族的文化特征，构成了非常美丽的画面和人文景观，也带动了这里的旅游发展。但是，这里的旅游资源却没有得到合理的利用，还没有最大程度地被挖掘出来，没有实现其自身价值。因此开发这里的旅游资源具有非常重要的作用。

一、连南瑶族文化资源的概况

（一）类型

1.信仰文化

连南瑶族一直过着自给自足的生活，不断地迁徙和移动。在迁徙过程中，就会融合很多地区的文化，使自己的文化变得更加丰富多彩。瑶族对宗教文化非常执着，他们对宗教信仰自由，而且信奉各种神灵，使这个民族却不忘自己的祖宗，把老祖宗留下的文化源远流长。瑶族在不断地发展和变化，这源远流长的文化就一直流传了下来，给世界和人类留下非常重要的遗产。

2.歌舞文化

第一，祭祀性歌谣总集，其中最为著名的就是盘王歌，它是民族文学的典范，流行非常广泛。只要有瑶族居住的地方，就会听到盘王歌的声音。它魅力十足，具有非常强的文化底蕴，里面有很多种歌曲。歌词的内容非常丰富，有瑶族生活生产方面的歌曲，有他们娱乐的歌曲，有他们祭祀的歌曲，有他们庆祝的歌曲。歌曲的内容多种多样，为人们认识瑶族奠定了非常深厚的基础。盘王歌是瑶族人民智慧的结晶，也是对他们生活的总结。

第二，祭祀舞蹈。在瑶族人祭祀神灵的时候，他们会跳长鼓舞。婀娜的舞姿，优美的线条，更加显现出舞蹈的魅力啊！节奏非常有韵律，而且动作稳健有力，再配上华丽的衣装，更显现出舞蹈的婀娜和多姿，仿佛一张美丽的画。

第三，娱乐方式。一般都采用对山歌的形式。他们一边劳动一边唱歌，在做家务的时候也是边做边唱，在歌声中流露出对劳动的热爱，对感情的真挚。

3.节庆文化

盘王节。这一节日是纪念祖先的节日。在节日中，他们载歌载舞，他们欢天庆祝，表达出对祖先的一种敬重，更是对祖先的一种留恋。这一节日是在每年10月16日举行，也成为瑶族最为盛大的节日。为了庆祝这一节日，瑶族人民杀鸡宰鸭，追思祖先的豐功和伟绩。这一节日有一个美好的传说，相传这里的庄稼经常受到鸟类的糟蹋，但是人们却没有一个好的办法，这时候一位姑娘站了出来，姑娘用动听的歌喉把鸟儿给吸引过去，就再也不去糟蹋庄稼。从此这一节日也被流传下来，成为男女相亲的节日，受到青年男女的喜爱。

4.服饰文化

瑶族民族散居在各个山涧，服装在风格上各有各的不同，他们的布料大多都是染制而成的，有各种颜色，他们的布料一般都是粗布，非常得厚，穿起来非常暖和。在衣服的领子、袖子等部位都刺有非常好看的图案。而且他们，还佩戴着重要的首饰，比如耳环、项链、手镯等，而且这些首饰上也刻有非常漂亮的图案。瑶族中最吸引人的地方就是她们的头饰，他们的头型非常多样化，形状各异。在瑶族姑娘出嫁的时候，父母给他们做八宝被，这种被子上有8种不同的图案，分别代表不同的意义。有的是麒麟送子，还有的是富贵有鱼，等等，表达了父母对孩子们的真挚祝福和期盼。这些服饰文化各种多样，使他们对生活的体验和表达，象征着瑶族文化富有浓郁的地域特征和民族特征，这些特征被广泛流传，成为世界文化不可缺少的一部分。

5.饮食文化

饮食在瑶族文化中也非常具有特色。瑶族十八酿非常有名，主要以圣水豆腐丸为依托，在此基础上形成了非常独特的一系列风味小吃，种类非常繁多，而且味道鲜美，色味俱全，让人馋涎三尺，吃一次就忘不了，带给人无穷的留恋。主要有辣椒酿、水豆腐酿、米豆腐酿，等等，品种非常多，数都数不清，而且瑶族对腊肉和熏肉都有非常独到的研究。打油茶也是瑶族的一种非常独特的文化，瑶族人都非常喜欢喝油茶，几乎每天都喝。油茶有很好的功效，它可以健脾胃，也可以提精神。家中来了重要的客人，油茶是一种招待客人必备品。一碗热气腾腾的油茶烘托出主人的好客之情，也展现出瑶族人民愿意同其他民族互交朋友，互相融合，形成一个和睦的大家庭的美好意愿。

（二）特征

1.少数民族乡

在我国的土地上，共有56个民族，其中包括55个少数民族，瑶族就是这55个少数民族之一。很多的少数民族为了躲避战乱，躲进了很偏僻的山区，在长期的生活中，积累了非常独特的民族文化，这些文化是非常宝贵的遗产。现在，战争在不断减少，和平成为主要的潮流。各个民族开始试下文化的交流与促进。在交流的过程中，这种文化受到大众文化的冲击，走向最为边缘的地带。这种民族文化显得非常稀缺，很多人都开始喜欢这种以前的民族文化，把它们视为珍宝，掀起了一股旅游之风，民族文化受到空前重视。很多少数民族村寨都被广泛开发，变成非常著名的旅游景区，形成一道亮丽的风景线，推动了民族地区经济的发展，吸引了大量的海外游人。

2.不可模仿性

连南瑶族南村寨由于地理位置非常特殊，而且生产条件、饮食条件等都具独具一格，形成了独特的民族风情。作为具有代表性的瑶族文化，它的形成不是一朝一夕的，他是在瑶族不断发展变化中所形成的；它是一个长期的、漫长的过程，积累了很多优秀的文化和当地天然的资源。瑶族文化在人们的脑海中留下了深刻的印象，而且这种印象是不能被磨灭的，就像被打上了烙印，因此，它不能被模仿。如果去模仿它，虽然表面上很像，但是里面的内容却缺少了瑶族的独特韵味。当前越来越多的山寨版老祖文化出现，足以证明了瑶族文化不可模仿。

3.无形性

在岭南瑶族村寨，有很多的信仰和神灵，这种文化是无形的，他对于民族文化的形成有着非常重要的作用。在旅游开发中要善于运用这些特征，提升旅游文化的神秘性和无形性，让游客体验那种虔诚的感觉，纯净的心灵，让人回归一种空旷的感觉。这种无形性给旅游文化带来了更大的价值。

二、连南瑶族文化旅游发展对策

连南瑶族南村寨旅游资源非常丰富，因此要充分利用旅游资源，开发旅游事业，为经济发展做出巨大贡献，让更多的人了解连南瑶族，共享连南瑶族的文化特色。

（一）对连南瑶族文化旅游资源进行整合

连南瑶族文化有着光辉灿烂的历史，对人类文明进步有着不可替代的作用。但是当前是个合作的社会，单单依靠连南去推动旅游事业是不可能的，需要加强对其他地区的合作，通过取长补短，实现资源的互补，把旅游事业做大、做强、做好，实现旅游文化的进档升级。要同其他地区加强合作，推进旅游事业的整体化发展。现在的形势是合作和共赢，旅游事业的发展也要实现合作。连南瑶族不能仅仅把旅游在自己的地域开发，要把旅游推向其他地区，相互融合，加强与其他地区的合作。

（二）增强旅游品牌，设计精准路线

旅游必须形成自己的特色，没有特色就没有旅游的兴旺发达，就不会把旅游做大做强。特色必须从自身的实际出发，充分利用自身的实际，推陈出新。在连南瑶族，有很多独特的地方，如服饰、饮食等，这些独特的地方一定要挖掘出来，让游客眼前一亮，马上就能记住这个地方，就能体会出他的魅力。只有旅游产品有了特色，才能谈旅游，才能挖掘旅游。在路线上，也要设计精准，不能让游客感受到重复性，每经过的地方都要有不同的资源，让他们在旅游路线上也感受到不同的风光，就会使旅游感觉不到疲惫。

（三）对瑶族村寨进行开发，形成乡村旅游

瑶族村寨本身就是一個特色，因此要把旅游推向村寨，形成独特的乡村旅游。现在大多的人都不喜欢旅游挤在一起，都喜欢一个僻静的小地方。每个村寨都能让游客们感受到宁静、和谐。因此开发乡村旅游，也是一个不错的选择。

（四）加强基础设施建设，构筑交通路网

旅游如果没有交通为基础，再美的旅游资源也得不到利用。因此，一定要保证基础设施建设到位，把旅游地区的道路修好，使游客畅通无阻，带着美好的心情驰骋在连南瑶族文化中。在旅游景区要对电力、水力等各项措施保障好，让游客在景区感受到家的温暖。网络盛行的今天，在偏远的连南瑶族村寨，可以想方设法解决网络问题，把网络建设好，通过网络把连南瑶族旅游特色传递给世界各族人民，让他们都来这里旅游，都享受这里的魅力。

总之，随着人们物质文化生活的不断丰富，人们更加开拓眼界，不断提高精神世界，不再局限于自己所居住的地方，而是不断追逐旅游之风，让自己的精神世界更加丰富多彩，让自己的阅历更加的成熟，因此，旅游这一行业就变得越来越兴旺。连南瑶族旅游非常具有特色，它将成为人们心中向往的地方，它的开发和应用必然推动整个旅游事业的发展，为连南瑶族经济发展作出巨大贡献。连南瑶族旅游事业会把自己的独特推向世界，展现给世界，让世界人民都了解它，为旅游发展腾飞作出巨大贡献。

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